एनेथोल संरचना, गुण, उपयोग, विषाक्तता

anetol आणविक सूत्र C का एक कार्बनिक यौगिक है₁₀एच₂₂या, फेनिलप्रोपिन से व्युत्पन्न। इसमें अनीस के तेल की एक विशिष्ट गंध और एक मीठा स्वाद है। स्वाभाविक रूप से यह कुछ आवश्यक तेलों में पाया जाता है.

आवश्यक तेल कमरे के तापमान पर तरल होते हैं, पौधों की गंध के लिए जिम्मेदार होते हैं। वे मुख्य रूप से लाबीएट परिवार (टकसाल, लैवेंडर, थाइम और दौनी) और उम्बेलीफेरा (एनीज़ और सौंफ़) के पौधों में पाए जाते हैं; उत्तरार्द्ध, एनेहोल को स्टीम ड्रैग द्वारा निकाला जाता है.

एनीज़ और सौंफ़ ऐसे पौधे हैं जिनमें एनेथोल, एक फिनोलिक ईथर होता है, जो एनीस के मामले में इसके फल में पाया जाता है। इस यौगिक का उपयोग मूत्रवर्धक, कार्मिनेटिव और एक्सपेक्टोरेंट के रूप में किया जाता है। उन्हें स्वाद देने के लिए खाद्य पदार्थों में भी मिलाया जाता है.

यह मिथाइल अल्कोहल के साथ पी-क्रेसोल के एस्टरिफिकेशन द्वारा संश्लेषित किया जाता है, और बाद में एल्डिहाइड के साथ संक्षेपण होता है। एनेहोल को उन पौधों से निकाला जा सकता है जो इसे भाप की धारा में आसवन द्वारा शामिल करते हैं.

एनेथोल के विषाक्त प्रभाव होते हैं, त्वचा में जलन पैदा करने में सक्षम होते हैं, आंखों में, श्वसन पथ में या पाचन तंत्र में, संपर्क स्थल पर निर्भर करते हैं.

सूची

• 1 एनेथोल की संरचना
  • 1.1 ज्यामितीय आइसोमर्स
• 2 गुण
  • २.१ नाम
  • २.२ आणविक सूत्र
  • २.३ शारीरिक विवरण
  • 2.4 क्वथनांक
  • 2.5 गलनांक
  • 2.6 इग्निशन प्वाइंट
  • 2.7 पानी में घुलनशीलता
  • 2.8 कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशीलता
  • 2.9 घनत्व
  • 2.10 वाष्प दाब
  • 2.11 विस्कोसिटी
  • 2.12 अपवर्तक सूचकांक
  • 2.13 स्थिरता
  • 2.14 भंडारण तापमान
  • 2.15 पीएच
• ३ उपयोग
  • 3.1 औषधीय और चिकित्सीय
  • 3.2 स्टार ऐनीज़
  • 3.3 कीटनाशक, रोगाणुरोधी और एंटीपैरासिटिक कार्रवाई
  • ३.४ भोजन और पेय पदार्थों में
• 4 विषाक्तता
• 5 संदर्भ

एनेथोल की संरचना

एथर और अणुओं के एक मॉडल में एनेथोल अणु की संरचना को ऊपर की छवि में दिखाया गया है.

यहाँ आप देख सकते हैं कि यह एक फेनोलिक ईथर क्यों है: दाईं ओर मेथॉक्सी समूह है, -OCH₃, और यदि CH एक पल के लिए नजरअंदाज कर दिया जाता है₃, हमारे पास हाइड्रोजन के बिना फेनोलिक रिंग (प्रॉपीन सबस्टिट्यूट के साथ), आरओ- होगा। इसलिए, सारांश में, इसके संरचनात्मक सूत्र को ArOCH के रूप में देखा जा सकता है₃.

यह एक अणु है जिसका कार्बन कंकाल एक ही विमान में रखा जा सकता है, क्योंकि इसमें लगभग सभी परमाणु होते हैं।².

इसकी अंतः-आणविक शक्ति द्विध्रुवीय-द्विध्रुवीय प्रकार की है, जिसमें अधिकतम इलेक्ट्रॉन घनत्व रिंग क्षेत्र और मेथॉक्सी समूह की ओर स्थित है। ध्यान दें, एनेथोल का अपेक्षाकृत उभयचर चरित्र: -ओसीएच₃ यह ध्रुवीय है, और इसकी बाकी संरचना एपोलर और हाइड्रोफोबिक है.

यह तथ्य किसी भी वसा या तेल की तरह व्यवहार करते हुए पानी में इसकी कम घुलनशीलता की व्याख्या करता है। यह प्राकृतिक स्रोतों में मौजूद अन्य वसा के लिए इसकी आत्मीयता की भी व्याख्या करता है.

ज्यामितीय आइसोमर्स

एनेथोल दो आइसोमेरिक रूपों में मौजूद हो सकता है। संरचना की पहली छवि में ट्रांस (ई) रूप दिखाया गया था, सबसे स्थिर और प्रचुर मात्रा में। फिर, इस संरचना के ऊपर की छवि में दिखाया गया है, लेकिन इसके सिस (Z) आइसोमर के साथ, शीर्ष पर है.

दोनों आइसोमरों के बीच अंतर पर ध्यान दें: -OCH की सापेक्ष स्थिति₃ सुगंधित अंगूठी के संबंध में। एनेथोल के सिस आइसोमर में, -ओसीएच₃ रिंग के करीब है, जिसके परिणामस्वरूप स्टिक बाधा है, जो अणु को अस्थिर करता है.

वास्तव में, इस तरह की अस्थिरता है, कि गलनांक जैसे गुणों को बदल दिया जाता है। एक सामान्य नियम के रूप में, सीआईएस वसा में कम पिघलने के बिंदु होते हैं, और ट्रांस वसा की तुलना में उनकी इंटरमॉलिक्युलर बातचीत कम कुशल होती है।.

गुण

नाम

एनेक्सॉल और 1-मेथॉक्सी-4-प्रोपेनिल बेंजीन

आणविक सूत्र

सी₁₀एच₂₂हे

शारीरिक विवरण

सफेद क्रिस्टल या रंगहीन तरल, कभी-कभी पीला पीला.

क्वथनांक

454.1 4F से 760 mmHg (234 ºC).

गलनांक

704 70F (21.3ºC).

इग्निशन प्वाइंट

195 ° एफ.

पानी में घुलनशीलता

यह पानी में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील है (1.0 g / l) 25 olC पर.

कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशीलता

80% इथेनॉल में 1: 8 के अनुपात में; 90% इथेनॉल में 1: 1.

क्लोरोफॉर्म और ईथर के साथ गलतफहमी। यह डाइमिथाइल सल्फ़ोक्साइड में 10 मिमी की एकाग्रता तक पहुंचता है। बेंजीन, एथिल एसीटेट, कार्बन डाइसल्फ़ाइड और पेट्रोलियम ईथर में घुलनशील.

घनत्व

20 डिग्री सेल्सियस पर 0.9882 जी / एमएल.

भाप का दबाव

5.45 पा से 294 4K.

चिपचिपापन

२.४५ x १०^-3 संतुलन.

अपवर्तनांक

1,561

स्थिरता

स्थिर, लेकिन यह एक दहनशील यौगिक है। मजबूत ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ असंगत.

भंडारण तापमान

2 और 8 ºC के बीच.

पीएच

7.0.

अनुप्रयोगों

औषधीय और चिकित्सीय

एनेथोल ट्रिथियन (एटीटी) को कई कार्यों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, उनमें लार के स्राव में वृद्धि होती है, जो ज़ेरोस्टोमिया के उपचार में मदद करता है.

एनेथोल में, और पौधों में जो इसे शामिल करते हैं, इसमें एक विरोधी भड़काऊ, एंटीकोलिनस्टेरेज़ और केमोप्रिवेंटिव एक्शन होने के अलावा श्वसन प्रणाली और पाचन तंत्र से संबंधित एक गतिविधि दिखाई गई है.

एक पौधे की एनेथोल सामग्री और इसकी चिकित्सीय कार्रवाई के बीच एक संबंध है। इसलिए, चिकित्सीय कार्रवाई को एटेनोल के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है.

एनेहोल वाले पौधों की चिकित्सीय गतिविधियां, उन्हें सभी एंटीस्पास्मोडिक, कार्मिनिटिव, एंटीसेप्टिक और एक्सपेक्टोरेंट बनाती हैं। उनके पास यूपेप्टिकस, सीक्रेटोलिसस, गैलेक्टोआगोगस और, बहुत अधिक मात्रा में, इमेनोगोगा गतिविधि है.

एनथोल में डोपामाइन के साथ एक संरचनात्मक समानता है, इसलिए यह संकेत दिया जाता है कि यह न्यूरोट्रांसमीटर रिसेप्टर्स के साथ बातचीत कर सकता है, हार्मोन प्रोलैक्टिन के स्राव को प्रेरित करता है; गैलेक्टोगॉग कार्रवाई के लिए जिम्मेदार एटेनोल को जिम्मेदार ठहराया.

स्टार ऐनीज़

स्टार ऐनीज़, एक पाक स्वाद है, जिसका उपयोग पेट के दर्द के उपचार में किया जाता है। इसके अलावा, एनाल्जेसिक, न्यूरोट्रोपिक और बुखार कम करने वाले गुणों को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। इसका उपयोग एक कार्मिनेटिव के रूप में और बच्चों में शूल की राहत में किया जाता है.

कीटनाशक, रोगाणुरोधी और एंटीपैरासिटिक कार्रवाई

सौंफ का उपयोग कीटों के एफिड्स (एफिड्स) के खिलाफ किया जाता है, जो पत्तियों और कलियों को चूसते हैं जिससे उनकी जमाव होती है.

एनेथोल मच्छरों की प्रजातियों के लार्वा पर कीटनाशक का काम करता है ओक्लेरोटैटस कैसपीस और एडीस इजीसी. यह घुन (अरचिन्ड) पर कीटनाशक का काम भी करता है। यह तिलचट्टा प्रजातियों में एक कीटनाशक कार्रवाई है ब्लास्टेला जर्मन.

यह कई वयस्क प्रजातियों पर भी काम करता है। अंत में, एनेथोल एक कीट विकर्षक है, विशेष रूप से मच्छरों का.

एनेथोल जीवाणु पर कार्य करता है एंटेरिक साल्मोनेला, जीवाणुनाशक और जीवाणुनाशक अभिनय। एंटिफंगल गतिविधि को प्रस्तुत करता है, विशेष रूप से प्रजातियों पर सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया और कैंडिडा अल्बिकंस, उत्तरार्द्ध एक अवसरवादी प्रजाति है.

एनेथोल अंडों में निमेटोड प्रजातियों के अंडों और लार्वा पर एक कृमिनाशक कार्रवाई करता है हैमंचस कॉन्टोर्टस, भेड़ के पाचन तंत्र में स्थित है.

भोजन और पेय पदार्थों में

एनेथोल, साथ ही ऐसे पौधे जिनमें यौगिक की एक उच्च सामग्री होती है, इसका उपयोग कई खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों और कन्फेक्शनरी में स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसका सुखद मीठा स्वाद होता है। इसका उपयोग अल्कोहल युक्त पेय जैसे कि उज़ो, रकी और पर्नॉड में किया जाता है.

पानी में इसकी कम घुलनशीलता के कारण, एनेहोल ouzo प्रभाव के लिए जिम्मेदार है। Ouzo शराब में पानी मिलाने से, एनेथोल की छोटी बूंदें बनती हैं जो शराब को बादल देती हैं। यह इसकी प्रामाणिकता का प्रमाण है.

विषाक्तता

यह संपर्क द्वारा आंखों और त्वचा में जलन पैदा कर सकता है, एरिथेमा और एडिमा में त्वचा पर प्रकट होता है जिससे डिक्लेमेशन होता है। अंतर्ग्रहण द्वारा यह स्टामाटाइटिस पैदा कर सकता है, एक संकेत जो एनेथोल की विषाक्तता के साथ होता है। जबकि साँस द्वारा सांस की नली में जलन होती है.

स्टार एनीज़ (उच्च एनेहोल सामग्री) एलर्जी का कारण बन सकती है, खासकर शिशुओं में। इसके अलावा, एनेथोल की अत्यधिक खपत लक्षणों की उपस्थिति को प्रेरित कर सकती है, जैसे मांसपेशियों में ऐंठन, मानसिक भ्रम और इसकी मादक क्रिया के कारण उनींदापन।.

शुद्ध आवश्यक तेलों के रूप में तीव्रता से उपयोग किए जाने पर स्टार्च ऐनिस विषाक्तता बढ़ जाती है.

संदर्भ

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