शाकाहारी भोजन के प्रकार, लाभ और नुकसान

शाकाहारी आहार सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां, बीज, अंकुरित अनाज, सोयाबीन और उनके डेरिवेटिव, जैसे टोफू और टेम्पेह, या सीतान (गेहूं लस) में समृद्ध हैं.

कुछ शाकाहारी न केवल पशु उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों को अस्वीकार करते हैं, बल्कि जानवरों से किसी भी उत्पाद या सामग्री को प्राप्त करते हैं.

पशु मूल के उत्पादों में शाकाहारी आहार कम हैं, और इसलिए, कम वसा और कोलेस्ट्रॉल सूचकांक है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि शाकाहारियों में मोटापे का कम जोखिम है, और स्वास्थ्य का एक स्थिर स्तर है.

यदि वे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी तत्वों को शामिल करने की योजना बना रहे हैं, तो वे पोषक रूप से स्वस्थ हो सकते हैं। यही है, वनस्पति मूल के खाद्य पदार्थों के सख्त शासन का पालन न करें, लेकिन उन्हें अन्य डेयरी या पशु पोषक तत्वों के साथ पूरक करें.

लोगों के खाने की शाकाहारी शैली को चुनने के कुछ कारण न केवल स्वास्थ्य पहलू के लिए हैं, बल्कि आर्थिक, नैतिक या धार्मिक विश्वासों के लिए भी हैं।.

शैवाल, ज्ञात और इतनी अच्छी तरह से ज्ञात खाद्य पदार्थों के इस हिस्से का हिस्सा नहीं होते हैं, जो नीले रंग की मछलियों में मौजूद ओमेगा -3 फैटी एसिड का डेरिवेटिव प्रदान करते हैं।.

शाकाहारी भोजन के लक्षण

अब कई वर्षों से, पुरुषों, महिलाओं और युवाओं की बढ़ती संख्या अनुभव कर रही है, जो हमारे देश में 'शाकाहार' बन रहे हैं.

कई सवाल पूछते हैं कि क्या यह केवल पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के लिए हमारे आहार को कम करने के लिए वास्तव में स्वस्थ है.

व्यापक स्ट्रोक में उत्तर हां हो सकता है, लेकिन यह योग्य होना चाहिए। एक शाकाहारी भोजन हमारी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा कर सकता है, और जनता के अनुकूल हो सकता है.

इस प्रकार के आहारों का पालन करने के कुछ मुख्य लाभ हृदय रोग, मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर से पीड़ितों के जोखिम को कम कर रहे हैं।.

शाकाहारी आहार के प्रकार

कई लोगों को लगता है कि इसके विपरीत, वनस्पति आहार सिर्फ वनस्पति खाद्य पदार्थ खाने के बारे में नहीं है। कई प्रकार के शाकाहारी आहार हैं जो सब्जियों के सेवन को अन्य पोषक तत्वों जैसे कि डेयरी, मछली या यहां तक ​​कि मांस के साथ मिलाते हैं.

ये कुछ अलग-अलग विकल्प हैं जो शाकाहारी आहारों में वर्गीकृत हैं:

• लैक्टो-शाकाहारी आहार: इस प्रकार के आहार में मांस, मछली, मुर्गी या अंडे (न ही ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं) शामिल नहीं होते हैं। इसके विपरीत, डेयरी उत्पाद जैसे दूध, पनीर, दही और मक्खन शामिल हैं.
• Ovo- शाकाहारी आहार: मांस, पोल्ट्री, समुद्री भोजन और डेयरी उत्पादों जैसे उत्पादों को बाहर करें, लेकिन अंडे की अनुमति दें.
• लैक्टो-ओवो-शाकाहारी आहार: इस प्रकार के आहारों में मांस, मछली या मुर्गी शामिल नहीं है, लेकिन डेयरी उत्पादों और अंडों की अनुमति है। यह पश्चिम में सबसे अधिक पालन किया जाने वाला शाकाहारी भोजन है.
• veganism: शाकाहारी के अनुयायी पशु मूल के किसी भी भोजन का उपभोग नहीं करते हैं, न ही डेयरी उत्पादों से प्राप्त होते हैं। यह आहार वह है जो सख्त शाकाहारी आमतौर पर पालन करते हैं.
• कच्चे खाद्य: यह एक आहार है जिसे शाकाहारी माना जा सकता है क्योंकि वे केवल कच्चे और असंसाधित खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। लेकिन इस मामले में, यह फल, सब्जियां, नट, बीज, अनाज और अंकुरित फलियां पर आधारित है। ऐसे मामले हो सकते हैं जिनमें अनपेक्षित डेयरी उत्पाद, मांस, या कच्ची मछली शामिल हैं.
• मितव्ययी आहार: फल, नट और बीज के आधार पर। उन फलों को शामिल किया जाता है जिन्हें सब्जियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जैसे टमाटर या एवोकैडो। बाकी सब्जियों को बाहर रखा गया है.

शाकाहारी भोजन में किन पोषक तत्वों पर विचार करना है?

ध्यान रखें कि आहार जितना अधिक प्रतिबंधित होगा, उतना ही अधिक लाभ सभी को प्राप्त होगा जो किसी को चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप कुछ बुनियादी पोषक तत्वों को याद नहीं करते हैं, यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं:

प्रोटीन स्वस्थ त्वचा, हड्डियों, मांसपेशियों और अंगों को बनाए रखने में मदद करते हैं। ये हमारे शरीर के स्वास्थ्य के लिए एक मूल तत्व हैं, लेकिन कई लोगों के विचार के विपरीत, हमारे आहार में पर्याप्त प्रोटीन होने के लिए पशु मूल के खाद्य पदार्थ लेना आवश्यक नहीं है।.

अपने आप से प्लांट प्रोटीन पर्याप्त आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान कर सकते हैं बशर्ते वे व्यक्ति की कैलोरी और ऊर्जा की जरूरतों को पूरा करते हैं.

ये आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड बीज, फलियां, सब्जियों और नट्स में पाए जाते हैं। सोया प्रोटीन के पौधों की उत्पत्ति के प्रोटीन के समान लाभ हैं, इसलिए, यदि आप चाहें तो यह आपका एकमात्र प्रोटीन स्रोत हो सकता है.

लोहे के लिए के रूप में, शाकाहारियों में मांसाहारी लोगों की तुलना में कमी का खतरा अधिक हो सकता है। लोहे के सबसे अमीर स्रोत लाल मीट और अंडे की जर्दी हैं.

क्योंकि लोहा इतनी आसानी से पौधों के स्रोतों से अवशोषित नहीं होता है, शाकाहारियों के लिए लोहे का अनुशंसित सेवन लगभग दोगुना है जो मांसाहारी लोगों के लिए अनुशंसित है.

शरीर को लोहे को अवशोषित करने में मदद करने के लिए, विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे स्ट्रॉबेरी, खट्टे फल, टमाटर, गोभी और ब्रोकोली लेना अच्छा है। हालांकि, कुछ फलियां, पालक, शराब बनाने वाला खमीर, और नट्स अच्छे स्रोत भी हैं जो लोहे से भरपूर सब्जियां हैं.

लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन और एनीमिया को रोकने के लिए विटामिन बी -12 आवश्यक है। यह एक पोषण संबंधी यौगिक है जो केवल पशु स्रोतों में पाया जाता है। शाकाहारी लोगों के लिए, वे बीयर, सोडा पेय, कुछ अनाज और विटामिन की खुराक में पाए जा सकते हैं.

कैल्शियम मजबूत हड्डियों और दांतों को बनाने और बनाए रखने में मदद करता है। दूध और दूध उत्पाद कैल्शियम में सबसे अधिक हैं, हालांकि कुछ सब्जियों को पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम की आपूर्ति के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है.

अध्ययनों से पता चलता है कि शाकाहारी मांसाहारियों की तुलना में भोजन से अधिक कैल्शियम को अवशोषित और बरकरार रखते हैं.

कुछ हरी सब्जियाँ जैसे पालक, केल, ब्रोकोली, कुछ फलियाँ और सोया उत्पाद पादप-आधारित कैल्शियम के अच्छे स्रोत हैं.

ओमेगा -3 फैटी एसिड हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। आहार जिसमें मछली और अंडे शामिल नहीं हैं, आमतौर पर कमियां होती हैं। तेल, नट्स और अन्य नट्स ओमेगा -3 एसिड के अच्छे स्रोत हैं.

विचार करने के लिए एक अन्य पदार्थ आयोडीन है। आयोडीन थायराइड हार्मोन में एक घटक है जो चयापचय, विकास और प्रमुख अंगों के कार्य को विनियमित करने में मदद करता है.

वेजन्स को पर्याप्त आयोडीन नहीं मिल सकता है और उनमें कमी का खतरा हो सकता है और संभवतः गण्डमाला का खतरा (गर्दन के पूर्वकाल और अवर भाग का बढ़ जाना).

आयोडीन युक्त नमक का एक बड़ा चमचा प्रतिदिन केवल एक चौथाई के साथ आयोडीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करता है। शरीर की वृद्धि और विकास के लिए जिंक भी आवश्यक है। जस्ता से भरपूर कुछ वनस्पति स्रोत नट, फलियां और समुद्री भोजन हैं.

शुरुआती लोगों के लिए शाकाहारी आहार

उन लोगों के लिए जो शाकाहारी भोजन पर स्विच करने के बारे में सोच रहे हैं, फलों और सब्जियों की खपत को बढ़ाते हुए, अपने आहार में मांस को धीरे-धीरे कम करने का एक तरीका है।.

शुरू करने के समय कुछ सुझाव:

• प्रत्येक सप्ताह मांस के बिना भोजन की संख्या में वृद्धि। शुरुआत में, हमारे भोजन में नियमित भोजन खींचने की कोशिश करें जिसमें मांस न हो जैसे कि स्पेगेटी उदाहरण के लिए, और इसे सॉटेड सब्जियों या इसी तरह के साथ मिलाएं।.
• उन व्यंजनों को लें जिन्हें आप सबसे ज्यादा पसंद करते हैं और उन्हें बिना मांस के आजमाते हैं। यह एक सरल उपाय लगता है लेकिन यह बहुत प्रभावी है। कम से कम, शरीर आदी हो जाता है और संक्रमण इतना कठिन नहीं होता है.
• पहला विकल्प हमेशा एक विशेषज्ञ का सहारा लेना होगा, लेकिन आप अपने आप को विशेष ब्लॉग या पत्रिकाओं के मेनू और सुझावों में भी सूचित कर सकते हैं जो उपयोगी हो सकते हैं। अन्य पश्चिमी या अधिक विदेशी देशों के व्यंजनों के बारे में जानकर अपने आप को दोहराने के लिए नहीं होने पर अधिक दरवाजे खोल सकते हैं। और उन विकल्पों की तलाश करें जो स्वादिष्ट हैं.

बहुत स्वस्थ ओवो-लैक्टो-शाकाहारी आहार का उदाहरण - और पोषण विशेषज्ञ सैलूद डेलगाडो स्रोतों के आधार पर पूरा करने के लिए बहुत मुश्किल नहीं है:

सोमवार

• नाश्ता: दूध के साथ कॉफी और जाम के साथ दो रोल.
• मध्य सुबह: एक केला.
• दोपहर का भोजन: सलाद, सब्जियों के साथ चावल और एक कीवी.
• स्नैक: नट्स और शहद के साथ दही.
• रात का भोजन: तोरी आमलेट और दो पनीर.

मंगलवार

• नाश्ता: सोया दूध, तेल और प्राकृतिक टमाटर के साथ रोटी.
• मध्य सुबह: एक सेब.
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, टोफू बर्गर और दही.
• स्नैक: फ्रूट मेसिडोनिया.
• रात का खाना: gratinated aubergines, कद्दू क्रीम, और एक नाशपाती.

बुधवार

• नाश्ता: दूध और संतरे के रस के साथ मूसली.
• मध्य सुबह: दही के साथ स्ट्रॉबेरी का एक कटोरा.
• दोपहर का भोजन: सफेद चावल और एक कीवी के साथ दाल.
• स्नैक: दूध और कुकीज़ के साथ चाय.
• रात का खाना: मशरूम के साथ तले हुए अंडे, ताजा पनीर का एक टुकड़ा, और कुछ अंगूर.

बृहस्पतिवार

• नाश्ता: दूध और कुकीज़ के साथ कोको पाउडर.
• मध्य सुबह: तरबूज का एक टुकड़ा.
• दोपहर का भोजन: किशमिश और पाइन नट्स के साथ पालक, टमाटर के साथ मकारोनी और एक नाशपाती.
• स्नैक: दही के साथ अनाज.
• रात का खाना: सौतेली सब्जियां, आमलेट और कुछ चेरी.

शुक्रवार

• नाश्ता: सोया दूध के साथ केले की स्मूदी और शहद के साथ बादाम.
• मध्य सुबह: अनानास का रस और पनीर के साथ टोस्ट.
• दोपहर का भोजन: नूडल सूप, टोफू एस्केलोप, और एक आड़ू.
• स्नैक: दूध के साथ कॉफी और मुट्ठी भर नट्स.
• डिनर: ग्रिल्ड सब्जियां, मार्गरिटा पिज्जा का एक टुकड़ा और कस्टर्ड.

शनिवार

• नाश्ता: दूध और एक संतरे के रस के साथ अनाज.
• मध्य सुबह: तेल और टमाटर के साथ एक टोस्ट.
• दोपहर का भोजन: चना और पालक स्टू, ग्रील्ड सब्जियां, और प्लम की एक जोड़ी.
• स्नैक: दही और पिस्ता.
• रात का भोजन: चावल का सलाद और टेंजेरीन की एक जोड़ी.

रविवार

• नाश्ता: शहद और कुकीज़ के साथ कोको स्मूथी.
• मध्य सुबह: कुछ अंगूर.
• दोपहर का भोजन: गजपचो, सौतेली सब्जियां, और आइसक्रीम.
• स्नैक: दूध और कुकीज़ के साथ कॉफी.
• रात का भोजन: सब्जियों और एक नारंगी के साथ पास्ता.

* भाग काफी बड़ा होना चाहिए ताकि दिन के दौरान भूखे न जाएं.

वे हस्तियाँ जो शाकाहारी भोजन का विकल्प चुनती हैं

जैसा कि मैंने शुरुआत में कहा था, शाकाहारी भोजन अधिक से अधिक लोगों को उत्तेजित करते हैं, और जैसा कि वे कम नहीं हो सकते, हस्तियां बहुत मौजूद हैं.

यह अधिक है, शायद, यह सब शाकाहारी और शाकाहारी आंदोलन है, जिससे हम गुजर रहे हैं, उनके बिना इतना महान नहीं होगा.

खैर, इस प्रकार के आहार का चयन करने वाली कुछ हस्तियां उदाहरण के लिए हॉलीवुड अभिनेता और अभिनेत्रियां हैं जैसे स्पेनिश पेनेलोप क्रूज़, ब्रैड पिट, ऐनी हैथवे, क्रिस्टन स्टीवर्ट, नताली पोर्टमैन, या हाल ही में सर्वश्रेष्ठ अभिनेता लियोनार्डो से सम्मानित ऑस्कर। di कैप्रियो.

जस्टिन बीबर, पॉल मेकार्टनी या एवरिल लविग्ने जैसे गायकों ने भी खुद को शाकाहारी माना है.

पेशे को देखते हुए कि इन बड़े सितारों में भौतिक विज्ञानी इतना महत्वपूर्ण है, पतला होना एक सिफारिश नहीं बल्कि एक प्राथमिकता है, इसलिए, इस प्रकार की कम कैलोरी योजनाओं के लिए कई विकल्प चुनते हैं।.

इसके बावजूद, कई लोग स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं जैसे अभिनेत्री एंजेलिना जोली के कारण उन्हें बाहर नहीं ले जाने की कोशिश कर रहे हैं मैं थोड़ी देर के लिए चला गया, लेकिन पर्याप्त पोषक तत्व नहीं मिला? या कोल्डप्ले के गायक, क्रिस मार्टिन, उस आहार ने मुझे लगभग मार डाला ??.

यद्यपि ऐसा लगता है कि इन महान सितारों के लिए सब कुछ ग्लैमर और हँसी है, वे अपनी छवि की निरंतर परीक्षा में शामिल हैं, और किए जाने वाले कृत्यों और कार्यों के असंख्य में, इसलिए, कई लोगों को एक पर्याप्त कैलोरी खुराक प्राप्त करने के लिए अपने आहार को पुनर्गठित करना चाहिए अपनी सभी योजनाओं को अंजाम देने और अपने तनावपूर्ण जीवन को जारी रखने के लिए ??.

अंत में, याद रखें कि शाकाहारी भोजन विशेष रूप से सब्जियों से नहीं बनाया जाना चाहिए। जैसा कि हमने देखा, कई प्रकार हैं, और केवल एक ही नहीं.

हमारे द्वारा दी गई सलाह यह है कि यदि आप शाकाहारी भोजन शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो आदर्श यह है कि पोषण के क्षेत्र का यथासंभव विस्तार किया जाए, क्योंकि इससे विभिन्न स्रोतों से कई पोषक तत्व प्राप्त होंगे जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं.

हम दुनिया में कहीं से भी ताजा उत्पाद प्राप्त करने के लिए बहुत भाग्यशाली हैं, आइए इसका लाभ उठाएं कि सबसे अच्छा और सबसे विविध संभव खाने के लिए.

संदर्भ

1. http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in गहराई / शाकाहारी-आहार / कला -20046446
2. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Vegetarian-Diets_UCM_306032_Article.jsp#.VtgAgn3hDIU
3. http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/vegetarian-diet/art-20046446?pg=2