पैलियोलिथिक आहार के फायदे, नुकसान और व्यंजनों

पैलियोलिथिक आहार यह आदिम मनुष्य के खाने की आदतों पर आधारित जीवन शैली है। यह सनक आहारों में से एक है और जो लोग इसे करते हैं वे सुनिश्चित करते हैं कि आप जल्दी से वसा खो दें, आपको बीमार होने के लिए प्रतिरक्षा बना दें, भरपूर ऊर्जा प्रदान करें और आप सामान्य रूप से बहुत स्वस्थ महसूस करें।.

पैलियो आहार, गुफाओं का आहार, स्टोन एज आहार, गुफाओं का भोजन या शिकारी-संग्रह आहार के रूप में भी जाना जाता है। यह एक आहार है जो पैलियोलिथिक अवधि के दौरान मनुष्यों द्वारा किए गए आहार पर आधारित है.

मध्य पूर्व, और बाद में पशुधन में लगभग 10,000 साल पहले कृषि की खोज तक यह चरण 2.85 मिलियन साल पहले तक फैला हुआ है.

उस समय की मानवता की पोषण योजना प्रकृति में उपलब्ध खाद्य पदार्थों जैसे मांस, मछली, फल, सब्जियों, जड़ों या नट्स के उपयोग पर आधारित थी। शिकार को खिलाने और जीवित रहने के लिए एक महत्वपूर्ण गतिविधि थी और अक्सर जनजाति भूमि या समुद्र द्वारा दिए गए योगदान के अनुसार चले गए.

1975 में, डॉ। वाल्टर एल। वोग्टलिन ने अपनी पुस्तक "द स्टोन एज डाइट" या "द डाइट ऑफ़ द स्टोन एज" का स्पेनिश में अनुवाद किया, जिसमें उन्होंने इस सिद्धांत को बनाए रखा कि पुरुषों को प्रचुर मात्रा में आहार लेना चाहिए। ग्रीज़.

डॉक्टर का तर्क सरल है। मनुष्य मांसाहारी प्राणी है, और इसकी स्थापना के बाद से मुख्य रूप से वसा और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की एक छोटी राशि है। यह मनुष्य के शारीरिक मुद्दों पर भी निर्भर करता है जो मांसाहारियों से बहुत जुड़ा हुआ है:

- हमारी दंत चिकित्सा प्रणाली में ऊपरी दांत और निचले जबड़े में कैनाइन दांत, धारीदार दाढ़ और भक्षक होते हैं। यह कहना है कि, मांसाहारी जानवरों में से एक, ऊर्ध्वाधर आंदोलनों के साथ भोजन को कुचलने और फाड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है.

- मनुष्यों के पेट में 2 लीटर की क्षमता होती है, खाली करने में लगभग 3 घंटे लगते हैं, भोजन के बीच आराम करते हैं, बड़ी मात्रा में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्राव करते हैं, सेल्यूलोज को नहीं पचाते हैं और बैक्टीरिया और प्रोटोजोआ की कमी होती है.

- बड़ी आंत का घेरा शिथिल और अपेंडिक्स एक वेस्टेज होता है.

- हम मलाशय में बैक्टीरियल वनस्पतियों को शामिल करते हैं.

- मल का आयतन छोटा होता है.

- पित्ताशय की थैली सक्रिय और अच्छी तरह से विकसित होती है.

- हम रुक-रुक कर खाते हैं.

- हम पेट या कोलोन के बिना जीवित रह सकते हैं.

इन विशेषताओं में से अधिकांश एक कुत्ते से मेल खाते हैं, एक मांसाहारी जानवर का एक उदाहरण है। हालांकि, भेड़, गाय या खरगोश जैसे शाकाहारी जानवर डॉक्टर द्वारा एकत्र की गई विशेषताओं से बहुत दूर हैं.

वोग्ल्टिन का मानना ​​है कि शाकाहारी जीवों के साथ अंतर बहुत बड़ा है, और यह कि मानव जाति सब्जियों, डेयरी उत्पादों या उच्च डेयरी उत्पादों के साथ अनाज के आधार पर आहार के लिए तैयार नहीं है।.

अंत में, वह बताते हैं कि अधिकांश विटामिन (सी और के को छोड़कर) और खनिज जानवरों के राज्य से प्राप्त किए जा सकते हैं और हमारे पूर्वजों द्वारा किए गए आहार के परित्याग के कारण अधिकांश आधुनिक बीमारियों का अधिग्रहण किया गया है। आदिम.

पैलियोलिथिक आहार में निषिद्ध खाद्य पदार्थ

हालांकि पैलियोलिथिक आहार सिर्फ चालीस साल से अधिक पुराना है, विभिन्न पोषण विशेषज्ञों ने इसे व्यक्तिगत आवश्यकताओं या वरीयताओं के अनुकूल बनाने के लिए पोषण योजना विकसित की है।.

एक सामान्य नियम के रूप में, वे इस बात से सहमत हैं कि जिन मूल खाद्य पदार्थों को खाना चाहिए, वे हैं मांस, मछली, अंडे, सब्जियां, फल, मेवे, बीज, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, तेल और स्वस्थ वसा।.

बदले में, जिन लोगों से बचा जाना चाहिए, वे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, चीनी, शीतल पेय, अनाज, डेयरी उत्पाद, फलियां, कृत्रिम मिठास, वनस्पति तेल, मार्जरीन और ट्रांस वसा हैं।.

भोजन और पेय की अनुमति दी

इस सूची का विस्तार करने की कोशिश कर रहे हैं, पेलियोलिथिक आहार में अनुमति दी गई खाद्य पदार्थ और पेय हैं:

- कार्नेस. बीफ और पोर्क, खरगोश, बकरी, भेड़, चिकन, टर्की, बाइसन, भैंस, हिरण, हिरण, एल्क, बतख, मुर्गी, हंस, आदि।.

- मछली और समुद्री भोजन. सामन, ट्राउट, सार्डिन, टूना, समुद्री बास, केकड़ा, झींगा मछली, कॉड, हैडॉक, सीप, झींगे, स्कैलप्प्स, टर्बोट, हलिबूट, हेरिंग, झींगा, आदि।.

- अंडे. बत्तख, मुर्गी, बटेर, हंस आदि।.

- सब्जियों. ब्रोकोली, आटिचोक, अजवाइन, खीरे, बीन्स, फूलगोभी, गोभी, मिर्च, प्याज, गाजर, टमाटर, बैंगन, पालक, सलाद, सलाद, चुकंदर, आदि।.

- फल. सेब, केला, संतरा, केला, ब्लैकबेरी, अंगूर, कीनू, खरबूजे, कीवी, पपीता, अंगूर, अंजीर, नींबू, तरबूज, एरोला, नाशपाती, एवोकाडो, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आदि।.

- कंद. आलू, शकरकंद, शलजम आदि।.

- बीज और मेवे. बादाम, पिस्ता, अखरोट, अखरोट, हेज़लनट्स, सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, आदि।.

- वसा और स्वस्थ तेल. एवोकैडो तेल, नारियल तेल, जैतून का तेल, वनस्पति वसा, बतख वसा, नारियल वसा, पोर्क वसा, बटर, आदि।.

- नमक और मसाले. समुद्री नमक, हिमालयन नमक, लहसुन, हल्दी, लैवेंडर, काली मिर्च, मेंहदी, पुदीना, तुलसी, अजवायन, अजवायन, केसर, मेंहदी, आदि।.

- अन्य मसाला. अदरक, लहसुन, वेनिला, लौंग, आदि।.

- चॉकलेट. जब तक यह काला है और इसकी कोको संरचना 70% या उससे अधिक है.

- पेय. पानी, हरी चाय, शराब, कॉफी.

वसायुक्त भोजन 

वीटो युक्त खाद्य पदार्थ एक पुरापाषाण आहार में शामिल हैं:

- चीनी और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप. शीतल पेय, फलों का रस, मिठाई, पेस्ट्री, जेली, केक, आइसक्रीम आदि।.

- अनाज. ब्रेड और पास्ता, गेहूं, वर्तनी, राई, जौ, आदि शामिल हैं।.

- सब्जियों. बीन्स, दाल, छोले, बीन्स, आदि।.

- वनस्पति तेल. सोयाबीन तेल, सूरजमुखी तेल, कपास का तेल, मकई का तेल, अंगूर का तेल, तेल
कुसुम, आदि.

- ट्रांस वसा. यह मार्जरीन और विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। इसे आमतौर पर "हाइड्रोजनीकृत" या "आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों" के रूप में जाना जाता है.

- कृत्रिम मिठास. आपको प्राकृतिक मिठास का उपयोग करना चाहिए और कृत्रिम चीजें जैसे कि एस्पार्टेम, सुक्रालोज़, साइक्लामेट्स, सैकेरिन, ऐसफ्लेम पोटेशियम से बचना चाहिए.

- अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ. सभी लेबल वाले "आहार" या "कम वसा" में आमतौर पर कई अजीब और अप्राकृतिक तत्व होते हैं। आहार के लिए कृत्रिम खाद्य पदार्थों के कई विकल्प हैं.

डेयरी उत्पाद वे उन बिंदुओं में से एक हैं जहां सबसे बड़ी विसंगति है। सिद्धांत रूप में, आपको डेयरी की सबसे बड़ी मात्रा से बचना चाहिए, विशेष रूप से वसा में कम, लेकिन हड्डी के द्रव्यमान के लिए कई लाभों के साथ एक उत्पाद होने के नाते, कई पोषण विशेषज्ञ हैं जो आहार के साथ अपनी संगतता की रक्षा करते हैं.

साप्ताहिक मेनू उदाहरण

हमने उस भोजन के बारे में बात की है जिसे खाने से पेलियोलिथिक आहार का पालन करने में सक्षम होने की अनुमति मिलती है। नीचे हम आपको एक साप्ताहिक मेनू दिखाते हैं ताकि थोड़ा और समझ सकें कि किस प्रकार का शासन किया जाता है.

सोमवार

• नाश्ता. नारियल के तेल में तले हुए अंडे और सब्जियां। फल का एक टुकड़ा.
• लंच. चिकन का सलाद जैतून का तेल के साथ अनुभवी। मुट्ठी भर मेवा.
• डिनर. हैमबर्गर (रोटी के बिना) या सब्जियों के साथ मक्खन में तला हुआ.

मंगलवार

• नाश्ता. बेकन और अंडे फल के एक टुकड़े के साथ संयुक्त.
• लंच. पिछली रात से बचे हुए हैमबर्गर्स.
• डिनर. साल्मन और मैकेरल सब्जियों के साथ मसालेदार.

बुधवार

• नाश्ता. सब्जियों के साथ बीफ या पोर्क स्टेक.
• लंच. मांस और ताजी सब्जियों के साथ एक सलाद पत्ता पर सैंडविच.
• डिनर. मांस के साथ संयुक्त सब्जियों। लाल फलों को शामिल किया जा सकता है.

बृहस्पतिवार

• नाश्ता. बेकन के साथ अंडे और फलों का एक टुकड़ा.
• लंच. पिछली रात से सौतेले बचे। इसे मुट्ठी भर नट्स के साथ मिलाएं.
• डिनर. सब्जियों के साथ फ्राइड पोर्क.

शुक्रवार

• नाश्ता. नारियल के तेल में तले हुए अंडे और सब्जियां.
• लंच. जैतून के तेल के साथ चिकन का सलाद। अखरोट या एवोकैडो के साथ मिलाएं.
• डिनर. स्टेक या मैरीनेट किया हुआ चिकन स्तन और शकरकंद.

शनिवार

• नाश्ता. बेकन और अंडे फल के एक टुकड़े के साथ संयुक्त.
• लंच. पोर्क या वील पट्टिका एक गाजर और तुलसी सलाद के साथ संयुक्त.
• डिनर. सब्जियों और एवोकैडो के साथ पके हुए सामन.

रविवार

• नाश्ता. सब्जियों के साथ मांस (पिछली रात से बचा हुआ).
• लंच. मांस और ताजी सब्जियों के साथ एक सलाद पत्ता पर सैंडविच.
• डिनर. ग्रील्ड चिकन पंख, सब्जियों और सॉस के साथ.

जब भी आप भोजन के बीच भूखे होते हैं या आप नाश्ता करना चाहते हैं तो आपको नाश्ते और मिठाई से बचना चाहिए और हमेशा ताजे फल या नट्स हाथ पर रखना चाहिए.

फायदे और नुकसान

किसी भी आहार की तरह, इसका उद्देश्य भोजन से शरीर को स्वस्थ आदतें प्रदान करना है। और किसी भी आहार की तरह, पैलियोलिथिक के अपने फायदे और नुकसान हैं, कई बार इतने चरम पर होते हैं, कि इसके कई समर्थक और आलोचक एक जैसे होते हैं.

बीमारियों को रोकता है?

हमारे पूर्वजों के आहार के रक्षक, सिर पर डॉ। लोरेन कॉर्डेन के साथ, तर्क है कि उनका परित्याग माना जाता है कि हमने अधिकांश आधुनिक बीमारियों का अधिग्रहण किया है.

हालांकि, उनके विरोधियों ने पूरी तरह से विपरीत थीसिस का बचाव किया, यह तर्क देते हुए कि यह कार्बोहाइड्रेट का अधिग्रहण और बड़ी मात्रा में स्टार्च का सेवन था जिसने मानव मस्तिष्क को विकसित करने की अनुमति दी। दोनों ही मामलों में, वे सटीकता की कमी के सबूत के आधार पर परिकल्पना कर रहे हैं.

दूसरी ओर, पैलियोलिथिक आहार के सहानुभूति रखने वालों का मानना ​​है कि विकसित देशों में अधिकांश लोगों को प्रभावित करने वाले हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और पुरानी अपक्षयी बीमारियों का खतरा कम हो सकता है। वर्तमान के खिलाफ वे हैं जो सुझाव देते हैं कि यह एक हाइपरप्रोटीक आहार है, असंतुलित, प्रतिबंधात्मक और इसलिए स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है.

क्या आप अपना वजन कम कर सकते हैं?

पैलियोलिथिक आहार एक ऐसा शासन है जो वसा को जल्दी से जला देता है, लेकिन जब तक विषय की शारीरिक गतिविधि अधिक होती है। हमारे दिनों की समस्या यह है कि गतिहीन जीवन की गति के कारण आप विपरीत को प्राप्त कर सकते हैं.

इसके लिए, वसा, प्रोटीन और फाइबर को अच्छी तरह से वितरित करने के लिए इसे अनुकूलित करना आवश्यक है। इसके अलावा, किसी भी शारीरिक गतिविधि को किया जाता है जो आहार के पूरक के लिए एक आदर्श पूरक होगा.

क्या शरीर टोन करता है?

पाषाण युग के साथ तुलना करने के बाद, एक वर्तमान है जो यह सुनिश्चित करता है कि आहार को बनाए रखने और व्यायाम के साथ संयोजन करके, आप गुफाओं में पुरुषों की तरह, अच्छे मांसपेशियों के साथ एक पुष्ट शरीर प्राप्त कर सकते हैं।.

इस सिद्धांत के जवाब में, आहार के विरोधी पक्ष बताते हैं कि जीवन की वर्तमान लय उस समय की तुलना में नहीं है, जहां दैनिक शिकार, अन्य गतिविधियों के बीच, उन्हें प्रोटीन को जलाने की अनुमति मिलती है.

जबकि उस समय पैदल पार किया जाता था, आज हमारे पास परिवहन का साधन है। गतिहीन गति वाले व्यक्ति के शरीर में कई समस्याएं होती हैं यदि वह इस आहार का पालन करता है.

क्या खेल गतिविधि में सुधार होता है??

पैलियो आहार वसा और प्रोटीन से समृद्ध होने की विशेषता है, खेल समुदाय के बीच अत्यधिक मूल्यवान है क्योंकि यह बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करता है और इसलिए प्रदर्शन को बढ़ाता है और गतिविधि में सुधार करता है।.

हालांकि, जो लोग आहार की आलोचना करते हैं, वे सुनिश्चित करते हैं कि प्रत्येक एथलीट को अधिक कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन लेना है, लेकिन हमेशा एक संतुलित आहार के भीतर.

अन्य लोग

काम में "द पालेओ डाइट" (कॉर्डेन, 2011) लाभों की एक और श्रृंखला है जिसे अगर आहार का पालन किया जाए तो इसे अपनाया जा सकता है:

- अधिक वजन होने पर वजन कम करें

- एक ऑटोइम्यून बीमारी की धीमी या रिवर्स प्रगति

- मुँहासे में सुधार या समाप्त करना

- बेहतर नींद लें और दिन में अधिक ऊर्जा लें

- कामेच्छा में वृद्धि का आनंद लें

- मानसिक दृष्टिकोण और स्पष्टता में सुधार

- यह सूजन को रोकता है

विस्तृत व्यंजनों

हमने उन व्यंजनों के कुछ उदाहरणों को संकलित किया है जो पोर्टल dietapaleo.org हमें उन आहारों के साथ संगत कुछ खाद्य पदार्थों का आनंद लेने की सलाह देता है जो आपको चिंतित करते हैं:

नाश्ते के लिए: सेब

सामग्री

• 7 सेब छीलकर काट लें
• दालचीनी का 1/2 चम्मच
• 1/4 लीटर पानी

तैयारी

1. हमें सभी सामग्रियों को धीमी कुकर में, लगभग 4 घंटे के लिए रखना चाहिए, जब तक कि सेब नरम न हो जाए.

2. पका हुआ सेब एक खाद्य प्रोसेसर या खाद्य प्रोसेसर में डालें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाएं.

3. अंत में इसे एक ग्लास कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। 2 सप्ताह तक पकड़ सकते हैं.

दोपहर के भोजन के लिए: पिज्जा अल पेस्टो

सामग्री

• 1 पेलियो पिज्जा आटा
• डेयरी के बिना पेस्टो सॉस 
• Ion बैंगनी प्याज
• 1 जैविक टमाटर, स्लाइस में काटें.
• घर का बना बकरी का दूध पनीर
• सलामी (Applegate)

तैयारी

1. हम सभी सामग्री (सॉस, प्याज, टमाटर, पनीर, सॉसेज) को पेलियो पिज्जा आटा पर वितरित करते हैं.

2. 15 मिनट के लिए पिज्जा को 180 डिग्री पर बेक करें.

रात के खाने के लिए: बेकन और पालक में लिपटे चिकन स्ट्रिप्स

सामग्री

• मोटी स्ट्रिप्स में 2 कटा हुआ चिकन स्तन.
• 250 ग्राम पालक.
• बेकन या जैविक बेकन (अधिमानतः चराई और चीनी मुक्त)

तैयारी

1. Marinamos स्तन की स्ट्रिप्स (समुद्री नमक, काली मिर्च, प्याज चम्मच, नींबू का रस).

2. फिर हम उन्हें पालक (कच्चे) और बेकन के साथ लपेटते हैं और रोल को 180 डिग्री पर ओवन में डालते हैं। लगभग 20 मिनट बेक करें, जब तक कि बेकन खस्ता न हो जाए.