फूड मैक्रोबायोटिक आहार, साप्ताहिक मेनू और लाभ

मैक्रोबायोटिक आहार यह मौलिक रूप से (लेकिन विशेष रूप से नहीं) शाकाहारी है, वसा में कम है, जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर में उच्च है। यह जीवन के एक दर्शन से जुड़ा है जो भोजन और प्रकृति के प्रति जागरूकता के बारे में जागरूकता को बढ़ावा देता है.

शब्द "मैक्रोबायोटिक" ग्रीक से निकला है और इसका अनुवाद "लंबे जीवन" के रूप में किया गया है। आहार और मैक्रोबायोटिक दर्शन के लेखक जॉर्ज ओहसावा थे, जापानी जो न्योची सकुराज़वा (1893-1866) के रूप में पैदा हुए थे। कई आहारों के विपरीत, रचना तय नहीं है.

व्यक्ति (स्वास्थ्य की स्थिति, आयु, लिंग, गतिविधि का स्तर) और पर्यावरण (जलवायु और मौसम) की विशेषताओं के आधार पर आहार को संरचित किया जाता है। अध्ययनों से संकेत मिलता है कि जो लोग इस प्रकार के आहार का पालन करते हैं, उनमें रक्त लिपिड और रक्तचाप सामान्य लोगों की तुलना में कम होता है.

यह हृदय रोगों और कैंसर के लिए एक निवारक आहार माना जाता है। हालांकि, इसका उपयोग विवादास्पद है जब उन रोगियों में उपयोग किया जाता है जिनके पास पहले से घातक ट्यूमर या उन्नत कैंसर है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आमतौर पर समाप्त हो जाते हैं.

सूची

• 1 मैक्रोबायोटिक आहार में खाद्य पदार्थ
  • 1.1 अनाज
  • 1.2 सब्जियां
  • 1.3 दलहन
  • 1.4 सूप
  • 1.5 मेवे और बीज
  • 1.6 अपरिष्कृत वनस्पति तेल
  • 1.7 संघनक
  • 1.8 पेय
  • 1.9 अन्य खाद्य पदार्थ
• 2 साप्ताहिक मैक्रोबायोटिक मेनू
  • २.१ सोमवार
  • २.२ मंगलवार
  • 2.3 बुधवार
  • 2.4 गुरुवार
  • 2.5 शुक्रवार
• 3 संदर्भ

मैक्रोबायोटिक आहार में खाद्य पदार्थ

अधिकांश आहार में साबुत अनाज, साबुत अनाज और समुद्री और हरे पत्ते की सब्जियां, मूल और कंद और कभी-कभी, मछली और समुद्री भोजन खाने के होते हैं.

मैक्रोबायोटिक आहार के ओसावा के मूल संस्करण में दस उत्तरोत्तर प्रतिबंधात्मक चरणों का सुझाव दिया गया था, और अंतिम चरण में केवल भूरे चावल और पानी का प्रस्ताव था.

हालांकि, इस दृष्टिकोण को अब मैक्रोबायोटिक आहार के अधिकांश समर्थकों द्वारा अनुशंसित नहीं किया गया है। इस आहार के मुख्य खाद्य पदार्थ निम्नलिखित हैं:

अनाज

ब्राउन राइस, जौ, एक प्रकार का अनाज और बाजरा प्रत्येक भोजन के 50 से 60% के बीच का प्रतिनिधित्व करते हैं। आटे पर आधारित परिष्कृत उत्पाद, जैसे पास्ता और ब्रेड, कभी-कभार ही खाए जा सकते हैं। कई तैयारी में सीताफल या गेहूं के लस का सेवन किया जाता है.

मिल्ट्स छोटे-बीज वाली घास, लस मुक्त, सबमिली पैनिकॉइड से संबंधित हैं.

सब्जियों

वे आम तौर पर मैक्रोबायोटिक आहार में दैनिक भोजन का 25 से 30% शामिल करते हैं। कुल सब्जी की खपत का एक तिहाई तक कच्चा हो सकता है। बाकी उबले हुए, उबले हुए, बेक्ड या सॉते होंगे.

खाद्य समुद्री शैवाल या समुद्री सब्जियां मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, एक वेकैम को बहुत खाता है (अंडारिया पिन्नाटिफिडा), जिसमें एक समान रूप से मीठा स्वाद होता है और इसे सूप और सलाद में सबसे अधिक बार परोसा जाता है.

शिटेक (लेंटिनुला एडोड्स), एक खाद्य कवक, मैक्रोबायोटिक खाना पकाने में और कई एशियाई देशों में एक आम सामग्री है। अपने हिस्से के लिए, कोम्बू परिवार के खाद्य समुद्री शैवाल का समूह है, जो पूर्वी एशिया में व्यापक रूप से खाया जाता है।.

सब्जियों

वे मैक्रोबायोटिक आहार के लगभग 10% का गठन कर सकते हैं। इनमें सोया शामिल है, जिसे टोफू, टेम्पेह और नाटो के रूप में खाया जा सकता है.

Adzuki का भी सेवन किया जाता है (विग्ना कोणीय), अज़ुकी या अडुकी, जो कि पूरे पूर्वी एशिया और हिमालय में व्यापक रूप से खेती की जाने वाली छोटी लाल फलियाँ हैं.

सूप

मैक्रोबायोटिक आहार में प्रति दिन एक से दो कप सूप लिया जाता है। ज्यादातर मामलों में वे सोया आधारित होते हैं, जैसे मिसो। नूडल्स सिमरिंग के साथ एक स्पष्ट शोरबा, जिसे दशी कहा जाता है, का उपयोग मिसो सूप बनाने के लिए किया जाता है.

नट और बीज

वे आम तौर पर मॉडरेशन में खपत होती हैं। उन्हें समुद्री नमक और सोया सॉस के साथ हल्के भुना हुआ और नमकीन तैयार किया जाता है.

अपरिष्कृत वनस्पति तेल

यह मैक्रोबायोटिक खाना पकाने के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। डार्क तिल का तेल सामान्य रूप से स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। वे हल्के तिल, मक्का और सरसों के बीज का भी उपयोग करते हैं.

मसालों

सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है समुद्री नमक, सोया सॉस, ब्राउन राइस सिरका, umeboshi सिरका (जिसे ओउम प्लम सिरका भी कहा जाता है), कसा हुआ अदरक रूट, किण्वित अचार, गोमासियो (भुना हुआ तिल के बीज), ताहिनी (टोस्ट बीज से बना सॉस) शेल के साथ तिल के बीज), भुना हुआ समुद्री शैवाल और कटा हुआ वसंत प्याज.

मिसो नमक और कोजी के साथ सोया के किण्वन द्वारा निर्मित एक पारंपरिक जापानी मसाला है (एस्परगिलस ओरेजा) और, कभी-कभी, चावल, जौ या अन्य सामग्री। परिणाम सॉस और स्प्रेड, मसालेदार सब्जियों या मीट, या सूप बेस के लिए उपयोग किया जाता है.

पेय

पानी के अलावा अधिमानतः वसंत, जलसेक या चाय लिया जाता है। उदाहरण के लिए, ग्रीन टी (बंचा), कुचिचा की चाय (शाखाओं और मोटी पत्तियों से बनी चाय) कैमेलिया साइनेंसिस, क्षारीय गुण और कैफीन के निम्न स्तर), अनाज के कोफ़्ते (भुने हुए भूरे चावल या भुने हुए जौ) और सिंहपर्णी जड़ चाय.

अन्य खाद्य पदार्थ

इसके अतिरिक्त और मॉडरेशन, कुछ खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है, जैसे:

- मछली या समुद्री भोजन वे आमतौर पर एक सप्ताह में कई बार और कम मात्रा में सेवन किया जाता है। वे अक्सर हॉर्सरैडिश, वसाबी (जापानी हॉर्सरैडिश के साथ बना पास्ता), अदरक, सरसों या कद्दूकस किया हुआ डिकॉन (दक्षिण-पूर्वी एशिया के लिए शीतल-स्वाद वाली सर्दियों की मूली) के साथ होते हैं।.

- स्थानीय और मौसमी फल.

- प्राकृतिक रूप से मीठे खाद्य पदार्थों और सूखे मेवों के साथ डेसर्ट

वे चीनी, शहद, गुड़, चॉकलेट और करोब से बचते हैं। सुझाए गए मिठास जैसे चावल का सिरप, जौ माल्ट और अमेजेक (जापानी पारंपरिक मीठा पेय किण्वित चावल से बना).

साप्ताहिक मैक्रोबायोटिक मेनू

मैक्रोबायोटिक मेनू एक प्रविष्टि के साथ प्रस्तुत किया जाता है जो आमतौर पर सूप या क्रीम होता है, इसके बाद एक मुख्य पाठ्यक्रम होता है जो अनाज, सब्जियां (चर खाना पकाने की डिग्री के साथ) और प्रोटीन भोजन को जोड़ती है। वे आमतौर पर चाय के साथ समाप्त होते हैं, पाचन जड़ी बूटियों या कॉफी अनाज का जलसेक.

खाना पकाने को केवल हल्के ढंग से किया जाता है। तैयारी के अनुसार, एक जापानी शैली में खाना पकाने के रूप में जाना जाता है kinpira, जिसे "saute और simmer" तकनीक के रूप में संक्षेपित किया जा सकता है.

सोमवार

नाश्ता

वैकोम, टोफू और प्याज के साथ मिसो सूप। गोमशियो और चाय बंचा के साथ चावल की मलाई.

लंच

तोरी की मलाई और पुदीना के साथ मटर। बकसुआ के साथ एक प्रकार का अनाज पुलाव और shitake. हरी पत्ती सलाद और सरसों vinaigrette के साथ ग्रील्ड सीतान.

डिनर

समुद्री सब्जियां और उबले हुए टोफू.

मंगलवार

नाश्ता

दालचीनी के साथ कद्दू क्रीम। छोले के साथ चावल के पटाखे फैल गए। उबली हरी सब्जियां। ते कुचिचा.

लंच

स्प्राउट्स के साथ मिसो सूप। कद्दू और कोम्बू के साथ एडज़ुकिस का स्टू। गोमसियो के साथ पूरे चावल और जैतून का तेल और नींबू के साथ गोभी का सलाद दबाया.

डिनर

हरी सब्जी के पत्ते के साथ समुद्री भोजन का सलाद.

बुधवार

नाश्ता

वैक्स, शलजम और शिटेक मशरूम के साथ मिसो सूप। सूखे खुबानी के साथ क्विनोआ क्रीम। ते कुचिचा

लंच

गाजर, प्याज, सीताफल और अदरक का किन्पीरा सूप। भूरा चावल और मटर की फ्राइड बॉल्स, साथ में वॉटरक्रेस और कैनन (वेलेरिएनेला टिड्डा)। मिसो, ताहिनी और नारंगी सॉस के साथ उबला हुआ गाजर और ब्रोकोली.

डिनर

आटिचोक और उबले हुए भूरे चावल

बृहस्पतिवार

नाश्ता

नाशपाती के साथ कस्टर्ड केक। बीज क्रंचिंग चावल के दूध के साथ माल्ट की कटौती

लंच

सौंफ मलाई बाजरा बर्गर ओवन और सफेद मछली में पकाया जाता है। तेल और नींबू के साथ हरी पत्तियों का सलाद, और टोफू ड्रेसिंग के साथ गोभी, ब्रोकोली और गाजर.

डिनर

जड़ वाली सब्जियों के साथ पकी हुई दाल

शुक्रवार

नाश्ता

पका हुआ सेब Umeboshi के साथ बाजरा क्रीम। अनाज की कॉफी.

लंच

टोफू टैक्विटोस के साथ मिसो सूप। प्याज और cilantro के साथ काले सोया ceviche। नट्स के साथ क्विनोआ और गोभी, ककड़ी, मूली और गाजर का सलाद दबाया.

डिनर

उबले हुए भूरे चावल और सफेद मछली के साथ ब्रोकोली.

लाभ

यह माना जाता है कि मैक्रोबायोटिक आहार का कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। सोया आधारित उत्पादों में जेनिस्टिन, एक आइसोफ्लेवोन होता है जो कैंसर और हृदय रोग की रोकथाम में संभावित लाभकारी प्रभाव डालता है.

आहार एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, जिसकी निवारक और चिकित्सीय क्रियाएं ज्ञात हैं। जीवन शैली में आहार द्वारा प्रस्तावित कई परिवर्तन निवारक दवा की सामान्य सिफारिशों के साथ मेल खाते हैं.

हालांकि, यह इंगित करने के लिए कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि केवल पारंपरिक चिकित्सा के साथी के रूप में आहार, या आहार ही कैंसर का इलाज करता है.

संदर्भ

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