स्वास्थ्य के लिए बैंगन के 15 अतुल्य लाभ

मुख्य हैं बैंगन के फायदे और गुण स्वास्थ्य के लिए वे कोलेस्ट्रॉल को कम करने, हृदय की रक्षा करने, हड्डियों को मजबूत करने, मुँहासे और अन्य का इलाज करने में मदद करते हैं जो मैं इस लेख में बताऊंगा। इसकी त्वचा फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सिडेंट से भरी हुई है, जबकि इसके अंदर कई विटामिन, खनिज और फ्लेवोनॉयड्स होते हैं.

इतने सारे सकारात्मक गुणों को जानकर आप जानेंगे कि यह कोई संयोग नहीं है कि बैंगन के बारे में एक जापानी कहावत भी है: "यदि आप माउंट फ़ूजी, एक बाज, और नए साल के दिन बैंगन देखते हैं, तो आप हमेशा के लिए धन्य हो जाएंगे".

बैंगन लेने के 15 कारण

1- कॉम्बैट सूजन और ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस

बर्कले में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में आणविक और कोशिकीय जीवविज्ञान विभाग के शोध के अनुसार, बैंगन में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट "नासुनिन" सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव का एक शक्तिशाली सेनानी है, क्योंकि यह एक ओएवी मेहतर है और एक एंटीऑक्सीडेंट भी है। लोहे का "चेलेटिंग एजेंट" जो लिपिड पेरोक्सीडेशन से बचा सकता है.

इसे और अधिक सरल रूप से समझाने के लिए, अगर हमारे शरीर में पर्याप्त एंटीऑक्सिडेंट जैसे कि नासुनिन, विषाक्त पदार्थ और अपशिष्ट जमा नहीं होते हैं और कैंसर, हृदय रोग, गठिया और अन्य जैसे रोगों की एक श्रृंखला हो सकती है।.

2- कोलेस्ट्रॉल कम करें

ब्राजील के चिकित्सा विज्ञान संकाय UNICAMP के एक अध्ययन के अनुसार, बैंगन रक्त में वजन और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर देता है, यह इसके फाइटोन्यूट्रिएंट्स के कारण होता है, जो परिसंचरण में सुधार करता है और मुख्य धमनियों में पट्टिका के संचय को कम करता है।.

3- पाचन में सुधार करता है

क्योंकि इसमें फाइबर (विशेष रूप से त्वचा) होता है, बैंगन पाचन प्रक्रिया में शामिल अंगों के समुचित कार्य को लाभ देता है.

1982 में जे। लिपिड रेस के अनुसार, आहार फाइबर का उपयोग कब्ज और डाइवर्टिक्युलर बीमारी के उपचार के लिए किया जाता है, साथ ही यह बृहदान्त्र समारोह विकार के उपचार के लिए भी महत्वपूर्ण है।.

4- दिल की हिफाजत करें

संयुक्त राज्य अमेरिका में यूनिवर्सिटी ऑफ कनेक्टिकट स्कूल ऑफ मेडिसिन के कार्डियोवस्कुलर रिसर्च सेंटर द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, एगुर्जिन में ऐसे यौगिक होते हैं जो शक्तिशाली कार्डियोप्रोटेक्टर्स होते हैं.

इसके अलावा, जांच से पता चला है कि अगर ग्रब पर पकाया गया या कच्चा खाया जाता है तो कोई अंतर नहीं है।.

5- टाइप 2 डायबिटीज के लिए सहयोगी

एनआईएच, मेयो क्लिनिक और अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के राष्ट्रीय मधुमेह शिक्षा कार्यक्रम, टाइप 2 मधुमेह के उपचार के लिए विकल्प के रूप में एबर्जिन के साथ आहार की सलाह देते हैं।.

इसके अलावा, मैसाचुसेट्स विश्वविद्यालय के एक अध्ययन के अनुसार, बैंगन ग्लूकोज अवशोषण और संबंधित उच्च रक्तचाप को कम करके टाइप 2 मधुमेह के प्रबंधन के लिए एक मजबूत जैव रासायनिक आधार है।.

ऐसा इसलिए है क्योंकि ऑबर्जिन फिनोल में समृद्ध है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं.

6- हड्डियों को मजबूत बनाता है

पर्ड्यू विश्वविद्यालय के पोषण विज्ञान विभाग के वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन किया, जिसमें निष्कर्ष निकाला गया कि प्लांट मूल (बैंगन सहित) के विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में मौजूद फ्लेवोनॉइड्स, हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं.

इसमें हड्डी के नुकसान की प्राथमिक रोकथाम और उच्च ऑक्सीडेटिव तनाव या पुरानी सूजन की स्थितियों के लिए पूरक चिकित्सा दोनों शामिल हैं।.

बैंगन में आयरन और कैल्शियम भी होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, साथ ही पोटैशियम जो कैल्शियम के अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है.

7- याददाश्त में सुधार

बैंगन में फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो व्यापक रूप से संज्ञानात्मक गतिविधि और सामान्य रूप से मानसिक स्वास्थ्य के प्रबलक के रूप में जाने जाते हैं.

ये पोषक तत्व न केवल शरीर में प्रवेश करने वाले मुक्त कणों और विषाक्त पदार्थों के खिलाफ एक रक्षक हैं, बल्कि वे मस्तिष्क और रक्त के प्रवाह में भी सुधार कर सकते हैं - स्मृति.

8- शरीर के अच्छे कामकाज को बनाए रखता है

"जर्नल ऑफ़ कॉम्प्लिमेंटरी मेडिसिन" में गुप्ता सी। और प्रकाश डी। के वैज्ञानिकों के एक प्रकाशन के अनुसार, फाइटोन्यूट्रिएंट्स रोगों की रोकथाम के लिए नैदानिक ​​चिकित्सा में एक महान वादा है, क्योंकि वे रखरखाव और में एक सकारात्मक भूमिका निभाते हैं प्रतिरक्षा समारोह के मॉडुलन.

इसके अलावा, बैंगन में एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी और मैंगनीज होते हैं, जो शरीर के लिए रोगों से लड़ने के लिए फायदेमंद होते हैं.

9- एनीमिया से बचाता है

लोहे की कमी समग्र स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है, और एनीमिया का कारण बन सकती है। एनीमिया की विशेषता सिरदर्द और माइग्रेन, थकान, कमजोरी, अवसाद और संज्ञानात्मक गिरावट है.

बैंगन जैसे लौह युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन एनीमिया को रोकने में प्रभावी है। बैंगन में अन्य महत्वपूर्ण घटक तांबा है, और इन दो खनिजों के बिना, शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या कम हो जाती है, इसलिए लाल कोशिकाओं की संख्या को सामान्य रखने से शरीर के सामान्य स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा और एनीमिया को रोका जा सकेगा.

10- यकृत की रक्षा करता है

थाइलैंड में उबन रत्थानी विश्वविद्यालय के फार्मास्युटिकल साइंसेज के संकाय के एक अध्ययन में बैंगन की पांच किस्मों और इसकी फ्लेवोनोइड सामग्री की हेपेटोप्रोटेक्टिव गतिविधियों के बीच एक महत्वपूर्ण संबंध पाया गया।.

11- यह बृहदान्त्र के लिए अच्छा है

शंघाई में शंघाई जिओ टोंग विश्वविद्यालय के शोध ने निष्कर्ष निकाला कि बैंगन में कोलोन कैंसर में एंटीऑक्सिडेंट गतिविधियां होती हैं और कोशिकाओं को डीएनए क्षति से बचाती हैं.

12- मुंहासों का इलाज

सियोल विश्वविद्यालय के मेडिसिन विभाग के त्वचाविज्ञान विभाग ने ल्यूपॉल नामक बैंगन-आधारित अर्क की प्रभावशीलता की जांच के लिए एक अध्ययन किया और आवेदन के 4 सप्ताह बाद निष्कर्ष निकाला कि यह मुँहासे के उपचार में प्रभावी था.

13- वजन कम करने में मदद करें

ऑबर्जिन कैलोरी में कम है, केवल 35 प्रति कप। इसके अलावा, इसमें वसा नहीं होती है और इसकी उच्च फाइबर सामग्री आपको पूर्ण महसूस करने में मदद कर सकती है.

14- ऊर्जा स्रोत

बैंगन में मौजूद लोहे और तांबे के लिए धन्यवाद, यह ऊर्जा का एक प्राकृतिक स्रोत है, इसलिए यह थकान की भावना को खत्म करने में मदद करता है.

15- रक्तचाप को कम करता है

एक अध्ययन बताता है कि एंथोसायनिन (बैंगन में मौजूद) के सेवन में वृद्धि, रक्तचाप में एक महत्वपूर्ण गिरावट की ओर ले जाती है और इसलिए स्ट्रोक, दिल के दौरे और रक्त के थक्के का कम जोखिम होता है.

बैंगन के सेवन से संभावित स्वास्थ्य जोखिम

कम लोहे के स्तर वाले लोगों के लिए नासुनिन युक्त बड़ी मात्रा में खाद्य पदार्थों की खपत की सिफारिश नहीं की जाती है.

ऑबर्जिन सोलानेसी परिवार का हिस्सा हैं, और इनमें सोलेनिन सहित एल्कलॉइड होते हैं। एक सिद्धांत है कि ये रसायन गठिया या सूजन को बढ़ाते हैं। जबकि इस सिद्धांत का समर्थन करने के लिए अनुसंधान अपर्याप्त है, बैंगन, टमाटर और इस प्रकार के अन्य खाद्य पदार्थों को बाहर करने पर कई लोगों ने राहत की सूचना दी है।.

बैंगन में ऑक्सलेट भी होते हैं, जो गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान कर सकते हैं। बैंगन जैसे खाद्य पदार्थों की खपत, जैसे कि किडनी स्टोन बनने की संभावना वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है, और यह सुझाव दिया जाता है कि गुर्दे की पथरी से पीड़ित लोग ऑक्सालेट युक्त खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करते हैं.

अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी विभिन्न खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, विभिन्न प्रकार के आहार खा रही है.

बैंगन को चुनने और संरक्षित करने के लिए 6 टिप्स

1- बैंगन खरीदते समय, उन लोगों को चुनना सबसे अच्छा होता है जो अपने आकार के संबंध में दृढ़ और थोड़े भारी होते हैं। ऐसे ऐरोबिंस से बचें जो विल्ट लगते हैं या डिसॉल्व होते हैं.

2- बैंगन की त्वचा नर्म और बैंगनी रंग की होनी चाहिए, जिसमें तीव्र बैंगनी रंग हो.

3-जब तक उपभोग करने के लिए तैयार न हो जाए तब तक रेफ्रिजरेटर में एबर्जिन को संग्रहित किया जाना चाहिए, और त्वचा को बरकरार रहना चाहिए ताकि यह लंबे समय तक चले.

4- स्टील की बजाय स्टेनलेस स्टील के चाकू का इस्तेमाल ऑबर्जिन को काला होने से रोकता है.

5 - कड़वे स्वाद को हटाने और मांस को अधिक कोमल बनाने के लिए, आप बैंगन को टुकड़ों में "पसीना", ऊपर से नमक छिड़कने और लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए रख सकते हैं। अंत में, ज्यादातर नमक निकालने के लिए बस बैंगन को कुल्ला। यह तकनीक खाना बनाते समय टुकड़ों को तेल अवशोषण के लिए कम प्रवण भी बनाएगी.

6- पूरे तैयार किया जा सकता है, क्यूब्स या स्लाइस में कटौती; तला हुआ, ग्रील्ड, बेक्ड, भुना हुआ या स्टीम्ड हो सकता है.

पोषण का टूटना

संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के अनुसार, एक कप बैंगन प्रदान करता है:

35 कैलोरी

5 ग्राम फाइबर

3 ग्राम चीनी

1 ग्राम प्रोटीन

0 ग्राम वसा

8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट

6% मैंगनीज

4% विटामिन के

4% विटामिन बी 1 थियामिन

4% विटामिन बी 6

3% फोलेट

3% मैग्नीशियम

3% पोटेशियम

3% तांबा

रोचक तथ्य

• ऐसा माना जाता है कि बैंगन की उत्पत्ति 1500 साल से भी पहले भारत में हुई थी, जहां इसे अभी भी सब्जियों का राजा माना जाता है और यह अपने निवासियों के आहार में बहुत महत्वपूर्ण है.
• पुनर्जागरण इटली में, इसे "पागल सेब" कहा जाता था.
• बैंगन एक बारहमासी पौधा है, जिसका अर्थ है कि इसका दो साल से अधिक का शेल्फ जीवन है.
• आजकल बैंगन उतना कड़वा नहीं है जितना पहले हुआ करता था.
• एक बैंगन में 90% से अधिक पानी होता है.
• चीन दुनिया में बैंगन का सबसे बड़ा उत्पादक है, क्योंकि उसने 2012 में लगभग 28.8 मिलियन टन का उत्पादन किया था.
• बैंगन टमाटर से संबंधित है, क्योंकि दोनों सोलानेसी परिवार (सोलानासी) का हिस्सा हैं.
• बहुत कम पौधों को बैंगन के रूप में संशोधित किया गया है, लेकिन इससे उनकी उच्च पोषण सामग्री और उनके लाभ नहीं बदले हैं.
• फल को अफ्रीका लाने के लिए फारसियों को जिम्मेदार माना जाता है.
• दुनिया के बाकी हिस्सों ने इस स्वादिष्ट फल की खोज की जब मुख्य व्यापार मार्ग खोले गए और अरब व्यापारी इसे अन्य देशों में ले गए.
• "बैंगन" ब्रिटिश इतिहास में पहली बार सोलहवीं शताब्दी की एक वनस्पति पुस्तक में दिखाई दिया.
• बैंगन विभिन्न प्रकारों में उपलब्ध है, जो आकार और आकार में भिन्न होता है, छोटे और गोल, लंबे और पतले और इंडिगो रंगों में सफेद से.

एक युवा वैज्ञानिक दुनिया को बदलने के लिए एबर्जिन का उपयोग करता है

सिंगापुर के नेशनल यूथ कॉलेज में पढ़ने वाली 18 वर्षीय लड़की शैनन ली ने उस समय सुर्खियां बटोरीं, जब 2014 के इंटेल साइंस एंड इंजीनियरिंग फेयर (आईएसईएफ) ने एक इलेक्ट्रो-उत्प्रेरक प्रस्तुत किया, जो प्रदर्शन को बढ़ा सकता है रिचार्जेबल बैटरी.

मज़ेदार बात यह है कि उत्प्रेरक चार्ज्ड बैंगन से बना है (अविश्वसनीय यह नहीं है?) और यह मौजूदा वाणिज्यिक उत्प्रेरकों की तुलना में बेहतर प्रदर्शन प्रदान करने के अलावा, पर्यावरण के साथ किफायती और अनुकूल बनाता है।.

जाहिरा तौर पर, एबुर्जिन्स के लिए धन्यवाद ली को 50 हजार डॉलर का पुरस्कार मिला, और उनकी स्वीकारोक्ति के अनुसार, जब वह छोटा था तो उन्हें खाना भी पसंद नहीं था.

बैंगन के साथ आसान नुस्खा

सामग्री:

• खाना पकाने के लिए तेल का छिड़काव करें
• 1 बैंगन, 1/2 इंच मोटी 3 कटा हुआ टमाटर स्लाइस में काटें
• 1 चम्मच अजवायन
• 1/3 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर और स्वादानुसार काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का 1 बड़ा चम्मच

 संकेत:

1- ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट (200 डिग्री C) तक पहले से गरम करें.

2- एक नॉन-स्टिक के साथ बेकिंग डिश तैयार करें.

3- प्लेट पर बैंगन और टमाटर के स्लाइस रखें.

4- सब्जियों पर जैतून का तेल छिड़कें; अजवायन, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। पूरी तैयारी के ऊपर परमेसन चीज़ छिड़कें.

5- पनीर को 30 मिनट के लिए भूरा होने तक प्रीहीटेड ओवन में बेक करें। पूरी तरह से सुनहरा होने तक पकाते रहें.