14 स्वास्थ्य के लिए माल्टा के मूल्यवान गुण

माल्ट के गुण स्वास्थ्य में शामिल हैं: शरीर की सुरक्षा को बढ़ाएं, मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा दें, हड्डियों की स्थिति में सुधार करें, पोषक तत्वों से समृद्ध हो, उच्च रक्तचाप कम हो, एंटीऑक्सिडेंट हो और अन्य जो मैं नीचे समझाऊंगा.

माल्ट एक प्रसिद्ध अनाज है जो जौ, राई या गेहूं जैसे कुछ अनाजों के प्रसंस्करण से आता है, जहां इनमें से सबसे आम जौ है।.

इसे माल्ट में तब्दील होने की एक विशिष्ट प्रक्रिया का पालन करना चाहिए। उनकी भिगोने की प्रक्रिया के माध्यम से अनाज को पानी में डुबो कर, अंकुरण किया जाता है और सुखाने की प्रक्रिया बहुत गर्म तापमान पर नहीं की जाती है और लगभग 3 दिनों की अवधि के लिए.

यह पूरी प्रक्रिया माल्टिंग के रूप में जानी जाती है। सरल शब्दों में, मल्चिंग जौ की तरह नियंत्रित अंकुरण और दानों का सूखना है.

इस प्रक्रिया के दौरान, अनाज स्टार्च को शर्करा, जैसे कि ग्लूकोज, फ्रक्टोज, माल्टोस और माल्टोडेक्सट्रिन में परिवर्तित करने के लिए आवश्यक एंजाइम विकसित करता है। यह अन्य एंजाइम भी विकसित करता है जिसे प्रोटीज कहा जाता है.

क्या पेय में माल्ट है?

इसकी उत्पत्ति से, पोषण गुण और एक ही समय में औषधीय गुणों को हमेशा माल्ट में वर्णित किया गया है.

लेकिन क्या आप वास्तव में जानते हैं कि माल्ट किस खाद्य या पेय पदार्थ में है? हम व्हिस्की, मिल्कशेक, मिल्कशेक, स्वाद वाले पेय और शराब के साथ या बिना शराब के सुप्रसिद्ध बीयर जैसे पेय में अपनी उपस्थिति देख सकते हैं। जौ का अर्क इन पेय पदार्थों को खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड प्रदान करता है.

पुराने समय से माल्ट के शानदार लाभों को भी जाना जाता था, प्रसिद्ध दार्शनिक प्लेटो ने अधिक से अधिक एकाग्रता और अधिक ऊर्जा के लिए बीयर पीने या जौ की रोटी खाने का सुझाव दिया था.

माल्ट के लाभ और गुण

हममें से कई लोगों ने कुछ स्वास्थ्य स्थितियों के इलाज के लिए आहार अनुपूरक के रूप में माल्ट और इसके उपयोग के बारे में सुना है। कई अध्ययनों से पोषक तत्वों की समृद्धि का पता चला है कि माल्ट कई विटामिन और खनिजों के प्राकृतिक स्रोत के रूप में है.

यह विटामिन बी 2, विटामिन बी 3, विटामिन बी 6 और विटामिन बी 12 में समृद्ध है। जस्ता, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम और अन्य जैसे खनिजों में भी. 

ये पोषक तत्व शरीर में प्रोटीन के अलगाव में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, साथ ही शरीर के अधिकांश अंगों और प्रणालियों के कार्य का समर्थन करते हैं.

इसलिए, इस प्राकृतिक अर्क का सेवन हमारे शरीर को हमारी दैनिक गतिविधियों के लिए अतिरिक्त ऊर्जा प्रदान कर सकता है। बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन की अपनी उच्च सामग्री के कारण, माल्ट चयापचय में तेजी लाने में योगदान कर सकता है, और उल्लिखित खनिज हड्डी के स्वास्थ्य और मांसपेशियों के ऊतकों के सभी कार्य और गुणवत्ता का समर्थन करने के लिए बिल्कुल आवश्यक हैं.

आइये विस्तार से जानते हैं इस भोजन के 14 पोषक गुण:

1- शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है

माल्ट एक्सट्रैक्ट हमारे शरीर में विटामिन बी की मात्रा बढ़ा सकता है, जिसमें थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलिक एसिड और विटामिन बी -6 शामिल हैं। माल्ट पेय के आधार पर राशि भिन्न हो सकती है.

भोजन में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को ऊर्जा में चयापचय करने के लिए विटामिन बी आवश्यक है। वे भूख को विनियमित करने, अच्छी दृष्टि को बढ़ावा देने और स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने में भी मदद करते हैं.

इसके अतिरिक्त, विटामिन बी 6 लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण, प्रोटीन के रूपांतरण और एंटीबॉडी के संश्लेषण में एक महत्वपूर्ण एजेंट है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है.

यह एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए एक विनियमित तरीके से माल्टा को निगलना करने के लिए अनुशंसित है क्योंकि यह रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है और इसकी विटामिन बी की उच्च सामग्री के लिए जो उनकी स्थिति का मुकाबला करने में मदद करता है।.

2- मांसपेशियों की वृद्धि को उत्तेजित करता है

निश्चित रूप से आपने जिम में अमीनो एसिड शब्द या अपने डॉक्टर द्वारा सुझाए गए आहार के बारे में सुना होगा, लेकिन ये अमीनो एसिड क्या हैं??

इसका कार्य मांसपेशियों के प्रोटीन के संश्लेषण को प्रोत्साहित करना है, लंबे समय तक व्यायाम के दौरान थकान कम करना और प्रतिरक्षा प्रणाली की सुरक्षा में भी मदद करता है.

माल्ट अर्क आवश्यक अमीनो एसिड का एक स्रोत है जिसे शरीर को प्रोटीन बनाने की आवश्यकता होती है.

हालांकि कुछ माल्ट एक्सट्रैक्ट पेय पदार्थ प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत नहीं हैं, वे इन आवश्यक पोषक तत्वों की थोड़ी मात्रा प्रदान करने में मदद कर सकते हैं.

3- यह हड्डियों के लिए अच्छा है

हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा पोषण महत्वपूर्ण है। कैल्शियम के अलावा, इन पेय में फास्फोरस और मैग्नीशियम भी शामिल हो सकते हैं, महत्वपूर्ण खनिज जो हड्डियों को स्वस्थ और मजबूत रखने में मदद करते हैं.

कुछ माल्ट एक्सट्रैक्ट ड्रिंक्स आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का एक वैकल्पिक स्रोत हो सकते हैं, लेकिन आपके सामान्य सेवन से आपका मुख्य योगदान बढ़ सकता है.

4- यह चीनी का विकल्प है

मीठा होने के अलावा, जौ माल्ट के अर्क में अमीनो एसिड, विटामिन बी और आसानी से पचने वाले प्रोटीन होते हैं.

यह कुछ उत्पादों में चीनी के लिए एक विकल्प है और टॉनिक पेय के लिए एक स्वीटनर है। माल्ट को एक चीनी पूरक माना जाता है, क्योंकि इसमें शर्करा आसानी से शरीर द्वारा ग्रहण कर ली जाती है (ग्लूकोज, फ्रक्टोज, माल्टोज और माल्टोडेक्सट्रिन).

माल्ट में निहित शर्करा धीमी चयापचय वाले लोगों के लिए आदर्श होती है, क्योंकि चीनी का मुकाबला करने के लिए इंसुलिन की खपत इन शर्करा के साथ धीमी और पौष्टिक होती है, तेजी से आत्मसात के शर्करा के विपरीत.

5- यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है

जौ माल्ट का अर्क शर्करा, कार्बोहाइड्रेट और कुछ पोषक तत्वों जैसे विटामिन ए और राइबोफ्लेविन से भरा होता है। आजकल इसका उपयोग मुख्यतः स्वाद वाले पेय और कन्फेक्शनरी में किया जाता है.

युद्ध का सामना करने के बाद कुछ देशों में, माल्ट कुपोषित बच्चों की पीढ़ियों के लिए सस्ते आहार के पूरक के रूप में लोकप्रिय था, जिन्हें उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार की आवश्यकता थी.

उस समय, इसके समृद्ध मीठे स्वाद को अक्सर कॉड लिवर तेल के साथ जोड़ा जाता था, जिसके परिणामस्वरूप एक अप्रिय लेकिन पौष्टिक स्वाद होता था, और विटामिन डी के उच्च स्तर के साथ, यह रिकेट्स से बचा सकता था।.

इसे बूस्टर दवा के रूप में देखा गया क्योंकि इसमें प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं, साथ ही यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट भी है.

6- यह हमारे जीव के लिए ऊर्जा का एक स्रोत है

एथलीटों और पोषण विशेषज्ञों के लिए, माल्ट किसी भी शारीरिक गतिविधि के दौरान नष्ट होने वाले तरल पदार्थ और पोषक तत्वों को पुनर्प्राप्त करने के लिए एक अद्भुत स्रोत है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पेय पदार्थों से युक्त माल्ट अर्क 80% पानी से बना होता है.

यह उन लोगों के लिए अत्यधिक अनुशंसित है जो जिम में प्रशिक्षण लेते हैं या जो कुछ उच्च प्रदर्शन वाले खेल का अभ्यास करते हैं.

7- उच्च रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव उत्पन्न करता है

इसलिए, बीयर के बारे में हमें जो कुछ भी बताया गया है वह उच्च रक्तचाप का कारण है?

विज्ञान कभी-कभी विरोधाभासी लग सकता है। हाई ब्लड प्रेशर वाले पुरुषों को अगर मामूली मात्रा में शराब पीने से घातक और गैर-घातक दिल के दौरे का खतरा कम होता है.

यह आंशिक रूप से है क्योंकि बीयर पीने, या किसी भी मादक पेय, मॉडरेशन में उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, या एचडीएल, को अच्छे कोलेस्ट्रॉल के रूप में भी जाना जाता है।.

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन "अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन" द्वारा उद्धृत अध्ययनों के अनुसार महिलाओं में एक दिन में एक बीयर ने हृदय रोग पर कुछ लाभ दिखाए हैं, (जो लोगों को पीने की सलाह नहीं देते हैं, वैसे).

8- स्वास्थ्य पर सामान्य सकारात्मक प्रभाव

माल्ट-युक्त पेय पदार्थों के उदाहरण के रूप में बीयर का मामूली सेवन, हृदय रोग, पाचन रोगों, तनाव, अवसाद के जोखिम को कम करने में मदद करता है और यहां तक ​​कि लंबे समय तक जीने में मदद कर सकता है क्योंकि यह डेविड जे हैसन के अनुसार एक एंटीऑक्सिडेंट है। , पॉट्सडैम में न्यूयॉर्क के स्टेट यूनिवर्सिटी से पीएच.डी..

हालांकि, एहतियाती उपाय के रूप में, यह अनुशंसा नहीं की जाती है कि यदि आप अब शराब नहीं पीते हैं तो आप पीना शुरू करते हैं.

9- एक विरोधी और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है

अनाज में, फेनोलिक यौगिक स्वतंत्र या बाध्य होते हैं। माल्ट निहित पदार्थों को छोड़ता है और अनाज में फेनोलिक यौगिकों की कुल मात्रा को बढ़ाता है.

आहार में ये एंटी-कार्सिनोजेनिक, एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ पदार्थों के रूप में स्वास्थ्य के लिए सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं.

उदाहरण के लिए, अलैकेलेरेसिनोल्स राई, गेहूं और जौ में फेनोलिक यौगिक होते हैं, और पाचन तंत्र के संचलन को उत्तेजित करके मानव कल्याण में वृद्धि कर सकते हैं.

10- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है.

स्टेरोल स्टेरॉयड हैं जो अनाज में मौजूद होते हैं जिनका उपयोग माल्ट बनाने के लिए किया जाता है। अनाज की अंकुरण प्रक्रिया के दौरान, यह दिखाया गया है कि स्टेरोल सामग्री बढ़ जाती है। आंत में इसके अवशोषण को रोककर, हमारे शरीर में स्टेरोल की उपस्थिति कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई को मजबूत करती है.

ईएफएसए ने 2012 में निष्कर्ष निकाला कि 3 ग्राम स्टेरोल्स की दैनिक खपत कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने का प्रबंधन करती है। एक आहार में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है.

11- विटामिन का समृद्ध स्रोत

विटामिन मानव शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक यौगिक हैं और हमें अपने दैनिक व्यवहार में अपने अंगों और हमारे शरीर के सामान्य व्यवहार के लिए प्राप्त करना चाहिए.

अनाज विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9 (फोलिक एसिड) और विटामिन ई का एक अच्छा स्रोत हैं। माल्ट एक अनाज है जिसमें गैर-माल्टेड अनाज की तुलना में इन विटामिनों का उच्च और केंद्रित स्तर होता है।.

एंटीऑक्सिडेंट होने के अलावा, विटामिन ई उम्र के साथ जुड़े हृदय रोगों, कुछ प्रकार के कैंसर, सूजन संबंधी बीमारियों, तंत्रिका संबंधी विकार, मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम कर सकता है। यह एक बेहतर प्रतिरक्षा प्रणाली के रखरखाव से भी जुड़ा हो सकता है.

12- यह फाइबर से भरपूर होता है

अनाज आहार फाइबर का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं और विशेष रूप से पानी में घुलनशील फाइबर, बीटा-ग्लूकन और अरबिनॉक्सिलन्स का स्रोत हैं. 

माल्ट ब्रूइंग में, घुलनशील तंतुओं का क्षय होता है, क्योंकि वे उनकी संपत्ति द्वारा पीसा जाने की प्रक्रिया में हानिकारक होते हैं ताकि चिपचिपे घोल बन सकें।.

हालांकि, विशेष मल्चिंग तकनीकों का अलग-अलग उपयोग घुलनशील रेशों की सामग्री को बढ़ाता है जिसे संरक्षित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, भोजन में विशेष अनुप्रयोगों के लिए.

माल्ट में खोल में अघुलनशील फाइबर भी होते हैं। प्रोसेस्ड अनाज में 50% से अधिक अघुलनशील फाइबर हो सकते हैं.

13- खनिजों का स्रोत

खनिज शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक हैं और हमारे दैनिक आहार में मौजूद होना चाहिए। खनिज आसमाटिक दबाव को नियंत्रित करते हैं और तत्वों के इन समूहों में से कुछ एंजाइमों के कोफ़ैक्टर्स के रूप में आवश्यक हैं.

अनाज कुछ खनिजों का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जैसे कि लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता और मैग्नीशियम। माल्ट के मामले में, इसके अंकुरण से खनिजों की उपलब्धता बढ़ जाती है, जिससे वे अधिक घुलनशील हो जाते हैं.

उन खनिजों की सामग्री के भीतर जो हम माल्ट में पा सकते हैं, जिनका हम उल्लेख करेंगे: लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, कैल्शियम, फॉस्फोरस और सोडियम.

14- प्रोटीन पाचन की प्रक्रिया में मदद करता है

माल्टिंग नामक प्रक्रिया के बाद, प्रोटीज़ नामक बहुत सारे एंजाइम उत्पन्न होते हैं.

प्रोटीज लंबी प्रोटीन श्रृंखलाओं के पाचन में शामिल होते हैं और उन्हें पेप्टाइड बांडों में विभाजित करके छोटे टुकड़ों में बदल देते हैं जो शेष अमीनो एसिड को बांधते हैं.

और माल्ट के अन्य गुणों को आप क्या जानते हैं??