स्वास्थ्य के लिए डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के 12 आश्चर्यजनक लाभ

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के फायदे वे कई हैं: यह उम्र बढ़ने और कायाकल्प को रोकता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, चिंता का इलाज करने में मदद करता है, गाउट से पीड़ित होने के जोखिम को कम करता है, कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है, कैंसर और अन्य को रोकता है जिसे मैं बाद में समझाऊंगा.

कॉफी दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। यह कॉफी प्लांट के भुने और पिसे हुए बीजों से बनाया जाता है। मुख्य कॉफी बागान ब्राजील जैसे उष्णकटिबंधीय देशों में पाए जाते हैं, एक ऐसा देश जो दुनिया के उत्पादन का लगभग एक तिहाई हिस्सा है.

2013 के दौरान 8.7 मिलियन टन कॉफी का उत्पादन किया गया था, जिसका मतलब है कि हर दिन 2,250 मिलियन कप कॉफी पी जाती है। यह अनुमान है कि कॉफी सालाना 175,000 मिलियन डॉलर के आसपास चलती है.

कॉफी को कैफीन की उच्च खुराक, 40 ग्राम प्रति 100 ग्राम जलसेक के कारण उत्तेजक पेय के रूप में जाना जाता है। यह कई लाभ लाता है, लेकिन कई साइड इफेक्ट्स भी हैं जिन्हें डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पीने से बचा जा सकता है.

आपको डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी कैसे मिलती है?

1820 में, प्रसिद्ध कवि और नाटककार जोहान गोएथे ने कॉफी के कारण होने वाली अनिद्रा से परेशान होकर अपने मित्र रसायनशास्त्री फ्रेडरिक फर्डिनेंड रनगे (1795-1867) को कॉफी के घटकों का विश्लेषण करने का प्रस्ताव दिया। रनगे ने प्रस्ताव को स्वीकार कर लिया और कैफीन की खोज के तुरंत बाद, उत्तेजक जो उसके दोस्त की रातों की नींद हराम कर दिया.

बाद में, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, जर्मन कॉफी व्यापारी लुडविग रोज़ेलीस ने बीज से कैफीन को खत्म करने का एक तरीका खोजा। तंत्र में कॉफी बीन्स को भिगोने, उन्हें भाप से उपचारित करने और उन्हें फिर से शामिल करने की व्यवस्था थी। यह अंतिम नमी वह थी जिसने कैफीन को खत्म कर दिया.

यह जल्द ही विपणन कर दिया गया था और डिकैफ़िनेशन तकनीक विकसित हो रही थी और इसमें सुधार हो रहा था, जब तक कि यह केवल कॉफी की सुगंध और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। सबसे आम तकनीकों में से कुछ हैं:

जल उपचार

तकनीक जो वैश्विक डिकैफ़िनेशन का लगभग 22% है। कॉफी बीन्स को कैफीन को कम करने वाली ग्रीन कॉफी के अर्क के साथ मिश्रित पानी से सिक्त किया जाता है। आप इसे केवल पानी से भी धो सकते हैं। कैफीन विलायक में केंद्रित है और फलियां डिकैफ़िनेटेड हैं। बाद में उन्हें गर्म हवा से सुखाया जाता है.

इसका मुख्य लाभ यह है कि यह पर्यावरण से छेड़छाड़ और जोखिम से मुक्त एक प्राकृतिक प्रक्रिया है। इसके विपरीत, विलायक निष्कर्षण डिकैफ़िनेशन की सबसे महंगी और सबसे धीमी प्रक्रिया है.

मिथाइलीन क्लोराइड प्रक्रिया

यह सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली विधि है, जो विश्व उत्पादन के 50% को छूती है। यह एक प्रकार की तकनीक है जो मेथिलीन क्लोराइड का रासायनिक विलायक के रूप में उपयोग करती है। हरी बीन्स को पानी में सिक्त किया जाता है ताकि उनकी सतह झरझरा हो जाए। बाद में, वे मिथाइलीन क्लोराइड में भिगोए जाते हैं जब तक कि कैफीन घुल न जाए। अंत में, एक बाष्पीकरणकर्ता का उपयोग करके विलायक को हटा दिया जाता है, किसी भी दरार से बचने के लिए अनाज धोया जाता है और गर्म पानी से सूख जाता है। मिथाइलीन क्लोराइड पुन: प्रयोज्य है.

यह निष्कर्षण के समय अपने अच्छे प्रदर्शन के लिए खड़ा है और विलायक होने के बावजूद, इसका पर्यावरणीय प्रभाव व्यावहारिक रूप से शून्य है। मॉन्ट्रियल प्रोटोकॉल द्वारा अनुसमर्थित होने के बावजूद, कुछ विशेषज्ञ हैं जो मिथाइलीन क्लोराइड के विलायक की सुरक्षा पर सवाल उठाते हैं और यह भी मानते हैं कि यह एक ऐसी विधि है जिसके लिए तकनीकी परिस्थितियों की आवश्यकता होती है जो वातावरण में उत्सर्जन से बचने के लिए बहुत अधिक नियंत्रण की आवश्यकता होती है।.

कार्बन डाइऑक्साइड के साथ उपचार

हम कॉफी बीन्स के बीच इसे प्रसारित करने के लिए कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग करते हैं, जिससे दबाव बनता है। इस दबाव के साथ, C02 द्रव के समान घनत्व और गैस के प्रसार की क्षमता प्राप्त करता है जिससे दाने में प्रवेश करने और कैफीन को नष्ट करने की अनुमति मिलती है। फिर, एक चारकोल फिल्टर के माध्यम से, सीओ 2 को अवशोषित किया जाता है (कैफीन को छोड़कर) ताकि यह सर्किट में वापस आ जाए और पहले से ही डिकैफ़िनेटेड अनाज के ड्रम। अंत में उन्हें गर्म हवा में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है.

इसका मुख्य लाभ यह है कि इसमें एक महान शक्ति विघटन होता है और तरल पदार्थ निष्क्रिय होते हैं, अवशेषों को नहीं छोड़ते हैं, ज्वलनशील नहीं होते हैं और ओजोन परत के लिए भी खतरा पैदा नहीं करते हैं। हालांकि, इसके लिए मशीनरी और इसके बाद के रखरखाव में भारी निवेश की आवश्यकता है.

प्राकृतिक डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी

2004 में, शोधकर्ताओं से कैम्पिनास के राज्य विश्वविद्यालय (ब्राजील), एक प्राकृतिक तरीके से डिकैफ़िनेटेड कॉफी की खोज की। यह एक अरेबिका बीज है जो एक उत्परिवर्तन से उत्पन्न होता है, इथियोपिया में जंगली बढ़ रहा है। इस किस्म को 'एसी' नाम दिया गया था, ब्राजील के जेनेटिकिस्ट अल्काइड्स कार्वाल्हो के सम्मान में, कीटों के प्रतिरोधी कॉफी पौधों की रक्षा और विकसित करने के लिए तकनीकों का अग्रदूत। हालांकि शोधकर्ताओं का विचार था कि यह 2008 से बाजार में था, आज केवल विशेष भुना हुआ में प्राप्त किया जा सकता है.

आज तक, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी में 0.1% और 0.3% कैफीन होता है, जबकि प्राकृतिक कॉफ़ी में 0.8% से 2.8% के बीच की मात्रा होती है जो इसकी उत्पत्ति और विविधता पर निर्भर करती है।.

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के मुख्य पोषक तत्व

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी में हमारे शरीर के लिए कई स्वस्थ पोषक तत्व होते हैं। हम उजागर कर सकते हैं:

- विटामिन बी 2 (या राइबोफ्लेविन). ऊर्ध्वाधर कैंसर, सिरदर्द या माइग्रेन के लिए उपयोग किया जाता है। यह मुँहासे, मांसपेशियों में ऐंठन या पैरों में जलन के खिलाफ भी प्रभावी है.

- विटामिन बी 3 (या नियासिन). यह हमारे शरीर के विषैले पदार्थों को खत्म करता है जो त्वचा, पाचन तंत्र और तंत्रिकाओं के अच्छे कामकाज में मदद करता है। अच्छे कोलेस्ट्रॉल के निम्न स्तर और बुरे कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर को नियंत्रित करने के लिए उपयोग किया जाता है.

- पोटैशियम. शरीर के सामान्य विकास को बनाए रखने या धमनी गतिविधि को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार खनिज.

- लोहा. रक्त प्रणाली के सही कामकाज के लिए आवश्यक खनिज। इसका मुख्य कार्य रक्त कोशिकाओं का नवीनीकरण करना है.

- मैग्नीशियम. उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और मधुमेह जैसे विकारों को रोकने के लिए जिम्मेदार खनिज.

- कैल्शियम. हड्डियों और दांतों के विकास के लिए मौलिक, उच्च रक्तचाप या मांसपेशियों के संकुचन और विश्राम में सुधार के कार्य हैं.

- फास्फोरस. मानव शरीर में दूसरा सबसे प्रचुर मात्रा में खनिज, हमारी स्मृति के लिए लाभ है, हालांकि इसका मुख्य कार्य हड्डियों और दांतों का निर्माण है.

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के फायदे

1- उम्र बढ़ने से रोकता है

एंटीऑक्सिडेंट या फाइटोकेमिकल्स कुछ खाद्य पदार्थों जैसे फलों या सब्जियों में पाए जाने वाले पोषक तत्व हैं, लेकिन डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी में भी। यह यौगिक सेल ऑक्सीकरण को रोककर जीव की उम्र बढ़ने को धीमा करके विशेषता है.

2- रक्त परिसंचरण में सुधार करता है

डिकैफ़िनेटेड कॉफी पोटेशियम में बहुत समृद्ध है, एक घटक जो एक स्वस्थ दबाव बनाए रखता है और उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करता है। यह हृदय संबंधी समस्याओं के लिए बहुत प्रभावी है.

3- गठिया या गठिया जैसी स्थितियों को रोकता है

पोटेशियम, रक्त परिसंचरण को विनियमित करने और उच्च रक्तचाप में सुधार करने में मदद करने के अलावा, शरीर के तरल पदार्थ को सामान्य करता है, गठिया या गठिया जैसी समस्याओं को रोकता है।.

4- चिंता की समस्याओं के इलाज में मदद करें

द्वारा किए गए एक अध्ययन हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ और पत्रिका में प्रकाशित प्रसार, एक उलटा एसोसिएशन डिकैफ़िनेटेड कॉफी का सेवन और आत्महत्या का जोखिम है, जिसमें अवसादरोधी प्रभाव होगा.

5- लिवर की सेहत के लिए बढ़िया सपोर्ट

द्वारा विकसित एक अध्ययन के आधार पर बेथेस्डा का राष्ट्रीय कैंसर संस्थान (यूएसए), लिवर को डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी और सामान्य कॉफ़ी दोनों से लाभ होता है क्योंकि वे लिवर एंजाइम के स्तर को कम करते हैं.

6- गाउट से पीड़ित होने के खतरे को कम करें

गाउट गठिया का एक रूप है जो जोड़ों में यूरिक एसिड के संचय के कारण होता है। पुरुषों में प्रमुख, हार्वर्ड मेडिकल यूनिवर्सिटी उन्होंने ऐसे पुरुषों के साथ शोध किया, जिन्होंने चार या अधिक कप डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का सेवन किया, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें गाउट से पीड़ित होने का जोखिम कम था, जो डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी नहीं पीते थे.

7- अल्जाइमर जैसी मानसिक बीमारियों को रोकता है

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पॉलीफेनोल्स से बनी होती है, एंटीऑक्सिडेंट जो मस्तिष्क की संज्ञानात्मक क्षमताओं को बढ़ाने और स्मृति में सुधार करने में मदद करते हैं। यह मनोभ्रंश, अल्जाइमर, पार्किंसंस और अन्य समान विकृति जैसे रोगों से लड़ने में मदद करता है.

8- दिल को स्वस्थ रखता है

कैफीन हृदय स्वास्थ्य समस्याओं जैसे अनियमित दिल की धड़कन, स्ट्रोक या दिल के दौरे के मुख्य कारणों में से एक है। डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी, कैफीन का निम्न स्तर होने से हृदय रोग के कारण मृत्यु दर कम हो जाती है, जैसा कि अनुसंधान द्वारा दिखाया गया है ब्रिघम विश्वविद्यालय या हार्वर्ड मेडिकल स्कूल.

9- कैंसर को रोकता है

बृहदान्त्र, स्तन या प्रोस्टेट के कैंसर से पीड़ित, एंटीऑक्सिडेंट के लिए फिर से 50% तक कम हो जाता है, जैसा कि हाल ही में विकसित वैज्ञानिक लेखों में परिलक्षित होता है.

10- खराब सांस के खिलाफ प्रभावी

2009 में, इसराइल में तेल अवीव विश्वविद्यालय (टीएयू) के वैज्ञानिकों ने बैक्टीरिया के विकास में कॉफी के निरोधात्मक प्रभाव का प्रदर्शन किया, जो हमारे मुंह में खराब सांस का कारण बनता है.

11- टाइप 2 डायबिटीज से पीड़ित होने का खतरा कम करता है

सिडनी विश्वविद्यालय (ऑस्ट्रेलिया) के वैज्ञानिकों द्वारा विकसित एक अध्ययन के अनुसार, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का सेवन करने से टाइप 2 डायबिटीज के विकास का खतरा कम हो जाता है। इस लाभ का कारण एंटीऑक्सिडेंट के उच्च स्तर में पाया जाएगा जो डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी बनाते हैं और क्लोरोजेनिक एसिड का उत्पादन करते हैं, जो यकृत में ग्लूकोज के उत्पादन को कम करता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है.

बदले में, मधुमेह टाइप 2 को बे पर रखने का मतलब है किडनी की शिथिलता या पुरानी सूजन से पीड़ित होने के जोखिम को कम करना.

12- क्या कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है?

शोधकर्ताओं के बीच सबसे बड़ी असहमति का बिंदु। ऐसे कई अध्ययन हैं जो दावा करते हैं कि डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी कोलेस्ट्रॉल को बहुत स्वस्थ स्तर पर बनाए रखने में मदद करती है, जबकि कई अन्य दावा करते हैं कि उनका योगदान बहुत नकारात्मक है, यहां तक ​​कि हृदय की समस्याओं को विकसित करने का जोखिम भी.

साइड इफेक्ट

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के लाभों को जाना जाता है, हमेशा साइड इफेक्ट्स के लिए एक पल बिताना आवश्यक होता है, लोगों को सतर्क करने के लिए कि अनुचित उपयोग हमारे स्वास्थ्य के लिए समस्याएं पैदा कर सकता है और इसलिए वांछित से बिल्कुल अलग परिणाम प्राप्त करता है.

हालांकि ऐसे अध्ययन हैं जो बताते हैं कि दिन में 5 कप कॉफी लेने से हमारे शरीर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ना चाहिए, विशेषज्ञों का सुझाव है कि एक कप, या डिकैफ़िनेटेड कॉफी के मामले में दो तक लेना, उनके गुणों से लाभ उठाने में सक्षम होना चाहिए।.

- इसमें डिकैफ़िनेशन प्रक्रिया के कारण सामान्य कॉफी की तुलना में कम एंटीऑक्सिडेंट होते हैं

- दोनों नियमित रूप से कॉफी और डिकैफ़िनेटेड कॉफी नाराज़गी और नाराज़गी पैदा कर सकता है.

- हालांकि इस प्रकार के पेय में कैफीन का स्तर बहुत कम है, इसका दुरुपयोग करने से रक्तचाप में वृद्धि और तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना हो सकती है.

- यह मत भूलो कि यह रासायनिक रूप से हेरफेर है और इसलिए कभी पारिस्थितिक नहीं होगा.

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के बारे में रोचक तथ्य

- डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी दुनिया के 10% कॉफ़ी की खपत का प्रतिनिधित्व करती है

- अमेरिकी कानून यह स्थापित करता है कि डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी में कैफ़ीन की मात्रा 97% से कम होती है जो कि ग्रीन कॉफ़ी में शुरू में होती है। बदले में, यूरोपीय संघ में कैफीन का प्रतिशत 0.10% से अधिक नहीं होना चाहिए.

- देशों के अनुसार कुल डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी की खपत का प्रतिशत (2009):

• स्पेन - 17%
• संयुक्त राज्य अमेरिका - 16%
• यूनाइटेड किंगडम - 13%
• नीदरलैंड - 12%
• बेल्जियम - 10%
• लक्समबर्ग - 10%
• ऑस्ट्रिया - 9%
• कनाडा - 8%
• जर्मनी 8%
• ऑस्ट्रेलिया - 7%
• इटली - 7%

क्या आप नियमित या डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पीने से अधिक हैं? हमें बताएं कि आप एक या दूसरे को क्यों चुनते हैं!

ग्रन्थसूची

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