स्वास्थ्य के लिए अनीस के 11 मूल्यवान लाभ (व्यंजनों के साथ)

मोटी सौंफ़ बड़े फायदे हैं स्वास्थ्य के लिए: यह प्रतिपक्षी, पाचन, एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोधी कुछ बैक्टीरिया के खिलाफ सुरक्षात्मक है, फ्लू के सेनानी, कैंसर के खिलाफ सहयोगी, मासिक धर्म चक्र को नियंत्रित करता है, और अन्य जो आपको नीचे पता चलेंगे.

अनीस (पिंपिनेला एनिसम) परिवार एपियासी का एक फूलदार पौधा है, जो पूर्वी भूमध्य क्षेत्र और दक्षिण-पश्चिम एशिया का मूल निवासी है। इसके स्वाद में कुछ अन्य मसालों के साथ समानताएं हैं, जैसे कि स्टार ऐनीज़, सौंफ़ और नद्यपान.

अनीस के पौधे प्रकाश, उपजाऊ, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में सबसे अच्छे रूप में विकसित होते हैं; यह मिस्र और मध्य पूर्व में पहली बार खेती की गई थी, लेकिन इसके औषधीय महत्व के लिए यूरोप में लाया गया था.

पारंपरिक यूरोपीय हर्बल चिकित्सा में ऐनीज़ का मुख्य उपयोग इसके कैरमिनिटिव प्रभाव (पेट फूलने में कमी) के लिए था, जैसा कि जॉन जेरार्ड ने बताया है महान हेरबॉल, हर्बल दवा का एक विश्वकोश.

1860 के दशक में, अमेरिकी नर्स मॉरीन हेलस्ट्रॉम ने एंटीसेप्टिक के रूप में गृह युद्ध में अनीस के बीज का उपयोग किया था। बाद में यह पता चला कि इस विधि से रक्त में विषाक्तता का स्तर बढ़ गया था और कुछ ही समय बाद इसे रोक दिया गया था.

सौंफ के 11 स्वास्थ्यवर्धक गुण

1- एक्सपर्ट की मदद करना

न्यूयॉर्क के औषधीय विश्वकोश में 1996 के प्रकाशन के अनुसार, उच्च खुराक में सौंफ का उपयोग खांसी, दमा और ब्रोंकाइटिस के उपचार के लिए एंटीस्पास्मोडिक और एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सौंफ फेफड़ों के कफ को ढीला करने में मदद करती है.

2- कोशिका क्षति से बचाता है

यह आवश्यक है कि हम यथासंभव प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट प्राप्त करें, क्योंकि ये हमारे शरीर को मुक्त कणों और पर्यावरण विषाक्त पदार्थों के संपर्क में आने के कारण सेलुलर क्षति से बचाने में हमारी मदद करते हैं।.

ये मुक्त कण समय से पहले बूढ़े हो सकते हैं और कैंसर या हृदय रोग जैसी गंभीर बीमारियों के खतरे को बढ़ा सकते हैं.

लिनलूल और विटामिन सी की उपस्थिति के कारण, सौंफ एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत है.

3- बैक्टीरिया से बचाता है

हाल के वर्षों में, एंटीबायोटिक दवाओं के प्रतिरोध वाले बैक्टीरिया की संख्या में वृद्धि हुई है। इसने वैज्ञानिकों को नए रोगाणुरोधी उपचारों की खोज में बहुत दिलचस्पी दिखाई है जो अधिक प्रभावी हैं.

ताइवान में काऊशुंग मेडिकल यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि ऐनीज़ से प्राप्त चार रोगाणुरोधी यौगिक, दवाओं के प्रतिरोधी बैक्टीरिया के 70 उपभेदों के खिलाफ बहुत प्रभावी थे.

इसने उन्हें यह निष्कर्ष निकालने के लिए प्रेरित किया कि स्टार एनीज़ यौगिक भविष्य में एंटीबायोटिक के रूप में विकसित हो सकते हैं.           

4- फ्लू से लड़ें

2011 में प्रकाशित एक इटालियन अध्ययन में इन्फ्लुएंजा के खिलाफ प्रोटीमिया के रूप में शिमिक एसिड (अनीस में मौजूद) के प्रभावों की जांच की गई.

शोधकर्ताओं ने पाया कि शकीमिक एसिड, क्वैरसेटिन की छोटी मात्रा के साथ मिलकर, प्रतिरक्षा समारोह को उत्तेजित करता है और इन्फ्लूएंजा जैसे वायरल संक्रमण के खिलाफ शरीर की रक्षा करने में मदद करता है।.

5- कैंसर के खिलाफ सहयोगी

भारत में विश्वविद्यालय देवी अहिल्या के संकाय के एक अध्ययन में, चूहों में आयोजित किया गया, निष्कर्ष निकाला गया कि स्टार ऐस ट्यूमर के बोझ को कम करता है, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है और एंजाइमों के स्तर को बढ़ाता है, इसलिए इसे एक शक्तिशाली एंटीकैंसर माना जा सकता है.

6- पाचन में सुधार करता है

अपच हर किसी के लिए एक आम झुंझलाहट है। दुनिया के कई हिस्सों में, सौंफ की चाय स्वाभाविक रूप से परेशान पेट को शांत करने और स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देने में सक्षम होने के लिए एक लंबी और सम्मानित प्रतिष्ठा है। यह इसके एंटीस्पास्मोडिक गुणों के कारण है, जो आंत की अतिसक्रिय मांसपेशियों को आराम करने में मदद करते हैं.

अनीस पाचन तंत्र में गैस बिल्डअप जारी करके मतली को कम करने, सूजन को कम करने और पेट फूलने को खत्म करने में भी मदद करता है.

7- सो जाने में मदद करें

ऐनीज़ के प्राकृतिक शामक गुण नींद के विकारों को कम करने में मदद करते हैं, यह मस्तिष्क में पैदा होने वाले विश्राम के कारण होता है। हालांकि, तेल का उपयोग बहुत हल्के ढंग से किया जाना चाहिए, क्योंकि यह उच्च सांद्रता में दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है.

8- चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से राहत देता है

ईरान में शिराज विश्वविद्यालय के चिकित्सा विज्ञान के पारंपरिक चिकित्सा अनुसंधान केंद्र ने आंतों के विकारों के उपचार के लिए ऐनीज़ की प्रभावकारिता पर एक अध्ययन किया।.

रोगियों को तीन समूहों में विभाजित किया गया था, एक को प्लेसबो दिया गया था, एक अन्य दवा इस स्थिति के लिए संकेत दी गई थी, और तीसरा समूह कैप्सूल अनीस के साथ.

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि तीनों में, ऐनीज़ की कार्रवाई का तंत्र सिंड्रोम के इलाज में सबसे प्रभावी था.

9- यह एक मूत्रवर्धक के रूप में काम करता है

लेबनान में अमेरिकन यूनिवर्सिटी ऑफ बेरुत की एक जांच से पता चलता है कि ऐनीज़ तेल में एंटीडायरेक्टिक प्रभाव होता है.

पेशाब अच्छा है क्योंकि यह शरीर को विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों से छुटकारा पाने में मदद करता है.

10- ग्लूकोज अवशोषण बढ़ाएं

अमेरिकन यूनिवर्सिटी ऑफ बेरुत के एक ही शोध ने निष्कर्ष निकाला कि अनीस-आधारित तेल ग्लूकोज के स्तर में सुधार करता है, इसलिए यह माना जाता है कि यह टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद होगा क्योंकि उन्हें अवशोषित करने में परेशानी होती है रक्त शर्करा.

11- मासिक धर्म चक्र को नियंत्रित करता है

अपने एनाल्जेसिक और एंटीस्पास्मोडिक गुणों के कारण, महिलाओं में मासिक धर्म चक्र को विनियमित करने और उन्हें मासिक धर्म के दर्द से राहत देने के लिए पारंपरिक रूप से सौंफ का उपयोग किया जाता है.

चेतावनी

एफडीए ने हाल ही में स्टार एनीज़ के संक्रमण के सेवन के बारे में एक चेतावनी प्रकाशित की है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सौंफ की विभिन्न किस्में होती हैं और यद्यपि, चीनी तारा अनीस को सुरक्षित माना जाता है, यह जापानी के साथ समान नहीं है क्योंकि इसमें एक जहरीला यौगिक होता है.

जापानी स्टार एनीज़ के कथित दुष्प्रभावों में मिचली, उल्टी, दौरे, घबराहट और तेजी से आंखों का हिलना शामिल है.

यदि आप इनमें से किसी भी दुष्प्रभाव का अनुभव करते हैं, तो तुरंत उपयोग बंद करें और अपने चिकित्सक से परामर्श करें.

क्या सिफारिश की खुराक है?

हाल के नैदानिक ​​अध्ययन नहीं हैं जो यह बताते हैं कि ऐनीज़ की अनुशंसित खुराक क्या है। हालांकि, पाचन विकारों में विशिष्ट उपयोग बीजों के 0.5 से 3 ग्राम या आवश्यक तेल के 0.1 से 0.3 मिलीलीटर है.

गर्भावस्था

ऐनीज़ को गर्भपात माना जा सकता है, इसलिए गर्भावस्था के दौरान इसके अत्यधिक उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है.

पोषण की जानकारी

(100 ग्राम) एनीज़ की सेवा में शामिल हैं:

337 किलोकलरीज ऊर्जा (17 प्रतिशत डीवी)
50.02 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (38 प्रतिशत डीवी)
17.60 ग्राम प्रोटीन (31 प्रतिशत डीवी)
कुल वसा का 79 ग्राम (15.90 प्रतिशत डीवी)
14.6 ग्राम आहार फाइबर (38 प्रतिशत डीवी)
3.60 मिलीग्राम नियासिन (19 प्रतिशत डीवी)
0.650 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन (50 प्रतिशत डीवी)
राइबोफ्लेविन के 0.290 मिलीग्राम (22 प्रतिशत डीवी)
विटामिन ए के 311 IU (10.5 प्रतिशत DV)
21 मिलीग्राम विटामिन सी (35 प्रतिशत डीवी)
16 मिलीग्राम सोडियम (1 प्रतिशत डीवी)
1441 मिलीग्राम पोटेशियम (31percent VD)
646 मिलीग्राम कैल्शियम (65 प्रतिशत डीवी)
0.910 मिलीग्राम तांबा (101percent VD)
36.96 मिलीग्राम लोहा (462 प्रतिशत डीवी)
170 मिलीग्राम मैग्नीशियम (42.5 प्रतिशत डीवी)
2,300 मिलीग्राम मैंगनीज (100 प्रतिशत डीवी)
फास्फोरस के 440 मिलीग्राम (63 प्रतिशत डीवी)
सेलेनियम के 5.0 माइक्रोग्राम (9 प्रतिशत डीवी)
5.30 मिलीग्राम जस्ता (48 प्रतिशत डीवी)

रोचक तथ्य

1. यह एक ऐसा पौधा है जो केवल सालाना होता है.
2. इसके फूल अमृत में समृद्ध हैं जो बड़ी संख्या में मधुमक्खियों को आकर्षित करते हैं.
3. दोपहर के भोजन के बाद भारत के कुछ हिस्सों में आप अपनी सांसों को तरोताजा करने के लिए सौंफ कैंडीज खाते हैं.
4. प्राचीन रोमियों ने पाचन में मदद करने के लिए महान दावत के बाद ऐनीज केक परोसा.
5. जूँ को खत्म करने के लिए अपने बालों को अनीस तेल से धोने की सलाह दी जाती है.
6. बीज लगभग 3 से 4 मिमी और भूरे रंग के होते हैं.
7. सौंफ को कम मात्रा में खरीदना चाहिए, क्योंकि 3 या 4 महीने के बाद यह आवश्यक तेलों के कारण अपनी गंध खो देता है.
8. टूटे हुए बीजों से बचें, क्योंकि इसका मतलब है कि वे नष्ट होने वाले हैं। उपयुक्त रंग जैतून हरा या चमकीला भूरा है.
9. यदि आप स्टोर करना चाहते हैं तो आपको इसे एयरटाइट, अंधेरे और ठंडे स्थानों में करना चाहिए.
10. यह साबित हो चुका है कि अनीस अजमोद और गाजर परिवार का सदस्य है.
11. मछली पकड़ने में, यह एक फंदा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और कई मछलियों को आकर्षित कर सकता है.
12. यह मध्य पूर्व और भूमध्य सागर से आता है, विशेष रूप से मिस्र, ग्रीस, क्रेते और तुर्की.
13. केंद्रित अनीस तेल का लंबे समय तक संपर्क त्वचा को अपरिवर्तनीय रूप से नुकसान पहुंचा सकता है.
14. लंबे समय तक इसके असंसाधित रूप में सेवन करने से जीव जहरीला हो जाता है.

व्यंजनों

Anise और चॉकलेट कुकीज़

तैयार करने और पकाने के बीच, तैयार करने के लिए एक सुपर सरल नुस्खा, जिसमें लगभग 1 घंटा और आधा समय लगता है। नाश्ते के लिए आदर्श.

सामग्री:

• सभी उपयोग के लिए 2 कप मैदा
• 1 yeast चम्मच खमीर
• Oon चम्मच नमक
• Sugar कप चीनी
• ½ कप अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
• 2 अंडे
• 1 चम्मच जमीन सौंफ
• 1 कप चॉकलेट चिप्स

तैयारी:

ओवन को 180ºC (350 )F) के तापमान पर प्रीहीट करें और एक बड़ी बेकिंग शीट पर पन्नी रखें.

ब्लेंडर का उपयोग करें और आटा, बेकिंग पाउडर, खमीर और नमक को एक मध्यम कटोरे में मिलाएं.

एक अन्य कंटेनर में मक्खन और चीनी मिलाएं और एक समय में एक दूसरे के बीच 1 मिनट के साथ अंडे जोड़ें.

एक बार यह हो जाने के बाद, इस मिश्रण में मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं जब तक कि यह सजातीय न हो जाए.

अंत में, सौंफ और चॉकलेट चिप्स के चम्मच रखें, एक नरम और कॉम्पैक्ट आटा रूपों तक अच्छी तरह से हिलाएं.

आटा लें, इसे फैलाएं और एक ट्रंक या आयत बनाएं और इसे बेकिंग के लिए पहले से तैयार ट्रे पर रखें। इसे 30 मिनट तक पकने दें, जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए। 30 मिनट के लिए ठंड लगना.

अपनी पसंद के आकार और मोटाई के बिस्किट के टुकड़ों को काटें और उन्हें ट्रे पर रख दें और फिर से उन्हें 15 मिनट के लिए बेक करें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर वे सेवा करने और आनंद लेने के लिए तैयार होंगे.

स्टार अनीस सिरप के साथ खट्टे सलाद

एक बहुत ही स्वस्थ तैयारी, जो आपके भोजन में, या किसी विशेष कार्यक्रम में मिठाई के रूप में परोसने के लिए आदर्श है। यह 45 मिनट में तैयार होता है और 8 लोगों के लिए पैदावार देता है.

सामग्री:

• 1/3 कप चीनी
• 1/3 कप पानी
• 3 पूरे स्टार anise
• 10 स्ट्रॉबेरी
• 4 संतरे

तैयारी:

मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में पानी में चीनी भंग। स्टार ऐनीज जोड़ें और आग की तीव्रता को लगभग 5 मिनट तक रखें। इसे आराम और ठंडा होने दें.

स्ट्रॉबेरी और संतरे को स्लाइस में काटें, बीज निकालकर (टुकड़ों का आकार आपकी पसंद पर निर्भर करता है).

फल में स्टार एनीस सिरप जोड़ें और यह सेवा के लिए तैयार हो जाएगा। आप चाहें तो खाने के लिए स्टार एनीज़ को हटा सकते हैं.

स्टार ऐनीज के साथ गाजर का सूप 

यह एक बहुत ही स्वस्थ तैयारी है, भोजन के लिए एक अच्छी प्रविष्टि, तैयार करना आसान है। यह केवल 40 मिनट का समय लगेगा और 6 से 8 लोगों के लिए पैदावार पर निर्भर करेगा.

सामग्री:

• मक्खन के 3 बड़े चम्मच
• 1 ½ कप कटा हुआ प्याज
• 6 अजवायन के फूल ताजा
• 3 स्टार ऐनीज़
• 2 बे पत्ती
• 1 बड़ा लहसुन लौंग, कटा हुआ
• Car किलो गाजर
• चिकन शोरबा के 4 कप

तैयारी:

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएं। एक बार हासिल करने के बाद, प्याज, अजवायन के फूल, स्टार ऐनीज़, बे पत्तियों और लहसुन जोड़ें.

प्याज नरम होने तक सभी सामग्री को सौते करें, जो लगभग 5 मिनट तक चलेगा.

गाजर को रखें, बर्तन को कवर करें और कम गर्मी पर सामग्री को उबाल लें, जब तक कि वे नरम और कोमल न हों, लगभग 30 मिनट तक। यदि यह आपकी पसंद के अनुसार है, तो सूप से मसालों को हटा दें और गांठ से बचने के लिए इसे छोटे भागों में पकाएं। जब आप इसे परोसते हैं तो आप सजाने के लिए शीर्ष पर स्टार ऐनीज़ रख सकते हैं.

ब्रेड का आनंद लें

बनाने की आसान रेसिपी, जो आपके भोजन की साथी हो सकती है। यह गहरे रंग की रोटी है, लेकिन यह पूरी तरह से सौंफ के स्वाद को उजागर करता है.

सामग्री:

• 2 कप चीनी
• 1 कप पिघला हुआ मक्खन
• 4 अंडे
• सभी उपयोग के लिए 4 flour कप मैदा
• बेकिंग पाउडर के 4 चम्मच
• 3/4 चम्मच नमक
• ब्रांडी का 1/3 कप
• 1 ise चम्मच सौंफ का अर्क
• 1 चम्मच वेनिला अर्क
• 1 कप बादाम
• 2 बड़े चम्मच सौंफ

तैयारी:

ओवन को 180ºC (350eatF) तक प्रीहीट करें और ओवन में ले जाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक ट्रे तैयार करें.

एक कंटेनर में चीनी और मक्खन मिलाएं जब तक कि वे मिश्रित न हो जाएं और फिर अंडे को एक-एक करके जोड़ दें, उन्हें शामिल करने के बाद अच्छी तरह से पिटाई.

ब्रांडी, एनीज़ और वनीला के अर्क को हरा करने के लिए एक छोटे कंटेनर का उपयोग करें। और अंत में एक मध्यम कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। गीली चीजों के साथ शुरू करते हुए, सभी सामग्रियों को मिलाएं। अंत में बादाम और सौंफ के बीज मिलाएं.

तैयारी को गूंध लें और आयतों या चड्डी बनाएं और उन्हें ट्रे पर रखें। 30 से 35 मिनट के लिए ओवन में पकने दें, या जब तक आप ब्राउनिंग और खाना पकाने की सूचना न दें.

तैयार होने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें और परोसने के लिए तैयार करें.

संदर्भ

1. http://www.theresearchpedia.com/
2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/PubMed
3. http://online.liebertpub.com
4. http://www.mayoclinic.com
5. http://www.wikipedia.com
6. http://www.nutrition-and-you.com
7. http://recipes.timesofindia.com