सेहत के लिए चीकू के 11 बहुमूल्य फायदे

छोले के फायदे स्वास्थ्य के लिए वे कई हैं: वे रक्त को विनियमित करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं, स्तन कैंसर को रोकते हैं, कोलेस्ट्रॉल और एनीमिया को कम करते हैं, पाचन तंत्र और अन्य की रक्षा करते हैं जिन्हें मैं बाद में समझाऊंगा.

चना यह एक प्रकार का फल है जो खनिज और विटामिन से भरपूर होता है। किसी चीज के लिए, यह "सुपरफूड्स" में से एक माना जाता है जिसका सेवन मनुष्य द्वारा किया जाता है.

इसमें अन्य घटकों के बीच आहार फाइबर, प्रोटीन, लोहा या जस्ता शामिल हैं। कुछ का यह भी सुझाव है कि यह सेरोटोनिन, खुशी के हार्मोन का उत्पादन करता है.

जबकि पश्चिम में यह सामान्य भोजन है, मध्य पूर्व में, विशेष रूप से भारत में, यह एक विशिष्ट भोजन है, जिसमें विभिन्न प्रकार की तैयारी होती है, जैसे कि प्रसिद्ध "ह्यूमस"। लेकिन मनुष्य द्वारा खेती की जाने वाली सबसे पुरानी फलियों में से एक होने के अलावा (7,500 से अधिक वर्षों के लिए खपत), यह पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है जो स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है.

हर कोई नहीं जानता है कि छोले (सिसर एरीटिनम, इसके वैज्ञानिक नाम से) एक वनस्पति पौधा है। यह सफेद या बैंगनी रंग के फूलों के साथ लगभग 50 सेंटीमीटर की ऊँचाई तक मापता है, जिसमें से दुनिया भर में दो या तीन प्रजातियों के बीज अंकुरित होते हैं।.

एक अध्ययन के अनुसार, 10 से 80 वर्ष की आयु के लोगों में, उच्च जैविक मूल्य के उच्च प्रोटीन सेवन (18-25%) को देखते हुए यह शाकाहारियों के लिए एक वैध विकल्प है।.

उपरोक्त के लिए, यह पूछना वैध है: क्या आप सप्ताह में कम से कम एक बार इस भोजन का सेवन करते हैं??  

छोले पीने के 11 कारण

1- रक्त को नियंत्रित करता है

यह फलियां एक कार्बोहाइड्रेट है और, जैसे, शरीर इसे पचाता है और धीरे-धीरे अपनी ऊर्जा का उपयोग करता है। अमेरिकी अनुसंधान के अनुसार, इसकी संरचना में स्टार्च होता है, जो शरीर से धीरे-धीरे ग्लूकोज का सेवन करता है, रक्त शर्करा को कम करता है.

दूसरी ओर, मधुमेह रोगी टाइप 1 और 2, जो फाइबर-चिकपिया घटक में उच्च मात्रा में आहार लेते हैं- निम्न रक्त शर्करा के स्तर को पंजीकृत करते हैं और बेहतर लिपिड और इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं.

इसके अलावा, अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देशों के अनुसार, प्रति दिन महिलाओं के लिए प्रति दिन 21-25 ग्राम और पुरुषों के लिए 30-38 ग्राम प्रति दिन का सुझाव दिया जाता है, और यह भोजन उस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।.

2- हड्डियों को मजबूत बनाता है

यह आश्चर्य की बात है कि इस पीले अनाज के पास: लोहा, फॉस्फेट, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता और विटामिन के, ऐसी सामग्री है जो शारीरिक संरचना के अलावा हड्डी संरचना के निर्माण और रखरखाव में योगदान करते हैं।.

हड्डी मैट्रिक्स के गठन के लिए, शरीर को खनिज मैंगनीज, लोहा और जस्ता की आवश्यकता होती है, जो कोलेजन के उत्पादन और परिपक्वता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। डॉ। हेलेन वेबरले के नोटों के अनुसार, यह तत्व मानव शरीर में लगभग 30% प्रोटीन का गठन करता है, यह देखते हुए कि प्रोटीन शरीर के द्रव्यमान के 20% के बराबर है.

3- यह लोहे का एक सब्जी स्रोत है

यह ज्ञात है कि बच्चे, किशोर और शाकाहारी अपनी डाइट में कम आयरन का सेवन करते हैं, जो शरीर के लिए पोषक तत्वों का एक मिश्रण है।.

आहार विशेषज्ञ, जिल कोरलियॉन, आरडीएन, एलडी के अनुसार, वेबसाइट www.livestrong.com के एक बयान में, आयरन लाल रक्त कोशिकाओं और कुछ हार्मोन का उत्पादन करने में मदद करता है, और सेल फ़ंक्शन और सामान्य वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञ का कहना है, "एक कप छोले में 25% से अधिक महिला की दैनिक आयरन की जरूरत होती है और 50% से अधिक पुरुषों की ज़रूरत होती है।".

हालांकि, छोले का लोहा गैर-हीम है, अर्थात यह आसानी से हीम आयरन (मांस में पाया जाने वाला) के रूप में अवशोषित नहीं होता है। लेकिन कॉर्लोन का मानना ​​है कि टमाटर के सूप या लाल मिर्च के साथ छोले को मिलाकर अवशोषण को बेहतर बनाया जा सकता है.

4- स्तन कैंसर को रोकता है

विशेषज्ञों का सुझाव है कि छोले में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो पौधे एस्ट्रोजेन का एक संस्करण होगा.

अंग्रेजी दैनिक मेल के अनुसार, इस बात के सबूत हैं कि ये इस हार्मोन के उत्पादन को नियंत्रित कर सकते हैं, जो स्तन कैंसर के खतरे को कम कर सकता है, ऑस्टियोपोरोसिस को रोक सकता है और रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं में जटिलताओं को कम कर सकता है.

5- कोलेस्ट्रॉल कम करें

आहार में छोले को शामिल करने के अन्य योगदान यह है कि यह रक्त में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, जो पूरे शरीर में बेहतर संचलन प्रदान करता है, और इस प्रकार बीमारियों से बचाता है अमेरिकी डॉक्टरों के अध्ययन के अनुसार, हृदय रोग.

6- स्वस्थ पाचन तंत्र का रक्षक

मेडिकल न्यू टुडे (MNT) के एक लेख में, यह कहा गया है कि छोले का एक और गुण यह है कि इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, ये कब्ज को रोकने और एक स्वस्थ पाचन तंत्र की नियमितता को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।.

इस विचार का समर्थन करने के लिए, मीडिया लिंडसे ली, आरडी, यूएबी पेसॉफ़िक मैनेजमेंट सर्विसेज द्वारा ईटराइट के साथ नैदानिक ​​पोषण का हवाला देता है, जो बताता है: "अधिकांश चना फाइबर अघुलनशील फाइबर है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। जो लोग उन्हें खाते हैं उनमें रक्त शर्करा का बेहतर नियमन होता है ".

7- वजन और तृप्ति के नियंत्रण में संबद्ध

संतृप्त महसूस करना वजन नियंत्रण और छोले की कुंजी है। इसके अलावा, जैसा कि हमने ऊपर कहा, आहार फाइबर भी प्रबंधन में कार्य करते हैं और वजन कम करने के लिए कार्य करते हैं, जैसा कि एमएनटी द्वारा इंगित किया गया है, पाचन तंत्र में "लोडिंग एजेंट" के रूप में। ये यौगिक तृप्ति को बढ़ाते हैं और भूख को कम करते हैं.

कई अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि पौधे आधारित खाद्य पदार्थों जैसे कि छोले की बढ़ी हुई खपत मोटापे और समग्र मृत्यु दर के जोखिम को कम करती है, स्वस्थ त्वचा और बालों को बढ़ावा देती है, शरीर की ऊर्जा बढ़ाती है और वजन कम करती है.

8- सूजन में सुधार करता है

दूसरी ओर, choline छोला में मौजूद एक पोषक तत्व है जो बेहतर नींद, बेहतर मांसपेशियों की गतिशीलता, बेहतर सीखने और बेहतर स्मृति में योगदान देता है।.

चोलिन, बदले में, कोशिका झिल्ली की संरचना, तंत्रिका आवेगों के संचरण, वसा के अवशोषण को बनाए रखने में मदद करता है और विटामिन के साथ जुड़ा होने के अलावा काठ या अन्य घावों की पुरानी सूजन को कम करता है। समूह बी.

9- ल्यूकोडर्मा के उपचार में मदद करें

यह फल ल्यूकोडर्मा के उपचार में योगदान देता है। एक स्टाइलस लेख के अनुसार, आप अगला भोजन तैयार कर सकते हैं.

-एक कप छोले को आठ ग्राम त्रिफला चूरन और पानी के साथ भिगो दें.

-इसे 24 घंटे के लिए अलग रखें.

-जब आप इसे अंकुरित होते हुए देखें.

-ल्यूकोडर्मा के कारण सफेद धब्बे को कम करने के लिए कुछ महीनों तक इसे नियमित रूप से दोहराएं.

10- एनीमिया को कम करें

जो लोग एनीमिया से पीड़ित हैं वे अपने लोहे को बढ़ाने के लिए छोले का सेवन कर सकते हैं और इस प्रकार क्षय नहीं करते हैं या नींद की कमी या लंबे समय तक थकान के लक्षण हैं.

इसलिए, यह उन लोगों के लिए भी सिफारिश की जाती है, जो बहुत अधिक खेल का अभ्यास करते हैं और शारीरिक गतिविधि के कारण उस खनिज का एक बड़ा पहनते हैं। दूसरी ओर, वे पोटेशियम का एक बड़ा स्रोत हैं, इसलिए वे परिसंचरण में सुधार, रक्तचाप को नियंत्रित करने और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों में इसकी सिफारिश की जाती है।.

11- अनगिनत पोषक तत्वों के साथ गणना

इस फलियां में पोषक तत्वों की एक श्रृंखला होती है जो स्वास्थ्य के समुचित कार्य में मदद करती है.

वेबसाइट Draxe.com के अनुसार, अपने लेख "चिकपेस: बेनिफिट्स, न्यूट्रीशन एंड राइपल्स" में, गार्बानो पोषक तत्वों की एक असंख्य सूची प्रस्तुत करता है, जिसे इस कारण से "सुपरफूड" कहा जाता है। इस फलियां का केवल एक कप बराबर होता है:

                      (स्रोत: www.draxe.com)

सोयाबीन और बीन्स के बाद, यह दुनिया में सबसे अधिक खपत फल है। यह पूरे अनाज में दुकानों में उपलब्ध है, या तो कच्चा या पकाया जाता है, या संसाधित आटा के रूप में.

हालांकि, क्लीवलैंड क्लिनिक के अनुसार, आबादी के अधिकांश लोग छोले का उपभोग कर सकते हैं, सिवाय उन लोगों के जिन्हें एलर्जी है। इसलिए, यह अनुशंसा करता है कि यदि आपको एलर्जी है, तो इसका सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें.

इनका सेवन क्यों करें?

पिछले जून में, यूनाइटेड स्टेट्स ऑफ पल्सेस (AIL) के लिए संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (FAO) के विशेष राजदूत, ब्रिटिश लेखक और कुक जेनी चांडलर, EFE के अनुसार, पोषण मूल्य पर प्रकाश डाला दालों का.

अधिकारियों का आह्वान है कि वे दुनिया भर में इस तरह के भोजन का अधिक से अधिक सेवन करें, जो मानव स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में योगदान को जानते हैं.

वह अपने द्वारा चुने गए छह प्रतिनिधियों में से एक हैं - फलियां, छोले या दाल, अन्य लोगों के बीच - स्वास्थ्य और दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में पर्यावरण के लिए।.

"हालांकि दालों को अभी भी गरीबों के मांस की तरह होने का दंश झेलना पड़ रहा है, वे पशु प्रोटीन के विकल्प के रूप में वांछित, लोकप्रिय और वर्तमान उत्पादों के लायक हैं।".

एफएओ के अनुसार, फलियां प्रोटीन, माइक्रोन्यूट्रिएंट्स, अमीनो एसिड और विटामिन से भरपूर होती हैं, "जबकि वे लस नहीं होते हैं और एनीमिया से लड़ने में मदद करते हैं और वजन और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करते हैं," वे कहते हैं।.

एफएओ सप्ताह में कम से कम एक बार छोले खाने की सलाह देता है, इसे उन लोगों के अभ्यस्त आहार में शामिल किया जाता है जो स्वस्थ आहार और स्वस्थ जीवन शैली चाहते हैं.

क्या वे सेरोटोनिन का उत्पादन करते हैं??

अब तक जो कुछ कहा गया है, उसके लिए छोले सेरोटोनिन: खुशी के तथाकथित हार्मोन का उत्पादन करेंगे। एंटीडिप्रेसेंट्स में मौजूद घटक, जैसे प्रोज़ैक.

शोधकर्ता यह नहीं बता सके कि "ह्यूमस" के उपभोक्ताओं ने सामान्य से बाहर खुशी की डिग्री का अनुभव किया.

हालांकि, अब हम जानते हैं कि क्यों, पुरातत्वविद् अबी गोफर ने ईएफई को बताया। इस अनुभूति की उत्पत्ति इसलिए होती है क्योंकि इस भोजन में अमीनो एसिड होता है जिसे ट्रिप्टोफैन के रूप में जाना जाता है, जो मानव पोषण में आवश्यक है। यह आनुवंशिक कोड (कोडन UGG) में शामिल 20 अमीनो एसिड के भीतर है.

व्यंजनों 

यहाँ छोले के साथ कुछ व्यंजन हैं, जिन्हें वेब www.mejorsalud.com से निकाला गया है:

-hummus: एक कटोरी पके हुए छोले, कटे हुए लहसुन की दो लौंग, जीरा, जैतून का तेल, कटा हुआ अजमोद, नमक और एक नींबू के रस में एक कप जोड़ें। थोड़ा पानी डालें और क्रश करें। जब एक पेस्ट बन जाता है तो यह तैयार है। सेवा करने के लिए, अधिक जैतून का तेल और पेपरिका डालें। इसे पित्त (या अरबी) ब्रेड के साथ खाया जाता है और यह एक स्वादिष्ट एंट्री है.

-चिकपई बॉल्स (फलाफेल): एक कटोरी में एक कप छोले रखें और उन्हें रात भर छोड़ दें। उबाल आने तक पकाएं। एक प्याज के अलावा, लहसुन की दो लौंग, सीताफल, काली मिर्च, जीरा और पेपरिका। छोले को डालें और ब्लेंडर के साथ मिलाएँ। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। एक मात्रा लें और गेंदों को बनाएं, जो सब्जी ओस में तली हुई हैं.

-चिकी और पोलेंटा बर्गर: छोले को पकाकर प्यूरी बना लें। पानी और नमक उबालें और पोलेंटा तैयार करें। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो छोले की प्यूरी डालें। एक कसा हुआ गाजर और प्याज जोड़ें। ठंडा होने दें और 1 घंटे के लिए ट्रे पर रखें। हैमबर्गर फॉर्म के साथ Desmolda और फिर उन्हें थोड़ा वनस्पति तेल या ओवन में पकाना.

संदर्भ

1. गार्बानो के पोषण और कार्यात्मक गुण (2013), वी, जी। एगुइलर-रेमुंडो और जे.एफ. वेलेज-रूज़। अमेरिका के प्यूब्ला में रसायन विज्ञान, खाद्य और पर्यावरण इंजीनियरिंग विभाग.