स्वास्थ्य के लिए प्याज के 11 अद्भुत फायदे

यह प्याज के फायदे हमारे जीव के लिए वे कई हैं। टेक्सास फिटनेस इंस्टीट्यूट विक्टोरिया के विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ जारज़बक्लोस्की कहते हैं कि "सल्फर यौगिकों, फ्लेवोनोइड्स और फाइटोकेमिकल्स के अलावा प्याज बहुत स्वस्थ और विटामिन सी के उत्कृष्ट स्रोत हैं".

ये अंतिम दो यौगिक प्याज से मिलने वाले लाभों का सबसे बड़ा कारण हैं। चूंकि फाइटोन्यूट्रिएंट्स के बगल में फ्लेवोनोइड्स सब्जियों और फलों की मात्रा में पाए जाते हैं जो हमारे शरीर में बड़ी संख्या में बीमारियों के सामने प्रतिक्रिया करते हैं।.

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्याज के प्रभाव को बढ़ाया जाता है यदि वे गंभीर रूप से घिस जाते हैं, क्योंकि कार्बनिक सल्फर यौगिकों के उच्च स्तर को बनाए रखा जाता है.

1- हमारे दिल के स्वास्थ्य में सुधार

थ्रोम्बोसिस रिसर्च जर्नल में 2002 में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, प्याज में मौजूद सल्फर हमें अवांछित धब्बों के निर्माण को रोकने के अलावा, हमारे शरीर में और विशेष रूप से दिल से क्षेत्र में होने वाले जमावट को रोकने में मदद करता है। रक्त में कोशिकाओं के प्लेटलेट्स

जर्नल ऑफ हाइपरटेंशन द्वारा किए गए एक अन्य अध्ययन में यह भी कहा गया है कि यह उच्च रक्तचाप से पीड़ित होने की संभावना को कम करता है, और फिर से, सल्फर के लिए धन्यवाद.

अन्य विभिन्न लाभकारी प्रभाव जो हमारे शरीर में ला सकते हैं, को निम्नानुसार संक्षेपित किया जा सकता है:

• यह रक्त को अधिक पतला होने का कारण बनता है, जिससे इसकी जमावट को रोका जा सकता है
• ट्राइग्लिसराइड्स में कमी
• रक्त कोलेस्ट्रॉल में कमी
• हमारे रक्तचाप को कम करें
• अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करें
• वे ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को नियंत्रित करते हैं

इसी तरह, यह भी दिखाया गया है कि जो लोग अपने आहार में प्याज को विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ मिलाते हैं, वे कार्डियोवैस्कुलर लाभों के सेट को बढ़ाने में सक्षम हैं.

2- कैंसर को रोकता है

यह भी ज्ञात है कि प्याज कैंसर को रोक सकता है। मैरीलैंड मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय ने कहा कि प्याज में क्वेरसेटिन की उच्च सामग्री कैंसर कोशिकाओं को रोकने में मदद करती है, स्तन, बृहदान्त्र, प्रोस्टेट, अंडाशय और फेफड़ों में विशेष प्रभाव डालती है।.

ताकि संभावनाएँ कम हो जाएं, यह कहा जाता है कि प्रति सप्ताह 1-2 बार का सेवन मध्यम स्तर पर इस भोजन की एक प्रयोज्य है, जबकि इसे 5 या 6 अवसरों पर खाना कुछ सही मायने में इष्टतम हो सकता है और जो आदर्श और द्वारा सलाह दी जाती है विशेषज्ञ.

प्याज जो इस तरह से अधिक प्रभावी तरीके से कार्य कर सकते हैं वे लाल और पीले हैं। दूसरी ओर, गोरों के पास सबसे कम प्रतिशत क्वेरसेटिन है, और इसलिए, सबसे कम प्रभावी है.

4- पाचन में सुधार

इसके एक यौगिक के लिए धन्यवाद जिसे ओलिगोफ्रक्टोज कहा जाता है, आंत के लिए विभिन्न लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दिया जाता है। मुक्त कणों की कार्रवाई के लिए धन्यवाद, गैस्ट्रिक अल्सर पीड़ित होने का जोखिम काफी कम हो जाता है.

5- ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है

प्याज के सेवन से इंसुलिन का निर्माण रक्त शर्करा को अधिक प्रभावी और सफलतापूर्वक नियंत्रित करता है, जो सामान्य रूप से किया जाता है, और इसमें मौजूद सल्फर के लिए सभी धन्यवाद.

प्रसिद्ध पत्रिका एनवायरमेंटल हेल्थ इनसाइट्स में 2010 में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, 1 या 2 मधुमेह वाले लोग जो प्याज खाते थे, उनमें ग्लूकोज का स्तर कम था.

6- मधुमक्खी के चोंच के सामने दर्द से राहत

प्रभावित क्षेत्र में निचोड़ा हुआ प्याज लगाने का प्रयास करें। इससे दर्द काफी कम हो जाएगा.

इस लाभ को सबसे प्राचीन और प्राचीन उपयोगों में से एक के वर्षों के लिए इलाज किया जाता है जो प्याज को दिया जा सकता है, और यही कारण है कि हम इसे अनदेखा नहीं कर सकते हैं.

आगे जाने के बिना, पत्रिका एल.ए. टाइम्स ने अल्बानी में स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ न्यूयॉर्क के डॉ। एरिक ब्लॉक के नाम से कहा कि हमारी सूजन के लिए ताजा प्याज को काटकर उसका लेप लगाया जा सकता है, जो विभिन्न विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए मधुमक्खी के डंक की सूजन और दर्द को कम कर सकता है। यह है. 

7- एक विरोधी भड़काऊ के रूप में कार्य करता है और संक्रमण को ठीक करता है

इंटरनेशनल आर्काइव्स ऑफ एलर्जी एंड एप्लाइड इम्यूनोलॉजी की पत्रिका के अनुसार, प्याज एक महत्वपूर्ण विरोधी भड़काऊ के रूप में काम करता है, विशेष रूप से श्वसन पथ में, जो उन लोगों को मदद करता है जो अपने सेवन के साथ इसके प्रभाव को कम करने के लिए अस्थमा विकसित करते हैं.

2013 में अमेरिकन जर्नल ऑफ फिजियोलॉजी द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन में भी इस बात का समर्थन किया गया है.

आहार विशेषज्ञ ऐनी मौनी के अनुसार "प्याज में मौजूद पॉलीफेनॉल्स एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, मुक्त कणों के खिलाफ शरीर की रक्षा करते हैं".

यह साबित हो चुका है कि प्याज में एक प्रकार का अणु होता है जिसे प्याज के ए नाम से पुकारा जाता है जो पौधे के बल्ब के एक हिस्से में पाया जाता है। यह क्या करता है मैक्रोफेज की गतिविधि को रोकता है। इसके साथ, जो हासिल किया जाता है वह यह है कि कई मौकों पर पुरानी सूजन को नियंत्रण में रखा जाता है.

8- त्वचा और खोपड़ी को बेहतर बनाता है

प्याज द्वारा प्राप्त विटामिन सी के लिए धन्यवाद, हम एक उज्जवल बाल बनाए रखने के अलावा एक बेहतर त्वचा का आनंद ले सकते हैं। विटामिन सी हमारे शरीर में कोलेजन के स्तर को मजबूत करने में मदद करता है.

9- सोते और अवसाद से लड़ने में मदद करें

फोलेट के कारण प्याज सो जाने में मदद करता है, एक यौगिक जो होमोसिस्टीन की अधिकता को रोकने में मदद करता है, जो आमतौर पर विभिन्न अवसादग्रस्तता विकारों की उत्पत्ति करता है.

इसी तरह, अगर हमारे पास होमोसाइटाइन की अधिकता होती है, तो हम उसी तरह से नींद को शांत नहीं करेंगे, जैसे हम विनियमित और नियंत्रित स्तरों के साथ करते हैं।. 

10- बेहतर अस्थि घनत्व 

प्याज की वर्तमान खपत हमारे हड्डियों के घनत्व में काफी सुधार कर सकती है, खासकर जब यह उन महिलाओं की बात आती है जो रजोनिवृत्ति से गुजर रही हैं.

यह इस तरह से होता है कि यह विशेष रूप से महिलाओं के कूल्हों की मजबूती को प्रभावित करता है, जिससे फ्रैक्चर के जोखिम को कम करने की संभावना कम हो जाती है.

यह पत्रिका ने साबित किया है रजोनिवृत्ति, जिसमें 2009 में एक अध्ययन किया गया था जिसमें महिलाओं ने हड्डी टूटने की संभावना 20% कम कर दी थी.

दूसरी ओर, हमें यह बताना चाहिए कि इस प्रकार के भोजन से हमारी हड्डियों के विभिन्न संयोजी ऊतकों में सुधार होता है।.

प्याज और रचना का विवरण

जब हम ज्ञात पौधे की बात करते हैं तो हम एलियम जीनस की सबसे अधिक विकसित प्रजातियों का उल्लेख करते हैं। इसका अन्य प्रसिद्ध नाम अल्लियम सेपा एल है, जो शब्द "सीपा" से व्युत्पन्न रूप से आता है, जिसका अर्थ है प्याज.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपर्युक्त परिवार के भीतर एक महान विविधता है, जिसके बीच हम लहसुन, गाल या लहसुन भी पा सकते हैं.

प्याज के बारे में, इसके वेरिएंट भी सभी में समान हैं, क्योंकि हम कई स्वाद, आकार और रंग पा सकते हैं। सबसे सामान्य?

लाल, सफेद, या यहां तक ​​कि पीले प्याज आमतौर पर सबसे आम हैं। इसका स्वाद आमतौर पर नरम, मसालेदार या तीखा होता है.

इसके गठन के लिए, इसे पोषक तत्वों की मात्रा पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जैसे कि विटामिन, विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट जैसे सल्फर के साथ-साथ खनिज भी प्राप्त होते हैं, जिनमें कैल्शियम, लोहा, फोलेट, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस और पोटेशियम पाए जाते हैं।.

इतिहास

प्याज का इतिहास सहस्राब्दी के दौरान कांस्य के लिए लिखा जाना शुरू होता है, क्योंकि विभिन्न विश्लेषणों ने निष्कर्ष निकाला है कि कई नक्काशीदार पत्थरों के बगल में प्याज के अलग-अलग अवशेष थे। यह सब लगभग 5000 में वापस जा रहा है। सी.

समय के साथ कुछ और साल आगे बढ़ाते हुए, हम मिस्रवासियों के सामने आए, जो इसे अपने विभिन्न व्यंजनों में लीक और लहसुन के साथ मिलाएंगे। दिलचस्प बात यह है कि गीज़ के पिरामिडों में काम करने वाले मजदूरों को मुख्य रूप से प्याज खिलाया जाता था, क्योंकि इन्हें बनाने के कठिन कार्य के दौरान.

इसके अलावा, उन्हें दफन में इस्तेमाल किया गया था। संक्षेप में, यह रामसे IV के मकबरे में होगा जहाँ उन्हें अपनी आँखों के आधारों के भीतर उक्त पौधे के अवशेष मिले होंगे.

अगर हम शास्त्रीय ग्रीस में चले गए, तो एथलीटों ने इसे खा लिया ताकि उनका रक्त तेजी से और साथ ही ग्लेडियेटर्स लड़ाई के समय बह जाए.

यह मध्य युग में वर्षों बाद तक नहीं होगा जब इसका उत्पादन बड़े पैमाने पर हो जाता था जब तक कि इसे उस समय के सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता था। उनकी यह ख्याति थी कि उपहार और उपहार के रूप में, या मुद्रा विनिमय की एक विधि के रूप में भी प्याज मिलना आम था.

आधुनिक युग के दौरान, इसके कार्य रसोई में आज तक अधिक से अधिक प्रसिद्धि ले रहे हैं, जहां यह लगभग किसी भी प्रकार के व्यंजन को स्वाद देने के लिए एक आवश्यक घटक बन गया है.

व्यंजनों

सबसे पहले हमें यह कहना होगा कि प्याज को अलग-अलग खाना पकाने और रूपों में परोसा जा सकता है। खाना पकाने के लिए, हम इसे मूल रूप से कच्चे से पूरी तरह से पकाया जा सकता है.

यदि हम इस प्रकार की सब्जी के साथ काम करने के तरीकों के बारे में बात करते हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उन्हें पूरे या काटकर परोसा जा सकता है। इस अंतिम प्रस्तुति के भीतर दो प्रकार हैं जो आज रसोई में सबसे व्यापक हैं:

• ग्रोसो मोडो: यह मुख्य रूप से एक प्रकार के मोटे टुकड़ों में काटने पर आधारित है.
• जुलियाना: जल्दी पकाने के लिए पतली स्लाइस में कटौती करना शुरू कर देता है.

इसे स्पष्ट करते हुए, हम घरेलू व्यंजनों को तैयार करने के लिए आकर्षक और आसान बनाने के लिए आगे बढ़ेंगे:

प्याज के साथ स्क्वीड करें

स्लाइस, जुलिएन प्याज में काट लें और लहसुन काट लें। इसके बाद, एक पैन में प्याज को भूनें और इस क्रम में लहसुन और विद्रूप जोड़ें। हम बे पत्ती और शराब के बगल में नमक, काली मिर्च जोड़ते हैं। कम होने तक पकाएं और अंत में मछली का स्टॉक डालें.

• सामग्री: 1 कि.ग्रा। स्क्विड का, 1 कि.ग्रा। प्याज, लहसुन की 2 लौंग, 1 गिलास मछली स्टॉक, 1 गिलास सफेद शराब, 1 तेज पत्ता, जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक.

कटा हुआ प्याज और मकारोनी के साथ कबूतर

हम लहसुन की एक लौंग के साथ मिर्च को काली मिर्च करते हैं। जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच डालो और इसे 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में गर्म करें.

इस बीच, मैकरोनी को उबाल लें और हम प्याज को काट रहे हैं और प्याज को कद्दूकस किए हुए ट्रफ़ल के साथ तरल क्रीम जोड़ने के लिए डालते हैं। खत्म करने के लिए हम मैकरोनी और उसके क्रीम के साथ प्लेट को इकट्ठा करते हैं और ऊपरी क्षेत्र में चूजों के साथ प्याज.

• सामग्री: 2 कबूतर, लहसुन के 2 लौंग, 2 प्याज, 1 नट मक्खन, 250 मिलीलीटर तरल क्रीम, 1 ट्रफल, 300 जीआर। मैकरोनी, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च.

पनीर की चक्की के साथ प्याज का सूप

इसे पचाने के लिए जूलिएन में एक प्याज काट लें और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ एक सब्जी शोरबा जोड़ें। इसके बाद, हम थोड़ा ब्रांडी और एक चम्मच सरसों जोड़ते हैं.

फिर, इसे लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। पकवान को खत्म करने के लिए हम शीर्ष पर Gruyére पनीर छिड़कते हैं और ग्रील्ड होने तक सेंकना करते हैं.

एक शक के बिना, यह सबसे आसान व्यंजनों में से एक है, और एक ही समय में, सबसे अच्छा जब इसे निष्पादित करने की बात आती है.

• सामग्री: 2 प्याज, 1 लीटर वनस्पति शोरबा, सुगंधित जड़ी-बूटियां, ब्रांडी, 1 बड़ा चम्मच सरसों, गेरू पनीर या अन्यथा स्वाद के लिए एक, जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक.

फूलगोभी और प्याज का सलाद

कुछ गाजर और प्याज को छीलते हुए फूलगोभी को पकाएं, इन दोनों को एक प्लेट में सेट करने के लिए टैक्विटोस और जुलिएन में काट लें। हम टैकोस में समान रूप से कटे हुए कुछ मिर्च डालते हैं और फूलगोभी को पहले से ही पकाते हैं। हम जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक की ड्रेसिंग के साथ समाप्त करते हैं.

• सामग्री: आधा फूलगोभी, 1 बैंगनी प्याज, 2 गाजर, 1 हरी मिर्च, 1 लाल मिर्च, 1 टमाटर, जैतून का तेल और नमक.