रसोई में इस्तेमाल होने वाले 10 खाने योग्य डंठल

खाद्य तने पौधों के वे तने हैं जिनका उपयोग पाक तैयारियों में किया जा सकता है। वे आम तौर पर उन सब्जियों में विभाजित होते हैं जिनमें खाने योग्य तने होते हैं जो जमीन के ऊपर होते हैं और सतह के नीचे संशोधित तनों के साथ.

फसल के पौधे जो अपनी स्टार्चयुक्त जड़ों और कंद के लिए उगाए जाते हैं, जड़ और कंद की फसल कहलाते हैं.

वे आमतौर पर एग्रोनॉमी के डोमेन के तहत स्थित होते हैं। लेकिन कम मानव उपभोग को बागवानी में सब्जियों के रूप में माना जा सकता है.

खाद्य पौधों के तने उन पौधों का एक हिस्सा हैं जो मनुष्यों द्वारा उपभोग किए जाते हैं। अधिकांश पौधे जड़ों, तनों, पत्तियों, फूलों से बने होते हैं और उन फलों का उत्पादन करते हैं जिनमें बीज होते हैं.

आमतौर पर, मनुष्य बीज (मकई या कॉफी), फल (टमाटर), पत्ते (सलाद या पालक) या जड़ (गाजर और बीट) खाते हैं, लेकिन वे कई पौधों के तने भी खाते हैं। खाद्य पेटीओल और खाद्य फूल भी हैं.

पौधों के तनों में विभिन्न प्रकार के कार्य होते हैं; वे पूरे पौधे का समर्थन करते हैं और उनके पत्ते, फूल और फल होते हैं। वे पत्तियों और जड़ों के बीच एक महत्वपूर्ण संबंध भी हैं; पानी और खनिज पोषक तत्वों का संचालन.

खाद्य तनों के उदाहरण

1- गन्ना

खाद्य भाग आंतरिक तना होता है जिसका रस शर्करा का स्रोत होता है। अपने कच्चे रूप में और एक मीठा रस निकालने के लिए चबाया जा सकता है.

यह लम्बी और बारहमासी घास दक्षिण एशिया और मेलानेशिया के उष्णकटिबंधीय और गर्म तापमान के मूल निवासी है.

चीनी के अलावा, इस संयंत्र से प्राप्त कुछ उत्पादों में गुड़, रम, इथेनॉल और बैगास शामिल हैं.

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2- बाँस

यह एक खिलता हुआ सदाबहार पौधा है; स्टेम क्षेत्र आमतौर पर खाली होते हैं। खाद्य हिस्सा युवा और उभरता हुआ अंकुर है। बांस दुनिया में सबसे तेजी से बढ़ते पौधों में से एक है.

इस पौधे का उपयोग एशियाई व्यंजनों के कई व्यंजनों में किया जाता है; वे अलग-अलग तरीकों से सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं जो पहले से ही कटे हुए हैं, ताजा और डिब्बाबंद दोनों.

3- कॉलिनाबो

यह पौधा सरसों परिवार से है। पौधे का मुख्य उपभोज्य हिस्सा आधार स्टेम है जो एक गोलाकार संरचना बनाता है। इसका सेवन कच्चा और पका दोनों तरह से किया जा सकता है.

इसका स्वाद और बनावट ब्रोकोली स्टेम या गोभी के दिल के समान है, लेकिन नरम और मीठा है। युवा स्टेम सेब के रूप में खस्ता और रसदार हो सकता है, हालांकि कम मीठा.

4- शतावरी

यह जीनस शतावरी के बारहमासी फूलों के पौधे की एक प्रजाति है। यह अधिकांश यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और पश्चिमी एशिया का मूल निवासी है; यह व्यापक रूप से बागवानी की खेती है.

शतावरी 100 और 150 सेमी के बीच बढ़ती है, कई शाखाओं और पंख वाले पत्ते के साथ उपजी है.

इसके पत्ते पत्तियों में संशोधित तने होते हैं; वे छह से 32 मिमी लंबे और 1 मिमी चौड़े से मापते हैं, उन्हें गुलाब के रूप में चार से 15 के समूह में इकट्ठा किया जाता है। इसका फल लाल रंग का एक छोटा गोला होता है जो मनुष्यों के लिए जहरीला होता है.

केवल युवा शतावरी का आमतौर पर सेवन किया जाता है: एक बार जब कलियाँ खुलने लगती हैं, तो कलियाँ काठ की बन जाती हैं.

शतावरी लगभग 93% पानी से बना है; वे सोडियम और कैलोरी में कम हैं। यह विटामिन बी 6, कैल्शियम, मैग्नीशियम, और जस्ता का एक अच्छा स्रोत है, यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत है.

स्प्राउट्स को दुनिया भर में बड़ी संख्या में तैयार किया जाता है और आम तौर पर ऐपेटाइज़र के रूप में या सब्जी साइड डिश के रूप में परोसा जाता है.

यह आमतौर पर झींगा, चिकन, या बीफ के साथ परोसा जाता है। इसे ग्रिल पर पकाया या उबला भी जा सकता है; यह आमतौर पर उबला हुआ और सूप में उपयोग किया जाता है.

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5- ररब

लाल या हरे तने खाद्य पौधे का हिस्सा हैं; पत्तियां विषाक्त होती हैं। Rhubarb एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो छोटी, मोटी प्रकंद पैदा करती है.

रसोई में ताजे और कच्चे तने खस्ता होते हैं। हालांकि यह एक फल नहीं है, यह आमतौर पर तैयार किया जाता है जैसे कि यह था। आमतौर पर तनों को चीनी के साथ पकाया जाता है और उन्हें पीज़, क्रम्बल्स और अन्य डेसर्ट में इस्तेमाल किया जाता है.

6- सेलेरी या अजवाइन

अजवाइन में एक लंबा, रेशेदार तना होता है जो पत्तियों में बदल जाता है। यह पूरा पौधा खाने योग्य है, जिसमें खस्ता पेटियोल (पत्ती के आकार का तना) और मांसल जड़ भी शामिल है.

स्थान और संस्कृति के आधार पर, पत्तियों और उपजी दोनों को रसोई में अलग-अलग तरीके से खाया और उपयोग किया जाता है.

एक तना तना पत्तियों के समूह में अलग हो जाता है। अजवाइन का सिर आमतौर पर सब्जी के रूप में बेचा जाता है। आम तौर पर केवल पत्तियों के रूप में उपजी में खाया जाता है.

एक प्रकार की जंगली चेरी होती है जिसमें एक स्वाद और विशिष्ट गंध होती है। उनके तने आमतौर पर फ्रांसीसी व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, खासकर स्ट्यू और सूप.

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7- ईचलोट

यह प्याज, लहसुन और लहसुन के पोरो का परिवार है। खाद्य भाग मुख्य रूप से एक छोटे से तने के साथ सूज जाता है.

इनका उपयोग अचार बनाने के अलावा ताजा पकाने में किया जाता है। एशियाई व्यंजनों में उन्हें एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। इसमें आम प्याज के समान स्वाद होता है लेकिन एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ.

8- दालचीनी

इसकी छाल का उपयोग प्रजाति के रूप में किया जाता है। यह छाल जीनस सिनामोमुन के पेड़ों की कई प्रजातियों से प्राप्त की जाती है। दालचीनी का उपयोग मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थों में किया जाता है.

दालचीनी एक सदाबहार पेड़ है जिसकी विशेषता अंडाकार पत्तियों, एक मोटी पपड़ी और एक फल है। जब प्रजातियां उगाई जाती हैं, तो छाल और पत्ते पौधे के प्राथमिक भाग होते हैं.

उपजी को तुरंत खेती के बाद संसाधित किया जाना चाहिए, जबकि आंतरिक छाल अभी भी नम है.

कटे हुए तनों को बाहरी छाल को खरोंच कर संसाधित किया जाता है, और फिर लंबे छालों में लुढ़का हुआ आंतरिक छाल को छोड़ने के लिए एक हथौड़ा की तरह शाखा को मारता है।.

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9- मूली

हालांकि सभी खाद्य पौधों, यह आमतौर पर अपनी जड़ से उगाया जाता है। दुनिया भर में मूली का सेवन किया जाता है, मुख्य रूप से सलाद सब्जी के रूप में कच्चा खाया जाता है। कई किस्में हैं जो आकार, रंग और स्वाद में भिन्न होती हैं.

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10- अंजीर

अंजीर पेड़ की एक प्रजाति है जो उष्णकटिबंधीय के लिए देशी है। खाद्य भाग तने का ऊतक है। आप ताजा और सुखा दोनों खा सकते हैं.

संदर्भ

1. स्वादिष्ट स्टेम और बल्ब सब्जियां। Ranker.com से लिया गया.
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