स्वास्थ्य के लिए अंडे के 10 अतुल्य गुण

 अंडे के गुण और लाभ वे कई हैं: वे प्रोटीन में समृद्ध हैं, हृदय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, दृष्टि की रक्षा करते हैं, आप अपना वजन कम करने में मदद कर सकते हैं, स्मृति में सुधार कर सकते हैं और अन्य जो मैं नीचे समझाऊंगा.

उनका उपभोग करने के क्षण में, विकल्प पारंपरिक फ्राइड या हार्ड अंडे से लेकर परिष्कृत गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजनों तक विविध होते हैं.

अपनी कार्यक्षमता, पोषण मूल्य और लागत के दृष्टिकोण से, इस उत्पाद को अरबों लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प के रूप में सोचना अनुचित नहीं है, जो गरीबी रेखा से नीचे दिन-प्रतिदिन रहते हैं, खासकर बच्चों के लिए प्रोटीन और कैलोरी कुपोषण, उदाहरण के लिए अफ्रीका और एशिया के बड़े क्षेत्रों में.

हाल के दशकों में, इस विषय पर परिश्रम से शोध किया गया है, जिसमें महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में चिकन अंडे पर विशेष ध्यान दिया गया है (जो अक्सर कुछ आबादी समूहों में दुर्लभ हैं)।.

मुर्गी के अंडे की खपत में जनसंख्या की पोषण की स्थिति में सुधार में संतोषजनक सुधार हुए हैं, विशेष रूप से अपने परिवारों के सीमित आर्थिक संसाधनों वाले देशों में, अधिकांश देशों में कमी कुपोषण की कमी के माध्यम से एक सिद्ध तथ्य विकास की प्रक्रिया में.

दूसरी ओर, तकनीकी विकास ने मुर्गियों के आहार में कुछ पोषक तत्वों की सामग्री को बढ़ाने की अनुमति दी है और फलस्वरूप उनके अंडों में, विशेष रूप से विटामिन जैसे फोलिक एसिड, विटामिन बी 12 और विटामिन ई के संदर्भ में।.  

इस भोजन के सिद्ध स्वास्थ्य गुण वास्तव में प्रचुर मात्रा में हैं, इसलिए यहां इसके मुख्य लाभों और गुणों का सारांश है, साथ ही अंडे की सुरक्षित खपत के लिए कुछ व्यावहारिक सुझाव भी हैं।.

अंडे के फायदे और गुण

1- अंडा और हृदय स्वास्थ्य

दशकों तक, जर्दी में उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के आधार पर, हृदय रोग (एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, डिस्लिपिडेमिया, आदि) वाले लोगों के लिए अंडे का सेवन व्यावहारिक रूप से प्रतिबंधित कर दिया गया था, यही कारण है कि अंडे की पीली सामग्री "दानवीकृत" थी। अंडे.

हालांकि, हाल के वर्षों में प्रकाशित कई अध्ययनों ने निष्कर्ष निकाला है कि प्रति दिन 2 या 3 अंडे तक की खपत हृदय और रक्त वाहिकाओं के कार्य पर हानिकारक प्रभाव नहीं डालती है.

जर्दी संतृप्त वसा (स्वास्थ्य के लिए बुरा) के 1/3 और मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (स्वास्थ्य के लिए अच्छा) के 2/3 द्वारा बनाई गई है। उत्तरार्द्ध के भीतर, उच्चतम प्रतिशत मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक चर (कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल) को कम करने की सुविधा देता है, और इसके विपरीत स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल कोलेस्ट्रॉल) की वृद्धि का उत्पादन करता है.

अब, यदि आप हृदय रोग के वाहक हैं, तो आपके लिए उचित मात्रा के बारे में अपने विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा है.

2- यह एथलीटों के लिए बहुत अच्छा भोजन है

शुरू से ही हमें यह स्पष्ट करना चाहिए कि जो लोग नियमित रूप से खेल का अभ्यास करते हैं, उन्होंने पोषक तत्वों, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों के लिए अपनी दैनिक आवश्यकताओं में काफी वृद्धि की है, पहनने और आंसू के कारण उनके शरीर को शारीरिक गतिविधि के दौरान नुकसान होता है।.

उपरोक्त के कारण, इस आबादी में अंडा एक आवश्यक भोजन है क्योंकि यह उच्च जैविक मूल्य और सर्वोत्तम गुणवत्ता के प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है.

औसतन, एक अंडा 6.3 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है, इसमें 9 आवश्यक अमीनो एसिड और सभी विटामिन और खनिज (नियासिन, राइबोफ्लेविन, विटामिन ए, विटामिन ई, थायमिन, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सेलेनियम, जस्ता, और अन्य शामिल हैं)। विटामिन सी को छोड़कर इसका जैविक मूल्य 93.7 है, जो बताता है कि स्तन के दूध में प्रोटीन के बाद, अंडे का प्रोटीन वह होता है जो हमारे शरीर को सबसे अच्छा आत्मसात करता है.

3- अगर आपको एलर्जी है, तो भी आपको इनका सेवन करने में सक्षम होने की उम्मीद है

खाद्य एलर्जी को एक अतिरंजित प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रूप में परिभाषित किया जाता है जिसे अंडे, मूंगफली, दूध या कुछ अन्य विशिष्ट भोजन के सेवन से ट्रिगर किया जा सकता है.

ड्यूक यूनिवर्सिटी ऑफ साउथ कैरोलिना और यूनिवर्सिटी ऑफ अरकंसास के शोधकर्ताओं ने एक पायलट स्टडी की जिसमें उन्होंने एलर्जी के शिकार बच्चों में अंडे के पाउडर में न्यूनतम मात्रा और प्रगतिशील वृद्धि के आधार पर खाद्य एलर्जी के लिए एक नई चिकित्सा विकसित की। इस भोजन के लिए.

समय के साथ, बच्चों ने अंडे के प्रति अधिक सहिष्णुता और एलर्जी के लक्षणों की कम गंभीरता दिखाई। अनुवर्ती अवधि के अंत में, अधिकांश ने बिना किसी प्रतिक्रिया के दो तले हुए अंडों को सहन किया, इसलिए यह संभव है कि भविष्य में यह चिकित्सा आमतौर पर आबादी में लागू होती है जिसमें अंडे से एलर्जी होती है।.

4- गर्भावस्था के दौरान इसका सेवन करना बहुत फायदेमंद होता है

गर्भावस्था के दौरान कैलोरी और पोषक तत्वों का सेवन गर्भ में भ्रूण के इष्टतम वजन बढ़ने की अनुमति देने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। विशेष रूप से गर्भावस्था के दूसरे और तीसरे तिमाही में पोषण संबंधी आवश्यकताएं काफी बढ़ जाती हैं.

हालांकि, सेवन में यह वृद्धि पोषक तत्वों की उच्च गुणवत्ता और घनत्व वाले खाद्य पदार्थों से की जानी चाहिए, जहां सबसे अच्छे विकल्पों में से एक निस्संदेह अंडे हैं.

मैं आपको इस चरण के दौरान आपके उपभोग के लाभों के बारे में कुछ विशेष जानकारी दूंगा; गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान choline (अंडे में प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व) की आवश्यकताएं बढ़ जाती हैं, क्योंकि इसे नाल के माध्यम से ले जाना चाहिए.

इसके अलावा, लगभग सभी विकासशील देशों में फोलिक एसिड की कमी विशेष चिंता का विषय है, क्योंकि इसमें न्यूरल ट्यूब असामान्यता का कारण दिखाया गया है। उसी के साथ समृद्ध आहार के साथ मुर्गियों की आपूर्ति करके अंडों में फोलिक एसिड की एकाग्रता में काफी वृद्धि की जा सकती है.

5- बुजुर्गों के लिए उपयोग में आसान

विश्व जनसंख्या का जनसांख्यिकीय परिवर्तन किसी के लिए भी एक रहस्य नहीं है, जहाँ साल दर साल बड़े वयस्क अधिक प्रतिशत का प्रतिनिधित्व करते हैं.

उम्र से संबंधित शारीरिक और भावनात्मक परिवर्तन, अक्सर स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, यही वजह है कि इस चरण में आमतौर पर इस प्रकार होता है: अवसाद, एनोरेक्सिया, कुपोषण, प्रारंभिक तृप्ति, दांतों की हानि, दूसरों के बीच में।. 

इस तरह के पूर्ण भोजन के लिए अंडा उनके आहार में एक आवर्ती घटक होना चाहिए, क्योंकि यह भी किफायती है, तैयार करना आसान है, यहां तक ​​कि जब हमारे बुजुर्ग अकेले रहते हैं और इसकी बनावट काफी नरम होती है, जो इसके उपभोग की सुविधा देता है और इसे सुखद बनाता है.

6- अंडा आपकी दृष्टि की सुरक्षा करता है

अंडे को एक कार्यात्मक भोजन माना जाता है क्योंकि इसमें तीन महत्वपूर्ण शारीरिक रूप से सक्रिय तत्व होते हैं: कोलीन, कैरोटीनॉइड और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में जाने वाले पदार्थ।.

अंडे की जर्दी के कैरोटेनॉयड्स को ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन कहा जाता है और कार्यात्मक रूप में कार्य करता है, क्योंकि इस संबंध में किए गए अध्ययन से संकेत मिलता है कि वे सूरज की किरणों की पराबैंगनी फोटोटॉक्सिसिटी से आंखों की रक्षा करते हैं.

समावेशी, इसका सेवन मोतियाबिंद से पीड़ित लोगों के जोखिम को कम करने से संबंधित है, एक बीमारी जो उम्र के कारण होने वाले घिसाव और आंसू से संबंधित है, और जो अपरिवर्तनीय अंधापन का कारण बनता है।

7- अंडे हमारी याददाश्त में भी मदद करते हैं

एक इष्टतम मेमोरी का पर्याप्त विकास और रखरखाव एक विषय में कई जांच का विषय है जो निस्संदेह हम सभी के हितों के लिए है। इस अर्थ में, चूहों में किए गए अध्ययन पिछले एक दशक के दौरान प्रकाशित हुए हैं, जिन्होंने निष्कर्ष निकाला है कि कोलीन के साथ, भ्रूण के विकास के दौरान या जन्म के तुरंत बाद, बच्चे की स्मृति की क्षमता में वृद्धि होती है। और माताओं.

चोलिन के अनुशंसित दैनिक इंटेक्स पुरुषों में लगभग 550 मिलीग्राम और महिलाओं में 425 मिलीग्राम हैं. अंडे उन कुछ खाद्य स्रोतों में से एक हैं जिनमें कोलीन की उच्च सांद्रता होती है और प्रति दिन एक इकाई की खपत पहले से ही 50% से अधिक होती है जो आपको चाहिए.

8- कली के विशिष्ट गुण

हालांकि अंडे की जर्दी मुख्य रूप से वसा (कोलेस्ट्रॉल) में योगदान करती है, अंडे का यह पीला भाग वह है जो हमें विटामिन की एक महान विविधता और गुणवत्ता प्रदान करता है। अंत में, और लोकप्रिय धारणा के खिलाफ, जर्दी अमीनो एसिड की एक अच्छी गुणवत्ता भी प्रदान करती है जो प्रोटीन बनाने के लिए जोड़ती है.

अंडे की जर्दी प्रोटीन का उपयोग हमारे शरीर द्वारा हमारी मांसपेशियों को बनाने के लिए किया जाता है और हमारी मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए भी आवश्यक है. 

9- अंडकोष के विशिष्ट गुण

कूड़ेदान में आपने कितने अंडे फेंके हैं? मुझे लगता है कि कई। अंडे का खोल एक संरचनात्मक घटक के रूप में कैल्शियम कार्बोनेट (94%) के एक बड़े प्रतिशत से बना होता है, जिसमें मैग्नीशियम कार्बोनेट, कैल्शियम फॉस्फेट और प्रोटीन सहित अन्य कार्बनिक पदार्थों की थोड़ी मात्रा होती है।.

यह पोस्ट किया गया है कि पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में ऑस्टियोपोरोसिस के साथ, पाउडर अंडे का छिलका गतिशीलता और हड्डियों के घनत्व को बढ़ाकर दर्द और हड्डियों के पुनर्जीवन को कम करता है.

एशियाई शोधकर्ताओं का निष्कर्ष है कि पाउडर के अंडे के छिलके का हड्डी और उपास्थि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसका उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम और उपचार में सुविधाजनक है.

10- अंडे खाने से आपको वजन कम करने में मदद मिल सकती है?

इससे पहले, मुझे यह स्पष्ट करना चाहिए कि सब कुछ आपके द्वारा खपत की गई राशि और आपके शारीरिक गतिविधि के स्तर पर निर्भर करता है.

हाल के वर्षों में प्रकाशित कई वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि जब प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों की पूर्ति के साथ आहार योजना चलती है, तो उन लोगों के संबंध में जो कार्बोहाइड्रेट और वसा प्रदान करते हैं, स्पष्ट रूप से तृप्ति की शक्ति में वृद्धि होती है। (अंतर्वर्धित भोजन की मात्रा और प्रत्येक भोजन के बीच के समय का नियंत्रण).

अमेरिकन कॉलेज ऑफ न्यूट्रीशन के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में, 28 अधिक वजन वाले और मोटे व्यक्तियों में अंडों के सेवन से होने वाली तृप्ति के प्रभाव का अध्ययन किया गया, जिसके नतीजे यह रहे कि जिन व्यक्तियों ने नाश्ते में 2 अंडे खाए, उन्होंने रिकॉर्ड किया। आपकी भूख की भावना में सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण कमी, कम से कम अगले 24 घंटों के लिए.

ये परिणाम बताते हैं कि अंडे वजन घटाने और परिपूर्णता की भावना को बढ़ावा देने में अग्रणी भूमिका निभा सकते हैं.

अंडे की सुरक्षित खपत के लिए सिफारिशें

• पैकेज पर दिखाई देने वाली पैकेजिंग, समाप्ति और अवधि की तारीखों की हमेशा जांच करें (यदि आपके पास यह जानकारी नहीं है, तो बेहतर है कि उन्हें न खरीदें).
• अंडे को प्रशीतन तापमान पर रखने की कोशिश करें। उन्हें रसोई में, या गर्मी स्रोतों के पास कमरे के तापमान पर न छोड़ें.
• प्रशीतन से पहले अंडे न धोएं, क्योंकि इससे बैक्टीरिया की पारगम्यता बढ़ जाती है। अंडे को एक शेल द्वारा कवर किया गया है जो इसे सूक्ष्मजीवों के खिलाफ कुछ सुरक्षा प्रदान करता है.
• खाना पकाने या नुस्खा में जोड़ने से तुरंत पहले उन्हें धो लें.
• केवल उन्हीं अंडों का प्रयोग करें जिनमें पूरा खोल (दरारें नहीं) और साफ हो.
• अन्य खाद्य पदार्थों या सामग्रियों के संपर्क में आने से बचें जो उन्हें दूषित कर सकते हैं। (क्रॉस संदूषण).
• पर्याप्त तापमान पर पकाना, साल्मोनेला एक जीवाणु है जो उच्च तापमान का विरोध नहीं करता है, कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस इसके उन्मूलन को सुनिश्चित करेगा। (पूर्व: 6 मिनट के लिए उबालें).
• खाना पकाने के बाद, उन्हें कमरे के तापमान पर 2 घंटे से अधिक न रखें.

इनका कच्चा सेवन करना?

सच्चाई यह है कि यह केवल एक वशीकरण है, क्योंकि केवल अंडे के सही पकाने से उसके प्रोटीन के पाचन, कुछ विटामिन और खनिजों की रिहाई और संभावित दूषित सूक्ष्मजीवों के उन्मूलन की सुविधा होगी.

इसके विपरीत, कच्चे अंडे में "एंटी-पोषक तत्व" होते हैं और आप खूंखार और कभी-कभी घातक साल्मोनेलोसिस के अनुबंध के कच्चे या अधपके अंडे का सेवन करने का जोखिम उठाते हैं।.

मैं कैसे पता लगा सकता हूं कि अंडे ताजा हैं या नहीं??

मैं आपको इन सरल चरणों का पालन करने के लिए आमंत्रित करता हूं:

1. एक कंटेनर को पानी से भरें
2. नाजुक रूप से एक अंडे को तब तक डालें जब तक कि यह नीचे से न छू जाए और आपका हाथ हटा दे.
3. अंडे के व्यवहार को ध्यान से देखें। यदि इसे पृष्ठभूमि में क्षैतिज रूप से रखा जाता है तो यह ताजा होता है। यदि यह सीधी स्थिति में ले जाता है तो यह बहुत ठंडा नहीं होता है। यदि आप व्यावहारिक रूप से पानी में तैरते हैं तो यह ठंडा नहीं होता है.

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