10 कार्सिनोजेनिक फूड्स आप हर दिन खाएं

वहाँ है कार्सिनोजेनिक खाद्य पदार्थ इसके बावजूद कि स्वास्थ्य पर इसके हानिकारक प्रभाव प्रतिदिन खाए जाते हैं, जैसे कि शक्करयुक्त शीतल पेय, औद्योगिक बेकरी, मांस, कोल्ड मीट, दूध और अन्य जिनका मैं नीचे उल्लेख करूंगा.

हमारे जैसे समाज में, जहां लय तेजी से बढ़ रही है, एक प्रकार का प्रीक्यूस्ड, फास्ट और प्रोसेस्ड फूड चुनना बहुत ही लुभावना है.

हालाँकि, इस एक ही समाज में, कई बीमारियों के विकास में हम जो निगलना करते हैं, उसके प्रभाव के बारे में अधिक से अधिक जानकारी है, उनमें से ट्यूमर का विकास.

हर बार जब हम इस बारे में अधिक जानते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ हैं जो हमें इसे रोकने और स्वस्थ जीवन जीने में मदद करते हैं, और यह भी कि इसके विपरीत, अधिक हानिकारक हैं और लंबी अवधि में, हमारे जीव में विकास के लिए उपयुक्त परिस्थितियों का निर्माण कर सकते हैं कैंसर के विभिन्न प्रकार के.

इस स्तर के जोखिम को बढ़ाकर या कम करके हम अपने जीवों के साथ बातचीत कैसे करते हैं??

विश्व कैंसर अनुसंधान कोष (डब्ल्यूसीआरएफ) के अध्ययन के लिए धन्यवाद, कुछ मुख्य तंत्र हैं जो भोजन और बीमारी के बीच संबंधों को नियंत्रित करते हैं.

दोनों खाद्य पदार्थों को जानना जो हमारी रक्षा करते हैं और जो हमें जोखिम में डालते हैं, एक स्वस्थ और संतुलित आहार चुनने का पहला कदम है.

 पैरासेल्सस, चिकित्सक और सोलहवीं शताब्दी के कीमियागर, ने एक मुहावरा दिया जो एक मार्गदर्शक के रूप में काम कर सकता है:

"खुराक जहर बनाती है"

इसका मतलब है कि यह कुछ खाद्य पदार्थों का दैनिक और निरंतर उपयोग है जो कुछ प्रकार के कैंसर विकसित करने का जोखिम उठाते हैं, छिटपुट उपयोग नहीं.

जब भी संभव हो उपभोग से बचना बेहतर होता है, ताकि भोजन को यथासंभव संतुलित और प्राकृतिक स्थान दिया जा सके.

10 खतरनाक रूप से कैंसरकारी खाद्य पदार्थ

आज मैं उन 10 खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करना चाहता हूं जो हमारे कार्सिनोजेनेसिटी के कारण हमारे स्वास्थ्य के लिए खराब माने जाते हैं.

1- औद्योगिक फलों का रस और शीतल पेय

कमर्शियल ड्रिंक, सोडा गेस और गेसड नहीं, यहां तक ​​कि फलों के जूस, जो आमतौर पर बच्चों को चाय के लिए दिए जाते हैं, हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत खराब खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें अगर रोजाना लिया जाए तो.

क्यों? क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है.

ध्यान दें कि कोला की एक कैन में 27 ग्राम चीनी होती है, जो नौ पूर्ण चम्मच के बराबर होती है.

इतनी चीनी पीना बुरा क्यों है? हमारे शरीर में क्या होता है??

जब हम कोक पीते हैं, उदाहरण के लिए, हमारे रक्त शर्करा का स्तर अचानक बढ़ जाता है। यह हमारे अग्न्याशय, इंसुलिन, एक हार्मोन के उत्पादन को ट्रिगर करता है, जो भोजन और कैंसर के बीच संबंधों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।.

जब हम बहुत अधिक इंसुलिन का उत्पादन करते हैं, उसी समय, टेस्टोस्टेरोन की महिलाओं में एक उच्च उत्पादन होता है, एक पुरुष सेक्स हार्मोन।.

यह एक विकास कारक के उत्पादन का भी पक्षधर है, जिसे IGF-I कहा जाता है, जो इस तरह से काम करता है जैसे कि यह कैंसर कोशिकाओं के लिए एक सही उर्वरक था.

कुछ घातक ट्यूमर, जैसे स्तन कैंसर, इन दो कारकों की संयुक्त कार्रवाई के प्रति बहुत संवेदनशील हैं: सेक्स हार्मोन और विकास कारक।.

थोड़ी चीनी का उपयोग करना सीखना पहली आदत है जिसे हमें ट्यूमर के खिलाफ पहली रोकथाम के रूप में अपने दैनिक जीवन में शामिल करना चाहिए.

फलों के रसों के हानिकारक प्रभाव से बहुत से लोग अनजान हैं, यह सोचकर कि वे ताजे फलों की सही आपूर्ति कर सकते हैं.

त्रुटि! औद्योगिक फलों का रस, चीनी की उच्च खुराक होने के अलावा, वास्तविक फलों की तुलना में कम विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं.

संसाधित होने के अलावा, वे अपनी मूल संरचना में विस्तृत और संशोधित होते हैं, उन्हें कई परिरक्षकों को जोड़ा जाता है और एक अच्छा पोषण और स्वास्थ्य की स्थिति बनाए रखने के लिए सभी आवश्यक पोषक तत्व खो देते हैं.

2- औद्योगिक बेकरी

मैं मिठाई (डोनट्स, मफिन, कुकीज़ ...) और नमकीन (पटाखे, चिप्स, कुकीज़) दोनों सभी संसाधित उत्पादों का उल्लेख करता हूं ....

हमारे स्वास्थ्य के दुश्मनों पर विचार करने के कारण उनकी सामग्री में रहते हैं:

- परिष्कृत आटा

- हाइड्रोजनीकृत वसा

- संरक्षक

सभी संसाधित खाद्य पदार्थ सफेद आटे के साथ बनाए जाते हैं, जिसमें आम ब्रेड भी शामिल है जिसे हम आमतौर पर बेकरी में खरीदते हैं.

सफेद आटा इस तरह से होता है क्योंकि यह एक औद्योगिक प्रक्रिया से गुजरता है जिसे रिफाइनिंग कहा जाता है, जिसमें अनाज को हटा दिया जाता है (इस मामले में गेहूं) बाहरी भाग, जो एक है जिसमें फाइबर और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स (एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, खनिज शामिल हैं) ).

माइक्रोन्यूट्रिएंट्स में महत्वपूर्ण कार्य हैं: वे प्रतिरक्षा सुरक्षा में सुधार करते हैं, भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करते हैं और कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाते हैं.

इसके अलावा, साबुत अनाज में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र के उचित कामकाज का समर्थन करता है, जो हमें हृदय रोगों और पेट के कैंसर से बचाता है। इस प्रक्रिया के अंत में अनाज केवल स्टार्च (चीनी) और प्रोटीन के साथ रहता है.

इस सब का नतीजा यह है कि प्रश्न में भोजन लगभग पूरी तरह से इंसुलिन प्रक्रिया में एक ट्रिगर कारक के रूप में हमारे शरीर में अभिनय करके अपने पोषण मूल्य को खो देता है जो मैंने ऊपर उल्लेख किया है.

सभी औद्योगिक उत्पादों, दोनों मीठे और नमकीन, में भी कई हाइड्रोजनीकृत वसा या ट्रांस वसा की उपस्थिति होती है। जैसा कि नाम से पता चलता है कि वसा तब बनती है जब वनस्पति तेल हाइड्रोजनीकरण नामक प्रक्रिया में कठोर हो जाता है.

इस प्रकार के वसा प्रकृति में मौजूद नहीं होते हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं क्योंकि ये रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के स्तर को भी कम कर सकते हैं। वे कोशिका झिल्ली की तरलता और पारगम्यता की पारगम्यता को भी बदलते हैं और मुक्त कणों के गठन का पक्ष लेते हैं.

ये वसा अधिकांश वाणिज्यिक पके हुए माल (तले हुए डोनट्स, कपकेक और कुकीज़), प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ और कुछ मार्जरीन में पाए जाते हैं.

कई विज्ञापन हमें मानते हैं कि मार्जरीन, उदाहरण के लिए, मक्खन की तुलना में हल्का और स्वस्थ है, ट्रांस वसा की उच्च उपस्थिति की रिपोर्ट किए बिना।.

भोजन पर पोषण सूचना लेबल को पढ़ना महत्वपूर्ण है, जो आपको यह जानने में मदद करेगा कि उनमें किस प्रकार के वसा होते हैं और किस मात्रा में हैं.

समाप्त करने के लिए हमें सभी प्रकार के प्रसंस्कृत और औद्योगिक खाद्य पदार्थों में मौजूद परिरक्षकों की उच्च उपस्थिति को नहीं भूलना चाहिए.

सभी जहरीले और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं, लेकिन अगर वे उच्च मात्रा में लिए जाते हैं.

3- मांस

हर बार जब आप मांस की विषाक्तता के बारे में अधिक बात सुनते हैं, खासकर लाल। लेकिन इससे बचना बेहतर क्यों है? उत्तर बहुत सरल है.

सबसे पहले, आज हम जो मांस खाते हैं, वह वही नहीं है जो 50 साल पहले खाया जाता था। इससे मेरा मतलब है कि मांस का औद्योगिक उत्पादन पशुओं को पालने की प्रणाली को बढ़ावा देता है (जो तब हम खाएंगे) अस्वस्थ और संतुलित.

हमारे सुपरमार्केट को भरने वाला मांस उन जानवरों से आता है जिन्हें हार्मोन और एंटीबायोटिक दिए गए हैं और जब हम उन्हें खाते हैं, तो हम भी इन पदार्थों को लेते हैं।.

लाल मांस, इसके अलावा, संतृप्त वसा में समृद्ध है। ये वसा कैंसर के जोखिम को बढ़ाते हैं क्योंकि वे आपको मोटा बनाते हैं और बड़ी मात्रा में, इंसुलिन के समुचित कार्य में बाधा डालते हैं.

एक अन्य कारक जो मांस को खतरनाक बनाता है वह है कि हम इसे पकाते हैं, जो निर्णायक होता है। मांस आमतौर पर उच्च तापमान (ओवन, बारबेक्यू, ग्रिल्ड, उबला हुआ) का उपयोग करके पकाया जाता है, जो खतरनाक पदार्थों जैसे हेटरोसाइक्लिक एमाइन का कारण बनता है, जो बहुत ही कार्सिनोजेनिक और आंत और स्तन के कैंसर से संबंधित माना जाता है.

दूसरी ओर, तेल छोड़ने से उत्पन्न धुएं, वाष्पशील यौगिकों (सुगंधित हाइड्रोकार्बन) को अत्यधिक कार्सिनोजेनिक जैसे कि बेंजोपाइरीन, संसेचित भोजन छोड़ते हैं।.

गर्मी, धुएं और मांस का संयोजन भी डाइअॉॉक्सिन, एक और कार्सिनोजेन पैदा करता है.

ये पदार्थ रोस्ट चिकन और ग्रील्ड मछली में भी पाए जाते हैं, जो सबसे सतही हिस्से में जमा होते हैं। इस कारण से हमेशा चिकन और मछली की त्वचा को निकालना बहुत महत्वपूर्ण है.

4- चांसिस

आपने पहले ही कई बार समाचार सुना होगा कि कोल्ड मीट (सॉसेज, सलामी, सॉसेज, हैम आदि) अत्यधिक कैंसरकारी हैं.

इसका कारण उन पदार्थों में है जो उन्हें संरक्षित करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, सबसे शक्तिशाली ज्ञात कार्सिनोजेनिक पदार्थों में से एक है। हम नाइट्रेट और नाइट्राइट्स के बारे में बात कर रहे हैं.

नाइट्रेट्स सामान्य रूप से काफी अहानिकर होते हैं, लेकिन उन्हें नित्रोसो में बदल दिया जा सकता है, ऐसे पदार्थ जो हीमोग्लोबिन से चिपके रहने की क्षमता रखते हैं, जिससे रक्त में ऑक्सीजन का परिवहन नहीं हो पाता है.

नाइट्राइट्स में अमीनों के साथ प्रतिक्रिया करने की क्षमता भी होती है, प्रोटीन में निहित पदार्थ, नाइट्रसैमाइन नामक अत्यधिक कैंसरकारी पदार्थों को जन्म देते हैं.

5- दूध

दूध हमेशा स्वास्थ्य, विकास और भलाई के विचार से जुड़ा रहा है, अपने जीवन के पहले महीनों में एक बच्चे के लिए एक वास्तविकता होना.

हालांकि, एक वयस्क के लिए, दूध उतना फायदेमंद नहीं है जितना हम सोचते हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि यह IGF-I वृद्धि कारक के उत्पादन को बढ़ाता है, जो कैंसर कोशिकाओं के प्रसार के लिए जिम्मेदार है.

ध्यान रखें कि मनुष्य एकमात्र स्तनधारी है जो वयस्क होने पर दूध पीना जारी रखता है.

हालांकि, जैसा कि प्रकृति बहुत बुद्धिमान है, लैक्टोज (दूध में चीनी) के पाचन के लिए जिम्मेदार एंजाइम लैक्टेज का उत्पादन, उम्र के साथ नीचे या गायब हो जाता है। यही कारण है कि कई वयस्कों में लैक्टोज असहिष्णुता होती है: बस इस एंजाइम की गतिविधि बहुत कम हो जाती है.

दूध भी, हालांकि इसमें कैल्शियम का बहुत बड़ा योगदान होता है, अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो हमारे शरीर का प्राकृतिक पीएच पशु प्रोटीन के योगदान से अधिक अम्लीय हो जाता है.

यह एक तंत्र को ट्रिगर करता है जो हमारा शरीर पीएच के लिए अपने सामान्य मूल्य पर लौटने के लिए सक्रिय करता है। कैसे? पीएच नियामक के रूप में हड्डियों से कैल्शियम का उपयोग, लंबे समय तक, ऑस्टियोपोरोसिस में.

6- तला हुआ

फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान, एक्रिलामाइड नामक एक अत्यधिक विषाक्त और कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनता है, जो भोजन को विशिष्ट सुनहरा पहलू देता है.

एक्रिलामाइड भी अन्य प्रकार के खाना पकाने में बनता है, जैसे कि ओवन या ग्रील्ड.

अन्य खतरनाक पदार्थ, जो हम भूनते समय बनते हैं, एल्डीहाइड होते हैं। ये जहरीले यौगिक कुछ तेलों में दिखाई देते हैं जब वे तलने के तापमान पर गर्म होते हैं। इस कारण से यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हम पहले इस्तेमाल किए गए तेलों को दोबारा गर्म न करें, जब हम उन्हें गर्म करते हैं तो धुआं उत्पन्न करने के लिए बहुत सावधानी नहीं रखते हैं.

वास्तव में, एल्डीहाइड्स भी तेलों के धुएं में मौजूद होते हैं और इन पदार्थों को हमारे शरीर में बसाना बहुत आसान होता है.

कई अध्ययनों के परिणामों से पता चलता है कि सूरजमुखी और सन के तेल, विशेष रूप से पूर्व, वे हैं जो कम समय में अधिक विषाक्त एल्डिहाइड उत्पन्न करते हैं।.

इसके विपरीत, जैतून का तेल, जिसमें मोनोअनसैचुरेटेड एसिड (जैसे ओलिक एसिड) की अधिक मात्रा होती है, कम और बाद में इन हानिकारक यौगिकों को उत्पन्न करता है.

7- हल्के खाद्य पदार्थ

इसके द्वारा मेरा मतलब उन सभी उत्पादों से है जहाँ "लाइट" या "सुगर फ्री" लिखा हुआ है।.

यह बहुत आसान है कि ये खाद्य पदार्थ चीनी की तुलना में उन सभी तंत्रों से स्वस्थ हैं जो मैंने पहले बताए हैं। हालाँकि, यह ऐसा नहीं है.

उदाहरण के लिए, हल्के पेय पदार्थों में कृत्रिम मिठास (सैकेरिन, एस्पार्टेम) जैसे रसायन होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं, क्योंकि वे चयापचय परिवर्तन का कारण बन सकते हैं जो रक्त शर्करा में वृद्धि (रक्त में शर्करा की एकाग्रता) का कारण बनते हैं.

जैसा कि मैंने आपको इस लेख की शुरुआत में बताया था कि रक्त में शर्करा की उच्च सांद्रता इंसुलिन के अचानक और बड़े पैमाने पर उत्पादन से जुड़ी होती है, जो बदले में, कैंसर कोशिकाओं के प्रसार से संबंधित हार्मोन के उत्पादन से जुड़ी होती है।.

आधुनिक समाज की एक बुरी आदत जिसमें हम रहते हैं, "शून्य" कैलोरी के साथ हल्के पेय का अनियंत्रित उपभोग है.

हाल के अध्ययनों से संबंधित बृहदान्त्र कैंसर की खपत है, विशेष रूप से मोटे लोगों में.

8- माइक्रोवेव पॉपकॉर्न

पॉपकॉर्न एक जोखिम भरा भोजन नहीं है। हालांकि, वे जो खतरनाक होने पर माइक्रोवेव में गर्म होने के लिए तैयार बैग में आते हैं.

आने वाले बैग में माइक्रोवेव पॉपकॉर्न की लगभग सभी किस्में, पेरफ्लूरोक्टानोइक एसिड (PFOA) से भरी होती हैं.

यह रसायन टेफ्लॉन पॉट्स और पैन में पाया जाने वाला एक ही विषाक्त पदार्थ है। यह पर्यावरण और मानव शरीर में लंबे समय तक रह सकता है.

प्रयोगशाला के जानवरों पर किए गए कई प्रयोगों से पता चला है कि एक बार गर्म होने वाला यह रसायन बांझपन, कैंसर और अन्य बीमारियों से संबंधित है.

9- डिब्बाबंद

डिब्बे में खाना कौन नहीं खरीदता? यह बहुत आरामदायक है, उपयोग के लिए तैयार है और समय के साथ संरक्षित है। इस तरह के भोजन की समस्या कैन की दीवारों में निहित कई रासायनिक यौगिकों द्वारा दूषित हो सकती है.

उदाहरण के लिए, अधिकतर जो फलियां (दाल, बीन्स, छोले) को संरक्षित करते हैं उनमें राल का लेप होता है जिसमें बिस्फेनॉल ए, कार्सिनोजेन होता है.

यह सलाह दी जाती है कि ग्लास जार में संरक्षित खाद्य पदार्थों का चयन करें और डिब्बे खरीदने से बचें.

10- शराब

शराब के साथ सभी पेय का आधार अणु इथेनॉल है, जो इसकी उच्च विषाक्तता और कार्सिनोजेनिटी की विशेषता है.

जब हम एक गिलास पीते हैं, तो इथेनॉल हमारे शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित होता है: मुंह में 5%, पेट में 15% और छोटी आंत में 80%।.

जब प्रति दिन दो गिलास की खपत पुरुषों और महिलाओं के लिए अधिक हो जाती है, तो यह साबित हो गया है कि कैंसर के विकास का खतरा बढ़ जाता है, खासकर पाचन तंत्र में।.

और अन्य कार्सिनोजेनिक खाद्य पदार्थ क्या जानते हैं??