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10 सबसे लोकप्रिय कोलंबियाई व्यंजन
कोलंबिया के विशिष्ट व्यंजन इनमें स्वदेशी, स्पेनिश और अफ्रीकी संस्कृतियों के तत्व शामिल हैं, जो तीन जातीय समूह थे जो अमेरिका में विजय और उपनिवेश के दौरान संपर्क में आए थे।.
कोलंबिया का गैस्ट्रोनॉमी इतना विविध है कि आप एक ऐसे पकवान के बारे में बात नहीं कर सकते हैं जो देश का राष्ट्रीय स्तर पर प्रतिनिधित्व करता है। बल्कि सैकड़ों पारंपरिक व्यंजन हैं, जिनकी तैयारी एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होती है.
उदाहरण के लिए, कोलंबियाई व्यंजनों में इमली और अरपा आवश्यक तत्व हैं और प्रत्येक विभाग उन्हें एक अलग तरीके से तैयार करता है.
इसके साथ, देश के भौगोलिक और प्राकृतिक क्षेत्रों की विविधता गैस्ट्रोनोमिक विविधता में योगदान करती है। उदाहरण के लिए, एंडियन क्षेत्र में व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिसमें गोमांस, चिकन और सूअर का मांस होता है.
कैरेबियन क्षेत्र में, मछली और समुद्री भोजन लाजिमी है। दूसरी ओर, प्रशांत क्षेत्र का भोजन इक्वाडोर से मिलता-जुलता है, जिसमें गिनी पिग सबसे अधिक व्यंजनों में से एक है.
कोलंबिया के विशिष्ट व्यंजनों की सूची
विभिन्न प्राकृतिक क्षेत्र जिनमें कोलंबिया विभाजित है, इस देश में विभिन्न प्रकार के अवयव हैं जो प्रत्येक व्यंजन के केंद्रीय तत्वों में बदल जाते हैं.
उदाहरण के लिए, कोलम्बियाई एंडीज और पूर्वी मैदानों में, मांस का बहुतायत में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से सूअर का मांस और बीफ। दूसरी ओर, तटीय क्षेत्रों (जैसे कि कैरिबियन) में, मछली मुख्य रूप से उपयोग की जाती है.
1- अजियाको
Ajiaco एक पारंपरिक कोलंबियाई सूप है जो देश के ज्यादातर अंडियन क्षेत्र में बनाया जाता है और जिसके मुख्य घटक आलू हैं.
वास्तव में, इस व्यंजन को बनाने के लिए इस कंद के तीन अलग-अलग प्रकारों की आवश्यकता होती है: सवाना आलू, पास्ता और क्रायोलस.
इसके अलावा, अजियाको में चिकन, मकई, ताजे मटर के दाने, गाजर और गुस्का शामिल हैं (उस क्षेत्र की एक विशिष्ट जड़ी-बूटी, जो अजियाको को विशिष्ट स्वाद देती है).
बनाने की विधि इस प्रकार है: आलू उबालें और उन्हें मैश करें। एक अलग बर्तन में, सूप तैयार करने के लिए चिकन को अन्य अवयवों के साथ पकाया जाता है। इस सूप में प्यूरी मिलाया जाता है.
कुछ स्थानों में, व्यंजन में अधिक मलाईदार बनाने के लिए दूध या क्रीम मिलाया जाता है.
2- तमाल
तमंचे को मक्के के आटे से बने बन्स के साथ भरा जाता है। इस व्यंजन को बनाने के लिए, आप पीले और सफेद दोनों मकई का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, पीले मकई को आमतौर पर इसके आकर्षक रंजकता के कारण पसंद किया जाता है.
भरण एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न हो सकता है। आमतौर पर, एक मांस स्टू बनाया जाता है (या तो गाय, सूअर का मांस या चिकन) जो सब्जियों (आलू, गाजर, मटर, दूसरों के साथ) के साथ होता है.
उन्हें पकाने के लिए, उन्हें केले के पत्तों में लपेटा जाता है और उबाला जाता है। ये पत्ते पकवान को एक स्वाद देते हैं जो इसे विशेषता देता है। आप नाश्ते में या दोपहर के भोजन में खा सकते हैं.
३- अरपा छिल गए
छिलके वाले अरपा या कॉर्न अरेपा "पिलाओ" एंडियन क्षेत्र का एक पारंपरिक व्यंजन है। इस डिश की तैयारी के लिए समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि मकई की भूसी को शुरू करना आवश्यक है। इसके बाद, हम इन अनाज को राख के पानी और चूने के साथ छीलने के लिए आगे बढ़ते हैं.
एक बार जब सभी अशुद्धियों को अनाज से हटा दिया जाता है, तो वे जमीन और घुटनों से तैयार होते हैं। एंडीज में, उन्हें मिट्टी के ब्लॉक पर बोनफायर में पकाना आम है.
भरने के संबंध में, यह बहुत विविध हो सकता है: ये अर्पण अनाज के साथ, मांस के साथ, पनीर के साथ, दूसरों के साथ हो सकते हैं.
4- भावनापदा
यह व्यंजन कॉर्न मासा के साथ तैयार किया जाता है, जिसे भरवां और तेल में तला जाता है। साम्राज्यवाद लैटिन अमेरिका के सभी प्रकार के हैं.
हालांकि, कोलंबिया के लोग इस तथ्य से पहचाने जाते हैं कि तला हुआ आटा बहुत खस्ता है.
5- Cuy भुना
ग्रिल्ड गिनी पिग कोलंबिया के प्रशांत क्षेत्र में स्थित नारीनो विभाग का एक विशिष्ट व्यंजन है। कोलम्बियाई व्यंजनों में इस व्यंजन की उपस्थिति पड़ोसी देश इक्वाडोर के व्यंजनों का प्रभाव दिखाती है.
गिनी पिग एक कृंतक है, जिसे गिनी पिग के रूप में भी जाना जाता है। यह त्वचा को धोया जाता है और साफ किया जाता है, और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है। बाद में इसे अंगारों पर भुना जाता है.
6- संकोचो
"सांचो" एक सूप को दिया जाने वाला नाम है जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। जिस क्षेत्र में इसे बनाया गया है, उसके अनुसार यह सूप चिकन मांस, सूअर का मांस, बीफ, मछली, समुद्री भोजन, आदि हो सकता है। कुछ स्थानों पर, एक से अधिक प्रकार के मांस भी जोड़े जाते हैं.
7- पायसा ट्रे
ट्रे पईसा एक ऐसा व्यंजन है जिसकी विशेषता इसके तत्वों से भरपूर है। इस डिश में पोर्क और बीफ, सॉसेज, अंडे, बीन्स, केले, एवोकैडो, चावल, अरपा और ब्रेड शामिल हैं.
ये मूल तत्व हैं। हालांकि, प्रत्येक क्षेत्र जगह के अन्य विशिष्ट तत्वों को जोड़ सकता है.
8- सुअर पालना
चूसने वाला सुअर (या चूसने वाला सुअर) एक पारंपरिक पकवान है जो तीन महीने से अधिक पुराने युवा सुअर के साथ तैयार किया जाता है। यह पोर्क सब्जियों से भरा हुआ है: आलू और गाजर के टुकड़े, मटर, प्याज और लहसुन.
इसे कम गर्मी पर ओवन में पकाया जाता है, ताकि पिगलेट का मांस बहुत ज्यादा सूख न जाए। टोलिमा और बोगोटा में इस व्यंजन के विभिन्न संस्करण बनाए गए हैं, जिनके स्वाद वास्तव में विविध हैं.
9- चंगुआ
यह कोलम्बियाई एंडीज़ का एक सूप है, विशेष रूप से बोगोटा से, जो दूध के साथ पानी उबालकर तैयार किया जाता है। जब मिश्रण बुदबुदाती है, तो शेल के बिना एक अंडा जोड़ा जाता है, जो तरल की गर्मी से पकाया जा रहा है.
यह तली हुई चाइव्स और घुंघराले धनिया के साथ अनुभवी है, जो इस क्षेत्र की दो जड़ी-बूटियाँ हैं। आमतौर पर रोटी के साथ परोसा जाता है.
10- मंजर ब्लांको
सफ़ेद मंजर इस देश के सबसे दयनीय डेसर्ट में से एक है। इसे कॉर्न स्टार्च, दूध और चीनी के साथ तैयार किया जाता है। यह मिश्रण कम गर्मी पर गर्म किया जाता है जब तक कि यह नहीं देखा जाता है कि यह गाढ़ा हो रहा है.
अन्य अवयवों को जोड़ा जा सकता है: निर्जलित नींबू का खोल, वेनिला एसेंस या दालचीनी। इसे ठंडा परोसा जाता है.
संदर्भ
- 10 पारंपरिक व्यंजन जब कोलंबिया की यात्रा करने की कोशिश करते हैं। 27 अक्टूबर, 2017 को medellinliving.com से पुनः प्राप्त
- कोलम्बिया - लैटिन खाद्य और व्यंजनों। 27 अक्टूबर, 2017 को thelatinkitchen.com से प्राप्त किया गया
- कोलम्बियाई भोजन। 27 अक्टूबर, 2017 को wikipedia.org से पुनः प्राप्त
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- कोलम्बियाई भोजन 27 अक्टूबर, 2017 को southamerica.cl से लिया गया
- कोलम्बियाई भोजन - विशिष्ट और पारंपरिक भोजन। 27 अक्टूबर, 2017 को gobackpacking.com से लिया गया
- क्षेत्रीय व्यंजन। 27 अक्टूबर, 2017 को thespruce.com से पुनः प्राप्त