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10 सबसे लोकप्रिय कुस्को ठेठ व्यंजन
कस्को के विशिष्ट व्यंजन, पेरू में,वे आदिवासी और यूरोपीय तत्वों के मिश्रण को प्रकट करते हैं। इस क्षेत्र का गैस्ट्रोनॉमी नवाचारों और विदेशी प्रभावों के लिए बंद नहीं है; यही कारण है कि इसने राष्ट्रीय और विश्व स्तर पर उत्कृष्ट प्रदर्शन किया है.
कस्को का गैस्ट्रोनॉमी एंडियन संस्कृति का एक नमूना है। रसोई से पहले लकड़ी के ओवन का उपयोग करना पसंद किया जाता है, प्रकृति की याद ताजा करती है और पृथ्वी का उपयोग किया जाता है, और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है जो सरल होते हैं लेकिन व्यंजनों को स्वाद देते हैं.
मिट्टी के स्वादों को प्राप्त करने के लिए, आलू, अजवाइन और कसावा जैसे कंद का उपयोग किया जाता है। आलू का आंकड़ा बहुत महत्वपूर्ण है: यह मूल रूप से पेरू का है और इंकास की परंपराओं की याद दिलाता है.
इसके अतिरिक्त, आलू की कुछ 300 प्रजातियाँ हैं जो देश में उगाई जाती हैं, इसलिए यह घटक व्यंजनों में विविधता लाते हैं.
कस्को के 10 विशिष्ट व्यंजन
1- टिम्पो
टिम्पो, जिसे पुचेरो भी कहा जाता है, एक ऐसा सूप है जो गाय के सीने, सूअर के मांस और भेड़ के बच्चे के मांस से तैयार किया जाता है.
स्वाद जोड़ने के लिए, आप पहले से तले हुए बेकन के टुकड़े जोड़ सकते हैं। स्वाद के लिए जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन.
इस व्यंजन के साथ, उबले हुए चावल, शकरकंद (शकरकंद), युक्का, छोले और गोभी तैयार करें.
सेवा के समय, सूप और चावल की तैयारी अलग-अलग प्लेटों में प्रस्तुत की जाती है.
2- गिनी पिग या खरगोश पेपियन
पेपियन एक डिश है जिसे गिनी पिग या खरगोश के साथ तैयार किया जाता है। प्रक्रिया समान है: जानवर को चमड़ी दी जाती है, विस्कोरा को हटा दिया जाता है और चार टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्रत्येक अंग के लिए एक.
मांस के टुकड़ों को पीटा अंडे के माध्यम से पारित किया जाता है और फिर मकई का आटा, गेहूं का आटा या रोटी के टुकड़ों के साथ कवर किया जाता है। तब तक खूब तेल में भूनें जब तक कि मांस बहुत कुरकुरा न हो.
इस डिश को बनाने के लिए प्याज, लहसुन, मिर्च और चिव्स की ड्रेसिंग तैयार करें। यह सब सब्जियों के स्वाद को उजागर करने के लिए तला हुआ है.
पेपियान को पार्बोल्ड आलू के साथ, चावल के साथ या उबले हुए कॉर्नबोक्स के साथ परोसा जा सकता है.
3- भरवां रोकोटो
रोकोटो एक प्रकार की बड़ी काली मिर्च है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए रोटो के शीर्ष को काटें और दिल और बीज को हटाते हुए, इंटीरियर को साफ करें.
एक ही समय में मांस, मूंगफली, नट्स, मिर्च, प्याज, अनाज (सेम, मटर, सेम), किशमिश और जैतून के साथ एक स्टू तैयार किया जाता है।.
जब स्टू तैयार हो जाता है, तो इस तैयारी के साथ रोटोटोस भरवां होता है.
बाद में, रोटो के शीर्ष पर रखें, पीटा अंडे के साथ कवर करें और बहुत सारे तेल में भूनें। इस व्यंजन के साथ आप तले हुए या उबले हुए आलू और चावल तैयार कर सकते हैं.
4- एडोबो
बहुत पतले टुकड़ों में पोर्क कट के साथ मैरीनेड तैयार किया जाता है। इस मांस को मादक पेय, सिरका और मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है.
मिट्टी के बर्तनों में जलाऊ लकड़ी को पकाया जाता है, ताकि सूअर का मांस एक स्वादिष्ट स्वाद दे सके.
5- पके हुए पिला
लैटिन अमेरिका में, एक युवा सुअर को एक सूअर के रूप में जाना जाता है, जो अब तीन महीने से अधिक पुराना नहीं है। कुस्को में, इस जानवर के मांस के साथ विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं.
बेक्ड पिगेट को पूरे जानवर के साथ बनाया जा सकता है, मांस को सीज़न किया जा सकता है और इसे गाजर के साथ टुकड़ों, जैतून, किशमिश, जड़ी-बूटियों और प्याज में भरा जा सकता है.
अन्य मामलों में इस डिश की तैयारी के लिए पिगलेट को टुकड़ों में काट दिया जाता है। मांस को एक या दो दिनों के लिए मैकरेटिंग छोड़ दिया जाना चाहिए, जिस फिनिश के आधार पर आप प्राप्त करना चाहते हैं। मैरीनेट करने के लिए, सिरका या बीयर, काली मिर्च, मिर्च पाउडर और नमक डालें.
बाद में इसे पकाया जाता है, खाना पकाने से अधिक नहीं होने के कारण सावधान रहना चाहिए ताकि मांस अपने प्राकृतिक रस को न खोए। यह चावल, आलू या कसावा के साथ है.
6- चिचर्रोन एक ला कुज्जेना
चिचर्रॉन पोर्क से तैयार एक व्यंजन है। यह टुकड़ों में कट जाता है और तेल डाले बिना तली जाती है, क्योंकि उक्त मांस का प्राकृतिक वसा यह काम करेगा.
कुस्को में इस व्यंजन को सरल रखना पसंद किया जाता है। इस कारण से, मोटे नमक के साथ कोई मसाले या जड़ी-बूटियाँ नहीं डाली जाती हैं.
तली हुई सूअर का मांस मकई की रोटी या गेहूं की रोटी के साथ उबले हुए कानों, आलू या कसावा के साथ परोसा जाता है। यह आमतौर पर नाश्ते के लिए और संरक्षक और धार्मिक उत्सव में खाया जाता है.
7- कपि
कपची, जिसे कपची पनीर भी कहा जाता है, एक सलाद है जिसका मुख्य घटक पनीर या ताजा क्यूसिलो है.
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, अनाज को प्याज, लहसुन, मिर्च और तेल के साथ पकाया और पकाया जाता है। जब फलियां उबल जाएं तो आलू को क्यूब्स और दूध में मिलाएं। अंत में, कॉटेज पनीर को जोड़ा जाता है.
इस सलाद को चावल या उबले हुए आलू को स्लाइस में काटकर ठंडा किया जाता है.
8- हुतिया
इस व्यंजन की सामग्री आलू हैं। इस कंद की कम से कम तीन प्रजातियां शामिल हैं: पीला, सफेद और मीठा.
इसमें uchukuta जोड़ा जाता है, जो पेरू के एंडीज़ का एक मसालेदार सॉस है.
इस डिश को मेकशिफ्ट ओवन में पकाया जाता है, जिसे जमीन में एक छेद खोदकर और अंगारे से भरकर बनाया जाता है.
9- चिकन या फिश मैरिनेड
एस्काबेचे एक डिश है जो सिरके में मैरीनेट किए गए मांस से तैयार की जाती है। कुस्को में यह पहले से पकाया हुआ चिकन या मछली के छोटे टुकड़ों के साथ तैयार किया जाता है.
इन दो सामग्रियों के अलावा आप प्याज, गाजर को क्यूब्स, निविदा मटर, फूलगोभी और ब्रोकोली में जोड़ सकते हैं.
यदि अकेले परोसा जाता है, तो एस्कैबे एक क्षुधावर्धक हो सकता है। यदि यह चावल या उबले हुए आलू के साथ है, तो यह एक मुख्य व्यंजन बन सकता है.
10- हमिता
नम्रता, एक तरह का तमाचा, मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है। आटा मकई के ताजे कानों से तैयार किया जाता है, जो मकई की भूसी पर फैले होते हैं। पका हुआ या उबला हुआ.
यदि नम्रता को नमकीन किया जाता है, तो वे मांस और सब्जियों के स्ट्यू से भर जाते हैं। यदि वे मीठे हैं, तो वे पनीर, किशमिश, दालचीनी और ब्राउन शुगर से भरे हैं.
संदर्भ
- कस्को। 26 अक्टूबर, 2017 को wikipedia.org से पुनः प्राप्त
- कुज्को भोजन 26 अक्टूबर 2017 को go2peru.com से लिया गया
- कुस्को पाक 26 अक्टूबर, 2017 को cuscoculinary.com से लिया गया
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