जैपोटेक आहार कैसा था?

ज़ेपोटेक को मेसोअमेरिकन क्षेत्र के खाद्य पदार्थों पर खिलाया गया जैसे मकई, फलियाँ और स्क्वैश.

Zapotecs मेक्सिको के ऑक्साका राज्य से संबंधित और कोलंबो राज्य के दक्षिण में पूर्व-कोलंबियन संस्कृति हैं। वे मेसोअमेरिका की सबसे महत्वपूर्ण पूर्व-कोलंबियाई सभ्यताओं में से एक थे.

यह नाम नाहुताल से आता है और इसका मतलब बादलों के लोग हैं। उन्होंने सोचा कि वे बादलों से सीधे देवताओं के दिव्य दूत के रूप में आए.

इसका सबसे बड़ा समझौता मोंटे एल्बैन था, जो कि एक वास्तुशिल्प परिसर था, जो चरणबद्ध पिरामिडों द्वारा निर्मित था। इन पिरामिडों को नर्तकियों और गेंद के खेल के प्रतिनिधित्व के साथ पत्थर पर उकेरा गया है.

जैपोटेक ने समय को मापने के लिए दो कैलेंडर तैयार किए, पहला, इज़ा, 365 दिन का था और 18 महीनों में समूहीकृत किया गया था। इस कैलेंडर संगठन का उपयोग फसलों को नियंत्रित करने के लिए किया जाता था। अन्य कैलेंडर जिसे उन्होंने तैयार किया था, पाई ने, 13 महीनों में 260 दिनों का आयोजन किया था, और नवजात शिशुओं के नाम के लिए इस्तेमाल किया गया था.

जैपोटेक पोषण आहार

कृषि

मेसोअमेरिका के क्षेत्र के पौधे और जानवरों की विविधता, भोजन के महान स्रोतों के साथ अपने निवासियों को प्रदान करती है। इसके अलावा, ज़ेपोटेक ने मकई की खेती विकसित की, जिससे फसलों के बड़े क्षेत्र पैदा हुए.

कृषि प्रणाली जो सबसे अधिक उपयोग की जाती थी वह छत प्रणाली थी। घाटियों में उन्होंने बांधों और सिंचाई नहरों का निर्माण किया.

कृषि का इसका विकास उस समय के सबसे व्यापक क्षेत्रों में से एक था और इसने कई गांवों को जीविका दी। कृषि में इस उछाल ने बाकी शहरों के साथ अपनी अर्थव्यवस्था को विकसित करने में भी मदद की.

मुख्य साधन जो वे अपनी फसलों के लिए उपयोग करते थे वह बुवाई की छड़ी थी। बुवाई की इस संस्कृति ने उन्हें मकई, सेम और स्क्वैश के विकास की अनुमति दी, जो उनके आहार के मूल उत्पाद थे.

अन्य फसलों के अलावा, जो कुछ हद तक उत्पादित हुईं, वे थीं केले, छोले, मटर (मटर), शकरकंद, लहसुन और प्याज।.

अन्य प्रजातियां जो ज़ापोटेक ने अपने भोजन में सराहना की थीं, वे थे टमाटर, चिलकेयोट्स (एक प्रकार का कद्दू), चियोट्स (अन्य संस्कृतियों में इसे चूचू के नाम से जाना जाता है), क्लेलाइट्स (जंगली खाद्य जड़ी बूटियों), कद्दू के फूल और मशरूम। मशरूम ने उन्हें किसी भी तरह से भस्म कर दिया, चाहे वह खाद्य हो या हॉलुसीनोजेनिक.

कंदों की कुछ किस्में जो उनके आहार को पूरक करती थीं, वे थे चिनचोटे (चयोटेरा की जड़), शकरकंद (शकरकंद), गुआमकोट (युक्का) और जिआमा (प्याज जैसे कंद)।.

इन सभी उत्पादों के लिए जो उन्होंने अपनी फसलों के साथ उत्पादित किए हैं, हमें पेड़ से एकत्र किए गए फल, जैसे कि पपीता, आलूबुखारा, पपीता, चेरीमोयस, जंगली अंगूर, इमली, अमरूद, आँवला और मूंगफली से जोड़ना चाहिए।.

अमेरिका के मध्य और दक्षिणी भाग में, उनके आहार में जो चीजें लाजिमी थीं, उनमें से एक कोको का उपयोग था।.

कोको के साथ उन्होंने चॉकलेट पेय बनाया, हालांकि वे आज हमारे पास नहीं दिखते थे लेकिन वे कड़वा थे। उन्होंने चिया के बीज का उपयोग पेय और तेल बनाने के लिए भी किया.

शिकार

ज़ापोटेक न केवल शाकाहारी थे, बल्कि एक शिकारी लोग भी थे, जो इस क्षेत्र के जानवरों के साथ अपने आहार का पूरक थे।.

प्रोटीन ने बड़ी मात्रा में सब्जियों को पूरक किया जो उन्हें पृथ्वी से प्राप्त हुआ था। इस क्षेत्र में सबसे ज्यादा जानवरों का पालन-पोषण किया जाता था, जैसे छोटे जंगली जानवर जैसे कि वेसल, टोपोस्म बेजर, रैकून ...

पक्षी भी प्रचुर मात्रा में थे, जैसे बत्तख। और अपने आहार जानवरों में शामिल हैं जो आज बंदरों, आर्मडिलोस, इगुआना और सांप की तरह अकल्पनीय लगते हैं.

प्रसंस्कृत व्यंजन

इन सभी खाद्य पदार्थों के साथ, ज़ापोटेक ने स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जो पूरे जनजाति के लिए जीविका के रूप में काम करते थे। विशिष्ट व्यंजनों में क्षुधावर्धक या घोड़े की नालियाँ हैं.

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में रसीले व्यंजन होते हैं जैसे कि केले के पत्ते, टरटिला, सीट और मकई टॉर्टिला चिप्स के साथ तामिला.

Tamales विशिष्ट व्यंजन हैं जो आज तक जीवित हैं। वे कुछ मांस से मिलकर बने होते हैं, साथ ही सब्जियों को केले के पत्ते में लपेटकर भाप में या अलाव में पकाया जाता है.

टॉर्टलस, जैपोटेक, ने अपने अधिकांश व्यंजनों के साथ रोटी के रूप में उनका उपयोग किया। वे मकई के आटे के साथ बनाए जाते हैं, मुख्य फसलों में से एक है जो ज़ापोटेक ने उत्पादित किया था.

टेल्यूडा एक अन्य प्रकार के मकई टॉर्टिलस हैं, लेकिन सामान्य लोगों की तुलना में एक बड़ा व्यास के साथ और जो केवल ओक्साका के क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, जहां ज़ेपोटेक आया था।.

नुस्खा में निर्दिष्ट सीट पोर्क वसा है, जिसका उपयोग इस नुस्खा को तैयार करने के लिए मक्खन के रूप में किया जाता है। मक्का टोपोटोस नाचोस है जिसे हम आज जानते हैं.

विशेष अवसरों पर, ज़ापोटेक के पास विशेष व्यंजन थे जो उन्होंने पकाया था। उनमें से काला, लाल या पीला तिल, झटकेदार, बिल्ली शोरबा, एंटोमेटाडो, इलोटेसिला के एलोट्स और गरनाचास हैं.

तिल चटनी के साथ बनाई जाने वाली चटनी है। हम किस मिर्च का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर यह एक तिल या अन्य हो सकता है.

झटके में मांस का एक टुकड़ा होता है, आमतौर पर गाय, जो स्पेनिश जर्की के समान धूम्रपान किया जाता है.

बिल्ली का सूप सब्जियों, छोले और मिर्च का सूप है। इसे उस नाम से जाना जाता है क्योंकि कभी-कभी इसमें कुछ छोटे जानवर भी जुड़ जाते थे जिन्हें पकड़ना आसान था.

एंटोमैटैडो में कुछ प्रकार के मांस के लिए टमाटर और चिली का सॉस बनाने का काम होता था, जो शिकार कर सकते थे.

Quesadilla de elotes ने corn tortillas का उपयोग किया और उन्हें मकई और पनीर के साथ भर दिया। और गार्नेच भी मकई टॉर्टिला हैं, लेकिन गाढ़ा और साल्सा और बवासीर में पका हुआ मांस के साथ.

जैपोटेक ने अपनी रसोई में मीठे व्यंजन जैसे पेनकेक्स, एग ऑमलेट्स और छोले को पैनल कैंडी में भी इस्तेमाल किया.

संदर्भ

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