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5 सबसे लोकप्रिय पास्को ठेठ व्यंजन
के बीच में पास्को के विशिष्ट व्यंजन चारकियान, सिर का शोरबा, स्ट्रूकाला, क्यूई का मसालेदार और पचमांका खड़ा है। पास्को की गैस्ट्रोनॉमी बहुत विविध है क्योंकि स्पेनिश और स्वदेशी प्रभाव मिश्रित हैं.
ओक्सपम्पा घाटी जैसे क्षेत्रों में जर्मनी और ऑस्ट्रिया से विशिष्ट व्यंजनों का स्वाद लेना संभव है, 19 वीं और 20 वीं शताब्दी में उन देशों से आने वाले आव्रजन के लिए धन्यवाद।.
पास्को, पेरू के चौबीस विभागों में से एक है और तथाकथित एंडियन क्षेत्र में, देश के केंद्र में स्थित है.
पास्को के 5 विशिष्ट व्यंजन
1- चार्क्विकैन पेरुआनो
यह पास्को में खपत का एक बहुत ही आम व्यंजन है, हालांकि यह अनुमान है कि इसकी उत्पत्ति चिली से हुई है। इसका नाम क्यूचुआ से आया है और इसका मतलब है गड़गड़ाहट.
इस क्षेत्र में कम से कम 300 वर्षों से इसका स्वाद चखा जा रहा है। ऐतिहासिक अभिलेखों में यह वर्णन किया गया है कि स्वतंत्रता संग्राम के दौरान उस विभाग के माध्यम से अपने सैन मार्ग में मुक्तिदाता सैन मार्टीन और उनके सैनिकों को भस्म करते हुए यह वास्तव में चरवाहे थे.
इसके अवयव गिनी सूअर का मांस, चरक्वी (निर्जलित मांस), मक्का, कसावा, मैका (पेरू का पौधा) और एंडीज के कम से कम तीन प्रकार के स्थानिक कंद हैं।.
इन कंदों में मशुआ, ओलुको और ओका शामिल हैं, जो आलू के समान है। अंत में अंजी पांका और चिचा दे जोरा जोड़ें.
2- प्रमुख शोरबा
ऊर्जा को रिचार्ज करने के लिए यह स्टू भेड़ के बच्चे के सिर के साथ बनाया गया है, जिसे कई घंटों तक कीमा बनाया हुआ और उबाला जाता है.
जैसे कि साथी आलू, चावल या अनाज के दाने, और मजबूत जड़ी-बूटियाँ जैसे कि मिर्ची और पुदीना मिलाया जाता है।.
लगभग सभी लोकप्रिय पास्को बाजारों में इसे प्राप्त करना बहुत आम है, और यह एनीमिया या विटामिन की कमी वाले लोगों के लिए व्यापक रूप से अनुशंसित है।.
3- स्ट्रूक्ला
यह पास्को में ऑक्सापम्पा क्षेत्र की एक विशिष्ट मिठाई है और इसकी जड़ें टायरोलियन आप्रवासियों से आती हैं.
इस व्यंजन को क्षेत्र के तत्वों, जैसे केला में शामिल करने के लिए रूपांतरित किया गया है.
इसकी सामग्री गेहूं का आटा, अंडे, दूध, चीनी और केले जाम हैं। इसका स्वरूप एक पाई के अनुरूप है या क्रोइसैन.
4- पिकांटे दे क्यू
यह भुना हुआ गिनी पिग का एक व्यंजन है और फिर लाल पक्का मिर्च सॉस और मूंगफली में स्टू.
यह उबले हुए आलू और पार्बड अंडे के साथ है। गिनी पिग विभाग में सबसे अधिक खपत पशु प्रोटीन में से एक है.
5- पचमांका
क्यूचुआ भाषा में इसका नाम "पॉट ऑन लैंड" है। यह व्यंजन पासको और पेरू और एंडीज के कई क्षेत्रों में सबसे पारंपरिक है.
इसकी उत्पत्ति लगभग आठ हजार साल पहले, लेट आर्किक में दर्ज की जा सकती है। पचमांका को पेरू की सांस्कृतिक विरासत घोषित किया गया है.
इसकी पाक कला जमीन में खोदे गए गर्म पत्थरों के उपयोग से की जाती है, जो एक प्रकार का ओवन है.
पचमांका की सामग्री में गोमांस, चिकन, पोर्क, गिनी पिग, सब्जियां, जैसे ओना या मशुआ, फली और कसावा में सेम हैं। यह चिनचो और हुकाटे के साथ अनुभवी है, पौधे भी पेरू के मूल निवासी हैं.
संदर्भ
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