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5 सबसे लोकप्रिय मनाबी ठेठ व्यंजन
में मनाबी के विशिष्ट व्यंजन सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला घटक केला है। इक्वाडोर में मनाबी का भोजन सबसे अधिक मान्यता प्राप्त है। यह पैतृक ज्ञान और स्पैनिश विधियों के पैतृक संयोजन के परिणामस्वरूप है.
ये प्रथाएं पीढ़ी दर पीढ़ी से जलाऊ लकड़ी से भरे मिट्टी के ओवन के सामने प्रेषित की जाती थीं, जिनका आज भी उपयोग किया जाता है।.
मनाबी गैस्ट्रोनॉमी में, मकई और मूंगफली सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री में से एक है.
दोनों को प्रांत के सबसे प्रशंसित व्यंजनों के मसाला के रूप में शामिल किया गया है, जैसे कि एन्सेबोलाडोस, अयाकास, केले के पत्तों के टॉर्टिलास या सूखी बकरी.
समुद्री भोजन भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो कई व्यंजनों का आधार है। ये कॉर्न और कोको जैसे स्थानीय अवयवों से तैयार किए जाते हैं.
पीने के लिए वे ग्वारपाओ बनाते हैं, जो गन्ने के रस से किण्वित होता है.
मनाबी के 5 विशिष्ट व्यंजन
1- मछली, केकड़ा या झींगा
यह एक गाढ़ा सूप है जिसमें कई तरह की ताज़ी सब्जियाँ, केला और मूंगफली आधारित शोरबा मिलाया जाता है। इसे गाजर, बीन्स और विभिन्न जड़ी बूटियों के साथ पकाया जाता है.
अलग-अलग संस्करण हैं: यह झींगा के साथ बनाया जा सकता है, मछली के साथ, दोनों के साथ और यहां तक कि एक छोटे लॉबस्टर के साथ भी। इसमें आमतौर पर लहसुन, मसाले, सीताफल, प्याज और दूध शामिल हैं.
2- टोंगा
यह एक डिश है जिसमें मूंगफली की चटनी में चावल, पका हुआ केला और चिकन शामिल है। केले के पत्ते पर परोसे जाने पर यह अपनी मौलिकता के लिए खड़ा होता है.
इसकी उत्पत्ति रबर श्रमिकों और पहले बसने वालों के युग में हुई है। रबड़ की तलाश में काम करने वाले किसान केले के पत्तों में लिपटे अपने लंच को ले आए.
तैयारी के समय बच गया है और अभी भी मनाबी के घरों और रेस्तरां में लोकप्रिय है। कार्यालय के कर्मचारियों को अपने दोपहर के भोजन को केले के पत्तों में लपेटकर लाते देखना अजीब नहीं है.
3- काज़ुएला
तटीय व्यंजनों का यह विशिष्ट व्यंजन हरे-भरे पौधे, मछली, मछली या झींगा और मूंगफली से पकाया जाता है। यह क्लासिक गर्म सफेद चावल, नींबू और मिर्च के साथ है, और मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाता है.
पुलाव का एक और संस्करण है मकई और मछली के साथ केला सेंगो। यह पुलाव के समान है, लेकिन यह अधिक नम है और बहुत धीरे-धीरे पकाया जाता है.
4- एन्सेबोलाडो
यह एक स्वादिष्ट सूप है, जिसे नाश्ते और हैंगओवर का पहला उपाय माना जाता है। यह रविवार सुबह का लोकप्रिय सूप है.
यह मछली के आसपास मसाले, प्याज, मिर्च और कसावा को मिलाकर तैयार किया जाता है, आमतौर पर सफेद टूना.
यह बहुत लोकप्रिय है और गलियों में बेचा जाता है, क्योंकि मूल रूप से इसे बंदरगाह के लोगों को खिलाने के लिए तैयार किया गया था, और नावों की रसोई में पकाया जाता था.
इसकी तैयारी उन जगहों पर एक अनुष्ठान है जहां इसे बेचा जाता है, और भोर से शुरू होता है.
5- क्रियोल चिकन और मछली का सूखा
चिकन सॉस पैन में कसा हुआ प्याज, तेल, टमाटर, अजमोद, सीताफल, जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।.
मछली की किस्म एक ही तरह से तैयार की जाती है, लेकिन चिकन के बजाय बड़े टुकड़ों और कसावा या आलू में मछली का उपयोग किया जाता है.
संदर्भ:
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