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5 सबसे लोकप्रिय विशिष्ट लोरेटो व्यंजन
मुख्य हैं लोरेटो के विशिष्ट व्यंजन, पेरू अमेज़ॅन के क्षेत्र में स्थित विभाग, सेसीना, पटरैस्का, इंचीकैपी, जुआन और गोल्डन केविच के साथ टैचो हैं.
बहुत विविध होने के अलावा, देश के इस क्षेत्र का भोजन पेरू के जंगल के अवयवों और उत्पादों पर आधारित है, जैसे नदी मछली, गोमांस और पोर्क, जंगली खेल, केले, युक्का और मकई.
यह लगभग पूरी तरह से पैतृक मूल का एक ऑटोचैटन गैस्ट्रोनॉमी है। उनके व्यंजनों में उच्च पोषण स्तर होता है.
लोरेटो के 5 विशिष्ट व्यंजन
1- सीना के साथ तवाचो
यह विशिष्ट पकवान सूअर का मांस या सूखे बीफ़ के साथ तैयार किया जाता है, जिसमें नमक, लाल शिमला मिर्च, टमाटर, तेल, लहसुन और चारकोल में भुना हुआ हरा केला से बना आटा मिलाया जाता है.
पेरुवियन जंगल का प्रत्येक क्षेत्र इसे कुछ वेरिएंट के साथ तैयार करता है। यह आमतौर पर कोरिज़ो और ठेठ पेय जैसे कि मसाला, चिचा डे जोरा या एजुजे के साथ परोसा जाता है.
टकाचो का अर्थ "टका चू" से है, जिसका क्वेशुआ भाषा में अर्थ "हिट" है.
2- पटरकाश
यह पूरी मछली है जो बिजाओ के पत्तों में लिपटी हुई है। प्राचीन मूल निवासियों के जंगल की रसोई में इसकी उत्पत्ति है.
यह ग्रिल पर तैयार किया जाता है, भुना हुआ या बेक किया जाता है और भुना हुआ केला या उबला हुआ युक्का के साथ परोसा जाता है.
सफाई के बाद, मछली स्वाद के लिए लहसुन, प्याज, जीरा, मीठी मिर्च और हरी मिर्च, कटा हुआ सीताफल, तेल और नमक के मिश्रण से भरी होती है। उन्हें ग्रिल पर रखा जाता है या लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर बेक किया जाता है.
3- इंचीपापी
यह पेरू के जंगल क्षेत्र के सबसे पारंपरिक और लोकप्रिय सूपों में से एक है। यह व्यंजन चिकन या खेत, मूंगफली, मकई, सीताफल, कसावा, कटा या जमीन मकई, नमक, काली मिर्च, लहसुन और कटा हुआ प्याज के साथ बनाया जाता है।.
एक बर्तन में चिकन को थोड़े से पानी के साथ पकाने के बाद, टोस्टेड मूंगफली और कॉर्नमील डालें।.
यह कम ताप पर पकता है। पकने पर तेल, प्याज, पपरिका और गर्म काली मिर्च के साथ ड्रेसिंग चिकन में जोड़ा जाता है.
इस तैयारी के लिए चिकन शोरबा को पका हुआ युक्का के साथ जोड़ा जाता है। फिर कटा हुआ सीताफल छिड़कें और कम गर्मी पर एक और 25 मिनट पकाएं.
4- जुआन
यह पेरू के जंगल के सबसे अधिक प्रतिनिधि व्यंजनों में से एक माना जाता है। यह विशेष रूप से सैन जुआन की दावत के उत्सव के दौरान बहुत पारंपरिक है, लेकिन वर्तमान में किसी भी अवसर पर खाया जाता है.
यह व्यंजन चावल के मसाले, चिकन या बीफ, उबले अंडे और एक जैतून के साथ बनाया जाता है.
इन सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और इसे नरम करने के लिए पहले से स्मोक्ड बिजाओ पत्ती में लपेटा जाता है। इसे एक बर्तन में आधे घंटे के लिए पानी के साथ पकने दें.
5- गोल्डन केविच
यह लोकप्रिय केवीच गोल्डन मछली के साथ बनाया गया है: मछली स्ट्रिप्स को wide सेमी चौड़ा से अधिक नहीं रखा जाता है.
स्ट्रिप्स को थोड़ा गहरे पकवान में रखा जाता है, फिर निचोड़ा हुआ नींबू उस पल में निचोड़ा जाता है और इस रस से स्नान किया जाता है.
नमक को स्वाद के लिए रखा जाता है और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर किया जाता है। इसे ठंडी जगह पर 10 या 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें.
फिर कसा हुआ चूना छील, खुली और कसा हुआ अदरक और जैतून का तेल के साथ मिश्रण बनाया जाता है.
इसमें नारियल का दूध, लाल मिर्च और धनिया बारीक कटा हुआ, नमक और सफेद मिर्च मिलाया जाता है। अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें.
इस मिश्रण के साथ मछली को कवर किया जाता है और एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। कटा हुआ खीरे, प्याज, नमक और जैतून के तेल की एक गार्निश के साथ सेवा की.
संदर्भ
- लोरेटो का विशिष्ट भोजन। Aboutespanol.com से सलाह ली
- Inchicapi। Libroderecetas.com की सलाह ली
- डोरादो ceviche। Perutraveltips.org द्वारा परामर्श किया गया
- लोरेटो का जठरांत्र। परामर्श किया Gastronomialoreto.blogspot.com
- ज़पाटा अचा, सर्जियो (2006)। पारंपरिक पेरू के दिव्य भोजन का शब्दकोश। लीमा, पेरू: सैन मार्टिन डी पोरेस विश्वविद्यालय.
- गैस्ट्रोनॉमी लोरेटो। El-peru.net द्वारा परामर्श किया गया