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सैन मार्टिन (पेरू) के 5 सबसे विशिष्ट व्यंजन
कुछ सैन मार्टिन के विशिष्ट व्यंजन, पेरू के विभाग, अविस्पा जुआन, पटरैस्का, चिपैडो डी पेसाडो, सूप रुमो-अपी और सारा-अपी और सेकिना और / या कोरिज़ो के साथ टैकचो हैं.
सैन मार्टिन की गैस्ट्रोनॉमी कमोबेश पेरू के जंगल के अन्य विभागों जैसे लोरेटो, अमेजनस, उकायली और माद्रे डी डायोस के समान है।.
विभाग के विशिष्ट व्यंजन, इस क्षेत्र के उत्पादों और अवयवों के साथ विस्तृत हैं, और सामान्य तौर पर, वे मूल रूप से अपनी तैयारी के तरीके में कुछ वेरिएंट के साथ होते हैं.
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सैन मार्टिन के गैस्ट्रोनॉमी के विशिष्ट व्यंजन
अविसपा जुने
यह सैन मार्टिन के भोजन का सबसे अच्छा और सबसे पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। यह एक तमाचा है जिसे सूअर के मांस के टुकड़ों से काटकर बनाया जाता है और फिर इसे मसाले और लहसुन के साथ पकाया जाता है.
यह स्टू आटा आटा और अंडे के साथ मिलाया जाता है; फिर इसे सांचो और अचिरा के पत्तों में लपेटा जाता है.
यह यात्रियों के लिए एक आदर्श भोजन था, क्योंकि पौष्टिक होने के साथ-साथ इसने लंबे समय तक भंडारण को बिना विघटित होने के डर से अनुमति दी थी।.
इसका नाम सैन जुआन बॉतिस्ता से लिया गया है, इसलिए आमतौर पर 24 जून को इस संत के उत्सव के दौरान इसका सेवन किया जाता है.
स्पेनिश विजय के समय में डिश का मूल है। अपनी प्रस्तुति में थाली के डंक मारने के कारण इसे जुआन अविस्पा कहा जाता है। ला रियोजा शहर में देश के सर्वश्रेष्ठ जुआन में से एक तैयार किया जाता है.
Patarashca
यह सैन मार्टिन में जंगल का एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। पटरकाशका का अर्थ है क्वेशुआ भाषा में 'डबल' या 'पेस्ट'। इसकी खासियत है कि इसे कई तरह की मीठे पानी की मछलियों से तैयार किया जा सकता है.
सामान्य तौर पर, पसंदीदा प्रजातियां क्षेत्र में अन्य प्रकार की मछलियों के बीच पहाड़ के माउस, सफेद छिपकली या मैपर हैं। सैन मार्टीन के कुछ स्वदेशी गांवों में, वे एक विशाल बैट्राचियन हिओलो मांस के साथ पकवान तैयार करते हैं.
मछली को तीन अनुप्रस्थ कटौती की जाती है, फिर नमक को जोड़ा जाता है और दस मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है; यह मिर्ची, प्याज, जीरा और प्याज के साथ अंदर और बाहर सीज़न किया जाता है। इसे ग्रिल किया या बेक किया जा सकता है, केले के पत्तों या बिजाओ में लपेटा जा सकता है.
छीपाडो दे पेसाडो
यह व्यंजन बारबेल मछली के साथ तैयार किया जाता है, जो कि केंद्रीय जंगल में प्रचुर मात्रा में है और आशंका देशी समुदायों का एक विशिष्ट भोजन है। इसमें नमक, लहसुन, प्याज, सच्चा पानट्रो और अजि पैंका मिल्ड के साथ एक मछली होती है.
सीजनिंग के बाद, मछली को केले के पत्तों में लपेटा जाता है और धीमी आग पर पकाया जाता है और कोकोना मिर्च के साथ परोसा जाता है। यह केले के साथ हो सकता है या युक्का के साथ पार्कोल्ड किया जा सकता है.
रमो-आपी और सारा-आपी
Rumo का अर्थ है युक्का और सारा मकई, जबकि प्रत्यय एपीआई का मतलब है, गीला या गीला। ये जंगल के विशिष्ट सूप हैं, जो कसावा, मकई और जंगली मांस (जंगली जानवरों) के आधार पर तैयार किए जाते हैं.
आम तौर पर, इसके विस्तार में उपयोग किए जाने वाले शिकार जानवर हैं: अमेजोनियन टेपिर, औनेज़ या अगुटी, पिकुरो, ह्युआना या पेकारि, सजिनो, रोंसोको या कैपिबारा, सैचवाका, आर्मडिलो और कुछ अन्य स्तनधारी जो निवास करते हैं क्षेत्र में.
सारा - एपी सूप भी चिकन मांस के साथ बनाया जाता है, एक साधारण तैयारी में जिसमें स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जीरा मिलाया जाता है.
इस मिश्रण के लिए चुने हुए मांस को मकई के आटे और कद्दूकस युक्का के साथ मिलाया जाता है, जो इसे इसकी गाढ़ी स्थिरता देता है.
टेकीको सेसिना और / या कोरिज़ो के साथ
यह पेरू के जंगल क्षेत्र में एक विशिष्ट व्यंजन है। टैकचो, एक व्यंजन है जिसे कुचल हरे पौधे से बनाया जाता है और लस में तला जाता है, साथ में सेसीना भी। सूखे और स्मोक्ड सूअर के मांस, या क्षेत्र के चोरिज़ो का भी.
कोरिज़ो सूअर की पतली आंतों के साथ बनाया जाता है और यह अच्छी तरह से अनुभवी जमीन के सूअर का मांस से भरा होता है।.
कुछ लेखकों के अनुसार, टकाचो क्वेशुआ शब्द 'टका चू' से आता है, जिसका अर्थ है 'हिट'.
संदर्भ
- सैन मार्टिन के विशिष्ट खाद्य पदार्थ। 24 नवंबर को aboutespanol.com से लिया गया
- सैन मार्टिन की गैस्ट्रोनॉमी। Enperu.org द्वारा परामर्श किया गया
- पेरू के भोजन आज - फ्यूजन जायके और सुपरफूड्स। Huffingtonpost.com द्वारा परामर्श किया गया
- सैन मार्टिन के 3 सर्वश्रेष्ठ विशिष्ट व्यंजन। Blog.redbus.pe से लिया गया
- सैन मार्टिन क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजन। Prezi.com से सलाह ली
- सारा की रेसिपी - आपी। Unarecetadecocina.com से सलाह ली