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5 सबसे लोकप्रिय Oaxacan मिठाई
मुख्य हैं ओक्साकन मिठाई वे निकुतेल, चिकपी सैंडविच, मृतकों की रोटी, शर्बत की बर्फ और नानच की मिठाई हैं। इस राज्य का गैस्ट्रोनॉमी ज़ेपोटेक और स्पेनिश व्यंजनों की परंपराओं से भरा है.
इस क्षेत्र में उत्पादित कई मिठाइयाँ इतनी अनूठी हैं कि उन्हें पूरे मेक्सिको में अनुरोध किया जाता है, और निर्यात भी किया जाता है। ऐसा ही हाल मृतकों की रोटी का है.
ओक्साका, मेक्सिको के दक्षिण पश्चिम में स्थित है, उस देश के सबसे अधिक आबादी वाले राज्यों में से एक है। इस क्षेत्र में महत्वपूर्ण पूर्व-हिस्पैनिक संस्कृतियाँ रहती थीं.
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ओक्साका की 5 मुख्य विशिष्ट मिठाइयाँ
1- निकुलेट
निकुअटोल एक ज़ेपोटेक मिठाई है जो मकई, चीनी, दालचीनी, दूध और लाल कोचीन रंग से बनाई जाती है.
यह एक सरल विस्तार है, केवल सभी अवयवों को मिश्रित किया जाता है और फिर खाना पकाने को दो घंटे तक किया जाता है.
यह एक रबर के पेड़ या ग्रिड के पत्ते पर घन के आकार के भागों में परोसा जाता है, और सौंदर्य प्रसाधन के रूप में कोचीन रंग जोड़ा जाता है.
यह पारंपरिक बाजारों में बहुत लोकप्रिय है। यह ओक्साका में सड़क विक्रेताओं द्वारा भी पेश किया जाता है.
2- चीकू सैंडविच
यह एक आमलेट या मीठा कुकी है जो पहले से पकाए गए छोले, अंडे की सफेदी, पनीर, टोस्ट ब्रेडक्रंब और ब्राउन शुगर की मोटी क्रीम के साथ बनाया जाता है।.
दूध के साथ चावल के साथ, लेंट के दौरान इसका सेवन करना पारंपरिक है.
3- पान दे मूरेटो
इसे कशीदाकारी ब्रेड के रूप में भी जाना जाता है, यह सभी मैक्सिको में एक अनोखी मीठी रोटी है क्योंकि यह ज़ाचिला की नगरपालिका से आती है, जहाँ मोंटे अल्बान के पतन के बाद अंतिम ज़ापोटेक राजधानी मौजूद थी.
इसे गेहूं के आटे, चीनी, दालचीनी और सौंफ के साथ तैयार किया जाता है। इसके स्वाद के लिए इसकी सराहना की जा रही है, यह चीनी और वनस्पति द्रव्यमान से बने फूलों की सजावट के लिए मृतकों के उत्सव में खड़ा है, जो इसकी सतह पर पालन करते हैं.
4- स्नो शर्बत
यह एक ठंडी मिठाई है जो मौसमी फलों या कुछ विदेशी सामग्रियों जैसे गुलाब की पंखुड़ियों, मीज़ल, एवोकैडो या पनीर पर आधारित होती है।.
यह अंडे की जर्दी या वसा को शामिल नहीं करके आइसक्रीम से अलग है। कम से कम यह मूल नुस्खा था, हालांकि अब अंडे को इसकी स्थिरता को अलग करने के लिए कई तैयारियों में शामिल किया गया है.
फलों के अलावा, ओक्साका में इसके स्वाद और सुगंध को अलग करने के लिए अन्य तत्व जैसे हर्बल इन्फ्यूजन या ब्रांडी मिलाए जाते हैं.
शर्बत बर्फ के लिए अंतिम स्पर्श एक मधुर स्वाद देने के लिए शहद का अनुप्रयोग है.
5- डुलसे डे नैनचेस
नांच या नेंस का फल है बायरसनिमा क्रैसिफोलिया. मेक्सिको में नांचे शब्द एक ही परिवार के कई फलों को दर्शाता है, लेकिन ओक्साका में खाया जाने वाला मोंटे नून या मैक्सिकन मालपिया है।.
यह एक छोटा पीला फल है जिसके केंद्र में एक कठोर बीज होता है। इसकी फसल का समय अगस्त और सितंबर के बीच होता है और इसका परिपक्व होना चाहिए.
ओशैका में तेहुन्तेपेक के इस्थमस पर एगुआर्डिएंट के साथ एक मीठा अचार के रूप में नन्हे तैयार किया जाता है। यह पूरे मेक्सिको में इस क्षेत्र में सबसे अधिक अनुरोधित डेसर्ट में से एक है.
संदर्भ
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