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10 सबसे लोकप्रिय पुणो ठेठ व्यंजन
पुणो के विशिष्ट व्यंजन वे इंका संस्कृति और स्पेनिश संस्कृति के मिश्रण का प्रतिबिंब हैं। उनके कई व्यंजन बोलिवियाई, अर्जेंटीना और चिली के समान हैं.
पुनो के सबसे उत्कृष्ट विशिष्ट व्यंजनों में च्यू डे क्विनुआ, हुअराजाता, पेस्क डे क्विनुआ, तले हुए सूचे, चेरो पुन्नो, कैनकाचो आदि शामिल हैं। .
इसके हिस्से के लिए कैनकाचो नामक पकवान में एक चूसने वाला सुअर या भेड़ का बच्चा होता है, जिसे नमक, जीरा और मिर्च के साथ पानी में पकाया जाता है।.
क्विनोआ मछली एक क्विनोआ प्यूरी है जिसे दूध और पनीर के साथ पकाया जाता है, और चेरो बीफ और भेड़ के बच्चे, आलू, स्क्वैश, गेहूं, चेलोना और गोभी या गोभी का एक सूप है .
पुनो के 10 सबसे लोकप्रिय विशिष्ट व्यंजनों की सूची
1- कानाचो (ओवन में सुअर या भेड़ का बच्चा चूसना)
कैनकाचो एक विशिष्ट व्यंजन है जिसे पुणो के उत्सव में याद नहीं किया जा सकता है। तैयारी के लिए, खाना पकाने से एक दिन पहले तेल, लहसुन, मिर्च, नींबू और जीरा के साथ एक सुअर या एक भेड़ का बच्चा और गदा लें।.
सामग्री
-गुल्लक या भेड़ का बच्चा
-Pimentónají
-सफेद शराब
-आधी बोतल तेल
-नमक
-काली मिर्च
-जीरा और नींबू.
तैयारी
पिगलेट या भेड़ का बच्चा लें और इसे एक बड़े कटोरे में डालें ताकि यह पूरी तरह से नमक के पानी और मिर्च के साथ कटोरे में फिट हो जाए, और रात भर छोड़ दिया जाए। अगले दिन नमक, काली मिर्च और जीरा डालें.
फिर पैपरिका की एक पतली परत जोड़ें और शराब और तेल के साथ स्नान करें। अंत में इसे रोस्टिंग पैन में रखें और इसे ओवन में डालें.
बाद में नींबू के रस के साथ पिगलेट या भेड़ का बच्चा पूरी तरह से छिड़का हुआ है। यह पकवान बेक्ड या फ्राइड आलू और सलाद सलाद के साथ हो सकता है.
2- पेसिक डी क्विनुआ
सामग्री
-क्विनोआ
-गाय का दूध
-अंडे
-मक्खन
-दो तरह की चीज
-नमक और काली मिर्च
तैयारी
एक बार जब क्विनोआ धोया जाता है, तो उसे उबला हुआ और एक बार में पीटा जाता है। फिर जब यह उबल गया हो और पानी भस्म हो गया हो, तो बिना रुके दूध मिलाएं और इसे उबाल लें.
फिर मक्खन, पीटा अंडे, स्लाइस में दो प्रकार के चीले या वर्गों में कटा हुआ और अंत में नमक और काली मिर्च जोड़ें। आपको बहुत ध्यान रखना होगा कि आप जलें नहीं.
इस डिश को एक स्टेक की संगत के रूप में परोसा जा सकता है.
3- चिरो
एल चारो एक सूप है जिसे मेमने के मांस और चेलोना (सूखे मांस) से तैयार किया जाता है.
सामग्री
-मांस का मांस
-chalona
-गाजर
-अजवाइन
-प्याज़
-पोप
-chuño
-zapallo
-लहसुन
-नमक और अजवायन
तैयारी
एक बर्तन में कटा हुआ प्याज, लहसुन और स्वाद के लिए नमक के साथ भेड़ का मांस और चेलोना रखें। तब तक सब कुछ उबाल लें जब तक कि मांस पकाया न जाए.
बाद में शोरबा को अकेला छोड़ दिया जाता है और मांस को एक अलग कंटेनर में डाल दिया जाता है। शोरबा, गाजर, आलू, चूनो और स्क्वैश शोरबा में जोड़ा जाता है, लंबे, पतले टुकड़ों में या कुक द्वारा वांछित के रूप में कटा हुआ।.
सभी सब्जियों के पक जाने के बाद, फिर से मांस डालें और तीन से पाँच मिनट तक उबालें। जब इसे परोसा जाता है, तो स्वाद के लिए अजवायन डाली जाती है.
4- सुचे तले
सुचे एक मछली है जो टिटिकाका झील और पुनो दोनों नदियों में पाई जाती है.
यह पकवान तैयार करने के लिए सरल है; पहले मछली को नमक और जीरे से साफ किया जाता है और अंत में तला जाता है। सलाद लेट्यूस, आलू या चावल के सलाद के साथ है और कुछ में नींबू मिलाया जाता है.
5- हुअर्जता या सिर शोरबा
यह पकवान पोर्क या भेड़ के बच्चे के सिर के साथ तैयार किया जाता है। यह टुकड़ों में कटा हुआ होना चाहिए और पानी, प्याज, लहसुन और नमक के साथ एक बर्तन में डाल दिया जाना चाहिए। फिर आलू और चनो को डालें.
6- फ्रिकसे
सामग्री
-पोर्क, रिब आमतौर पर उपयोग किया जाता है
-कटा हुआ सफेद प्याज
-कटा हुआ हरा प्याज
-ग्राउंड ब्रेड
-लहसुन
-मिर्च
-नमक, जीरा, काली मिर्च और अजवायन
तैयारी
पहले सूअर का मांस पसली को प्याज, काली मिर्च, लहसुन, जीरा, अजवायन और नमक के साथ हल्का भूनें.
फिर उबलते पानी डालें और पसलियों को निविदा होने तक पकाएं, लगभग दो घंटे.
जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो इसे गाढ़ा करने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स डालें.
7- काराची का थिम्पो
काराची एक मछली है जो टिटिकाका झील में पाई जाती है.
कारची थिम्पो व्यावहारिक रूप से एक मछली का सूप है जिसमें पूरे आलू और चूनोस को मिलाया जाता है। यह स्वाद के लिए प्याज, लहसुन, मिर्च और नमक के साथ अनुभवी है.
8- चिचर्रोन डे अल्पाका
इस व्यंजन के लिए अल्पाका मांस का उपयोग किया जाता है, जब तक यह सूख जाता है तब तक इसे पानी में पकाते हैं, और फिर इसे वसा के साथ भूरा करते हैं जो उसी मांस का उत्पादन करते हैं।.
इसे चूनो के साथ या आलू के साथ परोसा जा सकता है.
9- चुपे दे क्विनुआ
सामग्री
-क्विनोआ
-आलू
-मांस
-zapallo
-Habas
-अजवाइन
-प्याज़
-मक्खन
-लहसुन, अजमोद और नमक
तैयारी
पहले मांस को पानी और नमक के साथ एक बर्तन में क्विनोआ के साथ पकाया जाता है। फिर सब्जियों को लहसुन के साथ जोड़ा जाता है.
इस बीच, मक्खन, प्याज और कुछ कटा हुआ लहसुन के साथ एक ड्रेसिंग तैयार किया जाता है और बर्तन में जोड़ा जाता है। इसे परोसते समय, अजमोद प्रत्येक डिश में जोड़ा जाता है.
10- पचमांका या हुतिया
ला हुआतिया, पुनो और पेरू के अन्य विभागों का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो एक ग्राउंड ओवन में तैयार किया जाता है.
आमतौर पर यह महीनों के दौरान किया जाता है जब बारिश नहीं होती है और अगस्त-अगस्त, क्योंकि यह आवश्यक है कि पृथ्वी सूखी हो.
जमीन भट्ठी को तैयार करने के लिए, आपको पहले एक छेद खोदना होगा और उसमें पत्थर डालना होगा जो बाद में जलाऊ लकड़ी से गर्म किया जाएगा। वहां वे आलू, कसावा, भेड़ का मांस या मछली पकाते हैं.
ओवन में रखी गई हर चीज को मोटे कागज में लपेटा जाना चाहिए और एक बार जब ओवन को दफन कर दिया जाता है, यानी छेद मिट्टी के साथ कवर किया जाता है और तब तक वहां छोड़ दिया जाता है जब तक कि वह खाने के लिए तैयार न हो जाए।.
संदर्भ
- कानाचो: पुनो की विशिष्ट डिश। 25 अक्टूबर, 2017 को perurail.com से लिया गया
- पेरू के विशिष्ट खाद्य Rgion- पुणो द्वारा। 25 अक्टूबर को arecetas.com से लिया गया
- पुणो में पर्यटन - गैस्ट्रोनॉमी पुणे। 25 अक्टूबर, 2017 को hotelespuno.com से लिया गया
- पेरू गैस्ट्रोनॉमी। 25 अक्टूबर, 2017 को southperuexplorers.com से लिया गया
- पेरुवियन गैस्ट्रोनॉमी 25 अक्टूबर 2017 को viaja-peru.com से लिया गया
- टॉप 10: पेरू में खाने की चीजें। 25 अक्टूबर, 2017 को nationalgeographic.com से प्राप्त किया गया