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10 सबसे महत्वपूर्ण विशिष्ट लीमा व्यंजन
लीमा के विशिष्ट व्यंजन, पेरू,उन्होंने इस शहर को दुनिया के गैस्ट्रोनॉमी की राजधानियों में से एक में बदल दिया है। इसमें आदिवासी, यूरोपीय, अफ्रीकी और अन्य संस्कृतियां शामिल हैं, जैसे कि चीन.
चीनी-पेरू संलयन को दर्शाने वाले व्यंजनों में से एक है चाउपा चावल, जिसे सोया सॉस, चिकन और सूअर के मांस के टुकड़ों और सौतेली सब्जियों से तैयार किया जाता है।.
इस क्षेत्र के भोजन का मुख्य घटक मछली है, जिसकी बहुमुखी प्रतिभा विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने की अनुमति देती है: केवीच, टिरादिटो (प्याज के बिना एक प्रकार की सेवई), समुद्री उत्पादों का सूप, दूसरों के बीच.
लीमा के भोजन में समुद्री भोजन भी महत्वपूर्ण है। कुछ व्यंजन जिनमें ये सामग्रियां शामिल हैं, वे चाकला (मसल्स), परमेसन शेल, केकड़े केक और चावल के साथ समुद्री भोजन के साथ मसल्स हैं.
लीमा में सैकड़ों विशिष्ट व्यंजन हैं जो विभिन्न देशों के व्यंजनों का प्रभाव दिखाते हैं। तीन बुनियादी सांस्कृतिक तत्व इंका, यूरोपीय और अफ्रीकी मूल के हैं, जो कि कॉलोनी के दौरान बातचीत करने वाले तीन समूह हैं.
इसके अलावा, एशियाई तत्वों को नोट किया जाता है, जैसे कि सोया सॉस, मीठा और खट्टा सॉस, तली हुई सब्जियां और चावल को नायक के रूप में शामिल करना.
लीमा के 10 विशिष्ट व्यंजन
१- केविच
केविचे आदिवासी जड़ों वाला एक व्यंजन है। केविच बनाने के लिए, मछली को टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें और नींबू या सिरका में मैरीनेट करें.
नींबू मछली को पकाता है और मांस को बिना किसी समस्या के खाने के लिए पर्याप्त नरम करने की अनुमति देता है.
इस मिश्रण में प्याज और लहसुन मिलाया जाता है। शकरकंद (जो एक प्रकार का शकरकंद है), उबले हुए मकई या टोस्टेड कॉर्न के साथ परोसा जाता है.
2- परिहुवे
पारिजात एक पारंपरिक लीमा सूप है जिसका मुख्य तत्व समुद्री उत्पाद हैं। इसमें आमतौर पर व्हाइटफिश, मसल्स, स्कैलप्स, केकड़े और ऑक्टोपस शामिल हैं.
इसके अलावा, विभिन्न सब्जियों को जोड़ा जाता है: आलू, युक्का, मिर्च और प्याज। कुछ क्षेत्रों में यह पकवान समुद्री शैवाल के साथ भी तैयार किया जाता है.
3- एंटिकुकोस
एंटीक्यूकोस अफ्रीकी मूल का एक व्यंजन है जिसे देशी और यूरोपीय सामग्रियों के साथ मिलाया गया था.
इस व्यंजन का मुख्य घटक गोमांस का दिल है, जिसे टुकड़ों में काट दिया जाता है और प्याज और मिर्च मिर्च के टुकड़ों के साथ लकड़ी के डंडे पर मारा जाता है।.
इन कटार को ग्रिल किया जाता है। यह आलू, मकई या उबला हुआ युक्का, और गर्म काली मिर्च सॉस के साथ है.
लीमा के आस-पास के इलाकों में एंटीक्यूचर्स देखने के लिए बहुत आम है, जो स्ट्रीट वीकर्स हैं जो एंटिकुकोस बेचते हैं.
4- कारापुलक्रा
कारापुलक्रा इंका मूल का एक व्यंजन है जो मांस और सब्जियों से तैयार किया जाता है.
यह सूअर का मांस और चिकन का एक सूप है, जिसे गर्म मिर्च पाउडर, मूंगफली, लहसुन, जैतून, प्याज और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है। शोरबा की स्थिरता को बदलने के लिए टुकड़ों में काटे गए आलू को मिलाया जाता है.
यह जोर देने के लिए आवश्यक है कि आज जिस कारापुलक्रा को जाना जाता है, वह वही नहीं है जो स्पेनियों के आगमन से पहले तैयार किए गए आदिवासियों का था.
आज जो व्यंजन खाया जाता है उसमें यूरोपीय तत्व शामिल हैं, जैसे कि मसाले और जैतून; और अफ्रीकी तत्व, जैसे मूंगफली.
5- काऊ काऊ
काऊ काऊ लीमा का एक विशिष्ट व्यंजन है जिसमें देशी, यूरोपीय और अफ्रीकी तत्व शामिल हैं.
यह गाय मोंडोंगो का शोरबा है, जो इन जानवरों का पेट है। यह पीली मिर्च, प्याज, लहसुन और कुछ जड़ी बूटियों, जैसे अजमोद, सीताफल, चिव, आदि के साथ लिया जाता है।.
सूप को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आलू और कसावा मिलाया जाता है। इस तरह से यह एक संपूर्ण भोजन बनता है.
6- चौफा चावल
चौफा चावल पेरू के व्यंजनों में से एक है जो चीनी संस्कृति के प्रभाव को दर्शाता है.
यह डिश सोया सॉस, पोर्क और चिकन, हरी प्याज, गोभी और बीन स्प्राउट्स में तले हुए चावल के साथ तैयार की जाती है.
7- लोमो साल्टादो
लामो साल्टादो लिमा के भोजन में से एक है जिसमें चीनी तत्व शामिल हैं। यह सिरका, सोया सॉस और मसालों में मसालेदार मांस के स्ट्रिप्स के साथ तैयार किया जाता है.
यह मांस मिर्च, प्याज और टमाटर के साथ तला हुआ है। यह इस प्रक्रिया में है जहां चीनी प्रभाव सबसे अधिक मनाया जाता है, क्योंकि मांस एशियाई तकनीक का उपयोग करके छोड़ दिया जाता है। फ्राइज़ या चावल के साथ सेवा की.
8- हमिता
विनम्रता एक प्रकार का तमाचा है, शायद सबसे पहले आविष्कार किया जाएगा। यह व्यंजन इंका मूल का है और नमकीन या मीठा ऐपेटाइज़र हो सकता है.
पारंपरिक तराजू के विपरीत, हमीता ताजा मकई की गुठली के साथ तैयार किया जाता है, जो कि अधिक या कम कॉम्पैक्ट मिश्रण बनाने के लिए जमीन और गूंध होता है।.
आटा को कोब की सूखी पत्तियों में रखा जाता है, जिन्हें उबला हुआ पानी से नरम किया जाता है ताकि वे दरार न करें.
एक बार पत्तियों पर आटा फैल गया है, हम भरने के साथ आगे बढ़ते हैं। नमकीन नमकीन, स्ट्यूड मांस के साथ होते हैं, जबकि मिठाई किशमिश या फलों के जाम से भरे होते हैं.
इन बन्स को उबलते पानी में पकाया जाता है और ठंड को परोसा जाता है, ताकि आटे की गर्मी नष्ट हो सके.
9- पिकारोन
पिकारोन लीमा में और पूरे पेरू में सबसे आम मिठाइयों में से एक है। वे शकरकंद के आटे और स्क्वैश के साथ तैयार होते हैं, एक प्रकार का पेरुवियन स्क्वैश.
इन दो सामग्रियों के साथ एक आटा बनाया जाता है जो छल्ले के आकार का होता है। इन्हें तला जाता है और फिर शहद या गन्ने के गुड़ के साथ परोसा जाता है.
10- मजमोरा बैंगनी
बैंगनी माजमोरा एक पारंपरिक मिठाई है जिसका केंद्रीय तत्व बैंगनी मकई है। इसके अलावा शकरकंद का आटा, चीनी, दालचीनी, मसाला लौंग और लेमन जेस्ट मिलाया जाता है.
विशेष सामग्री में अनानास, आड़ू, सेब, चेरी जैसे कटे हुए फल शामिल हो सकते हैं.
मिठाई की अंतिम प्रस्तुति के लिए दालचीनी पाउडर या एक शाखा के साथ सजाया गया है.
संदर्भ
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- पेरू के 8 पारंपरिक व्यंजन। 26 अक्टूबर 2017 को, upmiro.com से लिया गया
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- लीमा भोजन 26 अक्टूबर, 2017 को peru.travel से लिया गया
- ठेठ पेरू मुख्य पाठ्यक्रम। 26 अक्टूबर, 2017 को limaeasy.com से लिया गया