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10 सबसे लोकप्रिय विशिष्ट Cajamarca व्यंजन
बहुत से Cajamarca के विशिष्ट व्यंजन, पेरू में, वे आदिवासी समूहों की विरासत हैं जो इस क्षेत्र में बसे हुए हैं। समय बीतने के साथ इस रसोई को यूरोपीय के साथ मिलाया गया, जिससे वर्तमान कजमारक्विना गैस्ट्रोनॉमी की उत्पत्ति हुई.
कजामार्का का व्यंजन पेरू के अंडियन व्यंजनों का सबसे उत्कृष्ट उदाहरण है। इसमें पेरू और अन्य दोनों सामग्रियों का उपयोग किया जाता है जो विजय और कॉलोनी के दौरान पेश किए गए थे.
इनमें मिर्च, मक्का या मक्का, पीले आलू, गिनी पिग (कृंतक का एक प्रकार), सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और चिकन शामिल हैं। कुछ हद तक, हरे पौधे और ताड़ के दिल का उपयोग किया जाता है.
कजमरका की मिठाई भी मान्यता प्राप्त है। बहुमत दूध के आधार पर तैयार किया जाता है, जैसे कि डलसी डे लेचे, सफेद मांजर, दूध दलिया, अन्य.
Cajamarca के व्यंजनों को चार समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है: ऐपेटाइज़र, सूप, मुख्य व्यंजन और डेसर्ट। क्षुधावर्धक के बीच, तमले और हमिता बाहर खड़े हैं। सबसे प्रसिद्ध सूप मेमने के सिर और चोकोका हैं.
उत्कृष्टता के लिए, मुख्य व्यंजन मटर के साथ तली हुई गिनी पिग और सूअर का मांस है। अंत में, सबसे प्रसिद्ध डेसर्ट सफेद विनम्रता और शहद के साथ अंजीर हैं.
Cajamarca के 10 सबसे महत्वपूर्ण विशिष्ट व्यंजन
1- हमितास डे चोकलो
ह्यूमिटास शब्द क्वेशुआ से आया है humit'a, जिसका अर्थ है मीठे मकई का आटा पंच, या इस सब्जी का सूखा पत्ता। नम्रता मधुर या नमकीन हो सकती है.
मीठे नम्रता आमतौर पर पनीर, किशमिश और ब्राउन शुगर गुड़ से भरे होते हैं। दूसरी ओर, नमकीन वाले मांस, सब्जियां, अन्य भरावों के बीच हो सकते हैं.
निविदा मकई को पीसकर आटा तैयार किया जाता है। इसमें मक्खन मिलाया जाता है और इसे तब तक मिलाया जाता है जब तक इसमें आसान हैंडलिंग की एक स्थिरता न हो। कुछ लोग एक अंडा जोड़ते हैं ताकि मकई को बेहतर तरीके से कॉम्पैक्ट किया जा सके.
तैयारी मकई की भूसी पर फैली हुई है, पहले उबलते पानी से नरम हो जाती है, और वांछित भरने को जोड़ा जाता है.
एक बार जब मकई के पत्ते बंद हो जाते हैं, तो उन्हें उबलते पानी में पकाया जाता है। इन बन्स को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है.
2- तमलेस
टैमल्स मकई की गुठली हैं, जो कि हमेटास के समान हैं। वे मांस या सब्जियों के स्टॉज से भरे होते हैं.
3- चोकोका सूप को ठीक किए गए मांस के साथ
चोकोका सूप में मुख्य घटक मकई का आटा होता है, जिसे पकाया और सूखे मकई के दानों से बनाया जाता है।.
आटे के अलावा, इस शोरबा में बीफ़ और सब्जियां जैसे अजवाइन और पीले आलू शामिल हैं.
कजमरका के कुछ क्षेत्रों में, अंडे और पनीर भी मिलाए जाते हैं.
4- हरी शोरबा
हरा शोरबा कजमरका के सबसे प्रसिद्ध सूपों में से एक है। यह आलू, अंडे, पनीर, पुदीना, अजमोद, सीलेंट्रो और पिको (क्षेत्र की एक विशिष्ट जड़ी बूटी) के साथ तैयार किया जाता है.
इस व्यंजन का रहस्य सुगंधित जड़ी-बूटियां हैं, जो न केवल इसे एक अच्छा स्वाद देते हैं, बल्कि इसे शोरबा का विशिष्ट हरा रंग भी देते हैं। यह आमतौर पर एंडियन मकई के साथ होता है.
5- मेमने का सिर का शोरबा
पेरू के अल्टिप्लानो में भेड़ का बच्चा सबसे प्रमुख जानवरों में से एक है। इस वजह से, उसका मांस बहुत कीमती है और विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण में से एक शोरबा है जो भेड़ के बच्चे के सिर के साथ बनाया गया है.
कजमरका के ठंडे क्षेत्रों में इस सूप को किसी अन्य को पसंद किया जाता है क्योंकि यह बड़ी मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करता है और तापमान अंतर के कारण खोई हुई ऊर्जा को पुनर्प्राप्त करने की अनुमति देता है।.
भेड़ के मांस के अलावा, इस व्यंजन में कंद (जैसे आलू, कसावा और अजवाइन), प्याज, लहसुन, अजमोद और सीताफल हैं.
6- चचरहरन मोट के साथ
चिचर्रॉन एक ऐसा व्यंजन है, जो तली हुई सूअर की खाल से तैयार किया जाता है। इस त्वचा को इस हद तक पकाया जाता है कि यह बहुत खस्ता हो.
इसकी तैयारी के लिए तेल जोड़ना आवश्यक नहीं है, क्योंकि सुअर की त्वचा जानवर की वसा का बहुत रखरखाव करती है और इसे पकाया जाता है, जबकि इसे पकाया जाता है.
Cajamarca के अन्य व्यंजनों के विपरीत, चिचर्रॉन मसालों को नहीं ले जाता है, स्वाद के लिए नमक से परे। पकवान को मोटे (पके और उबले हुए मकई के दाने) और मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है.
7- फ्राइड क्यू
गिनी पिग पेरूवियन एंडीज का एक बहुत बड़ा कृंतक नहीं है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, गिनी सूअरों को पहले साफ किया जाता है और लहसुन, प्याज और नमक के साथ पानी में उबाला जाता है।.
मांस को पकाते समय, लाल मिर्च, लहसुन, अजमोद, काली मिर्च, अन्य मसालों और स्वाद के लिए एक सॉस तैयार करें.
गिनी सूअरों को पानी से निकाल दिया जाता है और बहुत सारे तेल में तला जाता है। जब वे लगभग तैयार हो जाते हैं, तो पहले से तैयार सॉस डालें.
इस डिश को आलू और उबले अंडे, जैतून और अजमोद के साथ एक आभूषण के रूप में परोसा जाता है.
8- शहद के साथ क्वेसिलो
शहद के साथ कसीलों को दूध, क्रीम, दालचीनी और लौंग की प्रजातियों के साथ तैयार किया जाता है। जब मिश्रण दही जाता है, इसे परोसा जाता है और शहद जोड़ा जाता है.
9- मंजर ब्लैंको
सफेद आम एक विशिष्ट काजामार्का मिठाई है जिसे गाय के दूध, चीनी, दालचीनी और चूनो (एक निर्जलित कड़वे आलू) के साथ बनाया जाता है।.
जिन अनुपातों में सामग्री मिश्रित होनी चाहिए वे निम्नलिखित हैं: प्रत्येक लीटर दूध के लिए एक चौथाई किलो चीनी और एक चम्मच च्यूनो मिलाया जाता है। दालचीनी स्वाद के लिए जोड़ा जाता है.
इस मिश्रण को तब तक उबाला जाता है जब तक यह गाढ़ा न होने लगे। जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे आराम करने दें। इस मिठाई को ठंडा परोसा जाता है.
10- संरक्षित अंजीर
संरक्षित अंजीर काजमर्का क्षेत्र में एक बहुत ही सरल और लोकप्रिय मिठाई है.
इसे तैयार करने के लिए, अंजीर को लिया जाता है और फल के ऊपरी हिस्से को काट दिया जाता है। उन्हें 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है.
इसके बाद उन्हें पानी में शहद के मिश्रण के साथ उबाला जाता है। जब यह देखा जाता है कि शहद ने अपनी स्थिरता प्राप्त कर ली है, तो इसे आग से हटा दिया जाता है और आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है.
कुछ क्षेत्रों में शहद को गन्ने के रस के आधार पर गुड़ से बदल दिया जाता है.
संदर्भ
- रेडियन भोजन। 25 अक्टूबर, 2017 को peru.travel से लिया गया
- Cajamarca भोजन। 25 अक्टूबर 2017 को go2peru.com से लिया गया
- कजमरका भोजन। 25 अक्टूबर, 2017 को tripwolf.com से लिया गया
- Cajamarca पेरू - Cajamarca में Gatronomy। 25 अक्टूबर, 2017 को enjoyperu.com से लिया गया
- पेरू का गैस्ट्रोनॉमी। 25 अक्टूबर 2017 को cuscoperu.com से लिया गया
- पेरू भोजन 25 अक्टूबर, 2017 को wikipedia.org से लिया गया
- पेरू मूछ स्वाद: कैसे एक देश जठरांत्र की खोज करने के लिए 25 अक्टूबर, 2017 को जारी किया गया