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10 सबसे लोकप्रिय Ayacucho व्यंजन
अयाचूको के विशिष्ट व्यंजन वे सामग्री के मिश्रण, स्वाद और मसालों की विविधता की विशेषता है.
अयाचूको की रसोई में सूअर का मांस, बीफ और भेड़ का बच्चा, पनीर (विशेष रूप से पनीर), मकई, मीठे आलू, रोटो (एक बड़ी काली मिर्च) और गर्म काली मिर्च ( मिर्च)। मुख्य पाठ्यक्रम स्टॉज, मांस और सब्जी शोरबा हैं.
इस क्षेत्र में सबसे आम सूप मसालेदार प्यूका और अयाचुचो मोंडोंगो हैं। पहले सूअर का मांस, आलू और गर्म लाल मिर्च के साथ तैयार किया जाता है। दूसरा गोमांस पेट, बीफ और पोर्क, आलू और कसावा के साथ तैयार किया जाता है.
अयाचूको में डेसर्ट की एक बड़ी विविधता भी है, जिनमें से एक हैं (अंडे और मसालों के साथ बनाया गया), माज़मोरा (मकई और कद्दू), हमेटास (ताजा मकई के साथ उबला हुआ बन्स) और वड़ा (ब्रेड).
अयाचूको के विशिष्ट व्यंजनों की सूची
अयाचूको के विशिष्ट व्यंजनों में, मोंडोंगो, मसालेदार पका और उमन (जो सूप हैं), मैरिनेड और पचमांका (जो भुना हुआ मांस हैं) और माज़मोरा और हमेटास (जो डेसर्ट हैं) शामिल हैं.
1- मोंडोंगो अयाचुकानो
Ayacucho मोंडोंगो Ayacucho के सबसे प्रसिद्ध सूपों में से एक है। मुख्य घटक गाय का पेट (मोंडोंगो) है जो चार अलग-अलग शैलियों का हो सकता है, क्योंकि इस जानवर के चार पेट हैं। इसके अतिरिक्त, पोर्क, भेड़ और एक ही गाय को जोड़ा जाता है.
सब्जियों के लिए, मकई को तिकड़ी (यानी मकई), पीले आलू और कसावा में मिलाया जाता है। सूप की सेवा के समय, यह मसालेदार मिर्च पाउडर ड्रेसिंग और पुदीने की पत्तियों के साथ होता है.
2- मसालेदार पका
मसालेदार पका की सामग्री निम्नलिखित हैं: सूअर का मांस, सफेद आलू, सूखे मिर्च पाउडर, भुना हुआ मूंगफली, लहसुन, प्याज और तेल.
इस शोरबा को तैयार करने के लिए, पहले सूअर का मांस स्ट्रिप्स में काट लें और इसे बिना तेल के एक पैन में पकाएं (सुअर का प्राकृतिक वसा मांस को ठंडा कर देगा).
जब सूअर का मांस तैयार होता है, तो इसे पैन से हटा दिया जाता है। मांस के वसा के साथ मिर्च, लहसुन, प्याज, नमक और काली मिर्च का एक ड्रेसिंग तैयार किया जाता है.
एक बार इन अवयवों के टूट जाने के बाद, पोर्क को फिर से जोड़ा जाता है और पानी डाला जाता है। आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है और शोरबा को गाढ़ा स्थिरता देने के लिए मिश्रण में शामिल किया जाता है.
इस सूप को चावल और उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है.
3- पचमांका
पचमांका एक ऐसा व्यंजन है जिसे बीफ, पोर्क और मेमने से तैयार किया जाता है। मांस के टुकड़ों को गर्म पत्थरों में पकाया जाता है, जैसा कि स्पेनियों के आगमन से पहले आदिवासियों ने किया था.
इस व्यंजन में मौजूद अन्य सामग्री पीले और सफेद आलू, ताजा मक्का और सेम हैं.
4- उमन
उमन शोरबा या सिर शोरबा राम के सिर के साथ बनाया गया एक सूप है। इसके अलावा, आलू (सफेद, पीला और मीठा), कसावा और अजवाइन जैसी सब्जियां डाली जाती हैं। सूप को सीज़न करने के लिए, प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च भूनें.
यह सबसे पौष्टिक मदिरा में से एक है और इसका सेवन मुख्यतः सर्दियों के दौरान किया जाता है। यह पकवान उत्सव के दौरान भी तैयार किया जाता है.
5- तेजपात
Teqtes एक शाकाहारी स्टू है, क्योंकि इसमें किसी भी प्रकार का मांस शामिल नहीं है.
इस स्टू की सामग्री अनाज (मुख्य रूप से मटर और सेम), कद्दू, पनीर, अंडे और दूध हैं। मिर्च, प्याज, लहसुन और कुछ ताजा जड़ी बूटियों (जैसे अजमोद) के साथ सीजन.
6- हापची
हापची, जिसे कपची के नाम से भी जाना जाता है, एक विशिष्ट अयाचूको सलाद है। यह तैयार करना बहुत आसान है और कई सामग्रियों को नहीं ले जाता है.
इस सलाद का आधार आलू (या तो पीला या सफेद), ताजा पनीर (पनीर या क्यूसिलो), प्याज और पीली मिर्च हैं.
हापची का सेवन भूख बढ़ाने वाले के रूप में किया जाता है। इसे अन्य मुख्य व्यंजनों, जैसे रोटोटो रेलेनो के साथी के रूप में भी परोसा जा सकता है.
7- पुष्ला
पुशला एक सूप है जिसका मुख्य घटक भुने हुए जौ के दाने हैं। ये अनाज एक आटा बनाने के लिए जमीन हैं जो मिश्रण को स्थिरता देता है.
पुशला की अन्य सामग्री अनाज (बीन्स, बीन्स और मटर), आलू, अंडे और दूध हैं.
इस शोरबा को सीज करने के लिए, ताजी जड़ी-बूटियां (अजमोद, अजवायन, दूसरों में), मिर्च, लहसुन, प्याज और काली मिर्च डालें.
8- अडोबो अयाचुकानो
पेरोबो पेरू के पहाड़ों का एक विशिष्ट व्यंजन है। यह आमतौर पर सिरके में कच्चे मांस के साथ बनाया जाता है.
इस डिश का आधार पोर्क है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। पीला और लाल मिर्च, अजवायन, लहसुन, काली मिर्च और प्याज जोड़ें.
जब मांस को सिरका द्वारा नरम किया जाता है, तो इसे उबले हुए शकरकंद (शकरकंद) और चावल के साथ परोसा जाता है.
अयाचूको के कुछ क्षेत्रों में, सिरका के साथ अचार तैयार नहीं किया जाता है, लेकिन पकाया जाता है, जैसे कि यह एक स्टू था.
9- मजमोरा
मज़मोरा अयाचूको की एक विशिष्ट मिठाई है, जो अपनी उपस्थिति के लिए हलवा जैसा दिखता है। इसे मक्का या कद्दू से तैयार किया जा सकता है.
इस मिठाई को बनाने के लिए, आप सब्जियों को पकाने से शुरू करते हैं, या तो मकई या कद्दू। इसके बाद, एक प्यूरी बनाई जाती है जिसमें स्वाद के लिए ब्राउन शुगर, दालचीनी और लौंग को जोड़ा जाता है.
10- हमिता
नम्रता सभी पेरू के स्नैक्स और मिठाइयाँ हैं। इस व्यंजन का एक संस्करण भी अयाचूको में तैयार किया गया है। वे मकई से बने बन्स हैं, मकई के पत्तों में उबला हुआ.
आटा ताजा मकई की गुठली से तैयार किया जाता है। कानों को खोल दिया जाता है और फिर कम या ज्यादा सजातीय पेस्ट बनाने के लिए तरलीकृत किया जाता है। यदि आप तैयारी की स्थिरता में सुधार करना चाहते हैं, तो आप एक अंडा जोड़ सकते हैं.
आटा सूखे मकई की भूसी पर फैला हुआ है और फिर पनीर, किशमिश और ब्राउन शुगर के साथ भरा हुआ है। पत्तियों को अच्छी तरह से बंद और बांध दिया जाता है ताकि सामग्री बाहर न आए। इन बन्स को उबाल कर ठंडा किया जाता है.
संदर्भ
- अयाचूको भोजन। 26 अक्टूबर, 2017 को पेरुडेलिसियस से प्राप्त ... कॉम
- अयाचूको विशिष्ट भोजन। 26 अक्टूबर, 2017 को enjoyperu.com से लिया गया
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- पेरू विशिष्ट क्षेत्र द्वारा विशिष्ट भोजन। Ayacucho। 26 अक्टूबर, 2017 को arecetas.com से लिया गया