कोलंबिया के एंडियन क्षेत्र का गैस्ट्रोनॉमी

कोलंबिया के एंडियन क्षेत्र का गैस्ट्रोनॉमी, स्वदेशी, स्पैनिश और अफ्रीकी विरासत में एक स्वादिष्ट मिश्रण होता है जहां कंद, डेयरी उत्पाद, मीट और आटा मुख्य सामग्री हैं. 

एंडियन क्षेत्र देश के मध्य क्षेत्र में स्थित है, पूरे कोलंबिया में सबसे बड़ा और सबसे अधिक आबादी वाला है.

इस क्षेत्र के पारंपरिक व्यंजन एंटिओक्विआ, तोलिमा, हुइला और सेंटेंडर के विभागों से आते हैं, जो इस ठंडे क्षेत्र की यात्रा करने वाले सभी लोगों के तालू को गर्म करने के लिए फलियां, विभिन्न चीज़ों और मीट को मिलाते हैं।.

सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों की तैयारी, सभी के सबसे विशिष्ट के साथ शुरू, "ट्रे पैसा" एक समृद्ध और विविध कॉफी संस्कृति के साथ मिलकर, इस क्षेत्र के व्यंजनों को सबसे खास में से एक बनाता है.

कोलंबिया के एंडियन क्षेत्र के गैस्ट्रोनॉमी का सबसे अच्छा

1- ट्रे पईसा

कोलंबिया के विशिष्ट व्यंजनों में से एक के रूप में सूचीबद्ध, पीढ़ियों से एंटिओक्विया का सबसे लोकप्रिय विभाग बन गया है.

किसान और स्वदेशी मूल से, पैसा ट्रे बहुतायत का पर्याय है, इसलिए इसे आमतौर पर एक बड़ी ट्रे में परोसा जाता है और इसमें दस मुख्य तत्व होते हैं: बीन्स, सफेद चावल, ग्राउंड बीफ, पोर्क रिंड, सॉसेज, ब्लड सॉसेज, फ्राइड एग, केले स्लाइस पके, अरपा और एवोकैडो.

यह व्यंजन आमतौर पर कई लोगों के बीच खाने के लिए परोसा जाता है, इसे परिवार के साथ साझा करने का एक लोकप्रिय रिवाज है.

2- सैंकोचो एंटिओकेनो

पारंपरिक कोलम्बियाई व्यंजनों का विशिष्ट व्यंजन जिसमें एक गाढ़ा सूप होता है, जिसे स्वाद के साथ और परिवार के साथ साझा करने के लिए आदर्श माना जाता है.

कोलम्बियाई सैंकोचो आमतौर पर "तीन मीट" होता है, एक सूप होता है जिसमें बीफ़, पोर्क और चिकन या चिकन होता है। शोरबा को आम तौर पर विभिन्न कंद, मकई और केला के साथ पकाया जाता है, मसाले और जड़ी बूटियों के साथ पकाया जाता है.

इसे चावल, एवोकैडो और लहसुन कीमा के साथ परोसा जाता है। यह एक स्टू के रूप में विशेषता है, क्योंकि विभिन्न प्रकार के कोलंबियाई आलू का उपयोग करते समय शोरबा मोटा हो जाता है.

3- लियोना, तोलिमा की विशिष्ट डिश

हर 29 जून को तोलिमा में "लेचोना का राष्ट्रीय दिवस" ​​मनाया जाता है, जो कि एक विशेष कोलम्बियाई व्यंजन है जो स्पेनिश विजेता के साथ आता है।.

इसमें पोर्क पारंपरिक रूप से सफेद मकई के आटे और लोकप्रिय "इंसुलो" कस्टर्ड के साथ परोसा जाता है। पका और मकई के आटे से बना एक क्रीम जो आमतौर पर गर्म किया जाता है जब तक कि यह एक प्रकार का स्वादिष्ट दही न बन जाए.

सूअर का मांस मुख्य रूप से प्याज और लहसुन के साथ मैरीनेट किया जाता है, हालांकि कुछ क्षेत्रों में यह आमतौर पर मटर के स्टू के साथ अनुभवी होता है.

पिगलेट को मिट्टी के ओवन और लकड़ी में कम से कम बीस घंटे तक पकाया जाना चाहिए, और खाना पकाने में यह है कि इसके स्वाद का आकर्षण रहता है.

4- तमिला, तोलिमा में एक खुशी

तमाल, पूर्व-हिस्पैनिक युग से एक विशिष्ट पकवान, जिसमें कोब या केले के पत्तों में लिपटे पके हुए मकई का एक द्रव्यमान होता है.

इसका नाम नाहुतल भाषा से आया है जहाँ "तामली" का अर्थ होता है लपेटा हुआ, और वहीं से इसकी तैयारी होती है.

इमली आमतौर पर विभिन्न मीट, सब्जियों, फलों या सॉस के साथ भरी जाती है, जो मीठा या नमकीन तैयार करने में सक्षम होती है.

हालांकि, टैमर टॉलीमेन्स सबसे अधिक मान्यता प्राप्त है। यह एक केले के पत्ते में लिपटे चिकन, पोर्क बेकन, पोर्क पसलियों, अंडा, गाजर, मटर, आलू, चावल और विभिन्न मसालों से बना है। परिणाम स्वाद और रंगीन से भरा एक स्वादिष्ट द्रव्यमान है.

5- अजिआको, चिबा सूप

यह व्यंजन कॉलोनी के समय से आता है, जो क्रियोल और स्पेनिश पाक परंपराओं के मिश्रण के बाद उत्पन्न हुआ था.

यह कहानी बताती है कि एक बार चिबा संस्कृति ने इसे तैयार करने के लिए उपयोग किया था, इसलिए इसे कोलम्बिया के एक आइकन के रूप में सूचीबद्ध किया गया है.

यह एक बहुत ही लोकप्रिय सूप या सोंचो है जो आमतौर पर एक सिरेमिक डिश या पारंपरिक पुलाव पकवान में परोसा जाता है। यह एक स्वादिष्ट चिकन सूप है जिसमें कई प्रकार के आलू होते हैं और इसे लहसुन के साथ पकाया जाता है, इसलिए इसका नाम.

ऐसा कहा जाता है कि यह व्यंजन क्षेत्र की गलत धारणा को दर्शाता है, क्योंकि इसमें क्रियोल सामग्री जैसे आलू, तुलसी और मक्का शामिल हैं; और एक ही समय में यूरोपीय सामग्री, चिकन, क्रीम, केपर्स और प्याज जोड़ने के बाद.

आमतौर पर चावल, एवोकैडो, केला, सब्जियों या सलाद के साथ परोसा जाता है.

6- चंगुआ, पारंपरिक नाश्ता

यह एंडियन क्षेत्र की विशिष्ट cundiboyense डिश है जो आमतौर पर अधिकांश नाश्ते का हिस्सा है। इसमें एक मलाईदार सूप होता है जो ब्रेड, टोस्ट या अरप के साथ होता है.

शोरबा दूध, अंडे, प्याज और सीताफल के आधार पर तैयार किया जाता है। चंगुआ में पेसा आमतौर पर आलू नहीं ले जाता है और आमतौर पर टोस्ट के टुकड़ों को शोरबा में जोड़ा जाता है, साथ ही इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा चिकन सूप भी डाला जाता है।.

7- टिपिकल कॉर्न हैंपा 

पूर्व-हिस्पैनिक अमेरिका के सबसे पारंपरिक व्यंजन माने जाने वाले अर्पस, अक्सर अंडमान क्षेत्र के मुख्य व्यंजनों की संगत के रूप में काम करते हैं.

ठेठ अरोपा चोकोलो के होते हैं, जो तीन दिनों के लिए भिगोने के लिए छोले गए मकई के आधार पर तैयार किए जाते हैं.

पापा अर्पस बिना नमक के और बिना केवल भरने के लिए तैयार किए जाते हैं। हालांकि, एंडियन क्षेत्र में उन्हें मक्का और जमीन के सूअर का मांस के साथ तैयार करना और फिर उन्हें भूरा करना और उन्हें चिकन, मांस, पनीर या दही से भरना आम है।.

कोलम्बिया में किसी भी डिश के साथ अरपा मुख्य विशिष्ट भोजन है। यह आमतौर पर ओवन में तैयार किया जाता है या छोटे गोल आकार में तला जाता है.

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8- ब्रेक्विथ इम्प्लीकेसी

यह एक विशिष्ट मिष्ठान है, जो कि छोटी मछलियों के साथ तैयार किया जाता है, जो कि एसेक्लिप या डलसी डे लेचे से भरा होता है.

9- पियोनो

"जिप्सी आर्म या क्वीन आर्म" के रूप में भी जाना जाता है, इसमें क्रीम के साथ फल, सुपारी या स्ट्रॉबेरी से भरा एक गोल गोल मीठा आटा होता है। पारंपरिक रूप से आम तौर पर इसे भरकर ऊपर से चीनी छिड़का जाता है.

10- परवास

कोलम्बिया में विभिन्न प्रकार के द्रव्यमान सोने या पफ पेस्ट्री के लिए "परवास" के रूप में जाना जाता है जो आमतौर पर फल, क्रीम, मेरिंग्यू या चॉकलेट से भरे होते हैं और समृद्ध पेय के साथ परोसते हैं, आमतौर पर दूध के साथ चॉकलेट या कॉफी.

संदर्भ

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