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ओक्साका ठेठ खाद्य पदार्थ 5 सबसे लोकप्रिय व्यंजन
ओक्साका के विशिष्ट खाद्य पदार्थ, मेक्सिको, काले तिल, चैपुलिन और ट्यूल्यूडा शामिल हैं। 2008 में, ओक्साका कांग्रेस ने इस गैस्ट्रोनॉमी को राज्य की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का दर्जा दिया.
ओक्साका नाम का अर्थ है, "नाहुतल भाषा में गुआज की नोक में जगह", और यह वह राज्य है जिसमें पूरे देश से अधिक जातीय समूह हैं, जो इसके गैस्ट्रोनॉमी और संस्कृति में स्पष्ट है।.
ओक्साकन व्यंजनों के मूल तत्व मकई, सेम और विभिन्न प्रकार की मिर्च हैं। इसके अलावा, विभिन्न देशी संस्कृतियों ने व्यंजनों के निर्माण पर अपनी छाप छोड़ी है.
ओक्साका को "7 मोल्स का राज्य" के रूप में जाना जाता है, क्योंकि उनकी रसोई में इस सॉस का बहुत महत्व है.
प्रत्येक का नाम उसके रंग या मुख्य घटक के नाम पर रखा गया है: काला, पीला, लाल, चिचिलो (मुख्य काली मिर्च के नाम से), लाल और हरा। सातवाँ इस वर्गीकरण को छोड़ देता है और इसे "दाग मेज़पोश" कहा जाता है.
ओक्साका के 5 विशिष्ट विशिष्ट भोजन
1- काला तिल
एज़्टेक ने पहले से ही एक सॉस तैयार किया था जिसमें टमाटर, कोको, मसाले और विभिन्न प्रकार के ढेर शामिल थे.
समय के साथ, यह तैयारी उन मोल्स में विकसित हुई जो ज्ञात हैं। ओक्साका में 200 से अधिक विभिन्न वर्ग हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध काला तिल है.
यह एक जटिल नुस्खा है, जिसमें 34 विभिन्न सामग्रियां हैं। इनमें कई प्रकार के टोस्टेड चिली, कोको, मूंगफली, केला या टमाटर शामिल हैं.
इस रेसिपी में आप जीरा या काली मिर्च जैसे मसालों को मिस नहीं कर सकते हैं। इसका उपयोग मांस के व्यंजन, विशेषकर चिकन के साथ किया जाता है.
2- tlayuda
यह एक बहुत ही सरल व्यंजन है जो ओक्साका के गैस्ट्रोनोमिक संदर्भों में से एक बन गया है.
राज्य की घाटियों में जन्मे, नाम नाहुलेट में "टैलो-ली" (भूसी मकई) शब्द से आया है। इसमें एक स्पेनिश प्रत्यय जोड़ा गया जिसका अर्थ है "बहुतायत" (उडा).
हालांकि कभी-कभी पूर्ण भोजन के साथ भ्रमित होता है, ट्यूल्यूडा मकई टॉर्टिला का नाम है जिसमें बाकी सामग्री रखी जाती है.
यह एक बड़ा टॉर्टिला है, जो व्यास में 30 से 40 सेंटीमीटर के बीच है, और इसे लगभग टोस्ट करने के लिए एक गड्डे पर रखा गया है.
सबसे पारंपरिक इसे पोर्क, ओक्साकन पनीर और मसालेदार सॉस के साथ लेना है.
3- टिड्डे
मैक्सिको में खाए जाने वाले विभिन्न कीड़ों में, यह ओक्साकन की खासियत है: टिड्डे.
राज्य में एक कहावत है कि जो भी इस व्यंजन को आजमाता है वह ओक्साका को कभी नहीं छोड़ेगा। इस प्रकार के टिड्डे 3000 साल पहले ही मूल निवासियों द्वारा खा लिए गए थे। वे वर्तमान में कई सड़क स्टालों में हैं.
इसकी तैयारी बहुत जटिल नहीं है, आपको बस यह सुनिश्चित करना है कि वे लहसुन, नींबू का रस और मैगी कीड़े के नमक को जोड़ने से पहले बहुत साफ हैं.
यह हो गया, यह केवल उन्हें एक कॉस्टल में टोस्ट करने के लिए रहता है ताकि वे खस्ता हों.
4- tamales
प्राचीन काल से तमाम मेसोअमेरिका में एक आम व्यंजन है; वर्ष 8000 ईसा पूर्व के संदर्भ हैं.
नाम का मूल नाहुतल शब्द "तमल्ली" है, जिसका अर्थ है "लिपटा"। ताम्र सभी क्षेत्रों के लगभग किसी भी कोने में पाया जा सकता है.
यह मकई के आटे से बना एक साधारण भोजन है, जिसमें अन्य तत्व मिलाए जाते हैं.
ओक्साका में वे आमतौर पर केले के पत्तों में लिपटे होते हैं, हालांकि वे एक ही मकई के पत्तों का उपयोग भी कर सकते हैं.
राज्य के सबसे विशिष्ट तिल मो पोलो, ओक्साका पनीर के साथ चपिल या लाल तिल, सब्जियों और झींगा के साथ होते हैं.
कुछ को चीकटाना (एक प्रकार की चींटी) या विभिन्न फलों के जैम के साथ तैयार किया जाता है.
5- कॉर्पस क्रिस्टी पीज़
यह मिठाई ओक्साका की महान गैस्ट्रोनोमिक और धार्मिक परंपराओं में से एक है, हालांकि यह ध्यान दिया जाता है कि हाल के वर्षों में यह सबसे कम उम्र के हितों की कमी के कारण खो रहा है.
जैसा कि इसके नाम से ही पता चलता है, इन साम्राज्य को कॉर्पस क्रिस्टी के दिन खाया जाता है, जो धार्मिक उत्सव के साथ होता है जो शहरों की सड़कों पर भर जाता है.
आँगनदास आधे चाँद के आकार के होते हैं और दूध, नारियल या अनानास से भरे होते हैं। उन्हें बनाने की सामग्री बहुत सरल है: गेहूं का आटा, अंडे, नमक और लार्ड.
आटा तैयार करने और भरने के बाद, खाना पकाने के दो विकल्प हैं: उन्हें सेंकना या भूनें.
संदर्भ
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