चिली, उत्तरी क्षेत्र, मध्य क्षेत्र और दक्षिणी क्षेत्र का विशिष्ट भोजन

चिली के विशिष्ट खाद्य पदार्थ वे स्पैनिश व्यंजनों की सामग्री और तकनीकों का मिश्रण हैं, जो कि एंडियन हाइलैंड्स की स्वदेशी संस्कृतियों के भोजन और बाद में अन्य देशों के प्रभावों को प्रभावित करते हैं।.

1541 में चिली पहुंचे स्पैनीर्ड्स अंगूर, जैतून, नट्स, चेस्टनट, चावल, गेहूं, खट्टे फल, चीनी, लहसुन और मसाले लाए थे। वे चिकन, गोमांस, भेड़, सूअर, खरगोश, दूध, पनीर और सॉसेज भी लाए.

आगमन पर, उन्होंने पाया कि मूल निवासियों ने अपने कई व्यंजनों में मकई का इस्तेमाल किया। Spaniards और Amerindians के भोजन के संयोजन ने लोकप्रिय व्यंजन तैयार किए जो वर्तमान सदी के विशिष्ट आहार का हिस्सा हैं.

1848 से, कई जर्मन आप्रवासी राष्ट्र में आए, ब्रेड और एक विविध पेस्ट्री, अन्य लोगों के बीच। अपने हिस्से के लिए, इटालियंस ने जिलेटोस लाया जो उन्होंने चिली के विभिन्न फलों के साथ मिलाया

इसके अलावा, अरबों ने विशिष्ट जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग को शामिल करके विशिष्ट चिली खाद्य पदार्थों के विकास में योगदान दिया.

सूची

• 1 उत्तरी क्षेत्र का विशिष्ट भोजन
  • १.१ रोस्ट
  • 1.2 आलू चिपर्रॉन
  • 1.3 चुओनो
  • १.४ पटस्का
  • 1.5 गुआटिया (या वुतिया)
  • 1.6 चेरो
  • 1.7 चरखी
  • १.arm परमेसन भाला
  • 1.9 कैलापुरका (या कलापुरका)
  • 1.10 गुजिया मसालेदार
  • 1.11 चुम्बीक
• 2 शहर क्षेत्र का विशिष्ट भोजन
  • २.१ पोरोटोस चोर माज़मोरा
  • २.२ हमिता
  • २.३ टोमैटिकन
  • 2.4 पके हुए दूध
  • 2.5 Mote con huesillo
  • २.६ चार्क्विकैन
  • 2.7 मेयोनेज़ के साथ पागल लोग
  • 2.8 आलू का केक
• 3 दक्षिणी क्षेत्र का विशिष्ट भोजन
  • ३.१ कुरु
  • 3.2 चैपल
  • 3.3 छड़ी के लिए भुना हुआ
  • ३.४ पेला मरीना
  • 3.5 आलू से बनाया गया मिल्को या ब्रेड
  • 3.6 उमु ताओ
  • ३.u टुनु वहां
• 4 संदर्भ

उत्तरी क्षेत्र का विशिष्ट भोजन

चिली का उत्तरी क्षेत्र परिनकोटा, अरिका, एंटोफगास्टा, तारापाका, कोक्विम्बो, अटाकामा और वलपारासो के उत्तर द्वारा एकीकृत देश के हिस्से को दिया गया पदनाम है.

अटाकामा रेगिस्तान की कार्रवाई से, यह क्षेत्र ज्यादातर रेगिस्तान और शुष्क या अर्ध-शुष्क है। हालांकि, ग्रामीणों ने भूजल का लाभ उठाकर खेती की तकनीक विकसित की है.

इस क्षेत्र में, विशिष्ट चिली भोजन मुख्य रूप से अल्पाका या लामा मांस के उपयोग पर आधारित है। Connoisseurs का दावा है कि इस प्रकार के मांस का स्वाद गोमांस या भेड़ के बच्चे के समान है.

इसी तरह, वे एक सब्जी संगत मकई के रूप में उपयोग करते हैं, आलू, लोकोटो (या रोटो, बहुत मसालेदार काले बीज के साथ अंजी) और ज़ापलो (अन्य देशों में इसे कद्दू या औयामा के रूप में जाना जाता है), दूसरों के बीच में।.

इन सब्जियों के उपयोग का रिवाज अय्यारा लोगों की खेती की परंपरा पर वापस जाता है, जिन्होंने क्विनोआ, मटर और लहसुन की खेती की है। इसके अलावा, उन्होंने संतरे, एवोकाडोस और अमरूद जैसे फलों के पेड़ लगाए.

भुना हुआ

मांस और भौगोलिक अलगाव के अन्य स्रोतों की दुर्लभ उपलब्धता के कारण, रेडियन पठारों में समुदाय ऊंट के मांस (लामा, गुआनाको और अल्पाका) का उपभोग करते हैं.

यह उत्तरी क्षेत्र बारबेक्यू का मामला है। यह विशिष्ट भोजन अल्फ़ाका मांस के साथ लकड़ी में पकाया जाता है। खाना पकाने की इस तकनीक को बारबेक्यू, या बारबेक्यू भी कहा जाता है.

आलू चिचरोन

इस व्यंजन की तैयारी में, लामा या मेमने के मांस के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। इन टुकड़ों को वसा के टुकड़ों के साथ उबाला जाता है, और फिर तला जाता है। इस व्यंजन की संगत आलू और एक सलाद पकाया जाता है.

chuño

चिली के इस विशिष्ट भोजन का नाम आयमारा शब्द और क्वेशुआ च्यूनु है, जिसका अर्थ है संसाधित आलू। यह एक निर्जलित आलू तैयार है, ताकि इसे बाद में संग्रहीत और उपभोग किया जा सके.

patasca

इस डिश का नाम क्वेंचुआ फात्स्का से आता है। यह मांस, मक्का, आलू और गाजर पर आधारित स्टू है। इस्तेमाल किया गया मांस लामा या ट्राउट हो सकता है.

गुआतिया (या वुतिया)

इसका नाम क्यूचुआ-वाट्या, वटिया "या वेट्या से आता है। यह एक स्टू है जो भाप द्वारा तैयार किया जाता है। इसकी सामग्री चिकन के साथ मांस, छील और जमीन मकई के साथ आलू हैं.

Chairo

यह अपने उत्तरी क्षेत्र में चिली के विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है। यह चनाओ, प्याज, गाजर, हरी बीन्स और गेहूं के साथ (गेहूं का अनाज उबला और छिलका हुआ) एक अल्पाका या लामा मांस का सूप है।.

charqui

चिली के विशिष्ट खाद्य पदार्थों के कई अन्य नामों की तरह, यह क्वेचुआ (चर्की) से आता है। इसमें अल्फ़ाका मांस या लामा शामिल होता है जो धूप में निर्जलित होने तक सूख जाता है। फिर, यह नमकीन है। इसे सेसिना के नाम से भी जाना जाता है.

माचस ए ला परमेस्ना

मचा (मेसोडेमा डोनाशियम) चिली के मूल निवासी एक समुद्री मछली है। इसे परमेसन चीज़ और मसालों के टुकड़ों के साथ ओवन में तैयार किया जाता है। इस व्यंजन में आप स्थानीय व्यंजनों में इतालवी और अरब प्रभावों को देख सकते हैं.

कैलापुरका (या कलापुरका)

इस शब्द की उत्पत्ति के रूप में विभाजित राय हैं। कुछ लोग दावा करते हैं कि यह कलापुरका किछुआ से आता है। अन्य, इसके विपरीत, पुष्टि करते हैं कि इसकी उत्पत्ति आयमारा भाषा के शब्द पर्व फुरक में पाई जाती है.

किसी भी मामले में, यह एक मोटी और मसालेदार सूप है जिसे गर्म पत्थरों या अंगारों पर तैयार किया जाता है। इस सूप की तैयारी में गोमांस, लामा, मेमने और चिकन के संयोजन का उपयोग किया जाता है.

इसके अलावा, इसमें अन्य सामग्रियां शामिल हैं जो इन मांस के साथ हैं: मकई, आलू, गाजर और जमीन मिर्च। रिस्टोरेटिव डिश के रूप में महान समारोहों के बाद इस सूप को परोसने का रिवाज है.

मसालेदार guatitas

इस विशिष्ट व्यंजन में मवेशियों के पेट (वेडिंग) के टुकड़ों से तैयार स्टू होता है। इस नुस्खा के अन्य संस्करणों में इस मांस को चिकन या टूना द्वारा बदल दिया जाता है। इसमें प्याज, गाजर और आलू भी शामिल हैं

मसालों को बहुत पतला काट दिया जाता है और गर्म मिर्च (रोटो) के पेस्ट के साथ पूरा किया जाता है, जो मिश्रण को मसालेदार स्पर्श देता है। इस सूप को चावल के साथ परोसा जाता है.

कठपुतली

चिली व्यंजन के डेसर्ट में फल बहुत आम हैं। चुम्बक के मामले में, यह आटा, मक्खन और नारंगी, आम और जुनून फल मुरब्बा की परतों से बने नूगट के समान एक मिठाई है.

शहर के क्षेत्र का विशिष्ट भोजन

चिली का केंद्रीय क्षेत्र अपने मुख्य शहरी क्षेत्रों द्वारा एकीकृत है। यहाँ ग्रेट सैंटियागो, ग्रेट कॉन्सेप्ट और ग्रेट वालपराइसो हैं। अन्य महत्वपूर्ण शहर क्विलोटा, लॉस एंडीज, सैन एंटोनियो और रानकगुआ हैं.

पोरटोस कोन माज़मोरा

फलियाँ फलियाँ हैं जिन्हें अन्य क्षेत्रों में फलियाँ, फलियाँ, गुर्दे की फलियाँ या फलियाँ कहा जाता है। इस मामले में, वे माज़मोरा कॉर्न (मकई और दूध का मिश्रण) के साथ तैयार किए जाते हैं। यह प्याज, स्क्वैश और लहसुन भी जोड़ा जाता है.

यह चिली के ग्रामीण इलाकों का एक विशिष्ट गर्म व्यंजन है जो विस्तृत है और बहुत आनंद मिलता है, खासकर सर्दियों के दिनों में.

humitas

इस विशिष्ट व्यंजन का नाम क्वेंचुआ भाषा हमिंटा से लिया गया है। यह पूर्व-कोलंबियन अमेरिंडियन संस्कृतियों की पैतृक विरासत है और पूरे अमेरिकी क्षेत्र में इसके विभिन्न संस्करण हैं.

वेनेजुएला में इसी तरह के एक संस्करण को हलाक्विटा या बन के रूप में जाना जाता है। पकवान के अन्य प्रकार हमिंट (बोलीविया) और तमाल (मध्य और उत्तरी अमेरिका) हैं.

यहां तक ​​कि एक ही क्षेत्र में अलग-अलग नाम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, भूमध्य रेखा के दक्षिण को चौमाल कहा जाता है.

चिली हमेटा को हर क्षेत्र के रिवाज के अनुसार क्रश किए हुए और मकई के दानों से बनाया जाता है। फिर उन्हें मकई की भूसी में लपेटा जाता है और उबलते पानी में पकाया जाता है.

tomaticán

टोमैटिकान चिली के विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है, जो कॉलोनी के समय में अपना मूल है। यह एक स्टू है जो 16 वीं शताब्दी में स्पेन के लोगों द्वारा लाए गए सामग्रियों को मापता है जो मेपुचे लोगों के गैस्ट्रोनॉमी के साथ होता है।.

अपने आप में, यह एक स्टू या मोटी टमाटर सॉस है जो मांस, प्याज और अन्य सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। यह क्यूओ क्षेत्र (अर्जेंटीना) का एक विशिष्ट व्यंजन भी है। यह क्षेत्र कॉलोनी के दौरान चिली क्षेत्र का हिस्सा था.

भुना हुआ दूध

भुना हुआ दूध चिली में उच्च खपत का एक क्लासिक मिठाई है। ऐसा माना जाता है कि इसमें यूरोपीय मूल (हंस, क्रेम ब्रुली या क्रेमा कैटलाना) है.

इसकी तैयारी दो मूल अवयवों पर आधारित है: दूध और अंडा। पहले से स्वाद के लिए अनुभवी सभी मिश्रण, ओवन को एक बैन-मैरी में ले जाया जाता है। इस प्रकार की तैयारी इसकी चिकनी बनावट की गारंटी देती है.

मोत कोन हूसिलो

यह विशिष्ट पेय पके और छिलके वाले गेहूं या मकई के दानों से तैयार किया जाता है। क्यूचू कॉल उबले हुए मकई को दर्शाता है। यह भी उन्हें Mapuches द्वारा दिए गए नाम के साथ करना है, (मुथी या मुटी).

इस प्रकार, अनाज को ब्लीच के साथ उबाला जाता है जब तक कि वे त्वचा को मुक्त नहीं करते। फिर, उनके कड़वे स्वाद को कम करने के लिए उन्हें पानी से धोया जाता है। अंत में, सूखे आड़ू और मसाले (दालचीनी और लौंग) जोड़े जाते हैं.

charquicán

संप्रदाय चार्क्विकान क्वेशुआ शब्द ch'arki से बना है और मापुचे व्युत्पन्न कर सकते हैं। मापुची शब्द चारुकी स्ट्यूज़ की मरम्मत को दर्शाता है (सूखा द्वारा संरक्षित मांस).

पूर्व-हिस्पैनिक समय में, चारकानियन को गुआनाको के साथ बनाया गया था, लेकिन इसमें एक मर्मज्ञ स्वाद है जो हर किसी को खुश नहीं करता है। वर्तमान में, यह ताजा गोमांस के साथ तैयार किया जाता है.

दूसरी ओर, इसकी तैयारी जटिल और श्रमसाध्य है। चरक मोर्टार में जमीन है, फिर भुना हुआ और कभी-कभी प्याज और लहसुन के साथ तला हुआ। अंत में, यह आलू, स्क्वैश और अन्य सब्जियों के साथ उबला जाता है जो प्रत्येक क्षेत्र पर निर्भर करते हैं.

मेयोनेज़ के साथ पागल

पागल लोग एक प्रकार के खाद्य समुद्री घोंघे हैं। इसे घोंघा म्यूरेक्स या रॉक घोंघा के रूप में भी जाना जाता है। आम तौर पर, उन्हें मेयोनेज़ के अपने हिस्से के साथ सलाद और आलू के सलाद के साथ परोसा जाता है.

आलू का केक

इस विशिष्ट व्यंजन की उत्पत्ति अंग्रेजी मूल की कुटीर पाई या शेपर्ड पाई है। अवधारणा सरल है: कीमा बनाया हुआ मांस और gratin प्याज के साथ मैश किए हुए आलू। आप लाल मिर्च, हरा प्याज या टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं.

दक्षिणी क्षेत्र का विशिष्ट भोजन

दक्षिणी क्षेत्र को झीलों और ज्वालामुखियों के क्षेत्र के रूप में भी जाना जाता है। इसके जनसंख्या केंद्रों में टेमुको, प्योर्टो मॉन्ट, प्यूर्टो वैरास और वाल्डिविया शामिल हैं। समृद्ध गैस्ट्रोनोमिक परंपरा की व्यापक चिली पेटागोनिया भी है.

curanto

यह पकवान इसकी तैयारी के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि से अपना नाम लेता है। क्यूरेंटो पत्थरों से भरे एक गड्ढे में भूमिगत रूप से खाना पकाने का एक सहस्राब्दी तरीका है, जिसे लकड़ी से गर्म किया जाता है और फिर पत्तियों से ढका जाता है.

मापुचे भाषा में इसे कुरंटु के रूप में जाना जाता है, जिसका अनुवाद "स्केरी" है। यह चीलो द्वीपसमूह (दक्षिणी चिली) के क्षेत्र का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो मूल रूप से लाल मांस, समुद्री भोजन और आलू से बना है।.

chapaleles

यह Chilo के गैस्ट्रोनॉमी का एक और विशिष्ट व्यंजन है। इसमें आलू और गेहूं के आटे से बना उबला आटा होता है। अन्य संस्करणों में, वे तले हुए, बेक्ड या पारंपरिक क्यूरेंटो में तैयार किए जाते हैं.

उसी तरह, चपल को मीठे साथी के रूप में आनंद लिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चापलूस चिलोटे डलस को शहद, चीनी या घर का बना जाम के साथ परोसा जाता है.

छड़ी से भुना हुआ

यह डिश एसेन क्षेत्र (चिली पेटागोनिया) के गैस्ट्रोनॉमी से संबंधित है। उनके खाना पकाने के तरीके में मांस के टुकड़े लेना और उन्हें एक हिस्सेदारी के साथ पार करना शामिल है। फिर, इस हिस्सेदारी को अंगारों पर रखा जाता है.

भुना हुआ छड़ी क्षेत्र कार्यों का एक भोजन है। हालाँकि, यह शादियों, जन्मदिनों और आम तौर पर, कई मेहमानों के साथ समारोहों के अवसर पर की जाने वाली देशी पार्टियों में प्रथा बन गई है।.

मांस के लिए, भेड़ का बच्चा और गोमांस पसंद किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसे चिमिचुर्री (सिरका, नमक और लहसुन का मिश्रण) के साथ डुबाने का रिवाज़ है ताकि यह सूख न जाए और इसे और अधिक स्वाद दे.  

पेला मरीना

चिली के विशिष्ट खाद्य पदार्थों में समुद्री पेला है। यह देश के दक्षिणी भाग में तैयार किया जाता है, और यह विभिन्न समुद्री भोजन और मछली के टुकड़ों का एक गाढ़ा सूप (स्टू) है, जिसे मसाले के साथ पकाया जाता है।.

आलू से बना मिल्को या ब्रेड

दक्षिणी क्षेत्र के इस विशिष्ट व्यंजन को लार्ड के साथ मिश्रित मसले हुए आलू के रूप में परिभाषित किया गया है। विभिन्न क्षेत्रों के स्वाद के अनुसार इसकी तैयारी अलग-अलग हो सकती है.

कुछ क्षेत्रों में, पोर्क रिंड को जोड़ा जाता है। कभी-कभी, इसे पानी में पकाया जाता है या पैनकेक की तरह तले में तला जाता है। इसके अलावा, अन्य क्षेत्रों में इसे ओवन में या अंगारे में पकाया जाता है क्योंकि इसे रोटी के साथ बनाया जाता है, और इसे केंटो में भी तैयार किया जा सकता है.

उमु ताओ

यह ईस्टर द्वीप और चिल्लो द्वीपसमूह का एक विशिष्ट व्यंजन है। इसके कन्फेक्शन में करंटो (गरमागरम पत्थरों) की तकनीक का इस्तेमाल किया जाता है। इसकी सामग्री मछली, समुद्री भोजन और सब्जियां हैं, सभी केले के पत्तों में लिपटे हुए हैं.

यह शकरकंद (शकरकंद) और पोए के साथ है। पोए एक पुडिंग है जिसे गार्निश के रूप में खाया जाता है और स्क्वैश, केला और नारियल से तैयार किया जाता है। यह रापानुई (ईस्टर द्वीप का जातीय समूह) का प्रतिनिधि व्यंजन है

इतिहासकारों के अनुसार, यह व्यंजन प्राचीन पॉलिनेशियन समुदायों की विरासत है। रापानुई अपनी तैयारी के आसपास उत्सव मनाने के आदी हैं। वे तथाकथित समुदाय उमू में आम हैं.

टुनू वहाँ

यह ईस्टर द्वीप के निवासियों की एक और विशेषता है। इसमें ताजी मछलियाँ होती हैं जिन्हें लाल गर्म गर्म पत्थरों पर पकाया जाता है। तैयारी बाहर से की जाती है और बिना छिलके वाले आलू और केले के साथ पूरक है.

संदर्भ

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