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बाजा कैलिफोर्निया ठेठ भोजन 4 पर प्रकाश डाला गया
बाजा कैलिफ़ोर्निया के कुछ विशिष्ट खाद्य पदार्थ तिजुआना से सीज़र सलाद, टेक्टे से ब्रेड या प्यूब्लो नुवो से लॉबस्टर हैं.
बाजा कैलिफ़ोर्निया का गैस्ट्रोनॉमी एक सांस्कृतिक और ऐतिहासिक मिश्रण का प्रतिनिधित्व करता है जिसने एक पाक परंपरा को आकार दिया है जो समुद्र और उसके सबसे कीमती फलों द्वारा पोषित है.
यह क्षेत्र समुद्री भोजन और मछली के साथ खत्म हो जाता है जिसने प्रसिद्ध गैस्ट्रोनोमिक मार्गों की एक श्रृंखला को जन्म दिया है.
काबो सान लुकास और लॉस काबोस जैसी जगहों के पर्यटन शोषण ने विभिन्न पहलों को बढ़ावा दिया है जैसे भोजन और पेय की संस्कृति से जुड़े त्योहार और उत्सव।.
ब्रुअरीज, वाइनयार्ड और बाजारों से प्राप्त गतिविधियां भी लोकप्रिय हैं जो पाक की सराहना को प्रोत्साहित करती हैं.
तिजुआना से सेसर का सलाद
यह नुस्खा एविएटर्स के बारे में एक किस्से से उत्पन्न होता है जो 1924 में होटल सेसर में ठहरे थे.
एक रात वे तिजुआना में बहुत देर से लौटे, वे कुछ खाना चाहते थे, लेकिन रसोई बंद हो गई थी और उपलब्ध एकमात्र चीज़ थोड़ा लेटेस थी। तब अधिकारियों ने अनुरोध किया कि वे एक सलाद तैयार करें.
प्रबंधक शेफ लिवियो सैंतिनी थे, जिन्होंने परमेसन, टोस्ट, नींबू का रस, अंडा, लहसुन और इंग्लिश सॉस का उपयोग किया, जिससे अफसरों को आश्चर्य हुआ.
उस समय इसे "एवाडोर्स सलाद" कहा जाता था। आखिरकार, आवास के मालिक, सीज़र कार्डिनी ने इस अंतर्राष्ट्रीय नुस्खा की आधिकारिक मान्यता ग्रहण की.
Pan de Tecate
मैक्सिकन मूल के मीठे ब्रेड की महान विविधता की परंपरा के बाद जैसे कि एलॉट्स, मैरनिटोस, सींग, कान, दूसरों के बीच, टेक्टे शहर का संस्करण काफी अनूठा है.
ऐसा इसलिए है क्योंकि इसे तैयार करने के प्रभारी बेकर्स ने अपने पूर्वजों से विरासत में मिली परंपरा का पालन किया है.
यह इस कारण से है कि उनके पास लकड़ी से बने ईंट भट्टों के उपयोग से जुड़ी सिद्ध तकनीकें हैं, जो उन्हें अद्वितीय और विशिष्ट स्वाद देती हैं।.
इस प्रसिद्ध ब्रेड में विभिन्न प्रकार के आकार, आकार और रंग हैं जो क्षेत्र में पारंपरिक बेकरियों में आनंद ले सकते हैं.
प्यूब्लो न्यूवो के लॉबस्टर
50 के दशक में लोकप्रिय इस रेसिपी में मुख्य घटक इस क्षेत्र के तटों के लाल झींगा मछली के रूप में है.
यह मेडियो कैमिनो के मछुआरों की पत्नियों द्वारा जारी एक सेट था, जिसने कब्जा करने के बाद आगंतुकों को मक्खन के साथ तले हुए स्वाद के लिए और साल्सा, सेम, चावल और पारंपरिक आटा टॉर्टिला के साथ आमंत्रित किया था।.
तिजुआना से 50 किमी दक्षिण में स्थित प्यूब्लो नुवो के समुदाय को एक गैस्ट्रोनॉमिक दृश्य के लिए पहचाना जाता है, जिसमें इस रेसिपी को बनाने के लिए समर्पित 30 से अधिक स्थान शामिल हैं।.
मछली टैकोस
मैरिनेटेड शार्क से बने इस पारंपरिक व्यंजन में अंडे और आटे से बनी एक ब्रेड भी शामिल है.
स्थानीय लोग और आगंतुक इस पारंपरिक व्यंजन का आनंद लेते हैं, जिसे मकई के टॉर्टिल्स में तला जाता है, जिसमें नींबू, "पिको डी गैलो" सॉस और स्वाद के लिए मेयोनेज़ जैसी अन्य सामग्रियां भी शामिल होती हैं।.
इस व्यंजन का एक और लोकप्रिय संस्करण एन्सेन्डा शहर में पाया जाता है, जिसकी 30 साल की परंपरा है.
ब्लैक मार्केट में आपको कई फूड स्टॉल मिल सकते हैं जहां वे मैक्सिकन सॉस के साथ संयुक्त विभिन्न प्रकार की मछलियाँ पेश करते हैं.
संदर्भ
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- गैस्ट्रोनोमिक मार्ग (2017)। जठरांत्र मार्ग। वाइन कल्चर और दुनिया का एक्वेरियम। Rutasgastronomicas.sectur.gob.mx से पुनर्प्राप्त
- Bajacalifornia.gob (2017)। हमारा राज्य, बाजा कैलिफोर्निया का गैस्ट्रोनोमिक मार्ग। Bajacalifornia.gob.mx से पुनर्प्राप्त
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