ओरिनोक्विया क्षेत्र के आम भोजन 8 आम व्यंजन

ओरिनोक्विया क्षेत्र का विशिष्ट भोजन इसमें लानेलेरो-स्टाइल वील, क्रेओल हॉलैका, तमले और पेय जैसे लानेलो कॉफी जैसे व्यंजन शामिल हैं.

ओरिनोक्विया कोलंबिया के भौगोलिक क्षेत्र में स्थित है जिसे पूर्वी मैदान के रूप में जाना जाता है। यह क्षेत्र ओरिनोको नदी, अमेज़ॅन क्षेत्र और वेनेजुएला के साथ सीमा से घिरा हुआ है.

यह एक उच्च पशुधन उत्पादन, स्टेपी वनस्पति, और लैगून (कोलंबिया की संस्कृति, 2013) के लिए जाना जाता है.

कोलंबियाई ओरिनोक्विया के विशिष्ट भोजन के भीतर आप कई व्यंजन पा सकते हैं जो एक विभाग (प्रांत) से दूसरे में थोड़ा भिन्न होते हैं.

विभिन्न प्रकार के व्यंजन गहन पशुधन और कृषि गतिविधि से प्राप्त होते हैं। कुछ लोगों का मानना ​​है कि इस क्षेत्र से मांस की तैयारी दक्षिण अमेरिका में सर्वश्रेष्ठ में से एक है.

पूर्वी मैदान अपने पशुधन उत्पादन के लिए प्रसिद्ध हैं। बीफ ओरिनोक्विया की रसोई पर हावी है और इसके अधिकांश व्यंजनों में मौजूद है.

कुछ क्षेत्रीय विशिष्टताओं में गोमांस शामिल नहीं होता है (स्वीट कॉर्न एरेपस), शराब में खरगोश, सूखा हुआ मांस, कसावा के साथ तैयार कुछ व्यंजन, लानेलो कॉफी और कुछ मिठाइयां (रोमेरो, 2014).

ओरिनोक्विया क्षेत्र के 8 पारंपरिक भोजन

1- ललना को वील

वील ए ला लनेरा या "मैमोना" लल्लनोस का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसकी तैयारी नर्तकों के लिए एक पार्टी का प्रतिनिधित्व करती है.

एक वर्षीय बछड़े को मार दिया जाता है और उसे चार मुख्य कट में काट दिया जाता है, जिसे किरण, बगुला, भालू और भालू के नाम से जाना जाता है.

धारी

रेखा बछड़े के हिंडरेक्सेस या हिंद पैरों से बनी होती है। यह जानवर (हंच) के ऊपर से काटा जाता है और इसमें जांघ और पूंछ शामिल होती है.

इसे स्ट्राइप कहा जाता है क्योंकि मांस के कट के पास एक गोल आकार होता है और जब आप इसे पूंछ के साथ देखते हैं, तो यह स्ट्रिप की तरह दिखता है.

बगुला

बगुला केवल बछड़े के उबटन से बना होता है.

शेकर्स

शेकर्स लंबे मांस के स्ट्रिप्स हैं जो बछड़े की छाती से हटा दिए जाते हैं.

भालू

इस कट में बछड़े के सिर का हिस्सा (गर्दन, ठुड्डी, जबड़ा और जीभ) शामिल है और इसे इस तरह से काटा जाता है कि गुरुत्वाकर्षण द्वारा शिकार को नीचे ले जाया जाता है.

इनमें से प्रत्येक कट को बछड़े की थोड़ी अतिरिक्त त्वचा को छोड़कर किया जाता है, जिसका उद्देश्य जानवरों की समान त्वचा के साथ उजागर मांस को लपेटने में सक्षम होना है। इस तरह, वील हमेशा पूरी तरह से लिपटे ओवन में जाता है.

इस प्रकार, एक बार कटने और लपेटने के बाद, मांस को ईंट और मिट्टी के ओवन के अंदर लगभग 8 से 12 घंटे तक भुना जाता है जो 250 डिग्री सेल्सियस के औसत तापमान तक पहुंच जाता है.

वील के चार मुख्य कटौती के अलावा, बाकी हिस्सों (त्वचा, पसलियों, पल्स और कंधों) को लानेलो शैली में भुना जाता है.

मांस का प्रत्येक टुकड़ा बारीक कटा हुआ होता है और उसे छड़ी पर मारा जाता है, जिसे गधे के ऊपर छोड़ दिया जाता है, एक लकड़ी का ढांचा जो आग के ऊपर और आसपास स्थित होता है.

कुछ लोग नमक, बीयर और मसालों को मिलाकर इन ग्रिल्ड हिस्सों को भूनना पसंद करते हैं। हालांकि, भूनने का क्लासिक तरीका आग पर काबू पाने के बिना, 4 घंटे के लिए धीरे-धीरे गधे पर होता है.

यह तकनीक इंगित करती है कि मांस को कभी भी कटा हुआ नहीं होना चाहिए, ताकि इसे सूखने या सख्त होने से रोका जा सके। यह किसी भी प्रकार के मांस को तैयार करने के लिए प्रयोग की जाने वाली विधि है, जिसमें सूअर का मांस और वेनसन शामिल है (अलबाला, 2011).

2- हल्का

होलाका एक लपेटा हुआ व्यंजन है, जो मकई के आटे से बने पेस्ट से बना होता है जिसे चिकन शोरबा के साथ पकाया जाता है.

यह आटा गोमांस, सूअर का मांस या चिकन, सब्जियां, जैतून, किशमिश, नट्स, और केपर्स से भरा होता है। हल्क को लपेटने का तरीका आयताकार होता है जिसमें पान के साथ केले का पत्ता बंधा होता है.

एक बार जब हॉलैका लपेटा जाता है, तो इसे उबला हुआ पानी में पकाया जाता है। आम तौर पर यह व्यंजन क्रिसमस के मौसम में खाया जाता है, हालांकि यह वर्ष के किसी भी समय पाया जा सकता है.

इसकी तैयारी कोलंबिया के बाकी हिस्सों और अन्य दक्षिण अमेरिकी देशों में खाए जाने वाले तमलों के समान है। वेनेजुएला में यह आम है और राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक के रूप में जाना जाता है.

वर्तमान में, इसकी तैयारी को सुविधाजनक बनाने के लिए, होलका को औद्योगिक रूप से निर्मित मकई के आटे के साथ बनाया जाता है। यह उत्पाद पुराने तरीके को बदल देता है जो यह तय करता है कि मकई को भूसी से हटा दिया जाना चाहिए, घर पर जमीन और फिर पकाया जाना चाहिए.

3- पीक से चिपकना

एल पालो ए पीक एक ऐसा व्यंजन है जिसे मांस से पकाया जाता है, जिसे शाकाहारी फ्रोजनोल के रूप में जाना जाता है। इन बीन्स में चिकन, मसाले, मसाला और चावल का शोरबा जोड़ा जाता है। इस तरह प्रोटीन से भरपूर एक प्लेट बनती है.

4- लानेलारो चावल

Llanero चावल को गोमांस की पूंछ के साथ पकाने की विशेषता है। इस तरह से चावल को तब तक पकाया जाता है जब तक कि पूंछ नरम न हो जाए और उसमें वांछित स्थिरता हो ताकि इसे खाया जा सके (मोज्जमां, 2012).

5- शराब में खरगोश

शराब में खरगोश को खरगोश को अच्छी तरह से फैलाकर और फिर इसे टुकड़ों में काटकर तैयार किया जाता है। ये टुकड़े तेल के साथ सौतेले होते हैं जब तक कि वे एक सुनहरा रंग प्राप्त नहीं करते.

एक बार जब खरगोश सुनहरा होता है, जड़ी-बूटियां, मसाले, आटा, शोरबा और सफेद शराब डाली जाती है। तैयारी कम गर्मी पर होती है और आलू के साथ तैयार की जाती है.

6- क्रियोल पवेलियन

पैबेलोन क्रिओलो को कोलंबिया में राष्ट्रीय परंपरा के व्यंजन के रूप में मान्यता प्राप्त है और इसमें ओरियोकोको के विशिष्ट व्यंजनों का एक बुनियादी हिस्सा शामिल है। इसमें मीट विक्स, व्हाइट राइस, रिफाइंड ब्लैक बीन्स (बीन्स), तले हुए पके केले और सफेद चीज शामिल हैं.

औपनिवेशिक युग से इसकी उत्पत्ति की तारीखें और इसकी प्रारंभिक रचना हसीनों से बचे हुए थे जो दास खुद को खिलाने के लिए इकट्ठा हुए थे (लावेरा, 2005).

7- करौता

काला बीन या करोटा ओरिनोको और वेनेजुएला दोनों के भोजन की खासियत है। यह पिछली सदियों के दौरान गरीबों के आहार का हिस्सा होने के लिए प्रसिद्ध एक फलियां है। यह किसी भी भोजन का एक सामान्य साथी है.

परंपरागत रूप से उन्हें मुख्य पकवान से पहले प्रवेश द्वार के रूप में गहरे सूप के रूप में सेवन किया जाता है। उनका उपभोग करने का विशिष्ट तरीका यह है कि जब उनकी बनावट नरम होती है, तो कुछ लोग खपत के समय चीनी डालते हैं।

8- कछपा

कछपा एक गाढ़ा पीला कॉर्न टॉर्टिला है जो अंडे, चीनी, दूध, तेल और नमक के साथ तैयार किया जाता है। इसकी उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन यह इस क्षेत्र की स्वदेशी परंपराओं से जुड़ी है (ट्रिप, 2014).

यह गर्म धातु की प्लेटों पर पकाया जाता है और आमतौर पर सड़क के किनारे वाले स्थानों पर हाथों से खाया जाता है। यह हैम, पनीर और मक्खन के साथ हो सकता है.

संदर्भ

1. अलबाला, के। (2011)। के। अल्बाला में, विश्व एनसाइक्लोपीडिया की खाद्य संस्कृति, खंड 2 (पीपी। 369-370)। सांता बारबरा: ग्रीवूड.
2. कोलंबिया की संस्कृति. (१० दिसंबर २०१३)। क्षेत्र ORINOKEY से लिया गया: blockenglishfouruniagraria.blogspot.com.ar.
3. लोवर, जे। आर। (2005)। ठेठ भोजन। जे आर लवेरा में, दक्षिण अमेरिका में खाद्य संस्कृति (पृष्ठ ११६ - १२०)। वेस्टपोर्ट: ग्रीनवुड प्रेस.
4. (20 फरवरी, 2012). फूड कोलंबिया. COLOMBIA - COLOMBIA TYPICAL भोजन के ORINOCO से लिया गया।: foodcolombian.wordpress.com.
5. रोमेरो, जी। एन। (10 नवंबर, 2014). ओरिनोक्विया. Orinoquia से प्राप्त किया गया है, यह क्षेत्र बहुत ही अंतरशील है।: projecteanglish.blogspot.com.ar.
6. ट्रिप, एफ। ए। (2014). उड़ान और यात्रा. कोलंबिया की पाक बहुलता से लिया गया - अपनी इंद्रियों के लिए एक दावत: Flightandtrip.com.