शेयर:
ठेठ चीनी भोजन 10 सबसे लोकप्रिय व्यंजन
का इतिहास चीन का विशिष्ट भोजन यह लगभग 1000 साल पहले तक पता लगाया जा सकता है, विभिन्न पाक शैलियों, तकनीकों और सामग्रियों के साथ जो समय के साथ विकसित हुए हैं.
आमतौर पर पारंपरिक चीनी भोजन में कार्बोहाइड्रेट या स्टार्च होता है, जैसे कि नूडल्स, चावल या रोल, साथ में सौतेली सब्जियां, मछली या मांस.
इस रसोई में ताजी सब्जियां आम हैं, खासकर मशरूम, पानी की गोलियां और बांस। टोफू भी लोकप्रिय है.
उत्तरी चीन में, नूडल्स और स्टीम्ड बन्स के रूप में गेहूं की संगत टेबल पर हावी है, जबकि दक्षिणी चीन में चावल अधिक लोकप्रिय है.
मछली की चटनी, सीप की चटनी, सोया सॉस, सिरका, लहसुन, ताजा अदरक और पाँच प्रजातियों के पाउडर का इस्तेमाल मसाला बनाने के लिए किया जाता है.
स्वाद और खाना पकाने की शैली क्षेत्र के अनुसार भिन्न होती है; सबसे प्रमुख कैंटोनीज़, सेंचुआन, शेडोंग, फ़ुज़ियान, हुनियान और जिआंगसु हैं.
10 विशिष्ट चीनी खाद्य व्यंजन
1- उबली हुई पकौड़ी
वे सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक चीनी व्यंजनों में से एक हैं; अनिवार्य रूप से वे कैंटोनीज़ भोजन से आते हैं। उनका लगभग 1800 साल पहले का लंबा इतिहास है और वे उत्तरी चीन में एक लोकप्रिय भोजन हैं.
इस डिश में पतले आटे की छोटी-छोटी गेंदें होती हैं जो कटे हुए सब्जियों, पोर्क या मांस से भरी होती हैं। अन्य भरावों में कटा हुआ चिंराट और चिकन शामिल हैं.
पकौड़ी या पकौड़ी तला हुआ, उबला हुआ या उबले हुए पकाया जा सकता है। परंपरागत रूप से ये गेंदें काले सिरके और चिली सॉस के मिश्रण में डूबी होती हैं, जो डिश में एक मसालेदार, कड़वा और अद्वितीय स्वाद जोड़ती हैं.
चीन के पश्चिम से एक पारंपरिक गुलगुला कहा जाता है मोमो. इस क्षेत्र में, याक के मांस के साथ पकौड़ी को सामान करना आम है.
2- बीफ नूडल्स
वे चीन के लगभग किसी भी हिस्से में पाए जा सकते हैं; उन्हें राष्ट्र का सबसे विशिष्ट भोजन माना जाता है.
इस व्यंजन के कई रूप हैं, क्योंकि प्रत्येक रेस्तरां और प्रत्येक घर को अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है.
एक लोकप्रिय भिन्नता है भुना हुआ गोमांस और सब्जियों के मिश्रण के साथ उबले हुए नूडल्स का सूप.
लान्चो संस्करण तांग राजवंश के दौरान उत्पन्न हुआ और इसे चीन में तीन सबसे प्रसिद्ध फास्ट फूड में से एक माना जाता है.
इस व्यंजन में, सूप स्पष्ट है, सफेद चीनी मूली, मसालेदार पपरिका, लहसुन, सीलांटो और च्यूरी नूडल्स का उपयोग किया जाता है; मांस याक से आता है। कई बार नूडल्स हाथ से बनाए जाते हैं.
3- मीठा और खट्टा पोर्क
इस पिग में एक विशेष नारंगी रंग है, लेकिन एक बहुत विशिष्ट बिटवॉच स्वाद है। यह एक बहुत ही लोकप्रिय कैंटोनीज़ व्यंजन है, जो एक जियांग्सू व्यंजन माना जाता है, जिसका शाब्दिक अनुवाद चीनी और सिरके की चटनी में सूअर का मांस है.
इस भोजन का उत्तर-पश्चिमी चीनी संस्करण एक आलू स्टार्च मिश्रण में सूअर का मांस के छोटे टुकड़ों को तल कर बनाया जाता है; मांस को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। फिर, उन्हें एक कारमेल सॉस, चावल के सिरका, लहसुन और अदरक में रखा जाता है.
कैंटोनीज़ संस्करण सिरका, संरक्षित प्लम और नागफनी के गुच्छे के साथ बनाया गया है,
वर्तमान में, सूअर का मांस चिकन, गोमांस या यहां तक कि पसलियों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है.
4- मा पो टोफू
यह चीनी चुआन भोजन के सबसे विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है; 100 से अधिक वर्षों का इतिहास है.
मा यह एक मसालेदार और गर्म स्वाद है जो केवल मिर्च पाउडर से आता है, एक मसाला जो व्यापक रूप से चुआन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है.
दूधिया टोफू को हरे प्याज के टुकड़ों और लाल-भूरे कीमा बनाया हुआ बीफ से समृद्ध किया जाता है.
5- चाउ मीन
चाउ मेन चीनी प्रतीकों का कैंटोनीज़ उच्चारण है जिसका अर्थ है: तले हुए नूडल्स। सामान्यतया, इस व्यंजन में नूडल्स, एक प्रकार का मांस (आमतौर पर चिकन, बीफ, झींगा या पोर्क), प्याज और अजवाइन शामिल हैं.
चाउ माइन बनाने के लिए, नूडल्स को उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए पकाया जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद, वे सब्जियों और मांस के साथ एक कड़ाही में उन्हें sauté करने के लिए कदम से कदम बनाना शुरू करते हैं.
6- स्प्रिंग रोल
स्प्रिंग रोल एक बेलनाकार आकार में एक प्रकार की कैंटोनीज़ मंद राशि है। भरने में सब्जियां या मांस हो सकता है, और इसका स्वाद मीठा या नमकीन हो सकता है.
भरने के बाद pimavera रोल के रैपर में लिपटे जाने के बाद, उन्हें तला जाता है। यह वही है जो इस डिश को अपनी विशेषता सुनहरा रंग देता है.
यह व्यंजन विशेष रूप से जियांग्शी, जिआंगसु, शंघाई, फ़ुज़ियान, गुआंगज़ौ, शेन्ज़ेन और हांगकांग में विशिष्ट है.
7- वॉनटन
तांग राजवंश (618-907) के बाद से यह चीनी के लिए सर्दियों के संक्रांति के दौरान इस व्यंजन का उपभोग करने के लिए प्रथागत रहा है.
का सबसे बहुमुखी रूप wonton यह एक सीधा त्रिकोण है, जो इटैलियन टोटेलिनी के समान है। यह आटा कटा हुआ सूअर का मांस या चिंराट छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है.
आम तौर पर wantons उन्हें सूप में उबाला जाता है और परोसा जाता है, हालांकि कभी-कभी उन्हें तला भी जाता है.
8- मेम्ने का स्टू
स्टू या pào मो यह एक सामान्य शीआन भोजन है। एक लोकप्रिय संस्करण वह है जिसे भेड़ के बच्चे के साथ परोसा जाता है, हालांकि इसे गोमांस या पोर्क के साथ भी बनाया जाता है.
नूडल्स के साथ परोसने के बजाय, यह स्टू बिना अखमीरी रोटी के टुकड़ों का उपयोग करता है (जिसके कारण यह एक जटिल स्वाद को अवशोषित करता है).
इस डिश को एक तरफ चिली सॉस और अचार लहसुन के साथ परोसा जाता है। यह विचार है कि ये साथी स्टू के साथ अकेले खाते हैं.
ये तत्व पकवान के स्वाद को बढ़ाते हैं, साथ ही साथ बुरी आत्माओं को दूर करने के लिए कहा जाता है.
9 चीनी बर्गर (रॉ जिया मो)
यह पश्चिमी हैमबर्गर का चीनी उत्तर है। उन्हें इस रूप में जाना जाता है रौ जिया मो (जिसका अर्थ है गोश्त में मांस).
वे आम तौर पर एक पत्थर के ओवन में मैरिनेटेड पोर्क के साथ भरवां रोटी का एक टुकड़ा रखकर बनाया जाता है.
पोर्क को एक बड़े बर्तन में रात भर पकाया जाना चाहिए, जिसमें इलायची, दालचीनी और लौंग शामिल हैं।.
विचार यह है कि इतने घंटों के बाद मांस आसानी से हैमबर्गर में डाला जाता है। यह माना जाता है कि यह भरना (rou) के बारे में 2 हजार साल पहले पता लगाया जा सकता है.
इस व्यंजन को शानक्सी प्रांत की सांस्कृतिक विरासत माना जाता है.
10- रोस्ट डक बीजिंग
यह बीजिंग का सबसे प्रसिद्ध विशिष्ट व्यंजन है और दुनिया भर में जाना जाता है। इसे चीन के सबसे राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक माना जाता है.
पेकिंग बतख अपनी पतली और कुरकुरे त्वचा के लिए जाना जाता है। कटा हुआ बतख अक्सर पेनकेक्स, या कुचल लहसुन के साथ मीठे सेम सॉस या सोया के साथ खाया जाता है.
संदर्भ
- 8 सबसे लोकप्रिय तेलों के व्यंजन जो आपको आज़माने चाहिए। Chinahighlights.com से लिया गया
- 12 पारंपरिक कैल्शियम खाद्य पदार्थ जो आपको (2017) आजमाने हैं। Travelfreak.net से पुनर्प्राप्त किया गया
- सबसे लोकप्रिय 10 व्यंजन (2017)। Food.ndvt.com से लिया गया
- लान्चो बीफ़ नूडल्स (2014)। Chinadaily.com.cn से पुनर्प्राप्त किया गया
- चीनी हैम्बर्गर (2017)। Thewokislife.com से लिया गया
- मीठा और खट्टा चिकन (2013)। Prezi.com से पुनर्प्राप्त
- लान्चो बीफ़ नूडल्स Chinascenic.com से पुनर्प्राप्त