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Boyacá विशिष्ट भोजन 5 सबसे मुख्य विशेषताएं विशिष्ट व्यंजन
Boyacá का विशिष्ट भोजन, कोलम्बिया विभाग, देश के केंद्र-पूर्व में स्थित इस एंडियन क्षेत्र में उत्पादित सब्जियों, अनाज और मीट से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से बना है।.
सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से हैं: छोटे मकई का हलवा, रीढ़ की हड्डी के साथ गेहूं कुचुको, बॉयाकेंस स्टू, पुचेरो और चिकन नेक.
इसके अलावा वे चिखा, ब्राउन शुगर का पानी, मसालों और चॉकलेट और राष्ट्रीय स्तर पर पहचाने जाने वाले अन्य उत्पादों जैसे पनीर पिपा, मोगोला और मकई की रोटी पर जोर देते हैं.
बोयाका का विशिष्ट भोजन यूरोप और अफ्रीका के स्वाद के साथ परंपराओं और स्वदेशी पाक व्यंजनों को मिलाता है.
बोयाका के 5 विशिष्ट मुख्य व्यंजन
1- छोटा माजूमरा
यह व्यंजन पके हुए मकई के आटे को प्याज, मटर, आलू, मटर, सीताफल, लहसुन, बीन्स और बीफ के साथ मिलाकर बनाया जाता है।.
तने नामक पौधा जोड़ा जाता है। इसे स्वीट माज़मोरा से अलग करने के लिए इसे छोटा कॉर्नस्टार्च कहा जाता है.
यह स्वदेशी मूल का एक सूप है, क्योंकि इस क्षेत्र में रहने वाले मुइस्का मूल निवासी एक समान गाढ़े सूप का सेवन करते थे, जिसे वे एक मसालेदार स्वाद देने के लिए गुस्का नामक जड़ी-बूटी के साथ स्वाद लेते थे.
क्षेत्र का उपनिवेश करने वाले स्पेनियों ने इस सूप को अपनी रसोई में आत्मसात कर लिया और चिकन और मसाले मिलाए.
इस तरह से माज़मोरा, पुचेरो, एजियाको, संकोचो, मोंडोंगो और अन्य व्यंजन तैयार किए गए हैं.
2- पुचेरो
यह इस क्षेत्र का मुख्य पाठ्यक्रम माना जाता है। इसमें कोलम्बियाई हाइलैंड्स में उत्पादित सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ कई प्रकार के मांस को मिलाया जाता है.
पुचेरो की सामग्री चिकन और पोर्क लोइन हैं, हरे पौधे और कॉर्नकोब के साथ.
वे कसावा, आलू, गोभी, कद्दू और होगो के साथ बेकन एंटरवेराडो और लोंगनिजा के टुकड़े जोड़ते हैं। फिर नमक, काली मिर्च और जीरा के साथ सीजन और उबाल लें.
शोरबा को पहले से पकाए गए अवयवों से अलग किया जाता है और गर्म हगाओ के साथ कवर किया जाता है.
3- कुकुको डी ट्राइगो कोन स्पिनाजो
यह रूंटा का विशिष्ट व्यंजन है, जो तुनेजा शहर के बाहरी इलाके में स्थित ग्रामीण इलाकों में से एक है.
कुचूको एक बहुत ही किफायती और लोकप्रिय सूप है जिसे छिलके वाले गेहूँ के आटे से बनाया जाता है, जो इसे बहुत गाढ़ा स्वाद देता है.
मूल नुस्खा टेंडर बीन्स, सेम और क्रियोल आलू के साथ बनाया गया है। इसमें चिव्स, गाजर, हरी मटर, धनिया, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है। मुख्य घटक पोर्क रीढ़ है, जो इस सूप को अद्वितीय स्वाद देता है.
4- बोयाका से कुक
यह बॉयाका व्यंजनों का एक और मजबूत व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन के रूप में परोसा जाता है। यह चिकन, पोर्क और बीफ की पसलियों के साथ पकाए गए शलजम, बीन्स, क्यूबन, हाइब्रिड और टेंडर ग्रीन मटर जैसी सामग्री के साथ बनाया जाता है। यह cilantro और pennroyal के साथ है.
कुछ लेखकों का दावा है कि यह हिब्रू मूल का है और बाद में इसे स्पेनियों द्वारा संशोधित और लाया गया, जिन्होंने इसे "सड़ा हुआ बर्तन" कहा। कोलम्बिया में इसकी उत्पत्ति विला डी लीवा की आबादी के लिए जिम्मेदार है.
5- मुर्गे की खाल
यह पारंपरिक पकवान विशेष रूप से क्रिसमस के मौसम के दौरान बनाया जाता है। मुर्गी की गर्दन का चमड़ा उसी पक्षी के खून से भरा होता है, जिसे बंधने के बाद बाहर निकाला जाता है.
सूखे चावल, आलू को पकाया जाता है और छोटे टुकड़ों में कटा जाता है, पका हुआ हरा मटर और कटा हुआ चिव्स डाला जाता है। यह मिश्रण अजवायन, अजमोद, अजवायन के फूल, लहसुन और तेल के साथ अनुभवी है.
गर्दन दोनों सिरों पर बंधे होते हैं, और एक बार भरे जाने पर वे उबल जाते हैं। इन्हें पकाने से पहले भी तला जा सकता है.
संदर्भ
- बॉयका से विशिष्ट व्यंजन। 14 नवंबर, 2017 को platostipicosdeboyaca.blogspot.com से लिया गया
- वेगा कास्त्रो, ऑस्कर अल्फोंस और लोपेज़ बारोन, फ्रैंकी नटाली: बॉयका, कोलंबिया के विशिष्ट खाद्य पदार्थ। (PDF) scielo.org.co से पुनर्प्राप्त
- विशिष्ट खाद्य पदार्थ Memoboyaca.blogspot.com की सलाह ली
- बॉयाकेंस गैस्ट्रोनॉमी। Boyaca-colombia.jimdo.com की सलाह ली
- कुचुको डे ट्रिगो कॉन एस्पिनाजो। Antojandoando.com से परामर्श किया
- बोयाका के विशिष्ट व्यंजन। Colombia.gastronomia.com से परामर्श किया गया