कैसे एक रेस्तरां के संगठन चार्ट है? (और इसके कार्य)

एक रेस्तरां का संगठन चार्ट मालिकों या प्रबंधकों के साथ रेस्तरां टीम बनाने वाले कर्मचारियों में से प्रत्येक को दिखाता है। संगठन चार्ट संचार को बेहतर बनाने में मदद करता है और यह देखने के लिए एक उपयोगी तरीका प्रदान करता है कि प्रत्येक कार्य कौन करता है.

यह संगठन के चार्ट में कैसे दिखाया जा सकता है, यह देखा जा सकता है कि मालिक को सामान्य प्रबंधक और लेखाकार दोनों रिपोर्ट करते हैं। महाप्रबंधक को सभी मौसमों में सक्षम होना चाहिए.

महाप्रबंधक प्रतिष्ठान के कई तत्वों के प्रभारी हैं, जैसे कि रेस्तरां का प्रदर्शन, वित्तीय नियोजन और ग्राहक सेवा.

एक रेस्तरां में आमतौर पर दो सहायक प्रबंधक या डिप्टी मैनेजर और एक शेफ होते हैं जो सामान्य प्रबंधक के आदेशों का पालन करते हैं और स्थापना को ठीक से काम करने में मदद करते हैं.

इन लोगों में से एक सर्वर, मेजबान और सहायकों के प्रबंधन के प्रभारी हैं; अन्य बारटेंडर्स और बारटेंडरों के सहायकों का प्रभार है.

रेस्तरां के मालिक हमेशा संगठन चार्ट में पहले स्थान पर कब्जा कर लेंगे.

एक रेस्तरां के संगठन चार्ट का उदाहरण

मालिक

एक रेस्तरां का मालिक वह व्यक्ति है जो प्रतिष्ठान के संचालन का मालिक है और उसकी देखरेख करता है.

मालिक के प्रारंभिक कार्य एक लाइसेंस और बीमा प्राप्त करेंगे; साथ ही सभी रेस्तरां आपूर्ति का आदेश दे रहा है। हालाँकि, दैनिक कार्य परिवर्तनीय हैं.

मालिक आमतौर पर कर्मचारियों को काम पर रखने और फायरिंग के लिए जिम्मेदार होता है। इसके अलावा, कर्मचारियों और ग्राहकों के लिए नियम आमतौर पर मालिक द्वारा भी लगाए जाते हैं।.

प्रबंधक

उनका काम रेस्तरां के आकार पर निर्भर करेगा। कुछ जिम्मेदारियाँ सहायक प्रबंधकों या कुछ अन्य टीम के सदस्यों को सौंपी जा सकती हैं.

प्रबंधक की स्थिति से बड़ी संख्या में कार्यों और दायित्वों का पता चलता है; एक रेस्तरां में, प्रबंधक सप्ताह में 60 घंटे से अधिक काम कर सकते हैं.

ग्राहकों और आपूर्तिकर्ताओं के लिए, प्रबंधक अनिवार्य रूप से व्यवसाय का चेहरा है। भोजन की गुणवत्ता, ग्राहक सेवा, या रखरखाव से संबंधित सभी शिकायतें आमतौर पर इस व्यक्ति की ओर निर्देशित की जाती हैं.

सेवा और भोजन प्रदाता प्रबंधक के साथ सीधे आदेश, उत्पाद और सेवाएं प्राप्त करने के लिए काम करते हैं। प्रबंधक आमतौर पर आपूर्ति का आविष्कार करता है और आदेशों की गणना करता है.

इसके अतिरिक्त, प्रबंधक को अनुपस्थित या गैर-मौजूद कर्मचारी के किसी भी कार्य को करने में सक्षम होना चाहिए। आमतौर पर प्रबंधक कर्मचारी होते हैं जिन्हें पदोन्नत किया गया है क्योंकि वे रसोई और रेस्तरां के पूरे संचालन से परिचित हैं.

प्रबंधन क्षेत्र में कई विभाजन हैं। सबसे आम हैं:

1. सेवा प्रबंधक: आम तौर पर वे रेस्तरां के सामने होने वाली हर चीज की देखरेख करते हैं। वे आमतौर पर टीम के सदस्यों के साथ काम करने का ध्यान रखते हैं, जैसे कि इंट्रानेटर, बारटेंडर और मेजबान.
2. सिर महाराज: यह व्यक्ति आमतौर पर भोजन की तैयारी में शामिल टीम के सदस्यों के साथ काम करता है; कभी-कभी वे रखरखाव कर्मचारियों के साथ भी काम करते हैं। यह सेवा प्रबंधक के रूप में लगभग एक ही कार्य पूरा करता है.

उप प्रबंधक

कई अवसरों में वे कर्मचारियों को काम पर रख सकते हैं या आग लगा सकते हैं; वे अपने प्रशिक्षण में भी शामिल हो सकते हैं और अपने काम का पर्यवेक्षण कर सकते हैं.

एक डिप्टी मैनेजर भी कर्मचारी की समीक्षा के लिए जिम्मेदार हो सकता है, काम के कार्यक्रम बना सकता है, और कर्मचारियों और प्रबंधन या मालिकों के उच्चतम स्तर के बीच संबंध के रूप में कार्य कर सकता है।.

पेय प्रबंधक

वह पूरे बार के प्रभारी हैं। वह आम तौर पर रेस्तरां की नीतियों में बारटेंडरों को पैसे के पसंदीदा प्रबंधन और सामान्य रूप से बार के रूप में प्रशिक्षित करता है.

वे इन्वेंट्री को नियंत्रित करने, गिनने और खरीदने के प्रभारी हैं; साथ में बरमान बार उत्पादों की सूची की समीक्षा करता है.

यह व्यक्ति आमतौर पर ऑर्डर लेने के लिए जिम्मेदार होता है, इसलिए यह पेय कंपनियों के प्रतिनिधियों के साथ निरंतर संपर्क में है.

मुख्य बारटेंडर

हेड बारटेंडर बार के पूरे सामान्य क्षेत्र का प्रभारी होता है और पेय प्रबंधक को रिपोर्ट करता है। आमतौर पर यह भी आवश्यक है कि वे ग्राहकों को आकर्षित करने, इन्वेंट्री ऑर्डर करने और अन्य बार कर्मचारियों को संभालने के लिए विशेष पेय बनाते हैं।.

भोजन कक्ष के प्रबंधक

भोजन क्षेत्र का पर्यवेक्षण करता है; सभी रखरखाव, सफाई, सुरक्षा और संगठन। भोजन कक्ष के सभी कर्मचारियों के साथ-साथ उनके प्रशिक्षण के प्रभारी हैं.

इस व्यक्ति को रसोई और भोजन कक्ष के सदस्यों के बीच भोजन सेवा का समन्वय करना चाहिए। इसकी सूचना सहायक प्रबंधक या सेवा प्रबंधक को दी जाती है.

उनके कर्तव्यों में सभी डाइनिंग रूम स्टाफ की गतिविधियों की देखरेख करना, एक अच्छा काम करने का माहौल बनाए रखना, डाइनिंग रूम स्टाफ को काम पर रखना, कर्मचारियों को नए व्यंजनों की व्याख्या करना, खाद्य आपूर्ति का आदेश देना और सर्वर को भोजन प्रस्तुत करने का प्रशिक्षण देना है दूसरों के बीच में.

Anfitriones

वे ग्राहकों को बधाई देने, उन्हें अपनी मेज पर लाने, कटलरी प्रदान करने और मेनू वितरित करने के लिए जिम्मेदार हैं। वे तालिकाओं के रोटेशन की निगरानी करते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि प्रत्येक टीम सदस्य विशेष रूप से कई तालिकाओं में भाग लेता है; वे वेटरों को टेबल देते हैं.

वेटर या वेटर

वे तालिकाओं और बर्तनों को तैयार करने के लिए जिम्मेदार हैं, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि मसाला पूर्ण और सभी तैयारी कार्य हैं। उन्हें मेनू से विशिष्टताओं, विशिष्टताओं और विचलन के साथ अद्यतन किया जाना चाहिए.

वे व्यंजन भी सुझाते हैं, पेय के चयन में सहायता करते हैं और ग्राहकों को भोजन की तैयारी के बारे में सूचित करते हैं.

कार्यकारी बावर्ची

व्यंजनों की गुणवत्ता सुनिश्चित करता है; इसकी जिम्मेदारी यह है कि व्यंजन समय पर परोसे जाते हैं और वे किसी भी समस्या का निरीक्षण करते हैं जिसे सुधारने की आवश्यकता होती है। अंत में, कार्यकारी शेफ अपनी रसोई द्वारा छोड़े गए सभी खाद्य व्यंजनों को मंजूरी देने के लिए जिम्मेदार है.

जब रेस्तरां में ग्राहक नहीं होते हैं, तो कार्यकारी शेफ को अपने मेनू के लिए नए व्यंजनों को संशोधित और बनाना होगा। उसके पास प्रशासनिक कार्य भी हैं जैसे आपूर्ति का आदेश देना और प्रतिष्ठान के प्रमुख को रिपोर्ट करना.

सहायक महाराज

बावर्ची सहायक आमतौर पर अधिकांश व्यंजन पकाते हैं। वे मुख्य व्यंजनों से सलाद तक तैयार करते हैं; रसोई के आकार के आधार पर एक सहायक एक ही स्टेशन में काम कर सकता है या आवश्यक सभी व्यंजनों के लिए जिम्मेदार हो सकता है.

खाना बनाना

वे सामग्री तैयार करने और रेस्तरां के व्यंजनों और उनकी विशिष्टताओं के अनुसार व्यंजनों की व्यवस्था करने के लिए जिम्मेदार हैं.

संदर्भ

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