मेक्सिको Aridoamerica और मेसोअमेरिका के Prehispanic फूड्स

मेक्सिको के prehispanic खाद्य पदार्थ वे इस क्षेत्र के अधिकांश स्वदेशी लोगों के लिए समान थे और कई मामलों में, धार्मिक पूजा के लिए उपयोग किए जाते थे। हालांकि, भोजन उन संसाधनों की उपलब्धता से निकटता से जुड़ा हुआ था जो प्रत्येक सभ्यता के उस क्षेत्र में थे जहां वह रहता था.

मेसोअमेरिकन सभ्यताओं की जंगल, झीलों और नदियों में पाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के नमूनों की बदौलत बेहतर भोजन की पहुंच थी। अरिद-अमेरिकी सभ्यताएं, प्रकृति द्वारा खानाबदोश, रेगिस्तान और शुष्क क्षेत्रों द्वारा प्रदान किए गए संसाधनों का उपयोग करती हैं जहां वे रहते थे.

अमेरिकी महाद्वीप भर में कुछ प्रकार के भोजन आम थे क्योंकि उनकी बहुतायत और सभी सभ्यताओं ने उन्हें खा लिया, लेकिन दूसरों ने विशेष रूप से कुछ क्षेत्रों में वृद्धि की; इसका मतलब यह था कि वे केवल कुछ सभ्यताओं के मेनू में शामिल थे.

सूची

• 1 अरिदमामरीका में
  • 1.1 सहायक उपकरण
• 2 मेसोअमेरिका में
  • 2.1 अनाज
  • २.२ फल और सब्जियाँ
  • २.३ मांस और मछली
• 3 संदर्भ

Aridoamérica में

शुष्क-अमेरिकी जनजातियों ने कृषि और शिकार पर अपना भोजन आधारित किया। उनके विकल्प जंगल या जलीय शिकार की पहुंच वाले जनजातियों की तुलना में थोड़ा अधिक सीमित थे; हालाँकि, उनके पास काफी विस्तृत आहार था.

मेसोअमेरिकन जनजातियों की तरह, उनका मुख्य भोजन मकई था। जिस आसानी से यह उगाया जाता है और पूरे मैक्सिकन क्षेत्र में इस की प्रचुरता ने इसे इस क्षेत्र में निवास करने वाली जनजातियों के लिए एक अनिवार्य भोजन बना दिया।.

कुछ जनजातियां जो खानाबदोश नहीं थीं, उन्हें अपनी फसलों की सिंचाई अक्सर करनी पड़ती थी, क्योंकि शुष्क-अमेरिकी क्षेत्र में पूरे वर्ष बहुत कम वर्षा होती थी। मानव सिंचाई के बिना, भोजन उगाना असंभव होता.

इस क्षेत्र की जनजातियों के पास अन्य प्रकार के जानवरों तक पहुंच थी, जिन्हें उनकी भौगोलिक स्थिति दी गई थी: उन्होंने भालू और हिरणों का शिकार किया था। आसपास की नदियों और झीलों में, ये जनजातियाँ खुद को खिलाने के लिए मछली पकड़ने पर निर्भर थीं: मछली की खपत, साथ ही बत्तखों का शिकार, एरिड-अमेरिकन जनजातियों के लिए आहार का एक बुनियादी हिस्सा था.

पूरक

वे जो खाते थे, वह प्राकृतिक आहार के सभी प्रकारों के साथ-साथ मूल निवासी के आहार को समृद्ध करता था। पोषक गुणों के साथ पौधों की जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों और जड़ों ने शुष्क जलवायु वाले जनजातियों के लिए एक आदर्श पोषण संतुलन बनाया.

इसके अलावा, मूल निवासी एकोर्न पीसने के लिए एकोर्न पीसते थे। इसके आधार पर वे रोटी तैयार कर सकते थे, जिसके साथ वे भोजन करते थे.

जनजाति की महिलाएं कैक्टस जैसे जंगली फल और पौधों को इकट्ठा करने के लिए जिम्मेदार थीं। उन्होंने उच्च पोषण मूल्य के साथ छोटे बीज भी एकत्र किए, जिनका उपयोग वे भोजन में अपने आहार के पूरक के लिए करते थे।.

मुख्य कारणों में से एक क्षेत्र के आदिवासियों ने कैक्टस को एकत्र किया क्योंकि इसका फल था। इस क्षेत्र में बड़े पैमाने पर सगुआरो का उपभोग किया गया था, जो कैदस की उच्च उपलब्धता को देखते हुए अरिदोअमेरिका में विकसित हुआ.

मेसोअमेरिका में

मेसोअमेरिका के जनजातियों का आहार अपने अमीर-अमेरिकी समकक्षों की तुलना में बहुत समृद्ध और अधिक व्यापक था। जंगलों ने न केवल शिकार के लिए कई तरह के जानवर दिए, बल्कि पोषण के महत्व के साथ कई और फल, जड़ें और पौधे भी दिए, जो मूल निवासियों के आहार को समृद्ध करते थे.

क्षेत्र में आने वाले पहले स्पैनिश खोजकर्ता सम्राटों, विशेष रूप से महान एज़्टेक साम्राज्य के लिए तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को नोटिस कर सकते थे। व्यंजनों में उस समय के लिए एक अनूठा रंग भी था, जो कि ओटो के रूप में रंगों का उपयोग करके स्वाभाविक रूप से प्राप्त किया गया था.

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि, हालांकि उनके द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों में एक निश्चित स्तर की जटिलता थी, मूल निवासी का आहार क्षेत्र में उपलब्ध संसाधनों तक सीमित था। सामानों का कोई जटिल आदान-प्रदान नहीं था: यह प्रथा औपनिवेशिक काल के बाद शुरू की गई थी.

अनाज

दुनिया भर में अधिकांश संस्कृतियों ने अपने सभी भोजन में एक मुख्य भोजन का उपयोग किया है। मेसोअमेरिकन आदिवासियों के लिए, यह भोजन अनाज था, विशेष रूप से अनाज जैसे अनाज। वास्तव में, मकई का इतना महत्व था कि इसका उपयोग देवताओं को श्रद्धांजलि के रूप में किया जाता था.

मकई कई तरीकों से तैयार किया गया था, लेकिन मुख्य रूप से आटा में बदल गया और फिर कई प्रकार के भोजन के साथ अन्य प्रकार के भोजन तैयार किए। इसके अलावा, उन्होंने मकई को एक ऐसी प्रक्रिया में काम किया जिसने इसे पीसना आसान बना दिया और इसे बहुत अधिक पौष्टिक भोजन भी बना दिया.

वे इसका सेवन ठोस (रोटी के रूप में) या तरल के रूप में, पेय के रूप में करते थे। कॉर्न मेसोअमेरिकन सभ्यताओं का मुख्य भोजन था और उनके लगभग सभी भोजन में मौजूद था.

फल और सब्जियां

सब्जियों और फलों ने मकई-आधारित आहार को पूरक किया जो कि आदिवासियों के पास था। कद्दू की खपत बहुत आम थी, जैसा कि पेट की समस्याओं को कम करने के लिए वनस्पति जड़ी बूटियों की खपत थी.

आदिवासी जमीन के दानों के साथ बासी बनाते और उनका इस्तेमाल करते थे। कैलेंडर के अनुसार फसलों की उपलब्धता भिन्न होने के बाद से वर्ष के समय पर भोजन संयोजन निर्भर करता है.

मेसोअमेरिकन संस्कृतियों में सब्जियों का उपयोग काफी व्यापक था। उनके आहार में टमाटर, सब्जियां, शकरकंद और जिकमा जैसे कई अन्य खाद्य पदार्थ भी शामिल थे.

मांस और मछली

मेसोअमेरिका में लाल मीट की खपत व्यापक नहीं थी; यह मुख्य रूप से क्षेत्र में बड़े जानवरों की कमी के कारण था। हालांकि, इन सभ्यताओं ने पालतू जानवरों जैसे टर्की, बतख और कुत्ते को खा लिया.

आम तौर पर वे केवल विशेष भोज में इन जानवरों का सेवन करते थे, जब वे उन्हें तब तक चबाते थे जब तक वे नहीं कर सकते थे, और फिर उन्हें मारकर खा सकते थे। विशेष रूप से मय संस्कृति में, टर्की को दावतों के लिए एक जानवर माना जाता था.

उष्णकटिबंधीय मछली, झींगा मछली, मैनेट और अन्य प्रकार के शेल जानवरों को पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत माना जाता था। मायन्स और एज़्टेक के साम्राज्य में इसकी खपत आम थी.

संदर्भ

1. मेक्सिको और मध्य अमेरिका, प्रीकोलम्बियन; एनसाइक्लोपीडिया ऑफ़ फूड एंड कल्चर, 2003. इनकैनॉक्लोपीडिया.कॉम से लिया गया
2. पूर्व-कोलंबियाई मैक्सिकन भोजन: 300 भोजन एक दिन से चुनने के लिए, मई, 8 अक्टूबर, 2013। अंदर से लिया गया
3. कुछ पूर्व-कोलंबियाई मैक्सिकन भारतीयों के भोजन की आदतें, ई.ओ. कॉलेन, 1965. jstor.org से लिया गया
4. पूर्व-कोलंबियन भोजन, विकिपीडिया en Español, 6 फरवरी, 2018। wikipedia.org से लिया गया
5. पीमा जनजाति, मूल भारतीय जनजाति सूचकांक, (n.d)। Warpaths2peacepipes.com से लिया गया