लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी विशेषताएँ, वर्गीकरण, आकारिकी, अनुप्रयोग

लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी यह एक ग्राम पॉजिटिव बैसिलस है, जिसमें एक लम्बी बेसिलस और गोल सिरों का आकार होता है। यह निगेटिव, होमोफेरेमेंटेटिव, और फ्लैगेलम को प्रस्तुत नहीं करता है। यह प्रजातियों के एक समूह के अंतर्गत आता है जो एक प्रकार की प्रजाति के रूप में अपना नाम रखता है। यह छह उप-प्रजातियों में विभाजित है.

इन उप-प्रजातियों में से कुछ को प्रोबायोटिक्स माना जाता है और खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। इसका मुख्य उपयोग डेयरी उत्पादों के किण्वन और पनीर और दही के उत्पादन के लिए है.

सूची

• 1 लक्षण
• 2 टैक्सोनॉमी
• 3 आकृति विज्ञान
• 4 आवेदन
  • ४.१ लैक्टोबैसिलस डेलब्रुकि उप। bulgaricus
  • ४.२ लैक्टोबैसिलस डेलब्रुकि उप। lactis
  • 4.3 संभावित आवेदन
• 5 रोगजनन
• 6 संदर्भ

सुविधाओं

लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी यह ग्राम सकारात्मक है और नकारात्मक को उत्प्रेरित करता है। यह विशेष रूप से डी-लैक्टिक एसिड का उत्पादन कर रहा है, होमोफारमेंटेटिव है। सभी उपभेदों किण्वन ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, mannose और लैक्टोज.

सुक्रोज और एन-एसिटाइलग्लूसामाइन का किण्वन अधिक चर है, जो उप-प्रजाति और तनाव पर निर्भर करता है। यह 45 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर बढ़ सकता है, लेकिन यह 15 डिग्री सेल्सियस या उससे कम पर विकसित नहीं होता है.

वर्गीकरण

औपचारिक वर्गीकरण के अनुसार, लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी फ़ाइलम फ़र्मिक्यूट्स, बेसिली क्लास, लैक्टोबैसिलस ऑर्डर और लैक्टोबैसिलैसी परिवार के अंतर्गत आता है.

इसके अतिरिक्त यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (एलएबी) के कार्यात्मक समूह (टैक्सोनोमिक वैधता के बिना) के अंतर्गत आता है। शर्करा के किण्वन के दौरान लैक्टिक एसिड के उत्पादन के लिए BAL का नाम दिया गया है.

समूह लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी यह वर्तमान में 27 प्रजातियों से बना है, जा रहा है एल। डेलब्रुइकी प्रकार की प्रजातियां, न केवल समूह की, बल्कि जीनस की भी। इस जीवाणु को जर्मन बायोफिजिसिस्ट मैक्स डेलब्रुक को श्रद्धांजलि में नामित किया गया था.

लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी इसमें छह उप-प्रजातियां शामिल हैं: एल। डेलब्रुइकी subsp delbrueckii, एल। डेलब्रुइकी subsp lactis, एल। डेलब्रुइकी subsp bulgaricus, एल। डेलब्रुइकी subsp sunkii, एल। डेलब्रुइकी  subsp jakobsenii और एल। डेलब्रुइकी  subsp इंडिकस.

छह उप-प्रजातियां डीएनए-डीएनए संबंधों की एक उच्च डिग्री दिखाती हैं, लेकिन विभिन्न फेनोटाइपिक और जीनोटाइपिक लक्षणों के आधार पर विभेदित किया जा सकता है.

आकृति विज्ञान

इस जीवाणु के सभी उपभेदों में लम्बी बेंत की आकृति होती है। इसका आकार 0.5 से 0.8 माइक्रोन से लेकर 2.0 से 9.0 माइक्रोन लंबा होता है। उनकी वृद्धि व्यक्तिगत रूप से, जोड़े में या छोटी श्रृंखलाओं में हो सकती है.

वे परिमार्जन प्रस्तुत नहीं करते हैं, यही कारण है कि वे मोबाइल नहीं हैं। छह उप-प्रजातियां अलग-अलग शर्करा को किण्वित करने की उनकी क्षमता में भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, एल। डेलब्रुइकी subsp bulgaricus, एल। डेलब्रुइकी subsp इंडिकस और एल। डेलब्रुइकी subsp lactis, पहली बार डेयरी उत्पाद सभी लैक्टोज पॉजिटिव हैं.

दूसरी ओर, एल। डेलब्रुइकी  subsp delbrueckii और एल। डेलब्रुइकी  subsp sunkii, गैर-डेयरी उत्पादों से अलग किए गए, लैक्टोज-नकारात्मक हैं। यह अलग-अलग niches के साथ जुड़े कार्बोहाइड्रेट किण्वन को इंगित करता है जो इन उप-प्रजातियों पर कब्जा करते हैं.

की उप-प्रजाति लैक्टोबैसिलस डेलब्रुएकी उन्हें फेनोटाइपिक विविधताओं द्वारा विभेदित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लैक्टोबैसिलस डेलब्रुएकी subsp bulgarieus किण्वित कुछ कार्बोहाइड्रेट, यानी ग्लूकोज, लैक्टोज, फ्रुक्टोज, मैनोज और कभी-कभी गैलेक्टोज। यह थर्मोफिलिक है, और इसमें 48 या 50 डिग्री सेल्सियस तक का विकास तापमान है। 49 और 51% के बीच एक Guanine-Cytosine अनुपात प्रस्तुत करता है.

लैक्टोबैसिलस डेलब्रुएकी subsp jakobsenii, इसके भाग के लिए, कई पॉलिसैकेराइडों को किण्वित किया जाता है, जिसमें अरबिनोज, एरिथ्रिटोल, सेलेबियोस, फ्रक्टोज, गैलेक्टोज, ग्लूकोज, लैक्टोज, लैक्टुलोज, लिक्सोज, माल्टोज, मैन्नीटोल, मैनोज, रिबोज, मेलिबोस, सूज्रोस, सोलेस्टोल, सोर्बिटोल, थ्रैथॉल, थेरहोल शामिल हैं। संस्कृति के माध्यम के आधार पर विकास 40 - 50 डिग्री सेल्सियस पर होता है। 50.2% के एक Guanine- साइटोसिन अनुपात प्रस्तुत करता है.

अनुप्रयोगों

की केवल दो उप-प्रजातियाँ एल। डेलब्रुइकी उनकी व्यावसायिक प्रासंगिकता है, एल। डेलब्रुक   subsp. bulgaricus और एल। डेलब्रुइकी subsp. lactis.

लैक्टोबैसिलस डेलब्रुकि subsp. bulgaricus

लैक्टोबैसिलस डेलब्रुकि subsp. bulgaricus बल्गेरियाई दूध से पहली बार अलग किया गया था। इस उप-प्रजाति का उपयोग, के साथ संयोजन में किया जाता है स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस, दही के व्यावसायिक उत्पादन के लिए। इसका उपयोग स्विस और इतालवी चीज के उत्पादन में भी किया जाता है.

की मुख्य भूमिका एस थर्मोफिलस और एल। डेलब्रुक subsp. bulgaricus दही के निर्माण में दूध को अम्लीकृत करना है, लैक्टोज से लैक्टिक एसिड की एक बड़ी मात्रा का उत्पादन होता है.

लैक्टिक एसिड, दूध को अम्लीय करने के अलावा, दही को स्वाद देने में योगदान देता है। दही का विशिष्ट स्वाद न केवल लैक्टिक एसिड के कारण होता है, बल्कि विभिन्न कार्बोनिल यौगिकों, जैसे कि एसिटालडिहाइड, एसीटोन और डाइसेटाइल, बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है।.

लैक्टोबैसिलस डेलब्रुकि subsp. bulgaricus प्रोबायोटिक गतिविधि प्रस्तुत करता है। दही में इसका सेवन मौखिक गुहा के रोगों को रोकने में मदद करता है.

इस बेसिलस की प्रोबायोटिक गतिविधि के लिए प्रस्तावित तंत्रों में शामिल हैं: 1) बाध्यकारी साइटों के लिए प्रतिस्पर्धा और / या इंट्रासेल्युलर सिग्नलिंग मार्गों के निषेध द्वारा रोगजनकों के साथ दुश्मनी; 2) म्यूकोसल प्रतिरक्षा प्रणाली की उत्तेजना और रोगजनक बैक्टीरिया और विदेशी एंटीजन के खिलाफ मेजबान रक्षा की वृद्धि.

इस लैक्टोबैसिलस के कुछ उपभेद एक्सोपोसेकेराइड (ईपीएस) का उत्पादन करने में सक्षम हैं। ईपीएस के शारीरिक प्रभावों में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया और कोलेस्ट्रॉल में कमी के सुधार और विनियमन हैं.

लैक्टोबैसिलस डेलब्रुकि subsp. lactis

इसके भाग के लिए, एल। डेलब्रुइकी subsp. lactis इसे शुरू में एक दूध के स्रोत से अलग किया गया था। इस उप-प्रजाति का उपयोग मुख्य रूप से मोज़ेरेला चीज़ के व्यावसायिक उत्पादन के लिए है.

हाल के अध्ययनों में तनाव के लिए एक उच्च क्षमता दिखाई गई है लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी subsp. delbrueckii (AS13B) एक्वाकल्चर में उपयोग के लिए। इस स्ट्रेन को सीबास लार्वा के आहार में लागू किया गया है (डिसेंट्रार्चस लेब्राक्स, ल।) संस्कृति में.

इसका अनुप्रयोग मछली के स्वास्थ्य में सुधार करता है और इसके उत्पादन को बढ़ाने की अनुमति देता है, इसके अस्तित्व को बढ़ाता है। बैक्टीरिया का उपयोग कर आपूर्ति की गई थी ब्राचिओनस प्लेसीटिलिस और / या आर्टीमिया सलीना वाहक के रूप में.

यह लार्वा के आंतों की प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रोत्साहित करने और प्रमुख प्रिनफ्लेमेटरी जीन के प्रतिलेखन को कम करने के लिए भी दिखाया गया है। अन्य फसलों में इसके अनुप्रयोग और इसकी लाभप्रदता का मूल्यांकन किया जाना अभी बाकी है.

प्रजातियों की शेष उप-प्रजातियों में से, एल। डेलब्रुइकी subsp. इंडिकस भारत में डेयरी उत्पाद से 2005 में पहली बार अलग किया गया था. लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी subsp. sunkii 2012 में, सब्जियों पर आधारित उत्पादों में; लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी subsp. jakobsenii, अपने हिस्से के लिए, इसे 2015 में एक किण्वित मादक पेय से अलग किया गया था.

संभावित आवेदन

इन अंतिम उप-प्रजातियों की अपेक्षाकृत हाल की खोज मुख्य कारणों में से एक हो सकती है, क्योंकि वर्तमान में उनकी व्यावसायिक प्रासंगिकता नहीं है। उनमें से प्रत्येक की जीनोम अनुक्रमण संभवतः उन संपत्तियों को निर्धारित करने में मदद करेगा जो भविष्य की व्यावसायिक प्रासंगिकता के हो सकते हैं.

यह जटिल वातावरण में उनके अनुकूलन तंत्र को समझाने में भी मदद कर सकता है। उत्तरार्द्ध का उपयोग ज्ञात वाणिज्यिक प्रजातियों के गुणों में सुधार करने के लिए किया जा सकता है, विशेष रूप से फेज प्रतिरोध के क्षेत्रों में, पर्यावरणीय तनाव स्थितियों के लिए अनुकूलन। या एक्सोपॉलीसेकेराइड के उत्पादन में सुधार और वांछित स्वादों के यौगिकों का उत्पादन करने के लिए.

pathogeny

की विभिन्न प्रजातियों लैक्टोबैसिलस उन्हें आम तौर पर गैर-रोगजनक माना जाता है। हालांकि, इस जीनस के बैक्टीरिया के कारण मूत्र पथ के संक्रमण (यूटीआई) शामिल हैं लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी, हाल के वर्षों में सूचित किया गया है.

इन संक्रमणों का मुख्य शिकार बुजुर्ग महिलाएं हैं। चूंकि ये प्रजातियां नाइट्रेट से नाइट्राइट को कम नहीं करती हैं, इसलिए उनके कारण यूटीआई आमतौर पर स्क्रीनिंग के लिए परीक्षण स्ट्रिप्स में नहीं देखा जाता है। वे बैक्टीरिया और पाइलोनेफ्राइटिस से भी जुड़े रहे हैं.

संदर्भ

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