लैक्टोबैसिलस विशेषताओं, वर्गीकरण, आकारिकी, लाभ

लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया की एक जीनस है जो उद्योग में विशेष रुचि के लाभकारी प्रजातियों की एक श्रृंखला द्वारा गठित की जाती है। शब्द लैक्टोबैसिलस "लैक्टिस" से आता है, जिसका अर्थ है दूध, और "बेसिलस", जिसका अर्थ है छोटा बेसिली.

जीनस को किण्वन के प्रकार की फेनोटाइपिक विशेषता के रूप में वर्गीकृत किया गया था। इस वर्गीकरण का शारीरिक आधार एंजाइमों फ्रुक्टोज 1 और 6 डिपोफोस्फेट एल्डोलेज़ और फॉस्फोकेटोलेज़ की उपस्थिति है, जो क्रमशः होमो- या हेट्रो-किण्वकों के हेमो-किण्विक चयापचय में महत्वपूर्ण हैं और पेंटोसेज़.

इसके किण्वक गुण और इसके चयापचय उत्पाद जीनस के बैक्टीरिया बनाते हैं लैक्टोबैसिलस भोजन के उत्पादन के लिए मनुष्य द्वारा उपयोग किए जाने वाले पहले जीवों में से हैं.

उनका उपयोग अन्य सूक्ष्मजीवों द्वारा आक्रमण को रोककर, खाद्य मूल के रोगों के कारण, इन के संरक्षण के लिए भी किया जाता है.

लिंग लैक्टोबैसिलस यह आधुनिक खाद्य और नई औद्योगिक प्रौद्योगिकियों के लिए एक आवश्यक तत्व बन गया है, इसके लाभकारी प्रभाव और कार्यात्मक गुणों में रुचि के कारण.

सूची

• 1 लक्षण
• 2 टैक्सोनॉमी
• 3 आकृति विज्ञान
  • 3.1 सूक्ष्म विशेषताएं
  • 3.2 मैक्रोस्कोपिक विशेषताओं 
• 4 लाभ
• 5 संदर्भ

सुविधाओं

ये बैसिली आमतौर पर गैर-मकसद होते हैं, लेकिन कुछ प्रजातियों में परिधि फ्लैगेला की उपस्थिति के कारण गतिशीलता होती है। वे ग्राम पॉजिटिव हैं, हालांकि अगर मृत बैक्टीरिया हैं, तो वे लाल दाग देते हैं, जो ग्राम दाग से पहले एक ग्राम चर छवि देते हैं.

वे फैलते नहीं हैं और कुछ उपभेदों में द्विध्रुवीय शरीर होते हैं जिनमें संभवतः पॉलीफॉस्फेट होते हैं.

होमोफेरेमेंटेटिव लैक्टोबैसिलस उपस्थित आंतरिक कणिकाओं को ग्राम धुंधला या मिथाइलीन नीले रंग के धुंधला द्वारा प्रकट करता है.

प्रजातियों के निदान और पहचान के लिए सबसे उपयोगी तरीका है पॉलिमरेज़ चेन रिएक्शन (पीसीआर).

सेल की दीवार और अल्ट्रस्ट्रक्चर

इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोप के तहत देखी जाने वाली जीनस लैक्टोबैसिलस की कोशिका भित्ति, आमतौर पर ग्राम पॉजिटिव होती है, जिसमें लिसिन-डी-एस्पेरेगिन के पेप्टिडोग्लाइकेन्स (म्यूरिन्स) होते हैं, जो कई प्रकार के रसायन होते हैं.

इस दीवार में फॉस्फोडाइस्टर बॉन्ड द्वारा पेप्टिडोग्लाइकन से जुड़े पॉलीसैकराइड भी शामिल हैं, लेकिन केवल कुछ प्रजातियों में इससे संबंधित टीकोइक एसिड हैं.

इसमें बड़े मेसोसम भी पाए जाते हैं जो इस जीन की विशेषता बताते हैं.

जैव रासायनिक विशेषताएं

अधिकांश में प्रोटीन या वसा वाले मीडिया में प्रोटियोलिटिक या लिपोलाइटिक गतिविधि नहीं होती है.

हालांकि, कुछ उपभेदों में सेल की दीवार से बंधे प्रोटीज और पेप्टिडेस के कारण हल्की प्रोटीयोलाइटिक गतिविधि हो सकती है, साथ ही यह इंट्रासेल्युलर लिपिस की कार्रवाई के कारण एक कमजोर लिपोलिटिक गतिविधि भी हो सकती है।.

आम तौर पर वे नाइट्रेट्स को कम नहीं करते हैं, लेकिन कुछ प्रजातियां ऐसा करती हैं जब पीएच 6.0 से ऊपर होता है.

लैक्टोबैसिली जिलेटिन को लिक्विड नहीं करता है, न ही कैसिइन को पचाता है। वे इंडोल या सल्फ्यूरिक एसिड (एच) का उत्पादन भी नहीं करते हैं₂एस), लेकिन अधिकांश घुलनशील नाइट्रोजन की थोड़ी मात्रा का उत्पादन करते हैं.

वे नकारात्मक उत्प्रेरित होते हैं, हालांकि कुछ उपभेदों में स्यूडोकैटलैस एंजाइम का उत्पादन होता है जो हाइड्रोजन पेरोक्साइड को तोड़ता है.

वे नकारात्मक साइटोक्रोम हैं, जो पोरफाइरिंस की अनुपस्थिति के कारण और एक नकारात्मक बेंजीन प्रतिक्रिया पेश करते हैं.

वे तरल माध्यम में अच्छी तरह से विकसित होते हैं, जहां वे विकास के रुकने के बाद जल्दी से निकल जाते हैं, जिससे बायोफिल्म के गठन के बिना नरम, बारीक या चिपचिपा तलछट बढ़ जाता है.

लैक्टोबैसिलस आम मीडिया में बढ़ने पर विशिष्ट गंध विकसित नहीं करते हैं, हालांकि वे किण्वित खाद्य पदार्थों के स्वाद को संशोधित करने में योगदान करते हैं, जिससे डायसेटाइल और उसके डेरिवेटिव जैसे अस्थिर यौगिकों का उत्पादन होता है, और यहां तक ​​कि हाइड्रोजन सल्फाइड (एच)₂एस) और पनीर में amines.

पोषण और विकास की स्थिति

लैक्टोबैसिली को कार्बन और ऊर्जा के स्रोतों के रूप में कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। इसके अलावा अमीनो एसिड, विटामिन और न्यूक्लियोटाइड.

लैक्टोबैसिली की संस्कृति मीडिया में किण्वित कार्बोहाइड्रेट, पेप्टोन, मांस निकालने और खमीर निकालने शामिल होना चाहिए.

इससे भी बेहतर अगर वे टमाटर का रस, मैंगनीज, एसीटेट और ओलिक एसिड एस्टर के पूरक हैं, विशेष रूप से टिवेन 80, क्योंकि यह कई प्रजातियों के लिए उत्तेजक और आवश्यक है.

6.4-4.5 के प्रारंभिक पीएच और 5.5 और 6.2 के बीच एक इष्टतम विकास के साथ, जीनस लैक्टोबैसिलस की प्रजातियां हल्के एसिड मीडिया में अच्छी तरह से विकसित होती हैं। और तटस्थ या थोड़ा क्षारीय मीडिया में स्पष्ट रूप से घट जाती है.

लैक्टोबैसिलस सब्सट्रेट के पीएच को कम करने में सक्षम हैं जहां वे लैक्टिक एसिड के गठन से 4 से नीचे हैं.

इस तरह वे बचते हैं या कम से कम अन्य लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर के अलावा लगभग सभी अन्य प्रतिस्पर्धी सूक्ष्मजीवों के विकास को कम करते हैं.

ऑक्सीजन की आवश्यकता

के अधिकांश उपभेद लैक्टोबैसिलस वे मुख्य रूप से एयरोटोलरेंट हैं; इसकी इष्टतम वृद्धि माइक्रोएरोफिलिक या अवायवीय स्थितियों के तहत हासिल की जाती है.

यह ज्ञात है कि सीओ की एकाग्रता में वृद्धि₂ (लगभग 5% या 10% तक) विकास को उत्तेजित कर सकता है, विशेषकर मीडिया की सतह पर.

विकास का तापमान

अधिकांश लैक्टोबैसिली मेसोफिलिक (30-40 डिग्री सेल्सियस) हैं, ऊपरी 40 डिग्री सेल्सियस के साथ। यद्यपि इसके विकास के लिए तापमान की सीमा 2 से 53 ° C तक होती है, कुछ 15 ° C या 5 ° C से नीचे बढ़ते हैं और ऐसे तापमान होते हैं जो कम तापमान पर बढ़ते हैं, हिमांक बिंदु के करीब (उदाहरण के लिए, वे जो जमे हुए मीट और मछली में रहते हैं) ).

दूसरी ओर, "थर्मोफिलिक" लैक्टोबैसिली हैं, जिनकी ऊपरी तापमान सीमा 55 notC हो सकती है और 15ºC से नीचे नहीं बढ़ती है.

चयापचय

इन सूक्ष्मजीवों में ऑक्सीडेटिव फास्फोरिलीकरण करने के लिए साइटोक्रोम सिस्टम का अभाव होता है और इसमें एंजाइम सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेस और उत्प्रेरक नहीं होते हैं.

इस जीनस के सदस्य ग्लूकोज और इसी तरह के एल्डिहाइड हेक्सोज को होमोफिरेशन या लैक्टिक एसिड और अन्य अतिरिक्त अंत उत्पादों जैसे एसिटिक एसिड, इथेनॉल, कार्बन डाइऑक्साइड, फॉर्मिक एसिड और हेटेरिक एसिड द्वारा succinic एसिड द्वारा लैक्टिक एसिड में बदलते हैं।.

एंटीबायोटिक दवाओं और दवाओं के प्रति संवेदनशीलता

लैक्टोबैसिली ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया के खिलाफ सक्रिय अधिकांश एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति संवेदनशील हैं। खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किए जाने वाले एंटीबायोटिक दवाओं के लिए आंतों के लैक्टोबैसिली की संवेदनशीलता का अध्ययन किया गया है.

वास

लैक्टोबैसिली डेयरी उत्पादों, पनीर, अनाज, मांस या मछली उत्पादों, पानी के स्रोतों, सीवेज, बियर, वाइन, फलों और फलों के रस, गोभी और अन्य किण्वित सब्जियों जैसे कि साइलेज, खट्टे और लुगदी में पाया जा सकता है।.

इसके अलावा मुंह के सामान्य वनस्पतियों का हिस्सा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और स्थिर तापमान के कई जानवरों की योनि, जिनमें मनुष्य भी शामिल है.

वे जैविक निवास के उर्वरकों जैसे माध्यमिक आवासों में भी पाए जा सकते हैं.

वर्गीकरण

डोमेन: बैक्टीरिया

डिवीजन: फर्मिक्यूट्स

कक्षा: बेसिली

आदेश: लैक्टोबैसिलस

परिवार: लैक्टोबैसिलैसी

जीनस: लैक्टोबैसिलस.

आकृति विज्ञान

सूक्ष्म लक्षण

बेसिली लगभग 2 - 6 μ लंबी होती है। कभी-कभी उन्हें गोल सिरों के साथ देखा जा सकता है। अंतरिक्ष में इसका वितरण अलग या छोटी श्रृंखलाओं में हो सकता है। कुछ फार्म पलिसड्स.

ग्राम दाग के साथ दाग होने पर वे ग्राम सकारात्मक हैं.

लैक्टोबैसिलस वे अपने सेल की दीवार में पेप्टिडोग्लाइकन और भी हैंवे एक माध्यमिक बहुलक परत (एससीडब्ल्यूपी) शामिल हैं, जिसमें टेइकोइक, लिपोतेइकोइक, लिपोग्लीकैन, टेइकुरोनिक एसिड शामिल हैं.

जीनस की कई प्रजातियां लैक्टोबैसिलस उनके आवरण में एस-परत या सतह परत (एस एंड लेयर) नामक प्रोटीन की एक अतिरिक्त परत होती है।.

इस शैली के भीतर प्रजातियां हैं जैसे कि एल। एसिडोफिलस, एल। ब्रेविस, एल। क्रिस्पैटस, एल। गस्सेरी, एल। हेल्वेटिकस, एल। केफिर दूसरों के बीच में.

मैक्रोस्कोपिक विशेषताएं 

की कालोनियों लैक्टोबैसिलस ठोस मीडिया में वे छोटे (2-5 मिमी), उत्तल, नरम, पूर्ण मार्जिन के साथ, अपारदर्शी और बिना वर्णक के होते हैं.

कुछ उपभेदों में पीले या लाल रंग का रंग हो सकता है। अधिकांश के पास मोटे कॉलोनियां हैं, जबकि अन्य, जैसे लैक्टोबैसिलस भ्रम, वर्तमान चिपचिपा कालोनियों.

लाभ

लिंग लैक्टोबैसिलसमानव और पशु दोनों के लिए स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है.

लाभ नीचे सूचीबद्ध हैं:

इस साइट में संक्रमण के लिए आंतों के बढ़ते प्रतिरोध को स्थिर करता है

उदाहरण के लिए, लैक्टोबैसिलस जीजी, रोगाणुरोधी पदार्थों का उत्पादन करने लगते हैं जो विभिन्न बैक्टीरिया जैसे कि सक्रिय होते हैं ई। कोलाई, स्ट्रेप्टोकोकस, क्लोस्ट्रीडियम डिफिसाइल, बैक्टेरॉइड्स फ्रेगिलिस और साल्मोनेला.

ये पदार्थ अरोमाटिक यौगिक हैं जैसे कि डायसिटाइल, एसिटाल्डिहाइड, रुटेरिन, बैक्टीरियोलाईटिक एंजाइम, बैक्टीरियोसिन और अन्य.

• पेट के कैंसर जैसे कुछ रोगों को रोकता है और नियंत्रित करता है.
• कुछ खाद्य पदार्थों के संरक्षण की गुणवत्ता में सुधार.
• उनका उपयोग उद्योग द्वारा मानव और पशु स्वास्थ्य समस्याओं के समाधान के लिए लागू जैव प्रौद्योगिकी उत्पादों को प्राप्त करने के लिए एक प्रारंभिक बिंदु के रूप में किया जाता है.
• पूरे दूध के प्रोटीनों के टूटने की सुविधा द्वारा पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता को प्रभावित करता है, कैल्शियम और मैग्नीशियम को बड़ी मात्रा में जारी करता है।.
• वे बी विटामिन और फॉस्फेट के संश्लेषण में भी शामिल हैं.

pathogenicity

लैक्टोबैसिली की रोगजनकता दुर्लभ है, हालांकि हाल ही में मनुष्यों में कुछ संक्रामक प्रक्रियाओं की सूचना मिली है जहां ये सूक्ष्मजीव शामिल किए गए हैं.

उनमें दंत क्षय, आमवाती संवहनी रोग, फोड़े, सेप्टीसीमिया और संक्रामक अन्तर्हृद्शोथ हैं, जिनके कारण एल। केसी उप। rhamnosus, एल। एसिडोफिलस, एल। प्लांटरम और कभी-कभार लैक्टोबैसिलस लारवेरियस.

हालांकि, ऐसी रोगजनकता के जैव रासायनिक आधार अभी भी अज्ञात हैं.

तालिका: जीनस लैक्टोबैसिलस की विभिन्न प्रजातियों के कारण संक्रमण के प्रकार

संदर्भ

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