एक सामान्य और विशिष्ट रेस्तरां के उद्देश्य

एक रेस्तरां के उद्देश्य उन्हें उन लक्ष्यों के रूप में परिभाषित किया जाता है जो उनके प्रबंधकों को व्यवसाय की वृद्धि को प्राप्त करने और उसकी रणनीतिक दृष्टि को प्राप्त करने के लिए स्थापित करना चाहिए। कई अन्य व्यवसायों की तरह, लाभ कमाने के लिए रेस्तरां क्षेत्र मौजूद है.

उनका व्यवसाय मॉडल भोजन बनाने और परोसने पर आधारित है; हालांकि, वे बहुत महत्वपूर्ण कारकों को भी प्रभावित करते हैं जैसे कि सेवा वे अपने ग्राहकों की पेशकश करते हैं। इस कारण से, और एक प्रतिष्ठान खोलने के साहसिक कार्य को शुरू करने से पहले, उन उद्देश्यों पर विचार करना सुविधाजनक है जो उसी के साथ मांगे जाते हैं.

सूची

• 1 एक रेस्तरां के सामान्य उद्देश्य
• 2 विशिष्ट उद्देश्य
• 3 संदर्भ

एक रेस्तरां के सामान्य उद्देश्य

सामान्य उद्देश्य वे हैं जिनके लिए कंपनी मौजूद है। प्रत्येक रेस्तरां को चार महत्वपूर्ण कारकों: भोजन, सेवा, लाभ और दीर्घायु के संबंध में कई सामान्य उद्देश्यों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए.

भोजन

भोजन के प्रकार के आधार पर, रेस्तरां को ग्राहकों की अपेक्षाओं को पूरा करने का लक्ष्य रखना चाहिए और इसलिए, लौटने के लिए तैयार रहना चाहिए.

जबकि कुछ रेस्तरां उत्तम गुणवत्ता और सेवा की मांग करते हैं, एक अधिक मांग वाले सार्वजनिक को संबोधित करते हुए, अन्य केवल एक तेज़ और कुशल सेवा प्रदान करना चाहते हैं, जैसे कि तेज़ गति से चलने वाले प्रतिष्ठान।.

ध्यान रखें कि ग्राहकों को उम्मीद के मुताबिक गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए, खाद्य उत्पादन की लागत कम होनी चाहिए.

भोजन, सेवा के साथ, ग्राहकों की संतुष्टि के लिए दो निर्णायक कुंजी हैं। इसलिए, भोजन हमेशा इष्टतम स्थितियों में परोसा जाना चाहिए। एक अन्य महत्वपूर्ण कारक यह है कि मेनू सभी प्रकार के आहारों के लिए विविध है.

उदाहरण: मेक्सिको सिटी में एक रेस्तरां के भोजन के संबंध में उद्देश्य "एक अच्छी उपस्थिति के साथ ताजा, मैक्सिकन, गुणवत्ता वाले भोजन की सेवा" हो सकता है.

सेवा

लोग सिर्फ खाने के लिए रेस्तरां में नहीं जाते हैं। वे इसे आराम के रूप में भी करते हैं, आराम करने और संपूर्ण अनुभव का आनंद लेने के लिए: सजावट से संगीत तक जो परिसर में लगता है। सेवा की गुणवत्ता एक संतुष्ट और निराश ग्राहक के बीच अंतर बनाती है और इसका एक मुख्य उद्देश्य होना चाहिए.

इसलिए, वेटरों को शिक्षित किया जाना चाहिए और हमेशा ग्राहकों के लिए उपलब्ध होना चाहिए, बिना ज्यादा जिद किए। यह जानने के लिए कि इस रेखा को कैसे अलग किया जाए, यह एक औसत दर्जे के एक अच्छे वेटर को अलग करती है.

इसके अलावा, लक्षित दर्शकों और रेस्तरां के प्रकार के आधार पर, संगीत एक प्रकार का या किसी अन्य का होना चाहिए। इसे मध्यम-कम मात्रा में रखने की सलाह दी जाती है, ताकि भोजनकर्ता अपनी आवाज उठाए बिना बात कर सकें.

और यह कभी न भूलें कि ग्राहक हमेशा (या लगभग हमेशा, चूंकि सब कुछ मान्य नहीं है) सही है। इसलिए, अगर आपको किसी भी प्रकार की कोई समस्या है, तो उसे यथासंभव संतुष्ट करने का प्रयास करें, ताकि जगह का अच्छा आभास मिल सके और इसे अपने दोस्तों के मंडलियों को सुझा सकें।.

उदाहरण: सेवा के संबंध में मेक्सिको सिटी में एक रेस्तरां का उद्देश्य "एक सेवा प्रदान करना हो सकता है ताकि ग्राहक घर पर और एक ही समय में खुश हो".

लाभप्रदता

प्रत्येक रेस्तरां एक लाभ उत्पन्न करने के लिए मौजूद है; इसलिए, एक रेस्तरां के सामान्य उद्देश्यों में से एक हमेशा लाभ मार्जिन को ध्यान में रखना है। किसी प्रतिष्ठान द्वारा किए गए उच्चतम लागत श्रम और खाद्य लागत हैं.

कर्मचारी शेफ से लेकर वेटर तक सभी कर्मचारी हैं; और भोजन के उन सभी खाद्य पदार्थों की आपूर्ति शामिल है जिन्हें बाद में परोसा जाएगा.

इनके अलावा, रेस्तरां में अन्य खर्च भी हैं, जैसे किराया, मरम्मत, विज्ञापन, अन्य। इसीलिए, व्यवसाय को लाभदायक बनाने के लिए, इन सभी लागतों को कवर करने और बाद में लाभ उत्पन्न करने के लिए पर्याप्त बिल देना आवश्यक है.

लंबी उम्र

सबसे अच्छे रेस्तरां को उनके ग्राहकों के बीच बनाई गई महान प्रतिष्ठा द्वारा बनाए रखा जाता है, जो शब्द-के-मुंह को प्रेरित करता है और इसे तेजी से लाभदायक बनाता है.

यदि प्रतिष्ठान परिसर का मालिक है और लाभदायक है, तो यह बहुत संभावना है कि इसे अनिश्चित काल तक बनाए रखा जा सकता है, जो रेस्तरां का एक सामान्य उद्देश्य होना चाहिए.

उदाहरण: दीर्घायु के बारे में ब्यूनस आयर्स में एक रेस्तरां का लक्ष्य "पीढ़ी से पीढ़ी तक ब्यूनस आयर्स में परिवारों के लिए सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां" हो सकता है.

विशिष्ट उद्देश्य

विशिष्ट उद्देश्य वे हैं जो सफलता प्राप्त करने के लिए एक ठोस और औसत दर्जे का परिणाम चाहते हैं। यदि हम सामान्य उद्देश्य के रूप में लाभप्रदता लेते हैं, तो इसे प्राप्त करने के लिए कुछ विशिष्ट उद्देश्य ग्राहक यातायात को बढ़ाने, प्रति ग्राहक औसत टिकट बढ़ाने, लाभ मार्जिन बढ़ाने या बुनियादी ढांचे में सुधार करने के लिए हो सकते हैं।.

ट्रैफ़िक बढ़ाएं

सफलता प्राप्त करने के लिए, एक रेस्तरां को लोगों को परिसर में प्रवेश करने और उन्हें रहने के लिए कारण देने के लिए प्राप्त करना पड़ता है.

इसके लिए, यह एक सामाजिक योजना, सामाजिक नेटवर्क, लिखित प्रेस और रेडियो और टेलीविज़न विज्ञापनों के माध्यम से, रेस्तरां के प्रकार और जनता के निर्देशन के आधार पर, इसे निर्देशित करने के लिए अत्यधिक अनुशंसित है। इस उद्देश्य के लिए जिम्मेदार विभाग विपणन है.

एक सफल विपणन योजना में इन कार्यों और खर्चों के प्रभाव का मूल्यांकन करने के लिए सिस्टम शामिल हैं, और ठोस उद्देश्य आंकड़े देने वाले उद्देश्यों को परिभाषित करना है; उदाहरण के लिए, नए ग्राहकों की संख्या की उम्मीद है.

इस अर्थ में, इस उद्देश्य को प्राप्त करने के कार्य, उदाहरण के लिए, फेसबुक विज्ञापनों, ट्विटर विज्ञापनों या वेब पृष्ठों में विज्ञापनों में एक निश्चित साप्ताहिक राशि का निवेश कर सकते हैं। साप्ताहिक प्रकाशन भी स्थापित किए जाने चाहिए, हैशटैग और सामाजिक नेटवर्क में उपयोगकर्ताओं के साथ बातचीत करते हैं.

औसत टिकट बढ़ाएं

एक बार जब ग्राहक को टेबल पर बैठा दिया जाता है, तो स्थापना का लाभ आम तौर पर उस व्यंजन की मात्रा पर निर्भर करता है जो यह पूछता है.

इसके लिए अलग-अलग तकनीकें हैं, जिनमें वेटर द्वारा दिए गए सुझाव, उत्पाद परीक्षण या हैं upselling.

यह मेनू को बढ़ाने के लिए अच्छे परिणाम भी दे सकता है। इस उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए, एक रणनीतिक उद्देश्य प्रति ग्राहक औसत राशि हो सकती है जिसे हासिल किया जाना है। प्रभारी विभाग बिक्री विभाग है.

लाभ मार्जिन बढ़ाएं

रेस्तरां के मालिक को गुणवत्ता को कम किए बिना अधिक लाभ मार्जिन प्राप्त करने के लिए रणनीतिक उद्देश्यों की एक श्रृंखला भी स्थापित करनी चाहिए.

ऐसा करने के लिए, हमें खाद्य और श्रम लागतों में अधिक दक्षता और कम अपशिष्ट की तलाश करनी चाहिए, जो इस क्षेत्र में दो सबसे बड़े खर्च हैं। यहाँ के प्रभारी खरीद, मानव संसाधन और परिचालन में से एक हो सकते हैं.

आधारभूत संरचना में सुधार

संरचना के परिवर्तन एक महान निवेश की आवश्यकता है, यही कारण है कि उन्हें सावधानीपूर्वक योजनाबद्ध और अध्ययन किया जाना चाहिए। परिसर को फिर से तैयार करना, नए क्षेत्रों में विस्तार करना या रेस्तरां का विस्तार करना कुछ ऐसे उद्देश्य हैं, जिनमें बजट और समय शामिल होना चाहिए। प्रभारी विभाग का विस्तार होगा.

हालांकि, अगर हमने भोजन के सामान्य उद्देश्य को संदर्भ के रूप में लिया, तो कुछ विशिष्ट उद्देश्य उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री प्राप्त कर सकते हैं, बेहतर शेफ को किराए पर ले सकते हैं या पेश किए गए मेनू को बढ़ा सकते हैं।.

संदर्भ

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