विटामिन बी 1 के लाभ, गुण और सिफारिशें

विटामिन बी 1 या थायमिन यह जीव की विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं के मूल घटक के रूप में काम करता है। यह कार्बोहाइड्रेट की संश्लेषण प्रक्रिया में उत्पादक रूप से मदद करता है, जिससे यह सबसे महत्वपूर्ण ऊर्जा ट्रांसफार्मर में से एक के रूप में कार्य करता है। यह तंत्रिका तंत्र के बेहतर कामकाज और त्वचा के अच्छे रखरखाव में भी योगदान देता है.

हम निम्नलिखित लेख में इसकी रचना के कई विवरणों और इसके विभिन्न प्रभावों, चाहे लाभकारी हो या नकारात्मक, के साथ-साथ कुछ व्यावहारिक युक्तियों के बारे में बताएंगे, जब इसे निगलना आता है।.

विटामिन बी 1 के लक्षण

विटामिन बी 1 क्या है? शुरू करने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसे अधिक सामान्यतः कहा जाता है। यह एक आवश्यक पानी में घुलनशील विटामिन और बी कॉम्प्लेक्स से संबंधित एक सूक्ष्म पोषक तत्व के रूप में परिभाषित किया गया है.

कम परिचयात्मक शब्दों में, यह एक विटामिन है जो मिथाइलिन के एक छोटे से पुल द्वारा एक अंगूठी के आकार में परस्पर जुड़े 2 अलग-अलग चक्रीय संरचनाओं से बना होता है: उनमें से एक अमीनो समूह और एक सल्फ्यूराइज्ड थियाजोल रिंग के साथ पिरिमिडीन.

इसकी संरचना इसकी घुलनशील संरचना को पानी में परिवर्तित करने और छोटी आंत में अल्कोहल में अघुलनशील होने का कारण बनती है, जो सबसे अधिक मौजूद मौजूदा विटामिन में से एक है।.

इतिहास

उनकी खोज का इतिहास व्यावहारिक रूप से हाल का है। पहला संपर्क 1879 और 1910 के बीच हुआ, जहां कई वैज्ञानिक यह पता लगाने के लिए अलग-अलग और संयुक्त पोषक तत्वों के साथ एक आहार का उपयोग करने के लिए आए कि क्या बेरीबेरी रोग से संबंधित जीवों की विफलता का कारण था, जहां उन्हें पता चला कि अज्ञात पोषक तत्व थे और यह कि लोहा और फास्फोरस इसका मुख्य कारण नहीं थे.

20 वीं शताब्दी के अंत में, एक सैन्य चिकित्सक, डचमैन सी। ईजकमान, ने पक्षियों के साथ अध्ययन किया। दो अन्य सहयोगियों, ब्रजिन और वॉर्डरमैन के साथ उनका निष्कर्ष, इस तथ्य के परिणामस्वरूप था कि जमीन के चावल ने जानवरों में पोलिनेरिटिस और मनुष्यों में बेरीबेरी का उत्पादन किया।.

विज्ञान को एक जवाब के साथ सामना करना पड़ा जहां पॉलिश किए गए चावल ने बीमारी पैदा करने वाले तंत्रिका जहर का उत्पादन किया और दूसरी तरफ, पूरे चावल में एक ऐसा पदार्थ पैदा हुआ जो जहर को बेअसर कर देता है। इसके बावजूद, इस विटामिन पर अध्ययन को अभी लंबा रास्ता तय करना था.

कुछ दस साल बाद, 1910 में, जापानी यूमेटारो सुजुकी ने यह जांच करने के आधार पर फिर से जांच का फैसला किया कि जिस तरह से चावल की भूसी ने बेरीबेरी रोगियों को ठीक किया.

एक कठिन प्रक्रिया के बाद, वैज्ञानिक ने निष्कर्ष निकाला कि यह एक प्रकार के ?? एसिड के लिए धन्यवाद था? मैं इसे अबेरिको कहूंगा। फिर भी, वह उस रासायनिक संरचना को समझने में सक्षम नहीं था जिसमें निहित था.

कुछ 16 साल बाद, 1926 में, जेनसेन और डोनाथ ने उम्मेटारो सुजुकी द्वारा शुरू किए गए अध्ययन को जारी रखने का फैसला किया। इस तरह वे चावल के चोकर के एब्रीको एसिड को क्रिस्टलाइज करने आए। यह इस अवसर पर था जब उन्होंने अपना नाम बदलने का फैसला किया क्योंकि यह एक एंटीइन्यूरिटिक विटामिन के रूप में पहचाना गया था, जहां इस बार वे इसकी संरचना की खोज करने में कामयाब रहे, जो पहले ही 1935 में रॉबर्ट आर।.

कई वर्षों के बाद, अंत में थियामिन के नाम को अपनाया और सल्फर और अमीनो समूह की उपस्थिति को अणु समूह में पाया।.

विटामिन बी 1 के गुण

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह सबसे अस्थिर विटामिनों में से एक है, जो 100, C से ऊपर के तापमान को झेलने में सक्षम है, हालांकि यदि लंबे समय तक गर्म किया जाए तो यह गायब हो सकता है (उदाहरण के लिए जब एक पैन में तलते हुए या अगर यह पकाया जाता है).

इसके जैव रासायनिक गुणों और शारीरिक प्रभावों के बीच हम कार्बोहाइड्रेट के टूटने और ऑक्सीकरण की एक प्रक्रिया पाते हैं.

थायमिन या विटामिन बी 1 के 5 लाभ

इसके लाभ कई हैं:

1. यह हमारे शरीर के ऊतकों के स्वास्थ्य को मजबूत करने में मदद करता है, एपिडर्मिस का पक्ष लेता है। यही कारण है कि उदाहरण के लिए मच्छर के काटने से हमारा शरीर मजबूत हो जाता है। इसके अलावा और एक जिज्ञासा के रूप में, वर्तमान में यह साबित करने के लिए विभिन्न अध्ययन चल रहे हैं कि थायमिन एक मच्छर से बचाने वाली क्रीम के रूप में काम करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह पसीने के माध्यम से समाप्त हो जाता है और इसका मतलब है कि मच्छरों को गंध पसंद नहीं है.
2. हमारे शरीर और सबसे ऊपर के विकास का समर्थन करता है, विभिन्न महत्वपूर्ण अंगों जैसे कि हृदय, मांसपेशियों, मस्तिष्क और तंत्रिका और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है.
3. विटामिन बी 1 की उच्च खुराक के साथ भोजन का वर्तमान सेवन टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह जैसी बीमारियों को रोकने में मदद करता है और रक्त में ग्लूकोज के उच्च स्तर से कोशिकाओं की रक्षा करता है.
4. ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड से जुड़ा यह विटामिन हमारी आंखों के स्वास्थ्य में तेजी से सुधार की गारंटी देता है और इस प्रकार मोतियाबिंद को रोकता है.
5. यह माइलिन शीट्स के बेहतर विकास की दिशा में हमारे ऊतकों का समर्थन करता है, जो आवरण हमारी नसों की रक्षा करता है। थायमिन का सेवन करने से यह मजबूत होगा और निश्चित रूप से यह हमारे मस्तिष्क की नसों के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करेगा.

विटामिन बी 1 के स्रोत

अगर विटामिन बी 1 की विशेषता कुछ है, तो यह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के कारण होता है, जिनके माध्यम से यह फैलता है, उन जानवरों की उत्पत्ति से गुजरना जब तक कि सब्जियों तक नहीं पहुंचता.

इसके बावजूद, जहां इसका मूल्य प्रबल है, विभिन्न प्रकार के अनाज और बीजों में है। इस तरह के भोजन में इस तरह का महत्व इस तथ्य के कारण है कि थाइमिन रोगाणु और बाहरी परतों में पाया जाता है (हमें इससे सावधान रहना चाहिए क्योंकि अगर हम इसे पीसने का फैसला करते हैं, तो एक महत्वपूर्ण प्रतिशत गायब हो सकता है).

यह घटक अनाज और बीज में समय के मामले में बेहद शक्तिशाली है, क्योंकि वे सही ढंग से संग्रहीत होने पर एक वर्ष या उससे अधिक समय तक जीवित रह सकते हैं। यदि कीट या कवक द्वारा हमला किया जाता है, तो इसकी संपत्ति धीरे-धीरे कम हो जाती है.

यदि हम चरम सीमाओं के बारे में बात करते हैं, तो खमीर को एक महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में भी रखा जाता है, इसे खेती की गई जड़ों के खिलाफ ले जाता है। इसके कारण, अफ्रीका, एशिया और लैटिन अमेरिका के सबसे अविकसित क्षेत्रों में बेरीबेरी आम था, क्योंकि इसका मुख्य भोजन कसावा था।.

यह कहना भी उचित है कि थायमिन एक ऐसा विटामिन है जो आमतौर पर उन खाद्य पदार्थों में खो जाता है जिन्हें अक्सर अधिक मात्रा में धोया जाता है या जिन्हें पकाया जाता है (उच्च तापमान पर लंबे समय तक न समझने के अलावा)। इसीलिए यह अनुशंसा की जाती है कि जो लोग आमतौर पर चावल के साथ भोजन करते हैं वे इसे पानी की न्यूनतम मात्रा के साथ तैयार करते हैं ताकि इस के गुणों को न खोएं.

बी 1 से समृद्ध मुख्य खाद्य पदार्थ जो हम बीयर खमीर, सूरजमुखी के बीज, अनाज, समृद्ध ब्रेड, फलियां, मटर, चावल, सोया दूध, सेम, गेहूं के रोगाणु, जर्दी, अंडा, मछली, हैम और पोर्क चॉप हैं। सूअर

इंसानों के लिए जरूरी मायने रखता है

अपने शुद्ध रूप में संश्लेषित, यह विटामिन वर्तमान में मिलीग्राम में मापा जाता है। उन्होंने कहा, उनकी मात्रा एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होती है.

सामान्य शब्दों में, सक्रिय उपयोगकर्ताओं में थायमिन की खपत पुरुषों के लिए 1.2 मिलीग्राम होनी चाहिए, जबकि महिलाओं को कुल 1.1 मिलीग्राम निगलना चाहिए.

यदि हम गर्भवती महिलाओं के बारे में बात करते हैं, तो यह उचित होगा कि वे अधिक मात्रा में निगलना करें, जहां संस्थागत स्रोत जैसे संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन और विश्व स्वास्थ्य संगठन ने प्रति 1000kcal 0.4mg की खपत की सिफारिश की है किया जाता.

6 और 11 साल के बीच सबसे छोटे का जिक्र करते हुए, 0.6 मिलीग्राम दिन निगलना उचित होगा.

नीचे हम आपको पहले मिलीग्राम में थाइमिन की मात्रा की एक सूची दिखाते हैं जो भोजन प्रदान की गई राशि के संदर्भ में संसाधित करता है, और इसके बाद प्रति व्यक्ति आवश्यक मात्रा को संदर्भित करता है। दोनों चिकित्सा संस्थान के पोषण विभाग और संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग द्वारा प्रदान किए जाते हैं।.

खाने में आमदनी

• सूअर का मांस: 85 जीआर / 0.96
• दलिया: 1 कप / 1.19
• जई चोकर, पकाया जाता है: 1 कप / 0.35
• - जई का चोकर, कच्चा: 1 कप / 1.10
• पाइन नट: 30 जीआर / 0.10
• पिस्ता: 1/2 कप / 0.23
• कॉर्नफ्लेक्स अनाज (खाने के लिए तैयार): 1.3 कप / 1.50
• मटर, जमे हुए, उबला हुआ: 1 कप / 0.45
• सामन, पकाया: 155 जीआर / 0.3
• सफेद चावल, आम, पका: 1 कप / 0.25
• संतरे का रस: 1 कप / 0.22
• नारंगी: 1 / 0.11
• आलू, बेक्ड: 1 (150gr) / 0.16
• शतावरी, जमे हुए, उबला हुआ: 1 कप / 0.11
• पूरा दूध: 1 कप / 0.10
• चिकन स्तन, पकाया जाता है: 150 जीआर / 0.16

अनुशंसित राशि प्रति व्यक्ति

• 6 महीने तक: पुरुष: 0.2 / महिला: 0.2
• 7 से 12 महीने: एच: 0.3 / एम: 0.3
• 1 से 3 साल: एच: 0.5 / एम: 0.5
• 4 से 8 साल की उम्र: एच: 0.6 / एम: 0.6
• 9 से 13 साल की उम्र: एच: 0.9 / एम: 0.9
• 14 से 18 वर्ष की आयु: एच: 1.2 / एम: 1.0
• 19 से 70 वर्ष की आयु: एच: 2 / एम: 1.1

अवशोषण के तरीके

सबसे आम तरीका जिसके द्वारा थायमिन को अवशोषित किया जाता है वह एक निष्क्रिय प्रणाली (उच्च खुराक को संदर्भित) और एक अन्य सक्रिय (कम खुराक को संदर्भित) के माध्यम से होता है जहां यह फॉस्फोराइलेटेड होता है.

अवशोषित होने के बाद, यह थायमिन पाइरोफॉस्फेट के रूप में जमा करने के लिए एल्ब्यूमिन और एरिथ्रोसाइट्स के साथ प्रसारित करना शुरू कर देता है। जिन स्थानों पर यह मुख्य रूप से बैठता है, वे कई मांसपेशियां हैं। हृदय, यकृत, गुर्दे और मस्तिष्क इस प्रक्रिया के महान लाभार्थी हैं.

जहाँ तक पहुँचने वाले कॉर्पोरल डिपॉजिट को 30 mg में रखा जा सकता है, उसका जैविक आधा जीवन 9 से लगभग 18 दिनों तक होता है.

समस्याएँ और कमियाँ

थियामिन की कमी से तंत्रिका तंत्र का उपयोग अवरुद्ध हो जाता है (क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है जो विटामिन की प्रक्रिया होती है), जिससे तंत्रिका और मस्तिष्क के ऊतकों में विभिन्न प्रकार की ऊर्जा और घावों की कमी हो जाती है। यह हमें भूख, कब्ज और कुछ मामलों में अवसाद के नुकसान की निरंतर सनसनी भी बनाता है.

जो लोग अधिक कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, और बाद में मात्रा में काफी कमी करते हैं, वे विटामिन बी 1 की कमी का उत्पादन कर सकते हैं। यह इस कारण से है कि यह विटामिन अंतरंग रूप से कार्बोहाइड्रेट से संबंधित है.

इसी तरह, इस विटामिन की कमी के कारण प्रसिद्ध बेरीबेरी रोग हो जाता है, जो अपने सबसे उग्र रूप में पैरों में सुन्नता की पहली सनसनी के बाद निचले छोरों के पक्षाघात का कारण बन सकता है। दूसरी ओर, भारी शराब उपभोक्ताओं में, थरमिन की कमी के कारण वर्निक-कोर्साकॉफ सिंड्रोम विकसित हो सकता है।.

बेरीबेरी रोग के रूप में कई लक्षण हैं जिनके परिणामस्वरूप विभिन्न समस्याएं हैं:

• सूखी बेरीबेरी: गर्भनिरोधक हमें तंत्रिका तंत्र में परिवर्तन और पैर की उंगलियों में खुजली की सनसनी के साथ मांसपेशियों में आकर्षित कर सकता है, जलन (विशेष रूप से रात में), और पैर में ऐंठन और मांसपेशियों में शोष.
• गीली बेरीबेरी: सबसे गंभीर और खतरनाक में से एक। जब हम गीली बेरीबेरी के बारे में बात करते हैं तो हम हृदय की अधिकता का उल्लेख करते हैं, जिससे यह सामान्य से अधिक तेजी से धड़कता है। पैरों में द्रव प्रतिधारण, फुफ्फुसीय एडिमा और हाइपोटेंशन भी होगा, जो कुछ मामलों में मृत्यु के अधिक पारगमन समस्या के रूप में पहुंचते हैं।.
• बच्चों की बेरीबेरी: यह बीमारी विशेष रूप से उन महिलाओं के लिए पैदा होती है जो पहले से ही विटामिन बी 1 की महत्वपूर्ण कमी है। यह आमतौर पर मां के स्तनों के शिशुओं द्वारा निगले गए दूध के कारण होता है। इसके परिणाम रिफ्लेक्सिस, दिल की विफलता और एफ़ोनिया के नुकसान हैं.

सिफारिशें

• चाय, कॉफी या अन्य मादक पेय जैसे वाइन प्रक्रिया टैनिन, ऐसे पदार्थ जो थायमिन के अवशोषण को रोकते हैं। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि यदि कोई सही तरीके से और अपनी संपूर्णता में अवशोषित करना चाहता है, तो इस प्रकार का तरल बड़ी मात्रा में निगला नहीं जाता है।.
• यदि हम विटामिन सी, ई और मैग्नीशियम के साथ अपने इंटेक को पूरक करते हैं, तो बी 1 को प्रबलित किया जाएगा क्योंकि यह इसके अवशोषण में मदद करता है। यह बाकी बी कॉम्प्लेक्स विटामिन की भी मदद करेगा
• यद्यपि यह पहले से ही पहले से ही उल्लेख किया गया है, यह सलाह दी जाती है कि इसे लंबे समय तक खाना पकाने के अधीन न किया जाए, या तो बर्तन, धूपदान या माइक्रोवेव में उच्च तापमान में इसकी अस्थिरता के कारण।.
• जब हम लंबे समय तक ठंड भोजन की बात करते हैं, तो इसकी संरचना का 20% और 60% के बीच विटामिन बी 1 की हानि हो सकती है.

संदर्भ

1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/