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टूना पनीर यह क्या है और गुण
टूना पनीर एक कारीगर मिठाई है जिसे नूपाल के एक वर्ग के केंद्रित रस से प्राप्त किया जाता है: जंगली कार्डोना टूना (ओपंटिया स्ट्रेप्टाकैंथा)। कैक्टस अमेरिका का मूल निवासी है, विशेष रूप से इसके शुष्क क्षेत्र। पूर्व-हिस्पैनिक युग के दौरान इसकी एक आवश्यक भूमिका थी.
विशेष रूप से, नूपाल कार्डोन एक लाल ट्यूना का उत्पादन करता है। उस फल से कोलोन (किण्वित पेय), मार्शमैलो और ट्यूना का पनीर बनाया जाता है.
यह अंतिम विशेषता मुख्य रूप से मेक्सिको में सैन लुइस पोटोसी, क्वेरेटारो, एगुस्केलिएंटेस और ज़ाकाटेकास में विस्तृत है। टूना पनीर में पौष्टिक और औषधीय दोनों गुण होते हैं.
टूना पनीर के गुण
इस मिठाई को प्राप्त करने के लिए, ट्यूना को उच्च गर्मी पर उबाल के अधीन किया जाता है। यह एक मार्शमैलो का उत्पादन करता है जिसे एक बड़े, गोल और सपाट पत्थर पर मजबूती से गूंधा जाता है जो नम रहता है.
आटा कई बार गिराया जाता है, जब तक कि पेस्ट को उठाया नहीं जाता है तब तक पत्थर का पालन नहीं करता है। इस पेस्ट को सांचों में रखा जाता है और 24 घंटे तक खड़ा रहने के लिए छोड़ दिया जाता है.
उस समय के बाद इसे नए नए साँचे से हटा दिया जाता है और खुली हवा में 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। कभी-कभी, ऐनीज़ या वेनिला, नट्स, मूंगफली, बादाम या हेज़लनट्स के निबंध जोड़े जाते हैं.
जंगली टूना में कई गुण होते हैं। टूना पनीर उन्हें संरक्षित करता है, लेकिन जैसे-जैसे वे अधिक केंद्रित होते हैं, उनके प्रभाव अधिक ऊर्जावान होते हैं। इन गुणों का वर्णन नीचे किया गया है.
उच्च पोषण का महत्व
इसके अच्छे स्वाद के अलावा, टूना पनीर विटामिन सी और बी से समृद्ध है। यह मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है जैसे पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और तांबा.
एनाल्जेसिक प्रभाव
नैदानिक अध्ययनों से पता चला है कि कांटेदार नाशपाती के फलों में एस्पिरिन की तुलना में एनाल्जेसिक प्रभाव होता है.
रक्त लिपिड के स्तर में कमी
यह साबित हो गया है कि इसका सेवन कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है। इसके अलावा, यह पनीर मोटापे और मधुमेह के रोगियों में कोलेस्ट्रॉल के अनुपात में सुधार करने में मदद करता है.
एंटीऑक्सिडेंट शक्ति
कांटेदार नाशपाती में बीटा-कैरोटीन और फ्लेवोनोइड जैसे पिगमेंट होते हैं जिनमें एक उच्च एंटीऑक्सिडेंट शक्ति होती है जो ऊतक उम्र बढ़ने को रोकने में मदद करती है। यह तथ्य उसे इस पंक्ति में संतरे और अंगूर के साथ प्रतिस्पर्धा करता है.
दिल की सुरक्षा का प्रभाव
मैग्नीशियम और पोटेशियम की उच्च सामग्री हृदय स्वास्थ्य के साथ मदद करती है। अन्य फायदों के बीच, यह हृदय को एक सामान्य लय बनाए रखता है। दूसरी ओर, यह रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है.
आंख और त्वचा के स्वास्थ्य की सुरक्षा
टूना कार्डोना में बड़ी मात्रा में विटामिन ए या बीटा-कैरोटीन पाया जाता है। यह पदार्थ नेत्रगोलक और त्वचा के ऊतकों के स्वास्थ्य की रक्षा करता है
कब्ज और बवासीर की रोकथाम
कार्डोना टूना का फल फाइबर और पानी से भरपूर होता है। यह कब्ज और बवासीर की रोकथाम में एक महान सहयोगी बनाता है.
हड्डी के स्वास्थ्य की रक्षा करना
कैल्शियम की उपस्थिति मैग्नीशियम और पोटेशियम के साथ जोड़ती है। यह हड्डी की संरचना की अच्छी स्थिति में योगदान देता है और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है.
एंटासिड प्रभाव
टूना पनीर गैस्ट्रिक एसिड के उत्पादन को कम करता है। इसी तरह, अल्सर के कारण होने वाली परेशानी से राहत देता है.
शारीरिक या बौद्धिक थकान से राहत
टूना कार्डोना के फल में बड़ी मात्रा में सेल्युलोज और ग्लूकोज होता है (शरीर द्वारा शक्कर ग्रहण)। वह उसे सामान्य थकान से राहत देने की क्षमता देता है.
संदर्भ
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