द 7 मोस्ट हाईलाइटेड लाइसिन-रिच फूड्स

मुख्य हैं लाइसिन से भरपूर खाद्य पदार्थ वे पशु मूल के हैं। लाइसिन मानव के लिए आठ आवश्यक अमीनो एसिड में से एक है, जिसका अर्थ है कि यह आहार में मौजूद होना चाहिए क्योंकि शरीर इसे संश्लेषित नहीं कर सकता है। अमीनो एसिड प्रोटीन के संरचनात्मक घटक हैं और उनके सेलुलर फ़ंक्शन उन्हें आवश्यक बनाते हैं.

हालांकि अमीनो एसिड के सैकड़ों हैं, प्रोटीन उनमें से केवल 20 से बना है। ज्यादातर प्रोटीन बनाने वाले प्रोटीन में लाइसिन अमीनो एसिड को सीमित करने वाला तत्व है, लेकिन ज्यादातर इत्र के प्रोटीन में यह प्रचुर मात्रा में होता है.

एक विशेष भोजन में अमीनो एसिड को सीमित करना आवश्यक अमीनो एसिड को संदर्भित करता है जो स्थापित आवश्यकता के संबंध में कम अनुपात में पाया जाता है। दरअसल, प्रोटीन संश्लेषण के लिए, सभी आवश्यक अमीनो एसिड कोशिकाओं में उपलब्ध होने चाहिए.

सर्जिकल रिकवरी में और हर्पिस सिम्प्लेक्स के साथ संक्रमण के बाद, हॉर्मोन, एंजाइम और एंटीबॉडी के उत्पादन में, कैल्शियम के अवशोषण में, मांसपेशियों के प्रोटीन के निर्माण में लाइसिन महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।.

सूची

• 1 लाइसिन से भरपूर खाद्य पदार्थ
  • 1.1 मछली और अन्य समुद्री भोजन
  • 1.2 मांस और अंडे 
  • 1.3 फलियां 
  • 1.4 दूध और डेरिवेटिव
  • 1.5 अखरोट
  • 1.6 अनाज 
  • 1.7 सब्जियां
• 2 सब्जी प्रोटीन बनाम। पशु प्रोटीन
• 3 संदर्भ

लाइसिन से भरपूर खाद्य पदार्थ

इन खाद्य पदार्थों में हम कुछ मछली जैसे ट्यूना, हेरिंग, कॉड और सार्डिन के साथ-साथ अन्य समुद्री भोजन भी हैं। इसके अलावा, मांस (बीफ, पोर्क और चिकन), दूध और उसके डेरिवेटिव, और अंडे बाहर खड़े होते हैं.

वे फलियां, सोया बीन्स, किडनी बीन्स, बीन्स और दाल का एक महत्वपूर्ण स्रोत भी हैं। अनुशंसित दैनिक सेवन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 30 मिलीग्राम लाइसिन है.

यानी लगभग 70 किलो वजन वाले वयस्क के लिए लगभग 2100 मिलीग्राम लिसीन की जरूरत होती है.

मछली और अन्य समुद्री भोजन

आहार में मछली लाइसिन के मुख्य स्रोतों में से एक है। 100 ग्राम पके हुए टूना में 2590 मिलीग्राम लाइसिन होने से ट्यूना एक योगदानकर्ता के रूप में सामने आता है। केवल टूना 70 किलो वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक मूल्य (डीवी) के 123% को कवर कर सकता है. 

सामन, मैकेरल, हेरिंग और कॉड की नियमित खपत लाइसिन का अच्छा सेवन सुनिश्चित करती है। क्रेब्स, झींगे, झींगे और झींगा मछलियां भी लाइसिन से भरपूर होती हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम पके हुए झींगे में 2172 मिलीग्राम लाइसिन होता है और इस मामले में आरवी का 103% कवर होता है.

मांस और अंडे 

इसकी अमीनो एसिड संरचना मनुष्यों के लिए निर्धारित आवश्यकताओं की रूपरेखा द्वारा स्थापित की गई है। पशु उत्पत्ति के उत्पादों में प्रोटीन के औसतन 89 मिलीग्राम लाइसिन / जी होता है.

इसका मतलब यह है कि हालांकि भुना हुआ मांस का हिस्सा छोटा है, यह पकवान के पोषण मूल्य में काफी सुधार करता है। लीन बीफ या रोस्ट लैंब के 100 ग्राम डिश में 3582 मिलीग्राम लाइसिन होता है, जिसका मतलब है आरवी का 171% कवर.

पकाया चिकन स्तन के 100 ग्राम लाइसिन के 3110 मिलीग्राम प्रदान करते हैं; वह है, DV का 148%। 100 ग्राम लीन पोर्क चॉप में 2757 मिलीग्राम लाइसिन होता है, जो अनुशंसित आरवी 131% को कवर करता है। इसके भाग के लिए, कच्चे पूरे अंडे में प्रति 100 ग्राम 912 मिलीग्राम लाइसिन होता है; अर्थात, DV का 43%.

फली 

मटर, सेम, बीन्स, बीन्स और मसूर लाइसिन के अच्छे योगदानकर्ता हैं। वे प्रोटीन के प्रत्येक ग्राम के लिए औसतन 67 मिलीग्राम लाइसिन प्रदान करते हैं.

उत्कृष्ट संयोजन जो पकवान के पोषण स्तर को बढ़ाते हैं, उदाहरण के लिए, जौ और दाल का सूप, गेहूं और बीन टॉर्टिला, मूंगफली का मक्खन और रोटी.

100 ग्राम पकी हुई सफेद बीन्स 668 मिलीग्राम लाइसिन प्रदान करती हैं, जो कि आरवी का 32% प्रतिनिधित्व करती है। फलियां उन लोगों के लिए मुख्य स्रोत हैं जो शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं.

सोया, उत्कृष्ट प्रोटीओ-ओलेगिनस, लाइसिन का एक बड़ा योगदान है। भुना हुआ सोयाबीन प्रति 100 ग्राम में 2634 मिलीग्राम लाइसिन है, जो कि डीवी के 125% के बराबर है.

दूध और डेरिवेटिव

दूध प्रोटीन के स्रोतों में, परमेसन पनीर लाइसिन का सबसे अमीर स्रोत है। इसकी सामग्री पनीर के प्रति 100 ग्राम में 3306 मिलीग्राम लाइसिन है; यह है, 157% DV.

हालांकि डेयरी उत्पादों को पशु की उत्पत्ति के अन्य खाद्य पदार्थों के रूप में लाइसिन का बड़ा योगदान नहीं लगता है, उदाहरण के लिए, अनाज के साथ उनका संयोजन, पकवान के पोषण मूल्य को बढ़ाने की अनुमति देता है.

इन संयोजनों में हमारे पास दूध के साथ नाश्ता अनाज, चावल की फली (दूध से तैयार) और पनीर के साथ पास्ता है। स्किम्ड दूध का एक कप लगभग 700 मिलीग्राम लाइसिन प्रदान करता है; वह है, 33% DV.

पागल

नट्स में लाइसिन की अच्छी मात्रा होती है। औसतन, नट और पिस्ता प्रोटीन के प्रत्येक ग्राम के लिए 43.5 मिलीग्राम लाइसिन प्रदान करते हैं। 100 ग्राम कद्दू के बीज में 1386 मिलीग्राम लाइसिन होता है, जिसका अर्थ है 66% डीवी.

अनाज 

वे लाइसिन के कम योगदान हैं, क्योंकि उनके पास प्रोटीन के प्रत्येक ग्राम के लिए औसत 30.5 मिलीग्राम लाइसिन है। ब्रेड प्रोटीन में, लाइसिन अमीनो एसिड को सीमित करता है: आवश्यक लाइसिन की मात्रा का केवल 47% मौजूद है.

सब्जियों

औसतन, फलों और सब्जियों में 49.2 मिलीग्राम लाइसिन प्रति ग्राम प्रोटीन होता है। क्विनोआ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है.

अनाज की तुलना में, इसमें अधिक हिस्टिडाइन, सिस्टीन, मेथियोनीन और आइसोलेसीन शामिल हैं, और विशेष रूप से लाइसिन में समृद्ध है, जो इसके प्रोटीन सामग्री के 6% का प्रतिनिधित्व करता है।.

क्विनोआ प्रोटीन की अच्छी तरह से संतुलित प्रकृति (लगभग 15% ताजे बीज) से पता चलता है कि यह दूध प्रोटीन जितना अच्छा हो सकता है, क्योंकि प्रोटीन दक्षता गुणांक (प्रतिशत) कैसिइन से अधिक है.

वनस्पति प्रोटीन बनाम। पशु प्रोटीन

प्रोटीन विश्लेषण से पता चलता है कि पौधों की उत्पत्ति के अमीनो एसिड में एक संरचना होती है जो पशु मूल के लोगों की तुलना में कम अनुकूल है.

मांस, चिकन, मछली, अंडे, दूध, पनीर और दही के प्रोटीन आठ आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं, जबकि उन सब्जियों में से कम से कम एक में कमी होती है.

वनस्पति मूल के कई प्रोटीनों में, कुछ आवश्यक अमीनो एसिड की कम सामग्री प्रोटीन के पोषक मूल्य को सीमित करती है.

उदाहरण के लिए, यह अनाज में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहां प्रोटीन का जैविक गुण उनके निम्न स्तर और लाइसिन के कारण होता है। यह फलियों के साथ भी होता है, जिनमें मिथेनिन की मात्रा कम होती है.

संदर्भ

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