पशु उत्पत्ति और उनके लाभ के फलियां और खाद्य पदार्थ

फलियां और पशु मूल के खाद्य पदार्थ एक उचित आहार के लिए बुनियादी हैं। फलियां या फैबेसी परिवार की एक पादप प्रजाति है Leguminosae, फैबेल्स के क्रम का.

अपने फल की विशिष्ट आकृति के कारण उन्हें पहचानना बहुत आसान है, जिसे आमतौर पर फलियां कहा जाता है (लैटिन फलियां से), ताकि फलियों को आम तौर पर एक लोकप्रिय तरीके से "फलियां" कहा जाता है।.

उनके पोषण गुणों और उनकी अपेक्षाकृत आसान खेती के कारण, वे पूरे इतिहास में आबादी के विकास और विकास के लिए - अनाज के साथ - मुख्य जिम्मेदार हैं।.

सामाजिक रूप से, फलियां को "गरीबों के मांस" के रूप में जाना जाता है, क्योंकि उनके पास बीफ़ या अन्य जानवरों (मुख्य प्रोटीन स्रोत) की तुलना में बहुत कम कीमत पर उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जो आमतौर पर केवल सुलभ होती है सबसे धनी आर्थिक वर्ग। फलियां फाइबर, विटामिन बी और कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों का भी एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं.

जानवरों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन भी प्रदान करते हैं, जो हड्डियों और मांसपेशियों के स्वस्थ विकास के लिए आवश्यक हैं.

वे समूह बी और डी के लोहे, जस्ता और विटामिन की महत्वपूर्ण मात्रा भी प्रदान करते हैं, क्योंकि उन्हें अस्वास्थ्यकर वसा की उच्च सामग्री और उनके उच्च कैलोरी इंडेक्स की वजह से सब्जियों की तुलना में कम अनुपात में सेवन किया जाना चाहिए।.

जानवरों की उत्पत्ति का फल बनाम भोजन

दोनों प्रकार के भोजन में क्या आम है, मूल रूप से, उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री है। हालांकि, सब्जी की उत्पत्ति का प्रोटीन अनाज और फलियों में उपोष्णकटिबंधीय सांद्रता में पाया जाता है, इसलिए इसके लाभों को समान करने के लिए, फलियों का सेवन मांस की तुलना में बहुत अधिक होना चाहिए।.

डेयरी उत्पादों और अंडे के साथ पूरक एक शाकाहारी आहार अधिक संतुलित प्रोटीन के संश्लेषण को बढ़ाएगा.

इसके अलावा, पशु उत्पत्ति के प्रोटीन का पाचन आमतौर पर वनस्पति मूल के प्रोटीन से बेहतर होता है। निष्कर्ष में: सभी खाद्य समूहों का संतुलित उपभोग स्वस्थ जीवन की गारंटी देता है.

फली

दालों की विशेषता यह है कि उनके फलों में फली का आकार होता है जिनके आंतरिक खाद्य बीजों को पंक्ति के रूप में व्यवस्थित किया जाता है। जैसे-जैसे पौधे परिपक्व होते हैं, फली सूख जाती है और भोजन को स्टोर करने वाले बीज दूसरे पौधे को अंकुरित करने के लिए पैदा होते हैं.

मानव शरीर के लिए इसके महत्व और लाभों के अलावा, जहां वे उगाए जाते हैं, वहां मिट्टी के लिए फलियां बहुत महत्व रखती हैं, क्योंकि, अपनी जड़ों में नोड्यूल्स के माध्यम से, वे वायुमंडल के नाइट्रोजन को ठीक करने में सक्षम हैं, इसके लिए धन्यवाद जीवाणुओं के साथ सहजीवन राइजोबियम.

वर्ष 2016 में खाद्य और कृषि के लिए संयुक्त राष्ट्र संगठन (एफएओ) द्वारा दालों के अंतर्राष्ट्रीय वर्ष को कम किया गया था, ताकि इन खाद्य पदार्थों के पोषण महत्व को उजागर किया जा सके और उनकी खपत को बढ़ावा दिया जा सके।.

फलियां की कई प्रजातियां हैं, लेकिन बहुत कम हैं जो मानव और / या पशु चारा के लिए उपयोग की जाती हैं, साथ ही साथ दवा, कॉस्मेटिक, कपड़ा, आदि में अनुप्रयोगों के लिए भी उपयोग की जाती हैं।.

लेग्यूम्स की उत्पत्ति के आधार पर अलग-अलग उत्पत्ति होती है: मेसोपोटामिया से, पूर्व एशिया के माध्यम से, पूर्व-कोलंबियन अमेरिका तक। यह माना जाता है कि, अनाज के साथ, फलियां प्राचीन कृषि सभ्यताओं द्वारा खेती की गई पहली पौधे थीं.

सबसे प्रसिद्ध फलियां अनाज की होती हैं, जैसे कि बीन्स, मसूर, मटर, छोले या सोयाबीन, लेकिन वहाँ भी "चारा" फलियां हैं, जिसमें बीज के अलावा पौधे का एक हिस्सा भस्म हो जाता है, जैसे कि वे पत्तियां या तने हो सकते हैं। इनमें अल्फाल्फा और कैरब शामिल हैं.

आम तौर पर आज सेवन की जाने वाली कुछ फलियां हैं: बीन्स, सोयाबीन, मटर, मसूर, मूंगफली, छोले, इमली, करोबा और अल्फाल्फा।.

लाभ

1- उनके पास कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, इसलिए मधुमेह रोगियों या इंसुलिन की समस्या वाले लोगों के मेनू में शामिल करना एक अच्छा भोजन है.

2- उनके पास कम वसा वाली सामग्री और उच्च फाइबर सामग्री होती है जो आहार में लोगों के लिए परिपूर्णता की भावना को बढ़ाती है.

3- एलडीएल कोलेस्ट्रॉल पर फाइबर के सकारात्मक प्रभाव के कारण कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करता है.

4- इसके कुछ विटामिन, जैसे फोलेट, भ्रूण में जन्मजात विकृतियों को रोकते हैं.

5- इसकी उच्च लौह सामग्री एनीमिया को रोकती है, जिसे विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन के साथ जोड़ा जाता है, जो लोहे को अवशोषित करने में मदद करता है.

6- फलियां ग्लूटेन फ्री होती हैं। Coeliacs के लिए आदर्श.

7- एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोएस्ट्रोजेन से भरपूर जो उम्र बढ़ने के दौरान हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं.

पशु की उत्पत्ति का भोजन

हर मनुष्य का मूल आहार वनस्पति मूल (फल, सब्जियां, फलियां और अनाज) और अन्य जानवरों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों के एक हिस्से से बना है.

उत्तरार्द्ध के भीतर दूध और इसके डेरिवेटिव, अंडे और विभिन्न जानवरों की प्रजातियों के मांस, सबसे आम गोजातीय, पोर्सिन, ओविने और कैप्रिन, साथ ही मछली और अन्य समुद्री भोजन हैं।.

एक संतुलित आहार में संतुलित रूप से इन सभी समूहों के खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए, हालांकि यह सच है कि समकालीन समाजों में, यह संतुलन आमतौर पर प्रभावित होता है, जिसके परिणामस्वरूप बीमारियों और पोषण संबंधी विकार दिखाई देते हैं।.

लाभ

1-शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड को सप्लीमेंट करके प्राकृतिक सुरक्षा प्रदान करता है और एंटीबॉडी बनाता है, जैसे कि लाइसिन.

2- प्रोटीन का तेजी से अवशोषण: फलियां और सब्जियों की तुलना में आत्मसात करने के लिए 90% तक आसान.

3 - ओमेगा -6 और ओमेगा -3 (मछली में उच्च सांद्रता में उत्तरार्द्ध) जैसे आवश्यक फैटी एसिड के आवश्यक स्रोत हैं, हृदय रोगों की रोकथाम के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं.

4- यह कैल्शियम के अवशोषण का पक्षधर है.

5- उनके पास विटामिन बी 12 (राइबोफ्लेविन) की एक उच्च सामग्री है, विशेष रूप से अंडे में, और विटामिन ए रेटिनोल के रूप में, केवल पशु मूल के उत्पादों में मौजूद है।.

6- मांसपेशियों के निर्माण की पीढ़ी में योगदान, जो लोग शारीरिक प्रशिक्षण करते हैं या पुरानी अपक्षयी बीमारियों वाले रोगियों के लिए महत्वपूर्ण हैं.

7- परिसंचरण में सुधार, रक्त को ऑक्सीजन देता है और लाल रक्त कोशिका की गिनती को बढ़ाता या बनाए रखता है.

8- शोरबा के रूप में सेवन किए जाने पर, वे शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा बढ़ाते हैं और कैल्शियम और फॉस्फोरस जैसे खनिजों को छोड़ते हैं जो हड्डी और पाचन तंत्र को लाभ पहुंचाते हैं।.

9- उपास्थि और कण्डरा का रस चोंड्रोइटिन और ग्लूकोसामाइन में उच्च होता है, विशेष रूप से गठिया और संयुक्त बीमारियों के लिए संकेत दिया जाता है.

संदर्भ

1. फर्नांडो बास (2014)। पशु मूल के खाद्य पदार्थों के लाभ। फॉरेस्ट्री एंड फॉरेस्ट्री मैगज़ीन एन ° 49 पोंटिशिया यूनिवर्सिडेड कैटालिस्का डी चिली। Agronomía.uc.cl से पुनर्प्राप्त किया गया.
2. दालों के पोषण संबंधी लाभ (2016)। Fao.org से लिया गया.
3. पशु प्रोटीन के 8 लाभ। Salud180.com से पुनर्प्राप्त.
4. स्वस्थ भोजन: पशु मूल के खाद्य पदार्थ। Onmeda.es से पुनर्प्राप्त किया गया.
5. फलियां: वर्गीकरण और पोषण गुण। चयापचय-असंतुलन से पुनर्प्राप्त.
6. फलियां और उनके स्वास्थ्य लाभ। Habladenutricion.com से लिया गया.
7. नवर्रा विश्वविद्यालय का हर्बेरियम। अपरिवर्तित से पुनर्प्राप्त.
8. फलियां के 20 उदाहरण। Example.co से पुनर्प्राप्त किया गया.
9. शब्दकोश-ग्लोसरी लोम्ब्रिकुल्टुरा वाई एजी। ऑर्गानिका। Manualdelombricultult.com से पुनर्प्राप्त.