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रसोई में प्रयुक्त होने वाले 10 सबसे आम खाद्य जड़ें
खाने योग्य जड़ें वे वे हैं जो अपनी जड़ों को मोटा करते हैं जो लंबे और संकीर्ण फिलामेंट में समाप्त होने के लिए बहुत लंबा या गोल होता है, इस हिस्से को अधिक पोषण भार और संचित तत्वों की पेशकश करता है।.
वनस्पति जगत मनुष्य को कई ऐसे खाद्य पदार्थ प्रदान करता है जो वह रोजाना खाता है। पौधों में से आप केवल फल या बीज नहीं खा सकते हैं; पौधों की एक महान विविधता है, जिसमें से जड़ को खाया जा सकता है.
खाद्य जड़ों द्वारा साझा की गई विशेषताओं के बीच हम पाते हैं कि वे पौधे हैं जो पहले वर्ष के दौरान अपनी जड़ों को पोषक तत्व भेजते हैं और जड़ से पौधे फूल और फलों को पोषण करते हैं.
खाद्य जड़ों के साथ पौधों की 3 किस्में हैं: कंद, प्रकंद और जड़ सब्जियां.
आप रसोई घर में उपयोग किए जाने वाले 10 खाद्य स्टालों में रुचि रख सकते हैं.
बहुत लोकप्रिय खाद्य जड़ें
1- अदरक (ज़िंगिबर ऑफ़िसिनले)
अदरक इंडोमाल्या क्षेत्र का एक मूल निवासी है। इसकी खेती पुरातनता, चीन और कुछ यूरोपीय क्षेत्रों जैसे क्षेत्रों में वापस चली जाती है.
अदरक एक भूमिगत प्रकंद से बनता है, जिसमें से स्टेम बाकी पौधे के साथ बढ़ता है। यह ऊंचाई में एक मीटर तक पहुंच सकता है.
यह काढ़े, जलसेक और औषधीय तैयारी जैसे पाउडर, ओलेरोसिन, सिरप, टिंचर और कैप्सूल की सिफारिश की जाती है। इसका उपयोग रसोई में इसके मसालेदार और सुखद स्वाद के लिए भी किया जाता है; यह एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है और जलसेक या रस में पूरक होता है.
दवा में इसका उपयोग पाचन तंत्र के उपचार के लिए किया जाता है। ताजा प्रकंद का उपयोग उल्टी, खांसी, पेट की गड़बड़ी और पायरिया के खिलाफ किया जा सकता है.
अदरक के गुणों को इसके एंटीबायोटिक और एंटीफंगल प्रभाव के कारण गले की स्थिति और संक्रमण के लिए मान्यता दी गई है.
2- हल्दी (करकुमा लोंगा)
एशिया में उत्पन्न होने वाली जड़, जहां इसका उपयोग दवा, सार और स्याही के रूप में किया गया है। अनुमान है कि इसमें अदरक के समान गुण हैं.
इसका उपयोग शरीर के संतुलन को फिर से स्थापित करने के लिए किया जाता है। बाहरी उपयोग के लिए, शराब के साथ तैयार हल्दी की टिंचर, घर्षण में, आमवाती दर्द को शांत करता है.
यह एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है, इसका उपयोग यकृत रोगों के उपचार में किया जाता है, मासिक धर्म को विनियमित करने और प्रसव पीड़ा को कम करने के लिए.
यह आंख धोने, फ्लू के उपाय, एंटीस्पास्मोडिक, पाचन और कम करनेवाला के रूप में अनुशंसित है और एक सिंदूर के रूप में, दोनों मनुष्यों और हाथियों के लिए.
3- गाजर (डकस कारोटा)
एशिया के मूल निवासी माना जाता है, इसकी खेती दुनिया भर में फैल गई है। द्विवार्षिक विकास की, लंबी जड़, नारंगी रंग, छोटे तने के साथ जिसमें से झुर्रीदार और हरे पत्ते निकलते हैं.
गाजर विटामिन ए के समान कैरेटिनोइड का एक समृद्ध स्रोत है जो क्षतिग्रस्त त्वचा की मरम्मत में मदद करने के लिए दिखाया गया है। यह कैंसर और हृदय रोग को रोकने में मदद करता है और इसका उपयोग रसोई में कच्चे रूप में सलाद में किया जाता है और पकाया जाता है.
4- युक्का (मनिहट एस्कुलेंटा)
यह लैटिन अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र का मूल निवासी है, जहां इसने अपनी आनुवंशिक विविधता का एक बड़ा हिस्सा विकसित किया। इसकी लगभग 150 प्रजातियां हैं, और उनमें से हम 15 मीटर तक पेड़ पाते हैं.
कसावा मुख्य रूप से भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है, इसे नरम तक पकाया जाना चाहिए। इंडोनेशिया में, कसावा को रबर और तेल के ताड़ के साथ उगाया जाता है, इसका उपयोग नए कोको के बागानों की स्थापना में छाया के रूप में किया जाता है और इसमें से स्टार्च निकाला जा सकता है.
5- पापा (सोलनम ट्यूबरोसम)
आलू एंडीज पर्वत श्रृंखला के मूल निवासी है, जो एंडियन हाइलैंड्स में है, और समुद्र तल से 4300 मीटर ऊपर पाया जा सकता है।.
यह परिवार सोलानेसी से संबंधित है, एक खाद्य कंद है जिसमें से अंडाकार और प्रचुर मात्रा में पत्तियों के साथ एक स्टेम आता है। प्रजातियों के अनुसार परिवर्तनशील आकार.
आलू दुनिया भर में चौथी सबसे महत्वपूर्ण फसल है, जिसकी खेती 100 से अधिक देशों में की जाती है। इसमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है और इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड और विटामिन सी होते हैं.
यूरोप में एक औद्योगिक स्तर पर, इसका उपयोग वोदका, व्हिस्की, स्टार्च और अन्य उद्योगों के उत्पादन में किया जाता है, और वे इसे फास्ट फूड (फ्रेंच फ्राइज़) और चिप्स (फ्लेक्स) के रूप में उपयोग करते हैं।.
6- बीट (बीटा वल्गरिस क्रैसा)
चुकंदर भारत का मूल निवासी है। यह एक मांसल और बड़ी जड़, खाने योग्य हिस्सा है। जड़ गोलाकार और गोलाकार होती है, इसका रंग गुलाबी और बैंगनी रंग के बीच होता है, लेकिन मांस गहरा लाल होता है और स्वाद मीठा होता है। तने और हरी पत्तियां जड़ से उगती हैं.
इसका उपयोग रसोई में कच्चे रूप में सलाद में किया जाता है या विभिन्न व्यंजनों के लिए पकाया जाता है। इसका स्वाद मीठा होता है.
दांत दर्द से निपटने के लिए जड़ का उपयोग किया गया है। चुकंदर पोटेशियम में उच्च होने के अलावा विटामिन सी और फोलिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत प्रदान करते हैं.
7- नद्यपान (ग्लाइसीर्रिजा ग्लबरा)
नद्यपान यूरोप और अफ्रीका का मूल निवासी है, जिसका उपयोग 3000 वर्षों से किया जा रहा है। इसकी एक मुख्य जड़ है जो लंबाई की एक हथेली तक पहुंच सकती है जिसमें से अन्य विस्तारित होते हैं जो भूमिगत को 1 या दो मीटर तक बढ़ाते हैं, एक उंगली की अनुमानित मोटाई के साथ। इसके मुख्य तने से भूमिगत शाखाएँ या क्षैतिज प्रकंद पैदा होते हैं.
यह मुख्य रूप से पेट में अल्सर के उपचार में दवा और स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग अस्थमा और सूखी खांसी के खिलाफ भी किया जाता है। यह विरोधी भड़काऊ है और श्लेष्म झिल्ली को भी आराम देता है.
8- मूली (रापानुस सतिवसु)
मूली एशिया की मूल निवासी है। उपयोगी भाग लाल, गुलाबी, सफेद या संयुक्त बाहरी रंग का गाढ़ा, रसीला जड़ है.
यह ताजे सलाद में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, यह स्वस्थ होता है क्योंकि यह कैलोरी में बहुत कम होता है, विटामिन सी में उच्च होता है और इसके सेल्यूलोज आंतों के बोल्ट के लिए फायदेमंद होते हैं.
9- चिरिवियास (ब्रासिका रैप)
यह यूरोप के समशीतोष्ण क्षेत्रों में वर्षों से एक जंगली पौधा है। यह गाजर और अजमोद से करीबी से जुड़ी एक सब्जी है.
यह एक द्विवार्षिक पौधा है, इसकी लंबी कंद मूल में क्रीम रंग की त्वचा और मांस होता है, इसकी पत्तियां आवेगहीन, दांतेदार किनारों और पेटीओल्स के साथ होती हैं।.
यह रसोई में उपयोग किया जाता है और गन्ने की चीनी के आगमन से पहले एक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता था.
10- जिनसेंग (पैंक्स जिनसेंग)
Etymologically सभी बुराइयों या बीमारियों के खिलाफ उपाय का मतलब है। यह एशिया के पहाड़ी क्षेत्रों, विशेष रूप से कोरिया, जापान और पूर्वी रूस के मूल निवासी है.
यह थकावट और कमजोरी से निपटने के लिए दवा के रूप में उपयोग किया जाता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए, पाचन है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है.
यह उम्र बढ़ने, अनिद्रा, तंत्रिका तनाव और तनाव के खिलाफ यौन क्रिया, शक्ति और एकाग्रता को मजबूत करने के लिए एक कामोत्तेजक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।.
11- वेलेरियाना (वेलेरियाना अधिकारी)
यह यूरोप और एशिया का मूल है जहां यह आमतौर पर धुएं से भरपूर नम स्थानों में बढ़ता है। इसकी अप्रिय गंध बिल्लियों और चूहों को आकर्षित करती है.
यह बहुत हल्के क्रीम के साथ सफेद फूलों का एक जड़ी बेल है। वेलेरियन जड़ या बिल्ली का पौधा हल्के तंत्रिका तनाव की अस्थायी स्थितियों और सो जाने की कठिनाई के लिए संकेत दिया जाता है.
कंप्रेस में मांसपेशियों में ऐंठन से राहत मिल सकती है, इसमें कई गुण हैं लेकिन इसे ट्रैंक्विलाइज़र के रूप में जाना जाता है। यह मिर्गी, चिंता, थकान, बौद्धिक थकावट, अनिद्रा और माइग्रेन का इलाज कर सकता है.
संदर्भ
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