कार्बोहाइड्रेट को कैसे वर्गीकृत किया जाता है?

कार्बोहाइड्रेट को वर्गीकृत किया जा सकता है चार मुख्य वर्गों में: मोनोसेकेराइड, डिसाकार्इड्स, ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड.

कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणुओं से बने जैविक अणु हैं। जैव रसायन में, कार्बोहाइड्रेट सैकराइड्स का पर्याय हैं, एक समूह जिसमें शर्करा, स्टार्च और सेल्यूलोज शामिल हैं.

जीवित जीवों में कार्बोहाइड्रेट कई कार्यों को पूरा करते हैं। पॉलीसेकेराइड का उपयोग ऊर्जा के भंडारण के लिए किया जाता है (जैसे स्टार्च और ग्लाइकोजन) और संरचनात्मक घटकों (पौधों में सेल्यूलर) के रूप में.

पांच कार्बन मोनोसेकेराइड राइबोस कई एंजाइमों का एक महत्वपूर्ण घटक है और आरएनए के रूप में जाना जाता आनुवंशिक अणु का आधार है.

सैकराइड्स और उनके व्युत्पत्ति में कई महत्वपूर्ण बायोमोलेक्यूल शामिल हैं जो रोगजनन, निषेचन में, रोगजनन के उत्पादन में, रक्त जमावट में और विकास में प्रमुख भूमिका निभाते हैं.

खाद्य विज्ञान में, "कार्बोहाइड्रेट" शब्द का अर्थ आमतौर पर किसी भी भोजन से होता है जो जटिल कार्बोहाइड्रेट के स्टार्च से भरपूर होता है, जैसे कि, उदाहरण के लिए, अनाज, पास्ता और ब्रेड; या सरल कार्बोहाइड्रेट जैसे कि चीनी, मिठाई में पाया जाता है.

कार्बोहाइड्रेट विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। हमारे आहार में स्टार्च और चीनी महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट होते हैं। आलू, मक्का, चावल और अन्य अनाज में स्टार्च प्रचुर मात्रा में होता है.

कार्बोहाइड्रेट का वर्गीकरण

मोनोसैक्राइड

उन्हें सरल शर्करा के रूप में जाना जाता है; वे कार्बोहाइड्रेट की सबसे बुनियादी इकाई हैं। वे कार्बोहाइड्रेट की मूलभूत इकाइयाँ हैं और इन्हें सरल यौगिकों में हाइड्रोलाइज़ नहीं किया जा सकता है.

वे चीनी का सबसे सरल रूप हैं और आमतौर पर कोई रंग नहीं होता है, पानी में घुलनशील होते हैं और क्रिस्टलीय ठोस होते हैं; कुछ का स्वाद मीठा होता है। कुछ सामान्य मोनोसैकराइड के उदाहरणों में फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और गैलेक्टोज शामिल हैं.

मोनोसैकेराइड्स वह आधार है जिस पर डिसैकराइड और पॉलीसेकेराइड का निर्माण होता है। इस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट के कुछ स्रोतों में फल, नट्स, सब्जियां और मिठाई शामिल हैं.

- शर्करा

यह एक साधारण चीनी है जो जानवरों के रक्त में रक्त शर्करा के रूप में घूमती है। यह सूर्य के प्रकाश से ऊर्जा का उपयोग करके, पानी और कार्बन डाइऑक्साइड के प्रकाश संश्लेषण के दौरान बनाया गया है। यह कोशिकीय श्वसन के लिए ऊर्जा का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है.

यह अंगूर और डेक्सट्रोज की चीनी में पाया जाता है

- गैलेक्टोज

यह एक मोनोसैकराइड चीनी है जो फ्रुक्टोज से कम मीठा होता है। यह दूध में लैक्टोज के एक घटक के रूप में पाया जा सकता है.

- फ्रुक्टोज

लेवुलोस भी कहा जाता है, यह एक सरल मोनोसैकेराइड है जो कई पौधों में पाया जाता है, जहां अक्सर यह ग्लूकोज के साथ बाध्य होकर डिसाकाराइड सुक्रोज बनाता है.

यह पाचन के दौरान सीधे रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है। शुद्ध और सूखा फ्रुक्टोज काफी मीठा, सफेद, क्रिस्टलीय और गंधहीन होता है। यह सभी शर्करा का सबसे घुलनशील है.

फ्रुक्टोज शहद में, फूलों में, अधिकांश कंदों और जामुन में पाया जाता है.

डिसैक्राइड

इस प्रकार का कार्बोहाइड्रेट तब बनता है जब दो मोनोसेकेराइड एक ग्लाइकोसिडिक बंधन द्वारा जुड़े होते हैं। मोनोसैकराइड की तरह ये भी पानी में घुलनशील होते हैं.

सरल चीनी अणुओं का संघ एक संघनन प्रतिक्रिया में होता है जिसमें कार्यात्मक समूहों से पानी के अणु को निकालना शामिल होता है। अन्य प्रतिक्रियाओं के साथ, ये चयापचय में महत्वपूर्ण हैं

सामान्य उदाहरणों में सुक्रोज, लैक्टोज और माल्टोज शामिल हैं। सबसे आम उदाहरणों में 12 कार्बन परमाणु हैं। इन डिसैक्राइडों में अंतर अणु के भीतर की परमाणु स्थिति है.

- सुक्रोज

यह एक प्राकृतिक और सामान्य कार्बोहाइड्रेट है जो कई पौधों और पौधों के हिस्सों में पाया जाता है। सुक्रोज को अक्सर मानव उपभोग के लिए गन्ना और चुकंदर से निकाला और परिष्कृत किया जाता है.

आधुनिक औद्योगिक चीनी को परिष्कृत करने की प्रक्रिया में अक्सर इस यौगिक का क्रिस्टलीकरण शामिल होता है, जिसे अक्सर टेबल शुगर या बस चीनी कहा जाता है.

यह यौगिक दुनिया भर में खाद्य उत्पादन और मानव उपभोग में एक योजक के रूप में एक केंद्रीय भूमिका निभाता है.

- लैक्टोज

यह एक डिसैकराइड है जो दूध में पाए जाने वाले गैलेक्टोज और ग्लूकोज से बना होता है। लैक्टोज लगभग 2-8% दूध बनाता है, हालांकि इसे इससे निकाला जा सकता है.

oligosaccharides

यह एक saccharide बहुलक है जिसमें सरल शर्करा की एक छोटी संख्या होती है। ओलिगोसैकराइड के कई कार्य हो सकते हैं, जिनमें कोशिकाओं को पहचानना और उन्हें जोड़ना शामिल है। उदाहरण के लिए, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में ग्लाइकोलिपिड्स की महत्वपूर्ण भूमिका है.

- glycolipids

वे एक ग्लाइकोसिडिक रूप से जुड़े कार्बोहाइड्रेट के साथ लिपिड हैं। इसकी मुख्य भूमिका झिल्ली की स्थिरता को बनाए रखने और सेल मान्यता को सुविधाजनक बनाने के लिए है.

यूकेरियोटिक कोशिका के पूरे झिल्ली की सतह पर कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं.

पॉलीसैकराइड

वे पोलीमेरिक कार्बोहाइड्रेट अणु हैं जो ग्लूकोसिडिक बांड द्वारा जुड़ी मोनोसैकराइड इकाइयों की बड़ी श्रृंखलाओं से बने होते हैं.

उनके पास एक बड़ा संरचनात्मक स्पेक्ट्रम है, जो रैखिक से लेकर अत्यधिक विस्तारित है। उदाहरणों में ग्लाइकोजन और स्टार्च जैसे भंडारण पॉलीसेकेराइड या सेल्यूलोज जैसे संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड शामिल हैं।.

पॉलीसेकेराइड कंद, अनाज, मांस, मछली, अनाज और सब्जी के पत्तों में पाया जा सकता है.

- ग्लाइकोजन

यह एक बहु-श्रृंखला ग्लूकोज पॉलीसेकेराइड है जो मनुष्यों, जानवरों, कवक और बैक्टीरिया में ऊर्जा भंडारण के रूप में कार्य करता है.

पॉलीसेकेराइड संरचना शरीर में ग्लूकोज भंडारण के सबसे बड़े रूप का प्रतिनिधित्व करती है। मनुष्यों में, ग्लाइकोजन को यकृत और मांसपेशियों की कोशिकाओं में मुख्य रूप से संग्रहीत और संग्रहीत किया जाता है, जो पानी के 3-4 भागों के साथ हाइड्रेटेड होता है.

ग्लाइकोजन लंबी अवधि में ऊर्जा के एक माध्यमिक भंडारण के रूप में कार्य करता है, वसा ऊतक में ऊर्जा के मुख्य स्रोतों को संग्रहीत करता है.

मांसपेशियों के ग्लाइकोजन को मांसपेशियों की कोशिकाओं द्वारा ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है और यकृत से ग्लाइकोजन को ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है, ताकि केंद्रीय तंत्रिका तंत्र सहित पूरे शरीर में इसका इस्तेमाल किया जा सके.

- सेलूलोज़

यह एक कार्बनिक यौगिक है, जिसमें कई सौ या हजारों जुड़े ग्लूकोज इकाइयों की रैखिक श्रृंखला होती है। सेल्यूलोज, शैवाल के कई रूपों की तरह, हरे पौधों की प्राथमिक सेल दीवार का एक महत्वपूर्ण संरचनात्मक घटक है.

जीवाणुओं की कुछ प्रजातियां इसे बायोफिल्म बनाने के लिए अलग करती हैं। सेलूलोज़ पृथ्वी पर सबसे प्रचुर मात्रा में कार्बनिक बहुलक है.

यह मुख्य रूप से कागज का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है। छोटी मात्रा को सिलोफ़न और रेयान जैसे उप-उत्पादों की श्रृंखला में परिवर्तित किया जाता है.

संदर्भ

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