ब्लिडो (Amaranthus Retroflexus) पोषक तत्व, गुण और उपभोग

Bledo (अमरेन्थस रेट्रोफ्लेक्सस) यह एक जंगली खाद्य पौधा है, जो प्रकृति में बहुत प्रचुर मात्रा में है और कई देशों में एक खरपतवार के रूप में माना जाता है। यह अधिकांश महाद्वीपों और बड़ी संख्या में निवास स्थान में पेश किया गया है। प्राचीन काल से ही ब्लेडो पारंपरिक व्यंजनों का हिस्सा रहा है.

हालाँकि, यह उत्तरोत्तर फ़ीड से विस्थापित हो गया है। यह पौधा न तो सामान्य रूप से उगाया जाता है और न ही विपणन किया जाता है। बड़े नमूनों में पत्ते लगभग 15 सेमी लंबे होते हैं; तने में सबसे लंबा लांसोलेट होता है और पौधे में सबसे कम अंडाकार होते हैं.

फल एक कैप्सूल है जो एक खोलने के साथ 2 मिमी से कम लंबा होता है, जब खोला जाता है, जिसमें एक छोटा काला बीज होता है। अंग्रेजी में इसे रूप में जाना जाता है pigweed पौधे की प्रवृत्ति से अंकुरित होते हैं जहां सूअरों को घास खिलाया जाता है। पत्तियां और बीज दोनों खाद्य हैं.

यह ऐमारैंथस जीनस की 75 प्रजातियों का हिस्सा है। इसे आमतौर पर स्यूडोसेरियल माना जाता है। इसके बीजों में स्टार्च होता है लेकिन यह गेहूं और चावल जैसे अनाज के समान परिवार से संबंधित नहीं है.

सूची

• 1 पोषक तत्व
• स्वास्थ्य के लिए 2 गुण
• 3 खपत का रूप
• 4 इसके उपयोग और उत्पादन से संबंधित सावधानियां
• 5 संदर्भ

पोषक तत्वों

जिन पौधों को सच्चे अनाज के रूप में पहचाना जाता है, वे मोनोकोटाइलडोनस पौधे हैं। ऐमारैंथ, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज, एक प्रकार का अनाज और बाजरा जैसे पौधे डाइकोटाइलडोनस, गैर-ग्राइमस हैं.

वे आमतौर पर "छद्मसंहिता" शब्द के तहत समूहीकृत हैं, भले ही साहित्य में इसे आज तक ठीक से परिभाषित नहीं किया गया है।.

इसकी रासायनिक संरचना के कारण, इन पौधों के बीजों का उपयोग अनाज की तरह, मानव पोषण के लिए किया जाता है। इनमें उच्च स्तर का प्रोटीन और अमीनो एसिड लाइसिन होता है, जो आमतौर पर ज्यादातर अनाज में कमी होती है.

ब्लीडो के मामले में न केवल बीज खाद्य हैं, बल्कि पत्तियां भी हैं। इनमें मुख्य रूप से पानी (88%), कार्बोहाइड्रेट (3%), फाइबर (3%), प्रोटीन (3%) और 1% से कम वसा होता है।.

इसकी संरचना में फोलिक एसिड, लोहा, कैल्शियम, कैरोटीनॉयड, विटामिन ए, बी 2 और सी और फाइटोकेमिकल यौगिक शामिल हैं। लाल तने लोहे में समृद्ध हैं। तने के 4 या 6 ऊपरी पत्तों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। आधार के वे ऑक्सालेट में समृद्ध हैं, वुडी और कड़वा हैं.

आठ अन्य यौगिकों की पहचान, पृथक और शुद्ध की गई है। अमारन्थस रेट्रोफ्लेक्सस एल. इनमें एक स्फिंगोलिपिड, दो फ्लेवोनोइड, चार स्टेरोल्स और एक एमिनो एसिड शामिल हैं.

स्पाइक में निहित बीज बहुत छोटा है, व्यास में लगभग 1 मिमी है, और लाइसिन में समृद्ध है। यह फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता और तांबे जैसे खनिजों का भी स्रोत है, और कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की महत्वपूर्ण मात्रा।.

के अंगों में नाइट्रेट की एक बड़ी मात्रा होती है ए। रेट्रोफ्लेक्सस. नाइट्रेट के भंडारण के लिए तना और शाखाएँ मुख्य अंग हैं.

पौधे की उम्र बढ़ने के साथ नाइट्रेट अवशोषण की दर बढ़ जाती है। नाइट्रेट के अवशोषण और भंडारण की उच्च क्षमता खेती के पौधों के खिलाफ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करने के लिए प्रजातियों के लिए एक महत्वपूर्ण कारक होगी.

वास्तव में, यह नाइट्रोजन यौगिक है जो आम तौर पर पौधों के उत्पादन को सीमित करता है। इन दोनों और कार्बोहाइड्रेट में वृद्धि की अवधि में उतार-चढ़ाव होता है.

सामान्य तौर पर, जब कार्बोहाइड्रेट अधिक होते हैं, नाइट्रोजन यौगिक कम होते हैं, और इसके विपरीत। यह उलटा संबंध आंशिक रूप से घुलनशील कार्बोहाइड्रेट की कीमत पर प्रोटीन, क्लोरोफिल, फॉस्फोलिपिन और अन्य कार्बनिक नाइट्रोजन यौगिकों के संश्लेषण के कारण होता है।.

बीज में प्रमुख शर्करा पॉलीसैकराइड हैं। ये बीजों के कुल सूखे वजन का लगभग आधा हिस्सा बनाते हैं। बीज में फॉस्फेटाइड होते हैं और फाइटोस्टेरॉल भी मौजूद होता है.

स्वास्थ्य के लिए गुण

- बीजों का उपयोग उनके एंटीऑक्सिडेंट, एंटीपैरासिटिक और हीलिंग गुणों के लिए किया जाता है.

- पत्तियों से तैयार चाय कसैला और सुखदायक है। यह सूजन वाले घावों को दूर करने के लिए एक पोल्टिस के रूप में उपयोग किया जाता है.

- स्नान में इसका उपयोग बुखार को शांत करने के लिए किया जाता है.

- इसका उपयोग आसव में एफ़ोनिया के उपचार के लिए किया जाता है.

- इसका उपयोग भारी मासिक धर्म, आंतों के रक्तस्राव, दस्त, आदि के उपचार में किया जाता है।.

- ब्लीडो आंतों के संक्रमण को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसकी पोटेशियम सामग्री मूत्रवर्धक और अपचायक विशेषताएं देती है। इस तरह, यह शरीर की विषहरण प्रक्रियाओं में हस्तक्षेप करता है.

खपत के रूप

इसे सब्जी के रूप में उगाया जाता है। पत्तियों का स्वाद हरे टमाटर की याद दिलाता है। पत्तियों को कच्चा, उबला हुआ या हलचल-तले हुए खाया जा सकता है, जैसे कि वे पालक हों.

दुनिया में कई स्थानों पर सब्जी के रूप में ब्लीडो का सेवन किया जाता है। आप ऑमलेट और ब्लीडो बना सकते हैं, या इसे चावल और फलियों के साथ क्रीम या क्रॉकेट्स डी ब्लीडो में पका सकते हैं.

भारतीय राज्य केरल में इसका उपयोग एक लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसे थोरान के नाम से जाना जाता है, जिसमें बारीक कटे हुए पत्तों को कसा हुआ नारियल, मिर्च मिर्च, लहसुन, हल्दी और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है।.

दूसरी ओर, ब्लेड में मौजूद ऑक्सालेट को बेअसर करने का एक तरीका यह है कि इसे पनीर के साथ निगला जाए.

बीज को कच्चा या खाया जा सकता है। ग्राउंड पाउडर को अनाज के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है.

उनका उपयोग रोटी बनाने के लिए, एक अनाज के रूप में, एक गर्म एटोल बनाने के लिए या एक गाढ़ा बनाने के लिए किया जाता है। यदि उन्हें पीसने से पहले टोस्ट किया जाता है, तो उनके स्वाद में उल्लेखनीय सुधार होता है, और अंकुरित सलाद में जोड़ा जा सकता है.

इसके उपयोग और उत्पादन से संबंधित सावधानियां

जीनारस अमरनाथ की कोई भी प्रजाति जहरीली नहीं होती है। विषाक्तता के कोई आंकड़े नहीं हैं अमरेन्थस रेट्रोफ्लेक्सस. हालांकि, कई अन्य ऐमारैंथ प्रजातियों की तरह, यह हानिकारक और यहां तक ​​कि जानलेवा हो सकता है जब कई दिनों तक मवेशी और सूअर बड़ी मात्रा में खिलाए जाते हैं।.

जो लोग ऑक्सालिक एसिड के प्रति संवेदनशील हैं, उन्हें भी लंबे समय तक इसका सेवन नहीं करना चाहिए। इसकी उच्च ऑक्सालेट सामग्री घातक नेफ्रोटॉक्सिसिटी का कारण बन सकती है.

यदि इसका सेवन सूजन का कारण बनता है, तो यह उच्च नाइट्रेट सामग्री का प्रतिबिंब हो सकता है। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है यदि संयंत्र रासायनिक उर्वरकों के साथ निषेचित भूमि से आता है.

नाइट्रेट पेट के कैंसर और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं में शामिल हैं। इसलिए, पौधे को केवल तभी खाना उचित है जब वह रासायनिक उर्वरकों के बिना भूमि से आता है.

सामान्य रूप से चारा के रूप में प्रशासित यह असाधारण पौष्टिक माना जाता है। यह इंगित करना आवश्यक है कि ब्लीडो को किसानों द्वारा एक आक्रामक और प्रतिस्पर्धी जड़ी बूटी के रूप में माना जाता है.

यह सोयाबीन, मक्का, कपास, चुकंदर, शर्बत और कई सब्जियों की फसलों में पैदावार का काफी नुकसान करता है.

यह संयंत्र पीएच, नमक सामग्री, पर्यावरण, तापमान और सूखे में परिवर्तन के लिए प्रतिरोध दिखाता है, और अनुकूलन के लिए उच्च क्षमता है.

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