स्वास्थ्य के लिए टमाटर के 8 बेहतरीन फायदे

टमाटर के फायदे और गुण वे व्यापक हैं: यह एंटीऑक्सिडेंट है, हृदय रोगों से बचाता है, कैंसर से बचाता है, अस्थमा के लक्षणों को कम करता है ... यह दुनिया भर में सबसे अधिक खेती और खपत वाली सब्जियों में से एक है, लेकिन हम इसके स्वस्थ गुणों की सीमा को पूरी तरह से नहीं जानते हैं.

टमाटर, जिसका वैज्ञानिक नाम है सोलनम लाइकोपर्सिकॉन, यह एक वनस्पति है (हालांकि कई संदेह है कि क्या यह एक फल या सब्जी है) सोलानेसी परिवार से संबंधित है। यह एक वार्षिक फसल का पौधा है, और यह जमीनी स्तर पर या यहाँ तक कि उगता है.

उत्पादन की मात्रा के संदर्भ में दुनिया में मुख्य फल सब्जी माना जाता है और व्यापक रूप से या तो ताजा या प्रसंस्कृत उत्पाद, पास्ता, रस, निर्जलित और अन्य वाणिज्यिक प्रस्तुतियों के असंख्य के रूप में सेवन किया जाता है.

आंकड़े कहते हैं कि चीन (यह वास्तविकता में इतना विशाल है), संयुक्त राज्य अमेरिका, तुर्की, इटली और भारत। यह लगभग 160 मिलियन टन के कुल वार्षिक उत्पादन का अनुमान है, और प्रति वर्ष 18 किलोग्राम प्रति व्यक्ति की खपत यूरोपीय लोगों के लिए और संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासियों के लिए 8 किलोग्राम है।.

चिली इस क्षेत्र में 13 वें स्थान पर है, और पूरे क्षेत्र में उगाया जाता है (बहुत व्यापक और विभिन्न जलवायु के साथ), ताजा खपत के लिए पसंदीदा उत्पादन के साथ, ज्यादातर घरेलू, प्रति वर्ष 300 हजार टन के करीब।.

क्या दिलचस्प है? इसके उत्तम स्वाद के अलावा

स्वास्थ्य अनुसंधान लाइनों में, इसकी विशेषताओं का गहराई से अध्ययन किया गया है और विशेष रूप से इसके एक प्रमुख घटक के स्वस्थ गुणों को; लाइकोपीन.

ऐसा इसलिए है क्योंकि टमाटर के लगातार सेवन से पुरानी अपक्षयी बीमारियों (जैसे अल्जाइमर, मधुमेह और अन्य) के विकास के जोखिम में कमी आई है। यह विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों की प्रचुर उपस्थिति के कारण हो सकता है, जैसे कैरोटीनॉयड और विशेष रूप से उपरोक्त लाइकोपीन में.

लाइकोपीन क्या है?

यह न तो अधिक है और न ही लिपोफिलिक वर्णक से है जो टमाटर के लाल रंग की विशेषता देता है और कम मात्रा में अन्य फलों और सब्जियों, जैसे कि तरबूज, गुलाबी अंगूर, पपीता और दमक के लिए है। यह वर्णक टमाटर में बहुत स्थिर होता है, लेकिन इसे निकाला और शुद्ध किया जाता है, यह काफी अस्थिर हो जाता है (उदाहरण के लिए कैप्सूल में इसकी प्रस्तुति).

ताजा टमाटर जीव के लिए आवश्यक लाइकोपीन का 90% प्रदान करता है, क्योंकि यह एक सूक्ष्म पोषक तत्व है जिसे मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जाता है, फिर इसे भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए.

टमाटर में लाइकोपीन की एकाग्रता

सामान्य तौर पर, लाइकोपीन अपने अपरिपक्व अवस्था से टमाटर के फलों में जम जाता है, क्योंकि यह परिपक्व होता है। फसल की स्थिति और फसल के कारकों के आधार पर लाइकोपीन की मात्रा भी भिन्न हो सकती है.

लाइकोपीन की विषाक्तता?

कुछ अध्ययनों में देखा गया कैरोटीनॉयड (टमाटर लाइकोपीन सहित) की विषाक्तता मुख्य रूप से प्रायोगिक तौर पर बहुत अधिक मात्रा में होने के कारण है। बदले में, एक कैरोटीनॉयड की अविश्वसनीय उच्च सांद्रता दूसरे की उपलब्धता में बाधा डालती है, जैसा कि बीटा कैरोटीन और लाइकोपीन के बीच होता है.

टमाटर सेहत के लिए 11 फायदे

1- एंटीऑक्सीडेंट गुण

शुरू करते हुए हमें पता होना चाहिए कि एक एंटीऑक्सिडेंट क्या है? सरल शब्दों में यह एक यौगिक है जो हमारे शरीर में मुक्त कणों के हानिकारक प्रभाव को रोकता है.

टमाटर लाइकोपीन एंजाइमों को सक्रिय करके कार्य करता है जो विदेशी पदार्थों के उन्मूलन के लिए महत्वपूर्ण हैं और आमतौर पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। टमाटर की खपत के पक्ष में बड़ा बिंदु.

2- हृदय रोगों की रोकथाम

उदाहरण के लिए, हृदय रोगों में शामिल हैं; उच्च रक्तचाप, मधुमेह मेलेटस, धमनीकाठिन्य या दिल की विफलता। टमाटर और विशेष रूप से इसकी नियमित खपत इसकी एंटी प्लेटलेट गतिविधि (थक्के बनने से रोकता है), रक्त वाहिकाओं की दीवारों की सुरक्षा (अत्यधिक मोटाई या कठोरता को रोकता है) के माध्यम से इसकी रोकथाम में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका है। और ज्ञात "खराब कोलेस्ट्रॉल" एलडीएल के ऑक्सीकरण के लिए प्रतिरोध. 

3- कैंसर से बचाव

कैंसर दुनिया भर में उच्च घटनाओं और व्यापकता की बीमारी है, जो हमारे शरीर में कुछ कोशिकाओं के अनुपातहीन प्रसार की विशेषता है जो बिना रुके और अन्य ऊतकों में फैलने के लिए विभाजित होना शुरू करते हैं.

टमाटर, और विशेष रूप से लाइकोपीन, एपोप्टोसिस नामक प्रक्रिया को सक्रिय करके कोशिका प्रसार के स्तर को कम करने में योगदान दे सकता है, कोशिकाओं की मृत्यु या चयनात्मक उन्मूलन के लिए जिम्मेदार है जो इसकी खतरनाकता के कारण त्याग दिया जाना चाहिए।.

एक निवारक उपाय के रूप में टमाटर के उपभोग के संबंध में कई प्रकार के कैंसर का अध्ययन किया गया है, मूत्राशय, प्रोस्टेट और पेट के कैंसर में सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त हुए हैं। आप समझेंगे कि विषय की विशाल आकस्मिकता के कारण अभी भी बहुत सारे शोध किए जा रहे हैं.

4- अस्थमा के लक्षणों को कम करें

क्या आप अस्थमा से पीड़ित हैं? या आपके परिवार से कोई है? इस बीमारी को प्रेरित करने के लिए प्रेरित हवा को उछालने के लिए एक जीर्ण कठिनाई होती है, जो अक्सर श्वसन संकट को जन्म देती है, विशेष रूप से सर्दियों में या पर्यावरणीय आपात स्थितियों से जुड़ी होती है।.

इस अर्थ में यह दिखाया गया है कि टमाटर का लाइकोपीन इस उत्पाद के साथ गहन उपचार के माध्यम से श्वसन पथ की तीव्र सूजन को कम करता है, जो कुछ हद तक श्वसन क्रिया में सुधार करता है।

5- ऐंटिफंगल प्रभाव

उनका क्या रिश्ता होगा? कई संघों के बीच जो पाया गया है, इसमें टमाटर (विशेष रूप से लाइकोपीन) के विरोधी कवक प्रभाव शामिल हैं, जो सेल झिल्ली के चयनात्मक विनाश के माध्यम से संक्रमण के उपचार को बढ़ावा दे सकते हैं.

इसलिए, टमाटर की खपत विभिन्न कवक प्रजातियों को मार सकती है जो आमतौर पर मनुष्यों को उपनिवेशित करते हैं (उदाहरण के लिए कैंडिडा अल्बिकन्स) और जो आमतौर पर उनकी प्रकृति के अनुसार कुछ पारंपरिक उपचारों के लिए काफी प्रतिरोधी हैं।.

6- पका हुआ टमाटर

सलाद और स्नैक्स में इसका सेवन करना अच्छा होता है, लेकिन पका हुआ टमाटर भी बहुत कार्यात्मक होता है, क्योंकि लाइकोपीन की इसकी उच्चतम जैव उपलब्धता होती है (यह हमारे शरीर द्वारा उपयोग किया जाता है).

जब खाना पकाने के तापमान के अधीन, यह अपने सबसे अच्छे स्वास्थ्य प्रभावों को बढ़ाता है, अपने एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-कार्सिनोजेनिक गुणों को पूरा करता है। भुना हुआ टमाटर एक अच्छा विकल्प है या बेहतर है फिर भी टमाटर के साथ एक मछली पके हुए.

7- टमाटर की त्वचा

हालांकि यह सब्जी आमतौर पर छील दी जाती है, कोई वैज्ञानिक रूप से सिद्ध कारण नहीं है जो छील की खपत से बचने का सुझाव देता है या बढ़ावा देता है, जिसके लिए यह केवल व्यक्तिगत मानदंडों पर होना चाहिए (स्वाद में कुछ भी नहीं लिखा है).

वास्तव में, शेल में लुगदी के पोषण गुणों का एक बड़ा हिस्सा होता है और कुछ पाक तैयारियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण होता है, जैसे कि टमाटर टूना के साथ भरवां.

एक टिप के रूप में, यदि आप शेल का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो आप इसे कचरे में सॉर्ट कर सकते हैं या इसका उपयोग कर सकते हैं

8- टमाटर का पाउडर

कई खाद्य पदार्थों में, टमाटर अपने पाउडर संस्करण (निर्जलित टमाटर) में परिवर्तित होने से बच गया है। चूर्ण उत्पाद के लाभ मुख्य रूप से संरक्षण (प्राकृतिक से अधिक लंबे समय तक), परिवहन (यह सस्ता है) और व्यावहारिकता किसी भी समय या परिस्थिति में इसका उपयोग करने में सक्षम हैं.

टमाटर का गर्मी उपचार इसके कुछ पोषक तत्वों को प्रभावित कर सकता है, लेकिन काफी हद तक नहीं। मेरे दृष्टिकोण के अनुसार यदि आप इसे प्राकृतिक टमाटर की खपत के साथ पूरक करते हैं, तो इसके नियमित उपयोग में कोई समस्या नहीं है.

अधिक टमाटर और कम स्क्रैप

फलों, सब्जियों और दुर्भाग्य की खपत कम हो रही है और स्नैक्स या फास्ट फूड द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है जिसे "जंक फूड" कहा जाता है जो केवल हमारी आबादी को हर दिन बीमार रखने में मदद करता है.

अपने बच्चों को टमाटर और अन्य सब्जियों के लाभों का आनंद लेने के लिए सिखाने की कोशिश करें। इसका रंग आकर्षक है, इसका स्वाद भी और बच्चों के लिए वास्तव में उपदेशात्मक व्यंजनों के साथ कई हस्तक्षेपों के लिए उधार लिया जा सकता है। इसके लिए आप वेब पर कई मनोरंजक विकल्प पा सकते हैं.

इस तथ्य को कहने से, अब मैं आपके लिए पूरे दिन में टमाटर को अपने आहार में शामिल करने के लिए सरल विकल्प प्रस्तुत करता हूं:

• नाश्ता: तले हुए अंडे के साथ टमाटर, हैम के साथ टमाटर, पनीर के साथ टमाटर, लहसुन के साथ टमाटर.
• सलाद: प्याज के साथ टमाटर, सीताफल के साथ टमाटर, सरसों के साथ टमाटर, चिया के साथ टमाटर.
• लंच या डिनर: भुना हुआ टमाटर, भरवां टमाटर, टमाटर चिकन, टमाटर क्रीम, टमाटर के साथ बेक्ड पिपिन.

इसके कई प्रकार के उपभोग हैं

यद्यपि टमाटर आम तौर पर ताजा (सलाद में उदाहरण के लिए) खाया जाता है, उनके प्रसंस्कृत उत्पादों और डेरिवेटिव की व्यापक रेंज उनकी पौष्टिक संरचना में काफी भिन्न हो सकती है.

आपको यह दिखाने के लिए, मैं आपको बताता हूं कि कटाई, भंडारण और परिवहन की प्रक्रिया के दौरान, टमाटर में एस्कॉर्बिक एसिड का एक उच्च अनुपात होता है। दूसरी ओर, टमाटर के गूदे का हीट ट्रीटमेंट (लगभग 130 डिग्री सेल्सियस) लाइकोपीन और अन्य बायोएक्टिव यौगिकों की जैव उपलब्धता में सुधार करता है.

केचप या टमाटर सॉस के बारे में क्या??

अत्यधिक और अत्यधिक खपत के साथ आंख, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप वाले लोगों में क्योंकि वे अपने सोडियम सामग्री में बहुत अधिक होते हैं। इसकी ठीक विशेषताओं मुख्य रूप से निर्माण के देश के अनुसार भिन्न होती हैं लेकिन आम तौर पर टमाटर सॉस में तेल और केचप की कमी होती है.

इसके विपरीत, केचप में टमाटर सॉस की तुलना में अधिक चीनी होती है। अंत में केचप आम तौर पर पारंपरिक टमाटर सॉस की तुलना में अपने निर्माण में अधिक "एडिटिव्स" लाता है.

टमाटर की खेती में वर्तमान चुनौतियां

वर्तमान अनुसंधान दिशानिर्देश विशेष रूप से अपने व्यापक वैश्विक वितरण और महान स्वीकार्यता के संदर्भ में टमाटर की विशेषताओं का लाभ लेने के उद्देश्य से हैं, जिससे स्वास्थ्य में कार्यात्मक गुणों के साथ कुछ विशिष्ट पोषक तत्वों के साथ अपने किलेबंदी के माध्यम से पोषक तत्वों की सामग्री का प्रबंधन, प्राप्त करना शायद मध्यम और दीर्घकालिक में अकल्पनीय परिणाम.  

"टमाटर का युद्ध"

टमाटर का उपयोग कई देशों में किया जाता है, जो एक ऐसी गतिविधि को अंजाम देता है जो कई लोगों के लिए मज़ेदार और सहानुभूतिपूर्ण होती है, लेकिन दूसरों के लिए यह एक जबरदस्त बकवास और बेकार है (हर कोई उनकी राय के साथ).

इन बड़े पैमाने पर पार्टियों में, सैकड़ों या हजारों लोगों को एक प्रकार की पिचकारी लड़ाई में, बाएं और दाएं टमाटर फेंकने का हवाला दिया जाता है, जिसमें उनके विकास के विशिष्ट नियम भी होते हैं, व्यापक विपणन होता है और मीडिया द्वारा कवर किया जाता है।.

निस्संदेह उनमें से सबसे प्रसिद्ध और "टोमाटीना" के रूप में जाना जाता है, जो कि वालेंसिया, स्पेन के क्षेत्र में होता है, जो अगस्त के महीने के बुधवार के हर दिन होता है। चिली में भी इसी तरह की गतिविधि है, राष्ट्र के दक्षिण केंद्र में क्विलोन के कम्यून में। अंतिम संस्करण (छठे) के दौरान, यह कहा जाता है कि इस सब्जी के 100 टन से अधिक उड़ गए और विस्फोट हो गया, जो आयोजकों द्वारा अन्य कारणों के साथ, गुणवत्ता वाले तीसरे दर्जे के टमाटर के उपयोग और बढ़ाने के उपाय के रूप में उचित है क्षेत्र में पर्यटन.

निस्संदेह इस प्रकार की गतिविधियों से दुनिया भर में टमाटर की बड़ी मात्रा में लाभ होता है (मैं अन्य उत्पादों के साथ इसकी कल्पना नहीं कर सकता हूं जो वास्तव में दुर्लभ हैं).

अंतिम विचार

व्यक्तिगत रूप से मुझे टमाटर बहुत पसंद हैं और मैं उन्हें सलाद के रूप में (थोड़े से गेंदे के तेल और नमक के साथ) खा जाता हूँ। मुझे दोपहर के भोजन में फलियों या मसूर जैसी फलियों की प्लेट के साथ या पारंपरिक हमेटा (मकई पर आधारित) के साथ दोपहर का भोजन पसंद है। चिली में इसे प्याज के साथ तैयार करना भी बहुत आम है, जिसे "चिली सलाद" कहा जाता है। बाद में मैं भी तले हुए अंडे के साथ कुछ टमाटर चाहता हूं, जिसे हम "टोमैटिकैन" कहते हैं.  

मैं कल्पना करता हूं कि आप टमाटर का सेवन नियमित रूप से या कभी-कभार करते हैं। यदि आपके पास इसके बारे में कोई विचार है, तो आप इसे टिप्पणियों में साझा कर सकते हैं.

और अन्य स्वस्थ टमाटर गुणों के बारे में क्या??

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