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वैज्ञानिक रूप से साबित फंगी के 8 फायदे
मशरूम के फायदे स्वास्थ्य के लिए वे कई हैं: वे कैंसर को रोकते हैं, वे जोड़ों के दर्द को कम करते हैं, वे बेहतर साँस लेने में मदद करते हैं, वे हड्डियों के नुकसान को फिर से उत्पन्न करते हैं, वे संक्रमण और अन्य का इलाज करते हैं जो मैं आपको आगे समझाऊंगा.
तकनीक और वैज्ञानिक ज्ञान विकसित होने तक दशकों का समय लगा है, जिसे कवक नामक जीवों के इस समूह को ठीक से वर्गीकृत करने के लिए विकसित किया गया है। साठ के दशक तक वे पौधे माने जाते थे लेकिन अब उनका अपना राज्य है, मशरूम का साम्राज्य.
यह राज्य स्वास्थ्य लाभ से भरा है: कैंसर से लड़ें, अपनी आँखों और त्वचा की देखभाल करें, आपको बेहतर साँस लेने में मदद करें, एंटीबायोटिक्स हैं, और कई अन्य लाभ जो आप इस लेख में पढ़ेंगे और यह वैज्ञानिक अनुसंधान पर आधारित हैं.
लेकिन सावधान रहें क्योंकि सभी खाद्य नहीं हैं, कुछ के लिए यह कहना कि अलर्ट है: "सभी कवक खाद्य हैं, लेकिन कुछ मशरूम केवल एक बार खाने योग्य हैं".
कवक के स्वस्थ लाभ
1- ट्यूमर से बचाव और मुकाबला करें
कोरिया गणराज्य के क्युंगपुक विश्वविद्यालय के पशु चिकित्सा के संकाय द्वारा एक अध्ययन के अनुसार, कवक ऑर्क्युलिया ऑरिकुला एक एंटीट्यूमर एजेंट के रूप में बड़ी क्षमता है.
कुछ कवक प्रजातियों के एंटीट्यूमर गुणों की हाल के वर्षों में बड़े पैमाने पर जांच की गई है, और हाल के दशकों में कुछ एंटीट्यूमर ड्रग्स (वासर और वीज़, 1999) के कीमोथेरेप्यूटिक अनुप्रयोग में उपयोगी है। .
होनहार परिणामों के साथ इसी तरह के अन्य अध्ययन कवक के साथ किए गए हैं गनोदरमा अप्लानटम, जो इसके कैंसर विरोधी गुणों की विशेषता है.
संयुक्त राज्य अमेरिका में मिनेसोटा विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के एक समूह ने कवक के प्रभाव पर एक अध्ययन किया वर्मीकलर ट्राम उन महिलाओं में जिन्होंने हाल ही में अपनी कीमोथेरेपी और रेडियोथेरेपी पूरी की थी, क्योंकि ये उपचार प्रतिरक्षा प्रणाली को दबा देते हैं.
अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि सुरक्षित और सहनीय होने के अलावा, मानक ऑन्कोलॉजिकल उपचार के बाद स्तन कैंसर के रोगियों में प्रतिरक्षा स्थिति में सुधार हो सकता है.
यूनिवर्सिटी ऑफ नोवी सैड, सर्बिया के फैकल्टी ऑफ मेडिसिन के फार्मेसी विभाग के एक प्रकाशन के अनुसार, कवक गनोदरमा लसिडुम यह पारंपरिक रूप से विभिन्न रोग स्थितियों और हाल ही में कैंसर के खिलाफ उपचार में 2000 से अधिक वर्षों के लिए उपयोग किया गया है.
यह इसके इम्यूनोरेग्लिटरी, एंटीवायरल, जीवाणुरोधी, एंटीऑक्सिडेंट और हेपेटोप्रोटेक्टिव गुणों के कारण है.
इसके अलावा, यह वही कवक, जैव रसायन विभाग और आणविक जीवविज्ञान विभाग, न्यूयॉर्क मेडिकल कॉलेज के एक अध्ययन के अनुसार, डिम्बग्रंथि के कैंसर के खिलाफ बहुत संभावना है.
2- जोड़ों के दर्द से राहत दिलाता है
हांगकांग के चीनी विश्वविद्यालय के प्रिंस ऑफ वेल्स अस्पताल ने कवक के संधिशोथ पर प्रभाव की जांच के लिए एक अध्ययन किया गनोदरमा लसिडुम पारंपरिक चीनी चिकित्सा के अन्य घटकों के साथ संयुक्त.
अंत में, इन कवक (अन्य घटकों के साथ) में एनाल्जेसिक प्रभाव होता है और आमतौर पर सुरक्षित और अच्छी तरह से सहन किया जाता है, हालांकि कोई भी विरोधी भड़काऊ प्रभाव नहीं पाया गया था.
3- आंखों, दृष्टि और त्वचा का ख्याल रखें
2005 के औषधीय मशरूम के जर्नल के प्रकाशन के अनुसार, कवक छांटरैल इसमें आवश्यक अमीनो एसिड, साथ ही साथ विटामिन ए होता है, इसलिए पारंपरिक चीनी दवा के अनुसार, इसका सेवन रतौंधी, आंखों की सूजन और शुष्क त्वचा की रोकथाम में फायदेमंद है।.
4- बेहतर तरीके से सांस लेने में मदद करें
इसकी मात्रा 7 में पिछली पत्रिका के अनुसार, इस प्रकार की कवक श्लेष्म झिल्ली को टोन करने में भी मदद करती है और श्वसन पथ के कुछ संक्रामक रोगों के खिलाफ प्रतिरोध बढ़ा सकती है।.
5- एचआईवी वाले बच्चों के लिए पूरक उपचार
ब्राजील में पैरा के संघीय विश्वविद्यालय, के एंटीऑक्सिडेंट लाभों को सत्यापित करने के लिए एक जांच का आयोजन किया अगरिकस सिल्वेटिकस, और अध्ययन के अंत में उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि रोगियों के एंटीऑक्सिडेंट बचाव में वृद्धि हुई है.
6- हड्डी की क्षति को रोकना और पुन: उत्पन्न करना
क्रोएशिया में मेडिकल विश्वविद्यालय ज़गरेब के वैज्ञानिकों ने कवक के प्रभावों की जांच के लिए एक अध्ययन किया ट्रेमीज़ वर्सिकलर, ग्रिफोला फ्रैन्डोसा, लेंटिनस एडोड्स और प्लुरोटस ओस्ट्रेट हड्डियों में.
इस अध्ययन से पता चला है कि उपचार है कि के अर्क संयुक्त एल। एडोड्स और जी। लीफ्डोसा चूहों के काठ का रीढ़ में त्रिकोणीय हड्डी के नुकसान को काफी कम कर दिया.
इसलिए उनके निष्कर्ष में संकेत दिया गया कि औषधीय मशरूम के अर्क को इस बीमारी के लिए निवारक उपचार और / या पूरक माना जा सकता है।.
7- शरीर की अनुकूलन क्षमता में सुधार
यह निष्कर्ष वैज्ञानिकों ने अपने अध्ययन में थाईलैंड के खॉन केन विश्वविद्यालय में जंगली मशरूम की पच्चीस प्रजातियों (ज्यादातर पॉलिपोरस के जेनेरा) की जांच के बाद हासिल किया। ट्रेमेटेस, गनोदेर्मा, शिज़ोफिलम, इनोनोटस, पेहेलिनस और लेंटिनस).
सभी मापों ने स्पष्ट रूप से इन कवक को पौष्टिक भोजन के अच्छे स्रोत के रूप में और अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए और शरीर के अनुकूलन क्षमता में सुधार करने के लिए एक वैकल्पिक दवा के रूप में संकेत दिया।.
8- संक्रमण का इलाज
एंटीबायोटिक्स ऐसे पदार्थ होते हैं जिनका उपयोग बैक्टीरिया को मारने के लिए किया जाता है जो हमारे शरीर पर आक्रमण कर रहे हैं और संक्रमित कर रहे हैं.
पेनिसिलिन कई जीवाणु संक्रमणों के इलाज और इलाज के लिए पहले प्रभावी एंटीबायोटिक दवाओं में से एक था और यह सिर्फ कवक है पेनिसिलियम क्राइसोजेनम.
इसके अलावा एंटीबायोटिक्स रेटापामुलिना, टायमुलिना और वेलनमुलिना फंगल मेटाबोलाइट के डेरिवेटिव हैं pleuromutilin, और इसलिए विभिन्न प्रकार के एंटीबायोटिक्स कवक से आते हैं.
महत्वपूर्ण चेतावनी
केवल मशरूम खाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो व्यवस्थित रूप से उगाए गए हैं और सुपरमार्केट या सुरक्षित स्थानों में बिक्री के लिए हैं.
यदि आपको संदेह है कि किसी ने अज्ञात जंगली मशरूम को जहरीले लक्षणों के लिए नहीं जाना है, क्योंकि कुछ में एमनिटिन होता है और मृत्यु का कारण क्या होता है, इसके लिए कोई मारक नहीं है। शरीर को अवशोषित करने से पहले विषाक्त पदार्थों को खत्म करने का एकमात्र उपाय है और इसके लिए आपको तुरंत नजदीकी अस्पताल जाना चाहिए.
मशरूम के बारे में 10 जिज्ञासा
- कवक जानवर या पौधे हैं, हालांकि वे दोनों राज्यों के साथ कई विशेषताओं को साझा करते हैं, लेकिन 1960 में उन्हें "कवक के साम्राज्य" के हिस्से के रूप में वर्गीकृत किया गया था।.
- कवक की 70,000 से अधिक प्रजातियों की पहचान की गई है, लेकिन यह माना जाता है कि दुनिया भर में लगभग 1.5 मिलियन प्रजातियां हैं.
- ब्रेड उगाने वाला खमीर एक तरह का फंगस है.
- पेनिसिलिन को नीले मोल्ड, पेनिसिलियम से बनाया जाता है। पेनिसिलिन एक एंटीबायोटिक है जो कान के संक्रमण और अन्य बीमारियों को ठीक कर सकता है.
- मशरूम पृथ्वी पर लगभग किसी भी स्थिति के लिए अविश्वसनीय रूप से अच्छी तरह से अनुकूल हैं.
- वे हवा में, पानी में, जमीन पर, जमीन पर, पौधों और जानवरों में हर जगह रहते हैं.
- कुछ कवक सूक्ष्म हैं और अन्य एक हजार एकड़ से अधिक में फैले हैं.
- कवक का प्रजनन यौन या अलैंगिक हो सकता है, बीजाणुओं के माध्यम से जो पौधों के बेहतर बीजों के साथ कम या ज्यादा तुलनीय होते हैं।.
- कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि लाइकेन पृथ्वी के पहले उपनिवेशक हो सकते हैं.
- पाफबॉल मशरूम के पैरों के निशान पाषाण युग की बस्तियों में पाए गए हैं.
कवक का महत्व
कवक कई मायनों में महत्वपूर्ण हैं:
- रीसाइक्लिंग: बैक्टीरिया के साथ, कवक मृत पदार्थ और अपघटन के पुनर्चक्रण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है.
- भोजन: कई मशरूम का उपयोग मनुष्यों के भोजन के रूप में किया जाता है और दुनिया के कई हिस्सों में बिक्री के लिए उगाया जाता है.
- दवाओं: पेनिसिलिन जैसे एंटीबायोटिक्स एक कवक से प्राप्त होते हैं। कई अन्य कवक भी एंटीबायोटिक्स का उत्पादन करते हैं, जिनका उपयोग मनुष्यों और जानवरों में बीमारियों को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है.
- जैविक नियंत्रण एजेंट: फंगी का उपयोग कीटों को परजीवी करने के लिए किया जाता है, इसलिए वे कीटों को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। फंगी बीजाणुओं को फसलों पर छिड़काव किया जाता है, और यह विधि सस्ती और पर्यावरण के अनुकूल है.
- पौधों और जानवरों: कई कवक सह-पौधों और जानवरों के साथ सामंजस्य करते हैं.
दुनिया के इतिहास में खाद्य मशरूम
- मिस्र: प्राचीन मिस्र में 4,500 से अधिक साल पहले, केवल फिरौन को खाने की इजाजत थी, क्योंकि उनका मानना था कि मशरूम "देवताओं के बच्चे" थे, जो गड़गड़ाहट द्वारा घोषित की गई किरणों के माध्यम से पृथ्वी पर भेजे गए थे।.
- रोमा: साथ ही रोमवासियों का मानना था कि कुछ मशरूम जो पृथ्वी से उगते हैं, वे किरणों से आते हैं.
- भारत: हिंदू परंपरा में, सोमा नाम का एक देवता था, जो खुद को पुजारियों के लिए आभामंडल तरल के रूप में प्रकट करता था। कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि सोमा मक्खी कवक था,अमनिता मुस्कारिया. फंगी का उल्लेख हिंदू ऋग्वेद में भी है और भारतीय उपमहाद्वीप में खाया जाता था.
- लैटिन अमेरिका: ग्वाटेमाला और मैक्सिको के उच्चभूमि के निवासियों के बीच एक समान किंवदंती मौजूद हो सकती है, जहां आज भी लोग इसका उल्लेख करते हैं A. मस्कारा एक सामान्य नाम से जिसका अर्थ है बिजली.
- पेरिस: मशरूम की खेती पेरिस में हुई। क्षेत्र के खरबूजे उत्पादकों ने खोज की कि मशरूम कैसे उगाए जा सकते हैं और 1650 में उनकी खेती शुरू की। 1700 के दशक के मध्य में यह पता चला कि ए। बिस्पोरस प्रकाश के बिना विकसित हो सकता है, और यह कि इन की खेती के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियां भूमिगत सुरंगों और गुफाओं में थीं.
- अन्य देश: फ्रांस से, मशरूम की खेती दुनिया के अन्य हिस्सों में फैल गई। व्यापार जल्द ही इंग्लैंड और अन्य देशों में बढ़ने और फैलने लगा। 1825 से पहले, नीदरलैंड में गुफाओं में पहली मशरूम फसलों का उत्पादन किया जा रहा था। 1865 में, कवक की खेती ने इंग्लैंड के माध्यम से संयुक्त राज्य में प्रवेश किया और लांग आईलैंड और न्यूयॉर्क में छोटे पैमाने पर पहली खाद्य कवक की खेती की जाने लगी।.
व्यंजनों
कभी भी कोई फंगस न खाएं अगर आपको पूरा यकीन नहीं है कि यह खाने योग्य है.
मूल नुस्खा: पोर्टोबेलो मशरूम
पोर्टोबेलो मशरूम में एक मजबूत और भावपूर्ण बनावट होती है, इसलिए वे रोस्टिंग, बेकिंग और भरने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। वे बारबेक्यू के लिए महान साथी हैं.
Sautéed portobellos की तैयारी:
तवे पर मक्खन का एक बिंदु रखें, कुचल लहसुन, जड़ी बूटियों और मसाला जोड़ें, मशरूम जोड़ें और कुछ मिनटों के लिए रस को बाहर आने तक पकाएं। आप प्याज और लहसुन के साथ सॉस भी कर सकते हैं.
लहसुन के साथ मशरूम
सामग्री:
- ताजा मशरूम के 200 ग्राम
- लहसुन की 10 लौंग
- जमीन काली मिर्च
- जैतून का तेल
- ताजा अजमोद
- नमक
तैयारी:
लहसुन के आधे हिस्से को छीलें और उन्हें एक मोर्टार में कुचलने के लिए डाल दें, अजमोद और थोड़ा नमक जोड़ें। फिर, कुंवारी जैतून का तेल की एक उदार धारा जोड़ें और सब कुछ मिश्रण करें। बाद में इस मिश्रण का उपयोग करने के लिए रिजर्व.
लहसुन की 4 से 5 लौंग छीलें और तेज चाकू की सहायता से मशरूम को जितना पतला हो सके काट लें (यदि आप चाहें, तो उन्हें थोड़ा मोटा छोड़ दें)। जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को गर्म करें और लहसुन को कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए रोल करें, जब तक कि रंग अच्छा न हो।.
जब लहसुन रंग बदल रहा है तो मशरूम जोड़ें। मध्यम गर्मी पकड़ो और समय-समय पर लकड़ी के पैलेट के साथ हलचल करें। स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें और फिर पिछले मिश्रण को मिलाएं, कुछ और मिनटों तक हिलाएं.
फोंडू मिक्स (पाँच प्रकार के मशरूम के साथ)
सामग्री:
- 3 प्रकार के अंधेरे मशरूम: शियाटेक, पोर्टोबेलो और क्रिमीनी
- 3 प्रकार के हल्के मशरूम: पेरिस और ओरेलाना के सफेद
- इसके पक्के पनीर के साथ शौकीन
- नमक, काली मिर्च और लहसुन
तैयारी:
कुचले हुए लहसुन को एक पैन में रखें और एक बार जब वे रंग बदल जाएं तो अजमोद, मशरूम की रोशनी डालें और फिर अंधेरे वाले (सेकंड स्वाद में मजबूत हैं), फिर अन्य सामग्री और सॉस को पांच मिनट के लिए डालें।.
जब शौकीन तैयार हो जाते हैं, तो रोटी और ब्रोकोली के साथ तैयारी करें.