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स्वास्थ्य के लिए काली मिर्च के 15 बहुमूल्य लाभ
के बीच में काली मिर्च के फायदे मुख्य आकर्षण: स्तन कैंसर की रोकथाम, अवसाद से राहत, विटिलिगो के लिए उपचार, आंतों के संक्रमण का विनियमन, कोलेस्ट्रॉल में कमी, कई अन्य जो मैं नीचे प्रस्तुत करता हूं। अब जब आप सुनते हैं "जीवन में थोड़ी सी मिर्च फेंक दो" तो आपको इसका कारण पता चल जाएगा.
काली मिर्च और इसके अर्क का उपयोग विभिन्न संस्कृतियों में लोक चिकित्सा के रूप में किया गया है। इसका सक्रिय सिद्धांत, पिपेरिन, पिछले एक दशक में वैज्ञानिक समुदाय में बहुत रुचि रखता है.
काली मिर्च के 15 स्वास्थ्य लाभ
1- कॉम्बैट ट्यूमर का बढ़ना
पाकिस्तान में कृषि विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने 2013 के एक प्रकाशन में, रसायन विकास और ट्यूमर के विकास को नियंत्रित करने में काली मिर्च की उपयोगिता का वर्णन किया.
2- स्तन कैंसर को रोकें
मिशिगन विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक शोध में पाया गया कि काली मिर्च स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकती है। यह पिपेरिन है, जिसकी कैंसर की रोकथाम में भूमिका है। इस अध्ययन में यह भी उल्लेख किया गया है कि हल्दी के साथ संयुक्त होने पर यह अधिक प्रभावी है.
"यदि हम स्टेम कोशिकाओं की संख्या को सीमित कर सकते हैं, तो हम ट्यूमर बनाने के लिए संभावित कोशिकाओं की संख्या को सीमित कर सकते हैं," अध्ययन के प्रमुख लेखक, प्रोफेसर माधुरी ककरला, एमडी, पीएच.डी..
इसके अलावा, काली मिर्च में विटामिन सी, विटामिन ए, फ्लेवोनोइड्स, कैरोटेनॉयड्स और अन्य जैसे एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, इसलिए यह शरीर को कैंसर से बचाता है.
3- खांसी और जुकाम से राहत दिलाता है
किताब में उनके योगों के साथ औषधीय जड़ी बूटी लेखकों के एम.पी. सिंह और हिमाद्री पांडा, श्वसन संबंधी विकारों जैसे खांसी और जुकाम के इलाज में काली मिर्च के उपयोग का वर्णन करते हैं, जो मूल रूप से अपने जीवाणुरोधी गुणों के लिए संभव है।.
4- यह डिप्रेशन के लिए काम करता है
उनके एक प्रकाशन में, खाद्य और रासायनिक विष विज्ञान की पत्रिका उन्होंने बताया कि मस्तिष्क के संज्ञानात्मक कार्यों को पिपेरिन के साथ बेहतर बनाया जा सकता है, जो अवसाद को दूर करने में मदद करता है.
चीन में Ningbo विश्वविद्यालय के स्वास्थ्य विज्ञान के एक अन्य अध्ययन में, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि पिपेरिन (काली मिर्च में निहित) और फेरुलिक एसिड का एक संयोजन उच्च के साथ मानसिक विकारों के उपचार में एक वैकल्पिक चिकित्सा हो सकता है। प्रभावकारिता और कम दुष्प्रभाव.
भारत में पंजाब विश्वविद्यालय के फार्मास्युटिकल इंस्टीट्यूट ऑफ फार्मास्युटिकल साइंसेज के एक अन्य अध्ययन ने निर्धारित किया कि कर्क्यूमिन, पिपेरिन के साथ मिलकर तनाव-प्रेरित अवसाद को कम कर सकता है।.
5- मोटापे से लड़ने में उपयोगी है
एक नया अध्ययन शरीर की वसा से लड़ने की लड़ाई में काली मिर्च के लाभकारी प्रभावों के बारे में एक नया विवरण प्रदान करता है। में प्रकाशित शोध ACS 'जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री, नोट्स कि पिपेरिन नई वसा कोशिकाओं के गठन को अवरुद्ध कर सकता है, रक्तप्रवाह में उनके स्तर को भी कम कर सकता है.
शोधकर्ताओं के समूह का सुझाव है कि खोज से मोटापे और संबंधित रोगों के खिलाफ लड़ाई में पिपेरिन का व्यापक उपयोग हो सकता है.
6- विटिलिगो के उपचार में मदद करें
विटिलिगो त्वचा की एक बीमारी है जो कुछ क्षेत्रों में इसके रंजकता के नुकसान का कारण बनती है। जब त्वचा अपनी प्राकृतिक रंजकता खो देती है, तो यह सफेद हो जाती है.
लंदन में किंग्स कॉलेज द्वारा किए गए एक अध्ययन में, और में प्रकाशित हुआ ब्रिटिश जर्नल ऑफ डर्मेटोलॉजी, शोधकर्ताओं ने पाया कि पिपेरिन त्वचा में रंजकता को उत्तेजित कर सकता है.
शोधकर्ता एंटनी यंग ने कहा: "हमने दिखाया है कि पिपेरिन के साथ सामयिक उपचार त्वचा में रंजकता को उत्तेजित करता है ... और यूवी विकिरण के साथ संयोजन से पारंपरिक विटिलिगो उपचारों की तुलना में कॉस्मेटिक्स बेहतर होने वाले परिणामों के साथ रंजकता बढ़ जाती है".
7- झुर्रियों को कम करता है
काली मिर्च में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स की उच्च मात्रा आपकी त्वचा को समय से पहले बूढ़े होने के लक्षणों से बचाने में मदद करती है, जैसे कि महीन रेखाएं, झुर्रियां और काले धब्बे.
पुस्तक के लेखक विक्टोरिया ज़क के अनुसार द मैजिक टीस्पून, काली मिर्च को अपने दैनिक आहार में शामिल करने से त्वचा पर चमत्कारिक प्रभाव पड़ सकता है.
8- त्वचा की देखभाल
किताब में अपनी खुद की ब्यूटीशियन बनें, इसके लेखक परवेश हांडा बताते हैं कि काली मिर्च मृत त्वचा कोशिकाओं को हटा सकती है और इसे एक्सफोलिएट कर सकती है, थोड़ी सी काली मिर्च को कुचल कर इसे लगा सकती है। यह त्वचा से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, जिससे यह नरम और उज्ज्वल हो जाता है। इसके अलावा, यह रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने और त्वचा को अधिक ऑक्सीजन और पोषक तत्व देने में मदद करता है.
9- आंतों के संक्रमण को नियंत्रित करता है
रिच ई। ड्रेबेन की पुस्तक के अनुसार, काली मिर्च कब्ज, दस्त और अपच जैसी स्थितियों के उपचार में मदद करती है।.
इसके अलावा, भारत में मैसूर के इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजिकल रिसर्च के खाद्य केंद्र के एक प्रकाशन के अनुसार, काली मिर्च पाचन क्षमता में सुधार करती है और भोजन के जठरांत्र संक्रमण के समय को काफी कम कर देती है.
10- गर्दन के दर्द से राहत दिलाता है
ताइवान के हंगकुआंग विश्वविद्यालय में कॉस्मेटोलॉजी विभाग के एक अध्ययन के अनुसार, मार्जोरम, काली मिर्च, लैवेंडर और टकसाल से एक आवश्यक तेल क्रीम लगाने से गर्दन के दर्द में सुधार करने में मदद मिल सकती है।.
११- सिगरेट पीने से होने वाले लक्षणों को कम करता है
संयुक्त राज्य अमेरिका में डरहम निकोटीन अनुसंधान प्रयोगशाला द्वारा एक अध्ययन में, सिगरेट के स्थानापन्न के व्यक्तिपरक प्रभावों की जांच की गई: काली मिर्च पर आधारित एक आवश्यक तेल वाष्प.
धूम्रपान के बिना पूरी रात जागने के बाद, तीन-आठ सिगरेट धूम्रपान करने वालों ने 3 घंटे के सत्र में भाग लिया। परिणाम इस विचार का समर्थन करते हैं कि काली मिर्च से भाप का साँस लेना सिगरेट के संयम के लक्षणों को कम करता है.
12- मांसपेशियों को आराम दें (एंटीस्पास्मोडिक)
एंटीस्पास्मोडिक्स का उपयोग मांसपेशियों की ऐंठन को राहत देने, रोकने या कम करने के लिए किया जाता है, विशेषकर जो आंत की दीवार में होता है।.
ईरान के अहवाज़ चिकित्सा विज्ञान के अहवाज़ विश्वविद्यालय जुन्दिशापुर के चिकित्सा विभाग के फिजियोलॉजी विभाग ने एक अध्ययन किया, जिसमें यह निष्कर्ष निकाला गया कि काली मिर्च में एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं.
13- सूजन को जोड़ती है और एनाल्जेसिक है
कराची विश्वविद्यालय, पाकिस्तान के फार्मेसी के संकाय के फार्माकोनोगोसी विभाग के एक अध्ययन ने निर्धारित किया कि काली मिर्च में एक शक्तिशाली एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ गतिविधि है.
14- एंटीकांवलसेंट प्रभाव है
भारत में पंजाबी विश्वविद्यालय के फार्मास्युटिकल साइंसेज एंड ड्रग रिसर्च विभाग ने चूहों में एक अध्ययन किया, जिसमें यह निष्कर्ष निकाला गया कि पिपेरिन में रोग-रोधी प्रभाव होते हैं.
15- कोलेस्ट्रॉल को कम करता है
नारसुआन विश्वविद्यालय के फार्मास्युटिकल साइंसेज के संकाय की फार्माकोलॉजिकल रिसर्च यूनिट थाईलैंड में, काली मिर्च और पिपेरिन कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करती है.
साइड इफेक्ट
- चिड़चिड़ा आंत्र: जिन रोगियों के पेट की सर्जरी हुई है, उन्हें सावधान रहना चाहिए क्योंकि काली मिर्च आंत में जलन पैदा कर सकती है.
- जलन: क्योंकि काली मिर्च गर्म होती है, अगर इसके उपयोग का दुरुपयोग किया जाता है तो यह जलन का कारण बन सकता है.
- पेट: कुछ मामलों में, काली मिर्च के अत्यधिक उपयोग से पेट की गंभीर जलन हो सकती है। लेकिन जलन अस्थायी है.
गर्भावस्था के दौरान, शरीर मसालों के प्रति संवेदनशील होगा। इसके अलावा, काली मिर्च के मसालेदार स्वाद को स्तनपान के लिए स्थानांतरित किया जा सकता है.
यह शरीर की गर्मी को बढ़ाता है, इसलिए गर्मियों के दौरान भोजन में बहुत अधिक काली मिर्च डालना उचित नहीं है, क्योंकि यह शरीर की गर्मी बढ़ा सकता है.
मतभेद
साइक्लोस्पोरिन ए, डिगॉक्सिन, कोलीनर्जिक्स और साइटोक्रोम पी 450 लेने वाले मरीजों को काली मिर्च के सेवन से बचना चाहिए। हालाँकि काली मिर्च के कई फायदे हैं, लेकिन अगर गलत तरीके से लिया जाए तो इसके दुष्प्रभाव भी हैं.
पोषण की जानकारी
काली मिर्च की एक (100 ग्राम) में सेवारत हैं:
255 किलोकलरीज ऊर्जा (13 प्रतिशत डीवी)
64.81 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (49 प्रतिशत डीवी)
10.95 ग्राम प्रोटीन (19.5 प्रतिशत डीवी)
कुल वसा का 3.26 ग्राम (11 प्रतिशत डीवी)
26.5 ग्राम आहार फाइबर (69 प्रतिशत डीवी)
नियासिन के 1,142 मिलीग्राम (7 प्रतिशत डीवी)
0.340 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन (26 प्रतिशत डीवी)
0.240 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन (18 प्रतिशत डीवी)
विटामिन ए के 299 आईयू (10 प्रतिशत डीवी)
21 मिलीग्राम विटामिन सी (35 प्रतिशत डीवी)
44 मिलीग्राम सोडियम (3 प्रतिशत डीवी)
1259 मिलीग्राम पोटेशियम (27percent VD)
437 मिलीग्राम कैल्शियम (44 प्रतिशत डीवी)
1,127 मिलीग्राम तांबा (122 प्रतिशत डीवी)
लोहे का 28.86 मिलीग्राम (360 प्रतिशत डीवी)
194 मिलीग्राम मैग्नीशियम (48.5 प्रतिशत डीवी)
मैंगनीज के 5,625 मिलीग्राम (244.5 प्रतिशत डीवी)
फॉस्फोरस की 173 मिलीग्राम (25 प्रतिशत डीवी)
1.42 मिलीग्राम जस्ता (13 प्रतिशत डीवी)
रोचक तथ्य
- कई लोग इसकी प्राचीनता के कारण मसाले की रानी के रूप में काली मिर्च का उल्लेख करते हैं.
- कई अन्य मसालों की तरह यह भारत में अपनी उत्पत्ति का स्थान है.
- काली मिर्च अमेरिका में सबसे ज्यादा बिकने वाला मसाला है.
- इसे संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका एयरटाइट कंटेनर में है, ताकि इसकी गंध न छूटे.
- संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया में काली मिर्च का सबसे बड़ा उपभोक्ता है, यह अनुमान है कि वे इसमें 671 मिलियन डॉलर की अनुमानित राशि का निवेश करते हैं।.
- यह सूखने के साथ ही अपना रंग बदलता है.
- काली मिर्च में कैफीन का उच्च स्तर होता है.
- मिस्र के फिरौन की कब्रों में पाई जाने वाली काली मिर्च.
- मध्य युग में काली मिर्च का मूल्य चांदी की तुलना में अधिक था.
- कई प्रकार के होते हैं, काला जो पका हुआ फल होता है, हरा जो बिना पका फल होता है और जो पका फल होता है वह सफेद होता है.
- प्राचीन ग्रीस में इसका उपयोग मुद्रा के रूप में किया जाता था.
- प्राचीन काल में इसका उपयोग दृष्टि समस्याओं, कानों और गैंग्रीन के इलाज के लिए किया जाता था.
- यह पौधा केवल ऐसी मिट्टी में होता है जो संतुलित होती हैं, यानी न तो बहुत नम होती है और न ही बहुत सूखी होती है, अन्यथा यह फूलती नहीं है.
- काली मिर्च के दाने हरे रंग के होते हैं, जब वे सूख जाते हैं तो काले हो जाते हैं.
- सबसे महंगी किस्म है लाल मिर्च, जो बेल पर फल छोड़ती है, जो जरूरत से ज्यादा देर तक रहती है.
- जब विसिगोथ्स ने रोम को बर्खास्त किया, तो उन्होंने फिरौती के रूप में 1.3 टन काली मिर्च (सोने और चांदी के अलावा) ली।.
- काली मिर्च का उपयोग देवताओं का सम्मान करने और कर और फिरौती देने के लिए किया जाता था.
- मध्य युग में, एक आदमी की संपत्ति को उसके पास काली मिर्च की मात्रा से मापा जाता था.
व्यंजनों
काली मिर्च और सॉस के साथ पास्ता
एक परिवार के दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श पकवान, बहुत रंगीन और स्वादिष्ट, जो केवल 30 मिनट में तैयार किया जा सकता है। 6 या 8 लोगों के लिए बनाता है.
सामग्री:
A किलो कम पास्ता (आप अपनी पसंद के अनुसार चाहते हैं)
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
, बैंगनी प्याज, स्लाइस में काटें
लहसुन की 2 लौंग, कटा हुआ
Ps लाल मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती
हरी मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती
सॉसेज का 1 पैकेज (आपकी पसंद का हो सकता है)
1 tom कप टमाटर
1 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
1/3 कप कटा हुआ ताजा तुलसी
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
तैयारी:
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। यह पास्ता पकाने के लिए जब तक यह अल डेंटे नहीं है.
पास्ता के खाना पकाने के समय के दौरान, एक बड़े कटोरे में मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज, लहसुन, पेपरिका, सॉसेज और लाल मिर्च का एक चुटकी जोड़ें। कम से कम 5 मिनट के लिए पकाएं, सामग्री को मिलाने के लिए बार-बार हिलाएं और उन्हें कड़ाही की दीवारों पर चिपकाने से रोकें.
पास्ता तैयार हो जाने के बाद, इसे सूखा लें और इसे एक गहरी डिश में रखें। कटे हुए टमाटर, परमेसन चीज़ और तुलसी डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। गर्म रहें और इसका आनंद लें.
काली मिर्च के साथ अजवाइन की चटनी
यह स्नैक्स के लिए एक आदर्श व्यंजन है या जब हमारी बैठक होती है और हम मूल और ताजा डिप्स बनाना चाहते हैं। यह सिर्फ 40 मिनट में तैयार हो जाएगा
सामग्री:
1 किलो अजवाइन, छिलका
300 ग्राम क्रीम
100 ग्राम परमेसन चीज
1 लहसुन लौंग, छील, बारीक कटा हुआ
1 चम्मच नमक
1 चम्मच काली मिर्च
तैयारी:
ओवन को 200ºC पर प्रीहीट करें। अपनी प्राथमिकता के आकार में अजवाइन को छोटे पहियों में काटें.
क्रीम, लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि सभी अजवाइन को एक मोटी और सख्त क्रीम से ढँक दिया जा सके।.
कागज के साथ कवर की हुई ट्रे में मिश्रण को स्थानांतरित करें और परमेसन पनीर के ऊपर डालें, 40 मिनट के लिए बेक करें। जब यह पक गया हो तो निकाल दें और अजवाइन नरम है। इसे बैठकर रोटी या कुछ टोस्ट के साथ परोसें.
संदर्भ
- http://www.sciencedirect.com
- http://www.greenmedinfo.com/
- http://news.bbc.co.uk
- http://www.mdpi.com
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov
- https://en.wikipedia.org
- http://www.mayoclinic.org
- http://www.academia.edu
- https://www.allrecipes.com
- https://medlineplus.gov
- http://www.helpguide.org
- http://umm.edu
- http://www.sid.ir