15 टोफू गुण जो हमारे स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं

टोफू के गुण वे टाइप 2 मधुमेह से लड़ने के लिए बाहर निकलते हैं, आपको ऑस्टियोपोरोसिस से बचाते हैं, शरीर की कोशिकाओं को फिर से बनाते हैं या बालों की गुणवत्ता में सुधार करते हैं। लेकिन हम उन 15 लाभों को गिना सकते हैं जो इस भोजन से निकाले जाते हैं और जो हमारे स्वास्थ्य के लिए एक महान सहयोगी के रूप में काम करते हैं.

टोफू (जापानी शब्द जिसका अर्थ है "किण्वित") चीन में उत्पन्न होने वाला भोजन है। यह सोयाबीन के बीज, पानी और सॉलिडाइज़र या कौयगुलांट के साथ तैयार किया जाता है.

इसकी तैयारी के लिए तथाकथित "सोया दूध" के जमावट के माध्यम से किया जाता है, जिसे तरल को ठोस से अलग करने के लिए दबाया जाता है। इसके बाद की तैयारी पारंपरिक पनीर के बराबर है.

इस भोजन में एक फर्म है, मलाईदार सफेद बनावट और अक्सर क्यूब्स के रूप में आता है। यह जापानी व्यंजनों की विशेषता है, इसलिए पश्चिमी देशों में, सुशी रेस्तरां में इसे देखना आश्चर्यजनक नहीं है। हालांकि यह चीन और एशिया में भी लोकप्रिय है.

15 टोफू गुण जो हमारे स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं

1- टाइप 2 डायबिटीज से लड़ें

टाइप 2 मधुमेह वाले लोग अक्सर गुर्दे की परेशानी का अनुभव करते हैं, जिससे शरीर मूत्र में प्रोटीन की अधिक मात्रा का उत्सर्जन करता है.

अध्ययन के अनुसार, इस पुरानी बीमारी वाले लोग जो अपने दैनिक आहार में टोफू, या टोफू का सेवन करते थे (जिनका पालन किया जाता था), कम प्रोटीन को खत्म करते थे, जो केवल पशु प्रोटीन का सेवन करते थे।.

"परिणामों से संकेत मिलता है कि पृथक सोया प्रोटीन की खपत में कई मार्करों में सुधार होता है जो कि नेफ्रोपैथी (गुर्दे की क्षति) के साथ टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकता है," अध्ययन के लेखकों ने निष्कर्ष निकाला।.

2- ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है

टोफू में मौजूद आइसोफ्लेवोन्स हड्डी के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं, इस अर्थ में कि वे हड्डियों के नुकसान का मुकाबला करने और महिलाओं में रजोनिवृत्ति के दौरान हड्डियों के खनिज घनत्व को बढ़ाने के लिए ज्ञात रसायन हैं।.

साथ ही, अध्ययन के अनुसार, रजोनिवृत्ति के कुछ अन्य लक्षणों को कम करने में इस भोजन के लाभों को बताया गया है.

3- जिगर की क्षति को रोकता है

विशेष साइट, मेडिकल न्यूज टुडे के अनुसार, कुछ वैज्ञानिक अनुसंधानों ने स्थापित किया है कि सोया टोफू का उपयोग मुक्त कणों से होने वाले जिगर की क्षति को रोकने के लिए किया जा सकता है.

ये कट्टरपंथी परमाणु या परमाणुओं के समूह हैं जो जीव द्वारा स्वयं उत्पन्न होते हैं और जो दूसरों को नष्ट करते हैं, जो बिना पर्याप्त एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं। वैसे सोया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट रैडिकल्स से लड़ते हैं.

4- अल्जाइमर को रोकता है

अधिक मात्रा में सोया का उपभोग करने वाली आबादी, सामान्य रूप से, अल्जाइमर जैसे मानसिक विकारों की कम घटना, उम्र बढ़ने से जुड़ी होती है.

5- हृदय स्वास्थ्य का ध्यान रखें

संकेतों के अनुसार, पशु प्रोटीन के विकल्प के रूप में टोफू का सेवन एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, अर्थात "खराब" कोलेस्ट्रॉल। दूसरी ओर, यह स्थिति एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित होने और उच्च रक्तचाप को पेश करने के जोखिम को रोकती है.

6- स्तन कैंसर को रोकें

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जीनिस्टिन, सोया में आइसोफ्लेवोन प्रमुख है, इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं.

इसलिए, विशेषज्ञ टोफू की मध्यम मात्रा (एक दिन में दो सर्विंग्स से कम) का सेवन करने की सलाह देते हैं ताकि किसी घातक ट्यूमर के विकास को प्रभावित न करें, जो किसी के पास हो, या महिलाओं में स्तन कैंसर के विकास का खतरा हो। हालांकि अधिक अध्ययन गायब हैं, नियमित आधार पर सोया का सेवन, स्तन कैंसर की घटना को कम कर सकता है.

7- रजोनिवृत्ति का मुकाबला

टोफू, कैल्शियम की उच्च खुराक युक्त, रजोनिवृत्ति की अवधि तक पहुंचने पर महिलाओं में एक अच्छा योगदान है.

यह टोफू, इस स्थिति से जुड़े हड्डी के नुकसान के जोखिम से बचने के अलावा, गर्म चमक को कम करने में मदद करता है.

दूसरी ओर, यह संधिशोथ को रोकने में प्रभावी है और प्री-मेनोपॉज़िक चरण के दौरान उपयोगी है, जब महिलाओं में एस्ट्रोजेन के स्तर में असंतुलन होता है, तो विशेष साइट को इंगित करता है स्वास्थ्य साइट.

8- बालों का झड़ना कम करता है

चूंकि मानव बाल मुख्य रूप से केराटिन नामक एक प्रोटीन से बना होता है, और टोफू पनीर में यह होता है, इसलिए इसके सेवन से अधिक बालों के उत्पादन में बहुत लाभ होता है, इसे लंबे समय तक संरक्षित करना और इसे स्वस्थ बनाना.

इसी कारण से, महंगे उपचारों पर पैसे बर्बाद करने के बजाय, बालों के झड़ने से बचने के लिए अपने दैनिक आहार में टोफू को शामिल करना, विशेषज्ञों द्वारा अच्छा विकल्प है।.

9- वजन को नियंत्रित करने में मदद करें

सोया प्रोटीन हाइपरग्लेसेमिया और वजन घटाने के नियंत्रण में उपयोगी है। चूंकि मधुमेह एक गंभीर चिकित्सा स्थिति है, अनाज या टोफू को आहार में शामिल करने से न केवल मोटापे को नियंत्रित किया जा सकता है, बल्कि शरीर में शर्करा के स्तर को संतुलित करने में भी मदद मिलती है। इस कारण से, यह भोजन मधुमेह के रोगियों के लिए प्रभावी है.

10- प्राकृतिक ऊर्जावान

टोफू पनीर का एक और लाभ एक अच्छा प्राकृतिक ऊर्जावान होने में निहित है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो एक कठिन कार्य दिवस के बाद खेल का अभ्यास करते हैं या अपनी बैटरी को रिचार्ज करना चाहते हैं.

सोया प्रोटीन में टोफू और सोया दूध में मौजूद अमीनो एसिड होते हैं। ये घटक शरीर द्वारा प्रभावी रूप से उपयोग किए जाते हैं और उन लोगों के लिए ऊर्जा बन जाते हैं जो खेल का अभ्यास करते हैं या मांसपेशियों की निरंतर गतिशीलता की आवश्यकता होती है.

11- शरीर की कोशिकाओं को पुनर्जीवित करता है

दोनों टोफू पनीर, साथ ही सोयाबीन तेल, छोटे आणविक संरचना के साथ विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है, जो एपिडर्मिस को भेद सकता है.

स्टाइल क्रेज के अनुसार, सोया, सेलुलर संरचना के अंदर घोंसला कर सकता है। इस तरह, यह कोलेजन और इलास्टिन के संश्लेषण की उत्तेजना में योगदान देता है। गुण, जो सेल के विकास और असामान्य सेल गठन के उत्क्रमण के लिए आवश्यक हैं.

12- त्वचा की रंजकता को कम करता है

सोया से जुड़े उत्पाद, जैसे टोफू, मानव त्वचा के स्वर से मेल खाने में मदद करते हैं, और हार्मोनल परिवर्तन और सूरज के संपर्क में आने से होने वाले रंजकता को भी कम कर सकते हैं।.

ऊपर, चूंकि सोया में विटामिन ई, फैटी एसिड और लेक्टिन की एक अच्छी मात्रा होती है, त्वचा के लिए आदर्श घटक, भले ही वे शीर्ष पर लागू हों। इसके अलावा, त्वचा की कोशिकाओं को ठीक करने और पुनर्जीवित करने में मदद करता है, इसके एंटीऑक्सिडेंट विशेषताओं के लिए धन्यवाद.

13- धीमी उम्र बढ़ना

यदि टोफू का नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो हमारे जीव की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने का लाभ भी प्राप्त होता है।.

यह स्वास्थ्य साइट द्वारा समझाया गया है। पोर्टल के अनुसार, टोफू त्वचा की लोच को बढ़ाने में मदद करता है और चेहरे की मांसपेशियों को टोन करता है, जो उम्र बढ़ने से रोकता है। इसलिए, वे एक टोफू पेस्ट बनाने और इसे चेहरे पर लगाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह चेहरे की त्वचा को पोषण देने का एक अच्छा तरीका है.

14- फेफड़ों के रोगों को रोकता है

व्हॉट्स पेज के अनुसार, कुछ शोध इंगित करते हैं कि सोया चिरकालिक प्रतिरोधी रोग (सीओपीडी), पीरियडोंटल और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों से लड़ता है.

हालांकि इन बीमारियों पर टोफू के तत्काल प्रभाव पर कोई निर्णायक अध्ययन नहीं किया गया है, भविष्य में वैज्ञानिकों को शरीर के इन क्षेत्रों में टोफू के लाभों के बारे में अधिक जानने की उम्मीद है.

15- यह मांस का एक स्थानापन्न है

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सोया प्रोटीन मांस का सेवन करने से प्राप्त प्रोटीन के लिए एक अच्छा विकल्प के रूप में कार्य करता है.

संयुक्त राज्य के खाद्य और औषधि प्रशासन के अनुसार: "सोया प्रोटीन उत्पाद पशु मूल के उत्पादों के लिए अच्छे विकल्प हो सकते हैं, क्योंकि कुछ अन्य अनाजों के विपरीत, सोया एक पूर्ण प्रोटीन प्रोफ़ाइल प्रदान करता है".

इसलिए, विशेषज्ञ टोफू की सलाह देते हैं, लेकिन मध्यम मात्रा में, चूंकि इसमें संतृप्त वसा होती है, जो शरीर के लिए हानिकारक है.

यह अनुशंसा की जाती है कि प्रति दिन 8 से अधिक टेबल टोफू का सेवन न किया जाए। यह उपभोक्ता उत्पाद के अनुसार विभाजित उत्पाद के 200 ग्राम के बराबर है, जो सॉस या खाने के अन्य रूपों के साथ है।.

अनुशंसित दैनिक भत्ता (सीडीआर) से अधिक भोजन, हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है और कुछ बीमारियों का कारण बन सकता है, जिनका हम बाद में उल्लेख करते हैं.

पोषण मूल्य

टोफू के लिए पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):

[स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए पोषक डेटाबेस]

विशेष रुप से पोषक तत्व

एक पोषण प्रोफ़ाइल के रूप में, टोफू में इस सोया भोजन में शामिल अद्वितीय प्रोटीन, पेप्टाइड्स और फाइटोन्यूट्रिएंट्स की एक विस्तृत श्रृंखला है।.

WhFoods साइट उनका वर्णन करती है: फ्लेवोनोइड्स और आइसोफ्लेवोनोइड्स (डेडेज़िन, जेनिस्टीन, मैलोनीलजेनस्टिन और मेलोनील्डैडज़िन); फेनोलिक एसिड (कैफिक, कौमारिक, फेरुलिक, गैलिक और सिनैपिक); फाइटोएलेक्सिंस (ग्लाइसेलोलिन I, II और ग्लाइसीलीन ग्लाइसेलिन III); फाइटोस्टेरोल (बीटा-सिटोस्टेरोल, बीटा-स्टिगमास्टरोल, कैंपेस्ट्रोल); प्रोटीन और अद्वितीय पेप्टाइड्स (डिफेंसिन, ग्लाइसिन, कॉग्लिसिनिन, और ल्यूकोसीन); और सैपोनिन्स (समूह ए और समूह बी के सोयापापिन, और सोयाबीन सैपोजेनोल).

इसके अलावा, टोफू कैल्शियम का एक स्रोत है और मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, प्रोटीन और फास्फोरस का बहुत अच्छा स्रोत है। दूसरी ओर, टोफू ओमेगा -3 फैटी एसिड, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता और विटामिन बी 1 का एक अच्छा स्रोत है.

टोफू का आनंद कैसे लें

कुछ तैयारी विचारों का उल्लेख व्हॉट्स फूड्स में किया गया है:

• टोफू में डुबकी लगाने के लिए टोफू को जैतून के तेल, लहसुन और नींबू के रस के साथ मिलाएं.
• तली हुई टोफू को आपकी पसंदीदा सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और इसे "अंडे के आकार का" रंग देने के लिए हल्दी मिलाई जाती है। इस व्यंजन को परोसा जा सकता है या इसे एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जिसे एक आमलेट (फाजिटास या बरिटोस) में लपेटा जा सकता है और इसे काले बीन्स और सालसा के साथ परोसा जाता है.
• एक स्वस्थ टोफू सब्जियों और उनके पसंदीदा मसालों से भरपूर होता है.
• अपने पसंदीदा फल (और शहद या स्वाद के लिए अन्य प्राकृतिक मिठास) के साथ नरम टोफू को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मिलाएं, जिसे नाश्ते या मिठाई में परोसा जाता है।.
• टोफू क्यूब्स को मिसो सूप या शतावरी में जोड़ें.

सिफारिशें

• टोफू और सभी सोया उत्पादों में बड़ी मात्रा में ऑक्सालेट होते हैं.
• वृक्क ऑक्सलेट पत्थरों के इतिहास वाले व्यक्तियों को सोया उत्पादों के सेवन से बचना चाहिए.
• जिन महिलाओं को एस्ट्रोजेन के प्रति संवेदनशील स्तन ट्यूमर है या हुआ है, उन्हें अपने सोया सेवन को प्रति सप्ताह चार से अधिक सर्विंग तक सीमित नहीं करना चाहिए.

टोफू के साइड इफेक्ट

सोया में एक आहार उच्च से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं में, क्योर जॉय के अनुसार, निम्नलिखित बातें बाहर हैं:

• थायराइड की समस्याएं, जिनमें वजन बढ़ना, सुस्ती, अस्वस्थता, थकान, बालों का झड़ना और कामेच्छा का कम होना शामिल है.

• इसके अधिक सेवन से कैंसर हो सकता है.

• अगर आप टुकड़ा-टुकड़ा खाते हैं तो यह मस्तिष्क को नुकसान पहुंचा सकता है.

• प्रजनन प्रणाली के विकार.

• सोया के अंधाधुंध सेवन से उत्पन्न त्वचा को एलर्जी हो सकती है.

संदर्भ

1. "टोफू के प्रदर्शन की विशेषताओं और गुणवत्ता पर अध्ययन" (1981)। त्साई, एस.जे., लैन, सीवाई, केएओ, सीएस और चेन। फूड साइंस जर्नल, दक्षिण कैरोलिना (1981), संयुक्त राज्य.
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3. "सोया प्रोटीन का पृथक सेवन एल्ब्यूमिन के मूत्र उत्सर्जन को कम करता है और टाइप 2 मधुमेह मेलेटस और नेफ्रोपैथी वाले पुरुषों में सीरम लिपिड प्रोफाइल में सुधार करता है" (2004)। सैंड्रा आर।, टेक्सीएरा, केली ए। टैपेंडेन, लीअन कार्सन, रिचर्ड जोन्स और जॉन डब्ल्यू। एर्डमैन जूनियर डिवीजन ऑफ न्यूट्रिशन साइंसेज, यूनिवर्सिटी ऑफ इलिनोइस में अर्बाना-शैंपेन (यूआईयूसी), संयुक्त राज्य अमेरिका.
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