शेयर:
वैज्ञानिक रूप से सिद्ध जैतून के 15 गुण
जैतून के लाभ और गुण वे कई हैं; कमी, रक्तचाप, भूख को कम करना, याददाश्त में सुधार, कैंसर को रोकना ... इस लेख में आप सबसे महत्वपूर्ण पाएंगे और हम वैज्ञानिक अध्ययनों पर टिप्पणी करेंगे: उनका समर्थन करें.
जैतून ऐसे फल हैं जो जैतून के पेड़ों पर उगते हैं और फलों के समूह से संबंधित होते हैं जिन्हें ड्रूप, या पत्थर के फल कहा जाता है.
वे भोजन या नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पूरक हैं और हालांकि वे आकार में छोटे हैं, वे कई यौगिकों से समृद्ध हैं जिनमें व्यापक स्वास्थ्य लाभ हैं.
जैतून के स्वास्थ्य के लिए 15 गुण
1- दिल की रक्षा करें
जब मुक्त कण कोलेस्ट्रॉल का ऑक्सीकरण करते हैं, तो रक्त वाहिकाएं क्षतिग्रस्त हो जाती हैं और धमनियों में वसा का निर्माण होता है, जिससे दिल का दौरा पड़ सकता है। काली जैतून में एंटीऑक्सिडेंट पोषक तत्व कोलेस्ट्रॉल के इस ऑक्सीकरण को रोकते हैं, जो हृदय रोग को रोकने में मदद करता है.
जैतून में मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं, जो स्वस्थ होते हैं; यह पाया गया है कि वे एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करते हैं और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं.
3- ब्लड प्रेशर कम होना
हाल के शोध से यह भी पता चला है कि जैतून में पाया जाने वाला मोनोअनसैचुरेटेड वसा निम्न रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है.
जैतून में पाया जाने वाला ओलिक एसिड, एक बार शरीर में अवशोषित होने के बाद, कोशिकाओं में ले जाया जाता है जो सेल झिल्ली स्तर पर सिग्नलिंग पैटर्न को बदल सकता है.
कोशिका झिल्ली स्तर पर इन परिवर्तनों के परिणामस्वरूप रक्तचाप में कमी आती है.
3- भूख कम करें
भोजन से पहले 10 जैतून खाने से भूख 20% तक कम हो सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जैतून में निहित मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड पाचन की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और हार्मोन कोलेसीस्टोकिनिन को उत्तेजित करता है, एक हार्मोन जो मस्तिष्क को तृप्ति का संदेश भेजता है.
4- अल्जाइमर से बचाव करें
अमेरिकन केमिकल सोसाइटी ने 2013 में एक अध्ययन प्रकाशित किया जिसमें एक जिज्ञासु तथ्य सामने आया.
यद्यपि अल्जाइमर दुनिया भर में लगभग 30 मिलियन लोगों को प्रभावित करता है, लेकिन भूमध्यसागरीय देशों में प्रसार कम है, क्योंकि इन वैज्ञानिकों के अनुसार, वे स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा की उच्च एकाग्रता का उपभोग करते हैं, जो जैतून के तेल में मौजूद हैं (जो आता है जैतून).
आप इस लेख में जैतून के तेल के लाभों के बारे में भी दिलचस्पी ले सकते हैं.
5- याददाश्त को बेहतर बनाने में मदद करें
जैतून में पॉलीफेनोल्स होते हैं, एक प्राकृतिक रसायन जो मस्तिष्क में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है। अध्ययनों के अनुसार, जैतून के एक दैनिक हिस्से का सेवन आपकी मेमोरी को 20% तक बेहतर बनाने में मदद करता है.
याददाश्त बढ़ाने के लिए आप इन व्यायामों में रुचि ले सकते हैं.
6- कैंसर के खिलाफ सहयोगी
जैतून के एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण उन्हें कैंसर से सुरक्षा के लिए एक प्राकृतिक सहयोगी बनाते हैं, क्योंकि पुरानी ऑक्सीडेटिव तनाव और पुरानी सूजन उनके विकास में महत्वपूर्ण कारक हो सकते हैं.
यदि हमारी कोशिकाओं में अत्यधिक पुरानी सूजन है, तो कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है। एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ पोषक तत्वों की समृद्ध आपूर्ति प्रदान करके, जैतून हमें इस खतरनाक संयोजन से बचने में मदद कर सकते हैं.
इस लेख में आप कैंसर के खिलाफ खाद्य पदार्थों की एक सूची पा सकते हैं.
7- दर्द को शांत करें
जैतून के मूल्यवान गुण प्राकृतिक इबुप्रोफेन के रूप में कार्य कर सकते हैं। इसके तेलों में ओलोकेन्थल होता है, जो विरोधी भड़काऊ एजेंटों के साथ एक पदार्थ है जो साइक्लोऑक्सीजिनेज (COX) के गैर-चयनात्मक अवरोधक का एक प्रकार है.
8- स्तन कैंसर से बचाता है
स्पेन के जेएन विश्वविद्यालय के स्वास्थ्य विज्ञान विभाग के इम्यूनोलॉजी डिवीजन द्वारा किए गए एक शोध के अनुसार, जैतून में मौजूद ट्राइटरपेन में मानव स्तन कैंसर के खिलाफ एक महत्वपूर्ण प्राकृतिक सुरक्षा प्रदान करने की क्षमता हो सकती है।.
9- हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार
दिलचस्प बात यह है कि अन्य यूरोपीय देशों की तुलना में भूमध्यसागरीय देशों में ऑस्टियोपोरोसिस की दर कम है। इसने शोधकर्ताओं को इस बीमारी की रोकथाम में जैतून की भूमिका के बारे में अनुमान लगाने का कारण बनाया है.
अब तक केवल जानवरों में ही अध्ययन किए गए हैं, जो आशाजनक परिणाम दिखाते हैं कि जैतून में पाए जाने वाले कुछ पौधों के यौगिक हड्डियों के नुकसान को रोकने में कैसे मदद करते हैं.
10- बालों और त्वचा को लाभ
काले जैतून, क्योंकि वे फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट, पोषण, हाइड्रेट और रक्षा में समृद्ध हैं। इन छोटे फलों का विटामिन ई त्वचा को समय से पहले बूढ़ा होने से भी बचाता है.
इस लेख में आप त्वचा के लिए अधिक अच्छे खाद्य पदार्थ सीख सकते हैं.
11- लोहे का समृद्ध स्रोत
जैतून, विशेष रूप से काले वाले, लोहे में समृद्ध हैं। शरीर में ऑक्सीजन ले जाने के लिए लाल रक्त कोशिकाओं की क्षमता रक्त में लोहे की उपस्थिति के कारण होती है.
यदि हम लोहे की कमी से पीड़ित हैं, तो हमारे ऊतकों को पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं मिलती है और हम ठंड या कमजोर महसूस कर सकते हैं.
यहां आप आयरन से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थों से मिल सकते हैं.
12- आंखों के लिए स्वास्थ्य
जैतून के एक कप में विटामिन ए की सिफारिश की दैनिक मात्रा का दस प्रतिशत होता है, एक विटामिन जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है क्योंकि यह हमें प्रकाश और अंधेरे के बीच बेहतर अंतर करने और मोतियाबिंद के गठन को रोकने की अनुमति देता है।.
13- पाचन क्रिया का स्वास्थ्य
काली जैतून में विटामिन ई और मोनोअनसैचुरेटेड वसा दोनों की बार-बार खपत कोलन कैंसर की कम दरों के साथ जुड़ी हुई है.
फाइबर से भरपूर होने के कारण, यह पाचन तंत्र के माध्यम से स्वस्थ गति से भोजन को स्थानांतरित करने में मदद करता है, जो कि ट्रैक्ट के किसी भी हिस्से को अधिक काम करने से रोकता है।.
इसके अलावा, जैतून का तेल एक सुरक्षात्मक कार्य को पूरा करता है जिसका अल्सर और गैस्ट्रेटिस पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पित्त पथरी की घटना को कम करने पित्त और अग्नाशयी हार्मोन के स्राव को सक्रिय करता है.
14- उम्र बढ़ने में देरी
ऑलिव में मौजूद एलुप्रोपिन, हाइड्रोक्सीटेरोसोल (एक और एंटीऑक्सिडेंट) और स्क्वैलीन भी हमारी त्वचा को यूवी विकिरण से बचाने में मदद कर सकते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं.
15- थक्के बनने से रोकता है
रक्त के थक्के समस्याओं से पीड़ित लोगों को अपने आहार में जैतून को शामिल करके राहत मिल सकती है.
फल में पोषक तत्व होते हैं जो रक्त में थक्कों के निर्माण को रोकते हैं, इसलिए यह गहरी शिरा घनास्त्रता की रोकथाम में उपयोगी है.
जैतून का चयन कैसे करें
जबकि जैतून पारंपरिक रूप से जार और डिब्बे में बेची जाती रही है, कई स्टोर अब बड़े बैरल या कंटेनरों में थोक की पेशकश कर रहे हैं (जिसे अक्सर "जैतून का बार" कहा जाता है).
यदि आप थोक में जैतून खरीदना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि दुकान में एक अच्छा रोटेशन है और अपने ताजगी और नमी को बनाए रखने के लिए अपने जैतून को नमकीन पानी में डुबो कर रखें।.
हालांकि पूरे जैतून बहुत आम हैं, आप निश्चित रूप से मिर्च, लहसुन या बादाम के साथ कटा हुआ या भरवां जैतून पाएंगे। कुछ भी आनुवंशिक रूप से संशोधित तेलों जैसे कि कैनोला का उपयोग करेंगे.
हमारी सिफारिश है कि आप इस प्रकार की प्रस्तुतियों को न खरीदें और डिब्बाबंद जैतून से परहेज करते हुए सबसे अधिक प्राकृतिक विकल्प चुनें, क्योंकि एफडीए के आंकड़ों से पता चला है कि इनमें उच्च स्तर के एक्रिलामाइड होते हैं.
आपको यह भी पता होना चाहिए कि जैतून को एक शांत, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए जब तक कि वे खोले नहीं जाते। एक बार बोतल खोलने के बाद, आपको उन्हें 3 से 4 दिनों के लिए किसी एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखना चाहिए.
जिज्ञासु तथ्य
- ताजा जैतून बहुत कड़वा होता है, इसलिए उन्हें आमतौर पर ठीक करने और किण्वित करने की आवश्यकता होती है। यह किण्वन प्रक्रिया पाचन स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है.
- जैतून के हरे और हरे रंग के बीच का अंतर यह है कि पके होने से पहले साग को चुना जाता है और काले रंग को आम तौर पर पकने के चरम पर चुना जाता है.
- हरी जैतून वे हैं जिनका उपयोग हम अक्सर पेस्ट्री ट्रे और मार्टिंस में करते हैं, जबकि काले जैतून की विविधता का उपयोग आमतौर पर व्यंजनों और सलाद में किया जाता है.
- जैतून में शून्य शर्करा होता है, लेकिन वे जिस प्रक्रिया से गुजरते हैं, उसके कारण एक जैतून में लगभग 39 मिलीग्राम सोडियम होता है। जबकि यह बहुत खतरनाक लगता है, ध्यान रखें कि पांच जैतून की तुलना में कॉर्नफ्लेक्स के एक सेवारत में अधिक नमक होता है।.
- स्पेन अभी भी छह मिलियन टन प्रति वर्ष जैतून का सबसे बड़ा उत्पादक है। 3.5 मिलियन टन के साथ इटली का दूसरा स्थान है, उसके बाद ग्रीस, तुर्की और सीरिया का स्थान है.
- भूमध्य जैतून के उत्पादन में वर्तमान में लगभग 800 मिलियन पेड़ शामिल हैं, हालांकि 90% जैतून के तेल के लिए कुचल दिए जाते हैं.
जैतून में एंटीऑक्सिडेंट के प्रकार
- Oleuropein: यह ताजा अपरिपक्व जैतून में सबसे प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट है और स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है.
- हाइड्रॉक्सीटेरोसोल: जैतून के पकने के दौरान ओलेरोपाइरिन को हाइड्रॉक्सीट्रोसोल में तोड़ दिया जाता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है.
- टायरोसोल: जैतून के तेल में अधिक आम, यह एंटीऑक्सिडेंट, हालांकि हाइड्रॉक्सीट्रोसोल जितना शक्तिशाली नहीं है, हृदय रोग को रोक सकता है.
- ओलीनोलिक एसिड: यह एंटीऑक्सिडेंट जिगर की क्षति को रोकने, रक्त वसा को विनियमित करने और सूजन को कम करने में मदद कर सकता है.
- Quercetin: यह पोषक तत्व रक्तचाप को कम कर सकता है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है.
उल्टा प्रभाव
- जबकि जैतून के पराग से एलर्जी आम है, जैतून से एलर्जी दुर्लभ है। जैतून खाने के बाद संवेदनशील लोग मुंह और गले में एलर्जी का अनुभव कर सकते हैं.
- जैतून में बोरान, सल्फर, टिन और लिथियम जैसे भारी धातु और खनिज हो सकते हैं। भारी मात्रा में भारी धातुओं के सेवन से हानिकारक प्रभाव पड़ सकते हैं और कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। हालांकि, जैतून में इन भारी धातुओं की मात्रा आम तौर पर कानूनी सीमा से कम है। इसलिए, उन्हें सुरक्षित माना जाता है.
- कुछ जैतून की किस्मों में परिवर्तन के परिणामस्वरूप उच्च मात्रा में एक्रिलामाइड हो सकता है। एक्रिलामाइड को कुछ अध्ययनों में कैंसर के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है, हालांकि हाल ही में कनेक्शन पर सवाल उठाने वाले अन्य हैं। हालांकि, अधिकारी खाद्य पदार्थों में एक्रिलामाइड की मात्रा को अधिक से अधिक सीमित करने की सलाह देते हैं.
जैतून को आहार में शामिल करना बहुत आसान है, इसलिए यह अविश्वसनीय है कि जाहिर तौर पर केवल भूमध्यसागरीय क्षेत्रों को उनके शानदार लाभों के बारे में पता है। निश्चित रूप से इस लेख के बाद, हम उन्हें और अधिक गंभीरता से लेंगे.
विधि
काले जैतून vinaigrette
सामग्री
- हड्डी के बिना 50 ग्राम काले जैतून
- 12 ग्राम shallot
- 70 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 10 ग्राम सेब का सिरका.
तैयारी
1. उक्त छील को छीलना शुरू करें और संकेतित राशि को यथासंभव काट लें.
- फिर जिस किस्म को आप पसंद करते हैं और जिस मौसम में आप जा रहे हैं, उस पर निर्भर करता है.
- आप काम को तेज करने के लिए एक हेलिकॉप्टर में जैतून काट सकते हैं, लेकिन चाकू, सीमा शुल्क और व्यक्तिगत स्वाद के साथ कुछ बहुत ही स्वादिष्ट काले जैतून को काटना बेहतर होता है।.
- एक कटोरे में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और सिरका डालें (शेरी भी बहुत अच्छी तरह से काम करती है), अच्छी तरह से मिलाएं और फिर जैतून और कटा हुआ प्याज़ डालें.
- जिस कंटेनर में आप परोसने जा रहे हैं या बोतल में स्क्रू कैप के साथ इस्तेमाल करना चाहते हैं, उसे फिर से मिक्स और व्यवस्थित करें, अगर आप इसे कुछ दिनों के लिए रखना चाहते हैं.
जैतून के अन्य लाभ या गुण क्या हैं??