स्वास्थ्य के लिए मकई के 12 बहुमूल्य लाभ

मकई के लाभ और गुण व्यापक हैं: पेट के कैंसर, दिल के दौरे, स्ट्रोक, अल्जाइमर और यहां तक ​​कि दैनिक तनाव से भी बचाव कर सकते हैं.

हममें से ज्यादातर लोग अपने पीले रंग के लिए मक्का जानते हैं, लेकिन यह गुलाबी, लाल, नीला और काला भी हो सकता है। 9,000 साल पहले मेयस और एज़्टेक ने मेसोअमेरिका में इसकी खेती शुरू की। यह अनाज सदियों से गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया में लोकप्रियता हासिल करेगा.

यही कारण है कि आज यह चावल और गेहूं के साथ दुनिया में तीन सबसे अधिक उत्पादित अनाज में से एक है। आपके आहार के लिए मकई एक महत्वपूर्ण भोजन है क्योंकि यह विटामिन बी और सी से भरपूर होता है। इसमें फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और फाइबर होता है। इसका उच्च स्तर कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन इसे हमारे स्वास्थ्य को ऊर्जा और लाभ प्रदान करने के लिए एक आवश्यक तत्व बनाता है.

यहाँ मैं बारह लाभ प्रस्तुत करता हूँ जो आपके स्वास्थ्य के बारे में बताते हैं:

1. यह कर सकते हैं कोलन कैंसर को रोकें इसके लिए धन्यवाद इसमें बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है.

2. यह गर्भावस्था के लिए स्वस्थ है. मकई विटामिन बी के उच्च स्तर को परेशान करता है, जो मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी में दोष के साथ पैदा होने वाले बच्चों के जोखिम को कम करता है। इस कारण से यह गर्भवती महिलाओं के लिए आदर्श है। वास्तव में, 1996 के बाद से संयुक्त राज्य अमेरिका के खाद्य और औषधि प्रशासन ने अनुरोध किया है कि कुछ अनाज, जैसे मकई, फोलिक एसिड से समृद्ध हो सकते हैं, जो विटामिन बी के 'परिवार' के भीतर है।-.

3. दिल का दौरा पड़ने के जोखिम को कम करता है. जैसा कि हमने कहा है, मकई में निहित विटामिन बी 1 होमोसिस्टीन को कम करता है और इसलिए, यह एक कार्डियोवस्कुलर हमले से पीड़ित होने के जोखिम को भी कम करता है। लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एंटीऑक्सिडेंट, मकई में बहुत उल्लेखनीय हैं, वसा को ऑक्सीकरण से रोकते हैं। संक्षेप में, यह ऑक्सीकरण रक्त वाहिकाओं के लिए हानिकारक है और एंटीऑक्सिडेंट इसे रोकते हैं.
4. स्ट्रोक होने का जोखिम कम करें. उसी कारण से जिसे हमने बिंदु 3 में समझाया था: विटामिन बी 1 होमोसिस्टीन के स्तर को कम करता है.

5. आप अल्जाइमर से अपना बचाव कर सकते हैं चूंकि मकई किसी भी अन्य अनाज की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट प्रस्तुत करता है। एंटीऑक्सिडेंट हमारे शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं और इस कारण से इस अपक्षयी बीमारी को रोकने में मदद कर सकते हैं। यह अनाज विटामिन बी में भी उच्च है.
6. यह स्वस्थ है अपनी संज्ञानात्मक क्षमताओं को बनाए रखें यह एंटीऑक्सीडेंट में कितना समृद्ध है.
7. तनाव से लड़ें क्योंकि पैंटोथेनिक एसिड अधिवृक्क ग्रंथियों के कार्य को बढ़ावा देता है.
8. इसमें कम कैलोरी होती है. आधा कप कॉर्न (लगभग 60 ग्राम) में लगभग 86 कैलोरी होती है। इस अनाज को मक्खन, केचप या मसालों के बिना खाना बेहतर है.

पारंपरिक चीनी चिकित्सा का मानना ​​है कि मकई में स्वास्थ्य के लिए ये गुण हैं:

9. यह रक्तस्राव को रोकने में मदद कर सकता है. पारंपरिक चीनी चिकित्सा ने इसके लिए इसका उपयोग किया है.
10. यह मूत्र के स्राव को बढ़ा सकता है. चीन में मकई रेशम का उपयोग मूत्र संबंधी समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है। यह आमतौर पर चाय या पाउडर में लिया जाता है। कॉर्न में मूत्रवर्धक गुण होते हैं.
11. यह जीव को डिटॉक्स कर सकता है. अपने मूत्रवर्धक गुणों के माध्यम से, मकई मूत्र पथ के संक्रमण से लड़ने और आपके शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में आपकी मदद कर सकता है.
12. यह हेपेटाइटिस जैसे कुछ चिकित्सा उपचारों में मदद कर सकता है. यह पारंपरिक चीनी चिकित्सा मानता है.

कई अध्ययनों का दावा है कि मकई में किसी भी अन्य अनाज और सब्जी की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट हैं। इसीलिए स्वस्थ आहार में यह आवश्यक है और जैसा कि आपने पढ़ा कि यह आपके स्वास्थ्य की पेशकश करने के लिए बहुत कुछ है। इस कारण से, विकसित देशों में, अधिकांश आबादी कैलोरी और प्रोटीन को प्राप्त करने के लिए मकई का सेवन करती है। जबकि भारत कृषि में एक विशिष्ट स्थान प्राप्त करता है और अनाज सबसे वंचित सामाजिक वर्गों के लिए एक अनिवार्य और मूल्यवान भोजन है.

दूसरी ओर, हर कोई मकई को अलग-अलग व्यंजनों में जोड़कर उसका आनंद ले सकता है। याद रखें कि आप इसे रेफ्रिजरेटर में पांच या सात दिनों के लिए शेल के साथ या बिना स्टोर कर सकते हैं। आप एक पोल्ता-मकई का आटा दलिया पका सकते हैं- जो इस भोजन को अपने आहार में शामिल करने का एक बहुत ही रचनात्मक और स्वस्थ तरीका है.

इसके अलावा, आप इस सलाद को अपने सलाद और पास्ता में शामिल कर सकते हैं ताकि उन्हें अधिक स्वादिष्ट स्पर्श दिया जा सके। ताजा मकई के लिए आप छील को हटा सकते हैं और इसे एक बर्तन में, ओवन में या ग्रिल पर भी पका सकते हैं। मकई के दानों को ग्वेकमोल डिश, टमाटर और प्याज के सलाद या किसी अन्य समान स्वाद के साथ खाया जा सकता है। यह आपको उस तरीके से आनंद लेने की अनुमति देता है जो सबसे अधिक आरामदायक और समृद्ध है ताकि इसे अपने आहार से बाहर न करें.

पॉपकॉर्न के बारे में क्या?

पॉपकॉर्न के रूप में, वे एक पौधे से आते हैं जिसमें लक्षण होते हैं जो इसे सामान्य मकई से थोड़ा अलग करते हैं: यह चमकदार है और इसकी शाखाएं गिर गई हैं.

पॉपकॉर्न एक आदर्श भोजन है क्योंकि इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और बहुत सारे फाइबर होते हैं। इस अर्थ में, दो प्रकार के फाइबर होते हैं: घुलनशील और अघुलनशील। पहला भूख, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन के लिए दूसरा बहुत महत्वपूर्ण है.

यह मत भूलो कि मिठास या मसालों के बिना पॉपकॉर्न कैलोरी में कम हैं। इस प्रकार के अनाज का एक कप (लगभग 120 ग्राम) लगभग 30 कैलोरी लाता है। दूसरी ओर, यदि हम इस राशि में कुछ मसाला जोड़ते हैं, जैसे कि मक्खन या नकली मक्खन, तो कैलोरी 130 या उससे अधिक हो जाएगी.

मैक्सिकन भोजन में 'बेबी कॉर्न' और कॉर्न

इस अनाज का आनंद लेने का एक और तरीका तथाकथित 'बेबी कॉर्न' को आजमा रहा है। यह मकई है जो पहली फसल से निकलता है जब यह अभी तक पूरी तरह से परिपक्व नहीं हुआ है और अनाज का निषेचन भी नहीं हुआ है। इस 'बेबी कॉर्न' का लाभ यह है कि यह कीटनाशकों के प्रभाव से मुक्त है और इसके दानों को भूसी द्वारा बहुत अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है क्योंकि यह पहली फसल है.

बच्चे के कॉर्न, इसी तरह, पांच सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटे जा सकते हैं, सूख जाते हैं और फिर तीन महीने तक संग्रहीत किए जाते हैं। उस दौरान आपके सभी विटामिन और प्रोटीन बरकरार रहेंगे। जब तक आप कोल्ड चेन रखते हैं तब तक आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं.

हालांकि, जब उन्हें फ्रीज करते हैं तो आपको उन्हें लंबे समय तक नहीं छोड़ना चाहिए क्योंकि वे अपने एस्कॉर्बिक एसिड के साथ एंटीऑक्सिडेंट गुणों को खो देंगे-। ठंड के पहले 30 दिनों में यह इस एसिड का लगभग 7% खो देता है, 60 दिनों में, 9% और 90 दिनों में, 11%.

गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया में मकई

गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया में अपनी प्रतिष्ठा के संबंध में, मकई मैक्सिकन भोजन की पहचान है। मैक्सिको की भूमि में 9,000 साल पहले पहली बार खेती की गई थी और तब से यह मैक्सिकन आहार का हिस्सा है.

वास्तव में, यूनेस्को ने 2010 में मक्का को पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों की नींव के रूप में मान्यता दी, जो कि उसी वर्ष अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल था: "प्रणाली के मूल तत्व हैं: मक्का, सेम और चाइल ".

इस अंतर्राष्ट्रीय संगठन ने मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी को यह योग्यता दी क्योंकि इसमें अनुष्ठान प्रथाओं और रीति-रिवाजों को शामिल किया गया है और "सामूहिक भागीदारी के लिए धन्यवाद संभव है जो रोपण और कटाई से लेकर खाना पकाने और खाने तक जाता है".

इस रास्ते के बाद, यूनेस्को ने माना कि मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी "पाक तैयारी प्रक्रियाओं का उपयोग करता है, जैसे कि निक्सटामलाइज़ेशन (अपने पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए चूना के साथ मकई को छीलना)".

इस तरह, यह अधिक भूमिका पर जोर देता है कि मकई मैक्सिको के आहार में निभाता है, जहां लगभग 9,000 साल पहले मय और एज़्टेक संस्कृति ने इसकी खेती शुरू की थी। और ठीक है, यह देश अपने व्यंजनों की पहचान के रूप में और अपनी सांस्कृतिक पहचान के रूप में मकई को संरक्षित करना जारी रखता है.

इसके अलावा, प्रसिद्ध मैक्सिकन टॉर्टिला मकई से बना है और इस व्यंजन के सबसे अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। यह मृतकों के दिन के प्रसाद में से एक है.

आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई

मकई के सभी लाभों और सफलताओं के बावजूद, यह विवाद से मुक्त नहीं हुआ है। जैव प्रौद्योगिकी के विकास ने आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई के संबंध में विवादों को जन्म दिया है। यह चर्चा की गई है कि क्या यह कुछ प्रकार के कैंसर, विषाक्तता या संभावित पोषण संबंधी परिवर्तनों से पीड़ित होने का जोखिम उठा सकता है.

वैज्ञानिक शोध के अनुसार, ऐसा कोई सबूत नहीं है जो आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई के सेवन से स्वास्थ्य समस्याओं, या विषाक्तता या कैंसर से संबंधित हो सकता है। आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ प्राकृतिक रूप से स्वस्थ होंगे.

वैसे भी, भोजन का आनुवांशिक संशोधन एक अपेक्षाकृत युवा विज्ञान है और इसीलिए इसे दीर्घकालिक रूप से इसके संभावित लाभों या नुकसान के बारे में निश्चित रूप से नहीं जाना जाता है।.

जोस एंटोनियो लोपेज़ गुरेरो, स्वायत्त विश्वविद्यालय मैड्रिड के माइक्रोबायोलॉजी के प्रोफेसर और सीवरो ओचोआ आणविक जीवविज्ञान केंद्र के वैज्ञानिक संस्कृति विभाग के निदेशक ने पुष्टि की कि आणविक जीव विज्ञान के दृष्टिकोण से "ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ किसी भी अधिक खतरे का खतरा नहीं है गैर-ट्रांसजेनिक उत्पाद की तुलना में स्वास्थ्य ".

वह कहते हैं कि "मकई के मामले में, कोई संबंध नहीं है - गंभीर और / या वैज्ञानिक - जो कैंसर से संबंधित है - मनुष्यों के लिए बहुत कम"। 2012 में फ्रांसीसी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययन के संदर्भ में और जिसमें बताया गया था कि कृन्तकों में ट्यूमर आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई की खपत से संबंधित हो सकते हैं, लोपेज़ गुएरेरो कहते हैं कि "उन्हें संदिग्ध कार्यप्रणाली के कारण हटा दिया गया था".

पीजी इकोनॉमिक्स के निदेशकों ब्रूक्स और बारफूट द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि पहले 15 वर्षों में आनुवंशिक रूप से संशोधित अनाज की फसल का उपयोग किया गया है, कीटनाशकों का उपयोग लगभग 450 मिलियन किलो कम हो गया है। दूसरे शब्दों में, 15 साल पहले की तुलना में 9% कम कीटनाशक हैं.

जैव प्रौद्योगिकी और आनुवंशिक रूप से संशोधित अनाज के उपयोग ने खेतों पर उत्पादकता बढ़ा दी है। उन्होंने ग्रीनहाउस गैसों के उत्सर्जन को भी कम कर दिया है, जो जुताई और जुताई की अधिकता से उत्पन्न होती हैं। उन्होंने फर्श के क्षरण और ईंधन की खपत को कम करने की अनुमति दी है.

इस रास्ते का अनुसरण करते हुए, मकई न केवल हमारे स्वास्थ्य के लिए, बल्कि पर्यावरण के लिए भी लाभ पैदा करता है। मकई उत्पादक इस अनाज के बीजों का उपयोग इथेनॉल के उत्पादन के लिए करते हैं, जो तेल के लिए एक वैकल्पिक जैव ईंधन है। यही कारण है कि अंतरराष्ट्रीय व्यापार में मकई का बड़ा मूल्य है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह न केवल लाखों परिवारों को खिलाने का काम करता है, बल्कि एक वैकल्पिक ऊर्जा स्रोत भी उत्पन्न करता है जो तेल पर निर्भरता को कम करता है.

तेल के विकल्प इथनॉल को न केवल मकई के पौधे से निकाला जाता है, बल्कि गन्ने से भी निकाला जाता है। ब्राजील में, इस जैव ईंधन को गन्ने से ठीक से निकाला जाता है और इसने आधे से अधिक वाहनों के लिए तेल के बजाय इस ऊर्जा स्रोत का उपयोग करना संभव बना दिया है।.

यह ध्यान देने योग्य है, दूसरी ओर, दुनिया में मकई का उत्पादन। दुनिया में सबसे बड़ा उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका है, जिसने 2014 में 360 मिलियन टन से अधिक उत्पादन किया। एफएओ के अनुसार उसी वर्ष स्पेन ने 4 मिलियन टन और मेक्सिको, 23 मिलियन टन का उत्पादन किया.

इस अंतर्राष्ट्रीय संगठन के अनुसार, 2014 में दुनिया के मकई उत्पादन का 50% से अधिक अमेरिका में केंद्रित था, दूसरे में एशिया (29%) और तीसरा यूरोप (11%) था।.

निष्कर्ष

संक्षेप में, मकई आपके स्वास्थ्य के लिए कई लाभों के लिए आवश्यक अनाज और आपके आहार में समृद्ध है.

हमने इस खाने को खाने के बारह कारण बताए हैं। इसके अलावा, मकई न केवल हमारे जीव, बल्कि पर्यावरण को भी लाभ पहुंचाता है। मकई के पौधे से इथेनॉल निकाला जाता है, जो एक जैव ईंधन है जो तेल पर हमारी निर्भरता को कम कर सकता है। और निश्चित रूप से, मकई को आसानी से आपके व्यंजन (सलाद, गैकामोल, टॉर्टिला) में शामिल किया जा सकता है और कैलोरी में कम है.

 और मकई के अन्य फायदे क्या हैं??

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